MistrzSuspensu

07-04-2024 #412 "WLP4040" Catharina Sour 11,6° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 50%; Pszeniczny (Bestmalz) - 50%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie (45'): IBU: 0 Bakterie: Erbacti Synbio GG L. rhamnosus - 8 kapsułek, 1 kapsułka = 0,3x10^10 komórek Cephamed Cilak (nie pamiętam jakie bakterie i ile komórek na kapsułkę), 7 kapsułek Lallemand Sour Pitch - 1g Lallemand Helveticus Pitch - 2g Drożdże: Yeast Bay WLP4040 Midwestern Ale - gęstwa Fermentacja mlekowa: Wstępnie zakwaszono kwasem fosforowym do ok. pH=4,5 Temperatura 45°C -> 31°C (24h); Temperatura 31°C -> 22°C (5h). pH spadło do pH=3 Fermentacja alkoholowa: Temperatura otoczenia - 16°C - 5 dni; Temperatura otoczenia - 18°C - ? dni; Dodatki (po 5 dniach fermentacji): ananas mrożony 13% cukrów w masie - 3,6kg do 20L truskawka mrożona 4,5% cukrów w masie - 4,5kg do 20L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %

29-03-2024 #411 "WLP4030" Italian Pils 10,6° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 94%; Carapils (Weyermann) - 6%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): Northern Brewer DE 2023 8,6%aa - 1,2 g/L (FWH); Tettnag DE 2023 3,1%aa - 1,2 g/L (20'); Tettnag DE 2023 3,1%aa - 1,5 g/L (5'); Tettnag DE 2023 3,1%aa - 1,5 g/L (hopstand w 60°C przez 45'). IBU: 35 Drożdże: Yeast Bay WLP4030 Dark Franconian Lager - gęstwa Fermentacja ciśnieniowa (1bar): Temperatura otoczenia - 18°C - ? dni. Chmielenie na zimno (? dni): Tettnag DE 2023 3,1%aa - 2,8 g/L; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %

23-03-2024 #410 "TV2" Bitter 13,6° Drożdże: Brewlab Thames Valley 2 - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 15 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,7°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,9% Odfermentowanie pozorne: 66%

23-03-2024 #410 "WLP4040" Bitter 13,6° Drożdże: WLP 4040 Midwestern Ale - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 15 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,7°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,9% Odfermentowanie pozorne: 79%

23-03-2024 #410 "WLP4040 & TV2" Bitter 13,6° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 87%; Light Crystal (Crisp) - 10%; Caramunich III (Weyermann) - 3%; Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (55'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (5h). Gotowanie/chmielenie (45'): Northern Brewer DE 2023 8,6%aa - 1,7g/L (FWH); Saaz BOH 2023 3,4%aa - 1,2 g/L (5'); Saaz BOH 2023 3,4%aa - 2,1 g/L (HopStand w 60°C przez 30'). IBU: 42

16-03-2024 #409 "K-97" Altbier 12,4° Drożdże: K-97 - uwodnione suchary Fermentacja: Temperatura otoczenia - 15°C - 18 dni (wystartowały po ok. 2-3 dniach); Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,7°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,0% Odfermentowanie pozorne: 62%

16-03-2024 #409 "WLP4030" Marcowe 12,4° Drożdże: WLP 4030 Dark Franconian Lager - gęstwa Fermentacja ciśnieniowa (ok. 1bar): Temperatura otoczenia - 16°C - 14 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,7°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,0% Odfermentowanie pozorne: 62%

16-03-2024 #409 "WLP4030 & K-97" Marcowe / Altbier 12,4° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Monachijski (Bestmalz) - 88,5%; Amber (Crisp) - 5,5%; Caramunich III (Weyermann) - 5,5%; Barwiący (Viking Malt) - 0,5%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (5h). Gotowanie/chmielenie (60'): Northern Brewer DE 2023 8,6%aa - 1,9g/L (FWH); Saaz BOH 2023 3,4%aa - 2,5 g/L (0') IBU: 44

02-03-2024 #408 "TV2" American Pale Ale 13,6° Drożdże: Thames Valley 2 - starter Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 15 dni; Chmielenie na zimno (3 dni): Cascade US - 2,6 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,9°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,2% Odfermentowanie pozorne: 72%

02-03-2024 #408 "WLP4040" American Pale Ale 13,6° Drożdże: WLP 4040 Midwestern Ale - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 15 dni; Chmielenie na zimno (3 dni): Cascade US - 2,6 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,0% Odfermentowanie pozorne: 83%

02-03-2024 #408 "WLP4030" American Pils13,6° Drożdże: WLP 4030 Dark Franconian Lager - gęstwa Fermentacja ciśnieniowa (ok. 0,8bar): Temperatura otoczenia - 16°C - 15 dni; Chmielenie na zimno (3 dni): Cascade US - 2,6 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,6% Odfermentowanie pozorne: 77%

02-03-2024 #408 "WLP4030 & WLP4040 & TV2" American Pils / American Pale Ale 13,6° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 95,5%; Carapils (Weyermann) - 4,5% Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> 36°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (45'): Citra US - 3,1g/L (zacier); Cascade US - 1 g/L (17'); Cascade US - 1 g/L (5'); Cascade US - 1 g/L (HopStand w 60°C przez 30') IBU: 29

21-02-2024 #407 "WLP4040" Porter 12,6° Drożdże: WLP4040 Midwestern Ale - starter Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 10 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,7% Odfermentowanie pozorne: 68%

21-02-2024 #407 "WLP4030" Kentucky Common 12,6° Drożdże: WLP4030 Dark Franconian Lager - starter Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 10 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,7% Odfermentowanie pozorne: 68%

21-02-2024 #407 "WLP4030 & WLP4040" Kentucky Common / Porter 12,6° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Wiedeński (Bestmalz) - 78,5%; Caramunich I (Weyermann) - 8,5%; Amber (Crisp) - 7,5%; Carafa Special II (Weyermann) - 5,5%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (45'): Northern Brewer DE 2023 8,6%aa - 1,6g/L (FWH); Saaz BOH 2023 2,6%aa - 1,6g/L (10'). IBU: 38