Browar Wuja Wania

[Wania]

#16 Smoked Brown Ale

 

Zasyp:

Weyermann Pale Ale - 3,5kg

Weyermann Wędzony - 1kg

Weyermann Carared - 0,5kg

Weyermann Carafa I - 0,2kg

 

Zacieranie:

 

15L wody

 

67C - 60'

78C - wygrzew

 

Chmielenie:

 

Challanger 40g - 60 minut

Styrian Goldings 30g - 20 minut

 

Fermentacja:

 

BLG Pocz - 13,1

Objętość - 26L

Temp - 18C

Drożdże - S04

 

Ogólnie trochę zawiedziony jestem dymionym z Weyermanna. Na razie ferementuje, ale pobrałem dziś próbkę i strasznie słaby ten aromat wędzony. Trzeba się go bardzo mocno doszukiwać.

Edytowane 27 Lutego 2014 przez Wania

[Wania]

Smoked Brown Ale zabutelkowany. Okazało się, że wędzonka jednak wyszła. Nie jest bardzo intensywna, ale zdecydowanie wyczuwalna

 

#17 Grodziskie

 

Kolejny powrót do Grodziskiego. Tym razem dodatkowo chmielenie na smak/aromat.

 

Zasyp:

 

Weyermann Grodziski - 3kg

 

Zacieranie:

 

10L wody

 

63C - 35 minut

73C - 35 minut

 

Chmielenie:

 

Lomik 40g - 60 minut

Willamette 20g - 20 minut

 

Fermentacja:

 

BLG pocz - 7,69

Drożdże - S33

[Wania]

Kolejna warka nastawiona. Tym razem American Stout na podstawie receptury scoobyego -> http://www.piwo.org/topic/12542-zombie-juice-american-stout/

 

#18 American Stout Single Hop Mosaic

 

Zasyp

 

Strzegom Pale Ale - 5,5kg

Strzegom Jęczmień Palony - 330g

Strzegom Karmelowy - 220g

Strzegom Czekoladowy Ciemny - 100g

Weyermann Pszeniczny Czekoladowy - 50g (w sumie nie miało go być, ale wpadła mi w rękę końcówka to wrzuciłem do gara )

 

Zacieranie

 

66C - 60 minut

 

Chmielenie

Mosaic 35g - 60 minut

Mosaic 35g - 10 minut

 

Fermentacja

 

Trochę ponad 25 litrów.

BLG Pocz: 13,85

US05

[Wania]

#19 Ryżowe Pale Ale

Zasyp:

Strzegom Pale Ale 4kg

Płatki Ryżowe 1,5kg

Strzegom Pszeniczny 0,3kg

 

 

Zacieranie:

67 stopni - 60'

 

Chmielenie:

Sorachi Ace 12,4% 25g - 60 minut

Sorachi Ace 12,4% 20g - 20 minut

Sorachi Ace 12,4% 15g - 0 minut

 

Fermentacja

25 litrów

BLG Pocz: 13,46

Drożdże S05

 

W sumie miało być około 12-12,5BLG, ale przy wysładzaniu skończył się garnek Chyba będzie trzeba powiększyć kadź warzelną

[Wania]

Trochę ponad rok warzenia i udało się uwarzyć dwudziestą warkę.

 

#20 Russian Imperial Stout

 

Zasyp

Strzegom Pilzneński - 3,5kg

Strzegom Monachijski - 1,3kg

Strzegom Pszeniczny - 1kg

Strzegom Karmelowy 600 - 400g

Weyermann Wędzony - 400g

Strzegom Jęczmień Prażony - 200g

Weyermann Carafa II - 200g

 

Zacieranie

67C - 40'

72C - 20'

wygrzew

 

Gotowanie

90 minut

100g Challanger 6,5% - 70 minut

10g Challanger 7,1% - 70 minut

50g EKG 4,5% - 30 minut

17g Styrian Goldings 4,8% - 30 minut

20g Willamette 4,5% - 15minut

(chmielenie takie trochę dziwne, ale postanowiłem pozbyć się różnych resztek i wrzuciłem to co względnie do siebie pasowało)

WES Bursztynowy 2,2kg - 15 minut

 

BLG Pocz: 21,6brx

Drozdze: 2xS04

 

Niestety trochę słabszy niż miał być, ale myślę, że nie będzie źle.

