jkx6

Warka #26 xx.xx.2021 W wyniku mojego roztrzepania, a zwróceniu uwagi Zasady postanowiłem popełnić piwo z zasypem zawierającym 1kg słodu czekoladowego. Zasięgnę języka jeszcze na forum jakie drożdże dobrać, aczkolwiek sam jestem ciekawy efektów. Bezstykowiec Celuję w 24 L 16 BLG 40 IBU Składniki: 2,2 kg (29%) słód Pilzneński, Viking Malt 4,3 kg (57%) słód Wiedeński, Viking Malt 1 kg (14%) słód Czekoladowy ciemny, Viking Malt 40 g chmiel Inuga 12,5% AK drożdże FM53 KVEIK/FM41 Gwożdzie i Banany (gęstrwa, zdecyduję przy warzeniu których użyję) Zacieranie: 23 l o temp 68 ºC, wsypanie słodów 65 ºC - 60 min 72 ºC - 20 min 78 ºC - mash out Wysładzanie: 14 l, 3 ml kwasu mlekowego (80%) Gotowanie: 60 min - 40 g Inuga 10 min - pół tabletki wirflock Fermentacja xx ºC burzliwa i cicha w tym samym wiadrze (temp., w zależności od drożdży) Rozlew: xx cukru na xxl do refermentacji (1.8 vol CO2) Wydajność: xx% Czas pracy: xx h Uwagi: Wyszło xx L xx BLG xx

Niestety zawiodę Cię. Wkradł mi się chochlik i zamieniłem nazwy słodów. Pszenica karmelowej mam 1 kg, a czekolady 0,5 kg. Ale spróbuję zrobić coś takiego. Może być ciekawe po ułożeniu się.

Warka #25 03.06.2021 Farmhouse oatmeal stout Celuję w 30 L 14 BLG 26 IBU Składniki: 4,1 kg (59%) słód Pale Ale, Viking Malt 1 kg (14%) słód CaraWheat, Weyermann 0,5 kg (7%) słód Czekoladowy ciemny, Viking Malt 0,25 kg (-%) słód Jęczmień prażony, Viking Malt (do filtracji dla koloru) 1,2 kg (20%) płatków owsianych błyskawicznych 40 g chmiel Kohatu NZ 6,6% AK drożdże FM53 KVEIK Zacieranie: 21 l o temp 68 ºC, wsypanie słodów 64 ºC - 60 min 78 ºC - mash out Wysładzanie: 20 l, 4 ml kwasu mlekowego (80%) Gotowanie: 60 min - 40 g Kohatu NZ 10 min - pół tabletki wirflock Fermentacja 17 ºC burzliwa i cicha w tym samym wiadrze Odfermentowało do 1.8 blg Rozlew: xxg cukru na xxl do refermentacji (2.0 vol CO2) Wydajność: xx% Czas pracy: 6,5 h Uwagi: Wyszło 26 L 13,5 BLG No i popełnił. Wydajność nie zaskoczyła mnie, raczej marna jak przy poprzednim. Reszta poszła zgodnie z planem.

Warka #24 04.06.2021 Hefe-weizen Celuję w 25 l 12 BLG 8 IBU Składniki: 2,8 kg (50%) słód Pilzneński, Viking Malt 2,8 kg (50%) słód Pszeniczny Jasny, Bestmalz 10 g chmiel Kohatu NZ 6,6% AK drożdże FM41 Gwoździe i Banany (1L na mieszadle magnetycznym) Zacieranie: 16 l wody w temp 46 ºC, wsypanie słodów 44 ºC - 60 min 62 ºC - 60 min Wysładzanie: 20 l, 4 ml kwasu mlekowego Gotowanie: 70 min - 10 g Kohatu Fermentacja 20 ºC Odfermentowało do 2 blg Rozlew: 2 v/v Wydajność: 75% Czas pracy: 7 h Uwagi: Wyszło 25 L 13 BLG 3.06.2021 Nastawiłem litrowy starter na mieszadło z FM41. Wieczorem pojawiła się ładna piana. Jutro warzenie. 04.06.2021 Uwarzone. Wydajność wyszła delikatnie wyższa niż założyłem. Zakwaszanie wody do wysładzania to zdecydowanie dobra decyzja. 05.06.2021 Drożdże uciekły z wiadra. Kolejna pszenica na gwoździach i bananach i kolejna ewakuacja robaczków. Czas zainwestować w lodówę. Blow-off tube założone, niech się dzieje. 24.06.2021 Poszło w butelki. 25x0.5l. w smaku delikatne, wodniste, aromat intensywne banany z nutą goździka.

Z tego co piszesz to prawie 1/5 tego mniejszego fermentora to drożdże. Tak duża ilość drożdży zdecydowanie może być wyczuwalna w gotowym piwie. Po zakończeniu fermentacji zrób coldcrash, może pomoże.

Dolna fermentacja jest zdecydowanie wolniejsza i mniej spektakularna niż górna. Piana będzie mniej obfita i pojawi się później. Obserwuj fermentator. Ruch w rurce, wydęcie pokrywy, wzrost temperatury, osad drożdżowy na dnie zbiornika (jak masz przejrzysty).

Użyj 2 paczek uwodnionych drożdży zadanych do brzeczki w temperaturze fermentacji. Jeżeli masz możliwość kontrować telewizję temperaturę to najlepsza dla tych drożdży będzie temp. otoczenia pomiędzy 10 a 12 st. C. Czas fermentacji dolnej jest zdecydowanie dłuższy niż górnej i na Twoim miejscu dał bym sobie spokój na 4 tygodnie. Niech drożdże pracują. Na początek najłatwiej będzie Ci zamknąć szczelnie wieko wraz z rurką fermentacyjną do której wklej alkohol lub starsan. Nie przelewaj tego piwa jeżeli nie zbierasz gęstwy. Przelewanie nic nie daje.

@Krzychu0304 jak wyszedł ten Twój eksperyment piwny? Ciekaw jestem rezultatów.

Ja polecam filmy Pana Jerzego z cyklu "sok z jednorożca". Chłop robi różne fermentowane trunki w różnych wariantach, a tutaj film idealnie wpasowujący się w temat:

Po ponad 2 latach przerwy wróciłem do garów i narobiłem w tym roku 90l, coś jeszcze do 2021 napradukuję, a na chwilę obecną mamy: Razem: 2883

A jak chcesz gotować 44l brzeczki w 40l garze? ?

No to masz odpowiedź dlaczego pokazało Ci 0%... Taki sprzęt nie nadaje się do mierzenia alkoholu w piwie. Alkohol zmniejsza gęstość wody więc spławik się zanurza, a w piwie masz cukry, białka i szereg innych związków oraz CO2 które wypychają spławik.

A tak z ciekawości zapytam, jak marzyłeś zawartość alkoholu?

Rozumiem, nie dyskutuje. Lecz ciekawi mnie jak to się ma do oryginalnego sposobu fermentacji piwa jopejskiego?

Z tego co mówisz brzmi jak infekcja, czy poza przegazowaniem i kwaśnością masz jakieś inne objawy? Przykry zapach, film na powierzchni lub drobiny pływające w toni bądź inne cechy opisane w TYM wątku? Sprawdź też kilka innych butelek, być może to tylko felerna, źle domyta sztuka.