Edytowane 18 Maja 2014 przez Wania

[Wania]

Czas na kolejną aktualizację wątku

#21 Grodziskie #5

Zasyp:

Weyermann Grodziski 3kg

 

Zacieranie:

66C - 60'

71C - 15'

Chmielenie:

50g Willamette 4,7% - 60minut

20g Willamette 4,7% - 20 minut

Drożdże:

US05

Do fermentacji: 20L - 7,69Blg

 

#22 American Wheat #2

Zasyp:

Strzegom Pszeniczny - 3kg

Strzegom Pilzneński - 2kg

 

Zacieranie:

64C - 40'

73C - 20'

78C - 1'

Chmielenie:

15g Simcoe 12,2% - 60'

20g Citra 13,4% - 10'

10g Citra 13,4% - 0'

Drożdże:

Danstar Nottingham

Łącznie do fermentacji 26L o ekstrakcie 11,35blg

Edytowane 30 Czerwca 2014 przez Wania

[Wania]

#23 Polska Pszenica "Południca"

 

Zasyp:

Strzegom Pszeniczny - 3kg

Strzegom Pilzneński - 2kg

 

Zacieranie:

64C - 40'

73C - 20'

78C - 1'

Chmielenie:

15g Iunga 11% - 60'

20g Iunga 11% - 20'

15g Iunga 11% - 0'

Drożdże:

S33

 

Do fermetnacji: 25l 12,1blg

 

Na cichą: 2x15g Iunga

 

Początkowo miało to być Polskie Ale, ale że bardzo mi odpowiada amerykańska pszenica to stwierdziłem, że spróbuję zrobić polską wersję

Edytowane 3 Sierpnia 2014 przez Wania

[Wania]

#24 Belgian Pale Ale (zestaw z HB)

 

Posiałem gdzieś kartkę z notatkami więc szczegółowego opisu brak, ale z kronikarskiego obowiązku dodaje

Edytowane 10 Sierpnia 2014 przez Wania

[Wania]

#25 Resztkowe "Fristajla"

 

Wczoraj rano stwierdziłem, że w sumie bym coś uwarzył. Okazało się, że trochę resztek słodów i chmieli mam, ale nie mam żadnych drożdży. Całe szczęście udało się w Poznaniu nabyć Biowin BrewGo02 i tak sobie popełniłem takie dziwadło. Brzeczka smakuje nawet nieźle.

 

Zasyp:

Strzegom Pilzneński - 3kg

Strzegom Pszeniczny - 1kg

Weyermann Wędzony - 630g

Strzegom Monachijski - 500g

Strzegom Karmelowy 300 - 250g

 

Zacieranie:

 

63C - 35'

73C - 35'

mash out

 

Chmielenie:

Simcoe 12,2% 30g - 60'

Citra 13,4% 10g - 30'

Willamette 4,7% 10g - 10'

Willamette 4,7% 10g - 0'

 

Drożdże:

Biowin BreGo02

 

BLG Pocz: 13,27

[Wania]

Kolejne dwie warki w tym tygodniu popełnione

#26 American IPA

Zasyp:

 

Strzegom Pale Ale - 6,150kg

Carapils - 350g

Strzegom Karmelowy - 350g

Strzegom Pszeniczny - 140g

Zacieranie:

67C - 70'

78C - 1'

Chmielenie:

Chinook 11,6% - 35g - 60'

Chinook 11,6% - 35g - 30'

Citr 13,4% - 30g - 15'

Cascade 7,1% - 30g - 5'

Simcoe - 12,2% - 30g - 0'

Do fermentacji:

25L - 16Blg

US05

 

#27 Grodziskie Imperialne

Zasyp:

Grodziski Dymiony - 5kg

Carapils - 150g

Zacieranie:

66C - 60'

73C - 15

78C - 1'

Chmielenie:

Simcoe 12,2% - 15g - 60'

Simcoe 12,2% - 15g - 20'

Simcoe 12,2% - 10g - 0'

Fermentacja:

25L - 10,5Blg

US05

Edytowane 7 Września 2014 przez Wania

[Wania]

#28 Coffee Stout

Zasyp:

Strzegom Pilzneński - 4kg

Strzegom Pszeniczny - 0,5kg

Strzegom Karmelowy 150 - 400g

Strzegom Czekoladowy 1200 - 300g

Strzegom Jęczmień Prażony - 150g

 

Zacieranie:

67C - 60'

78C - 1'

Warzenie:

Northern Brewer 10,2% - 30g - 60'

Willamette 4,4% - 20g - 10'

Kawa Jacobs Kronung - 130g - 1'

Fermentacja:

25L - 12,6BLG

US-05

[Wania]

#29 Altbier

Zasyp:

Strzegom Monachijski I - 3kg

Strzegom Pilzneński - 2,3kg

Strzegom Karmelowy 300 - 150g

 

Zacieranie:

64C - 45'

74C - 15'

78C - 1'

Chmielenie:

Taurus 12% - 50g - 60'

Fermentacja:

25L - 12.3BLG

Mangrove M10

[Wania]

#30 Grodziskie

Zasyp:

Wędzony Grodziski - 3,8kg

 

Zacieranie:

66C - 60'

71C - 15'

78C - 1'

Chmielenie:

Iunga 11% - 25g - 60'

Iunga 11% - 15g - 20'

Fermentacja:

26L - 7,69BLG

Grodziskie FM51

[Wania]

I druga warka Grodziskiego na gęstwie z poprzedniego. Jeśli chodzi o parametry wyszło praktycznie dokładnie tak samo jak pierwsze. Zmieniłem tylko chmielenie.

 

#31 Grodziskie

 

Zasyp:

Wędzony Grodziski - 3,8kg

 

Zacieranie:

66C - 60'

71C - 15'

78C - 1'

 

Chmielenie:

Sybilla 5,5% - 40g - 60'

Sybilla 5,5% - 20g - 30'

Sybilla 5,5% - 20g - 15'

 

Fermentacja:

26L - 7,69BLG

Grodziskie FM51 - Gęstwa (I zbiór)

Edytowane 14 Listopada 2014 przez Wania

[Wania]

I kolejna warka dziś nastawiona. Tym razem Polskie Ale na Oktawii

 

#32 Polskie Ale SH Oktawia

 

Zasyp:

 

Optima Pilzneński - 4,3kg

Optima Pszeniczny Jasny - 400g

Optima Pszeniczny Karmelowy - 300g

 

Zacieranie:

63C - 40'

73C - 20'

78C - 1'

 

Chmielenie:

Oktawia 7,1% - 30g - 60'

Oktawia 7,1% - 25g - 40'

Oktawia 7,1% - 15g - 20'

Oktawia 7,1% - 10g - 0'

 

Fermentacja:

25L - 12Brx - 11,5BLG

US05

 

Na cichą wrzucę jeszcze 20g Oktawii.

Edytowane 3 Grudnia 2014 przez Wania

[Wania]

#33 Robust Smoked Plummy Porter

 

Zasyp:

 

Strzegom Pale Ale - 2,5kg

Wayermann Wędzony - 2,2kg

Strzegom Monachijski II - 1,2kg

Strzegom Karmelowy 300 - 235g

Strzegom Karmelowy 600 - 235g

Strzegom Czekoladowy 1200 - 120g (dodany na mashout)

 

Zacieranie:

 

66,5C - 90'

76C - 1'

 

Gotowanie:

 

Challenger 8,2% - 50g - 60'

Iunga 11% - 10g - 60'

Fuggles 5% - 30g - 5'

Śliwki Wędzone - 300g - 15'

IBU: 43

 

Fermentacja:

 

25L - 14,6Brx - 14Blg

Mangrove M07

 

Iunga trafiła do kotła trochę przypadkiem, bo w ostatniej chwili stwierdziłem, że jednak trochę za mało chmielu i trzeba czegoś dorzucić na 60 minut. Iunga była najlepsza z tego co miałem w lodówce. Efekt śliwki jest bardzo dobrze wyczuwalny w brzeczce.

Edytowane 6 Grudnia 2014 przez Wania

[Wania]

Miało być zwykłe ryżowe, ale Docent wytargał ostatnio na swoim profilu piwo z dodatkiem wodorostów od Kentakiego i to mnie zainspirowało. Kentaki podpowiedział co nie co i powstał Sushi Pale Ale

 

#34 Sushi Pale Ale

 

Zasyp:

Strzegom Pale Ale - 3,7kg

Płatki ryżowe - 1,2kg

Strzegom Pszeniczny - 300g

Nori - 18g

Willamete 4,7% - 30g

 

Zacieranie:

67C - 60'

78C - mash out

 

Gotowanie:

Sorachi Ace 12,4% - 15g - 60'

Sorachi Ace 12,4% - 15g - 40'

Sorachi Ace 12,4% - 15g - 20'

Nori - 18g - 15'

Sorachi Ace 12,4% - 15g - 0'

 

IBU: 39,5

 

Fermentacja:

Mangrove M44 - 12,7Brx - 12,2Blg

Edytowane 28 Grudnia 2014 przez Wania

[Wania]

Uzbierało się znowu trochę resztek to poskładałem jasną lekką wędzonkę:

 

#35 Jasne Wędzone

Zasyp:

 

Strzegom Pilzneński - 1,3kg

Optima Pilzneński - 0,7kg

Strzegom Pale Ale - 0,7kg

Optima Pszeniczny Jasny - 0,5kg

Wędzony Grodziski - 0,5kg

Wędzony - 0,5kg

Optima Pszenica Karmelowa - 0,25kg

Optima Karmelowy 50-60 - 0,2kg

 

Zacieranie:

67C - 60'

78C - 1'

 

Chmielenie:

Citra 13,4% - 10g - 60'

Northern Brewer 10,2% - 10g - 60'

Fuggles 5% - 20g - 30'

Sybilla 5,5% - 20g - 15'

IBU: 34,1

 

Fermentacja:

26L

11Brx - 10,58BLG

Biowin Go2

Edytowane 5 Stycznia 2015 przez Wania

[Wania]

#36 Australian Pale Ale SH Topaz

 

Zasyp:

Strzegom Pale Ale - 4,5kg

Strzegom Pszeniczny - 0,5kg

Strzegom Karmelowy 30 - 0,3kg

 

Zacieranie:

67C - 60'

77C - 1'

 

Chmielenie:

Topaz 16% - 15g - 60'

Topaz 16% - 10g - 30'

Topaz 16% - 10g - 15'

Topaz 16% - 10g - 10'

Topaz 16% - 10g - 5'

Topaz 16% - 10g - 0'

 

IBU: 41,9

 

Fermentacja:

29l - 13,2Brx - 12,7BLG

US 05

Edytowane 2 Lutego 2015 przez Wania

[Wania]

Dość długa przerwa w warzeniu, ale wczoraj w końcu się zebrałem i uwarzyłem Milda. Pierwszy raz zrobiłem podwójną warkę, obyło się bez większych problemów. 

 

#37 Mild

 

Zasyp:

Strzegom Pale Ale - 5,5kg
Strzegom Karmelowy Czerwony - 365g
Strzegom Jęczmień Prażony - 150g (na mashout)

 

Zacieranie:
65C - 40'
72C - 20'
78C - 1'

 

Chmielenie:

EKG 4,5% - 70g - 60'

 

Fermentacja:

2x20L 10Brx - 9,6Blg

20L - Safale S04
20L - Danstar Windsor

Edytowane 23 Marca 2015 przez Wania

[Wania]

#38 Polskie Czarne Ale

 

Zasyp:

Strzegom Pilzneński - 6kg
Strzegom Pszeniczny - 1kg
Strzegom Bursztynowy - 500g
Strzegom Czekoladowy 1200 - 500g (na mashout)

 

Zacieranie:
63C - 40'
72C - 20'
78C - 1'

 

Chmielenie:

Iunga 11% - 35g - 60'

Iunga 11% - 15g - 45'
Oktawia 7,1% - 15g - 45'

Iunga 11% - 10g - 30'
Oktawia 7,1% - 15g - 30'

Iunga 11% - 10g - 15'
Oktawia 7,1% - 15g - 15'

Iunga 11% - 10g - 5'
Oktawia 7,1% - 15g - 5'

Oktawia 7,1% - 40g - 0'

 

Fermentacja:

2x20L 13,8Brx - 13,3Blg

20L - Mangrove M44
20L - Mangrove M10

No zobaczymy, jaki potencjał mają polskie chmiele. Nachmielone jest z wyliczeń na około 50IBU. Brzeczka smakuje i pachnie świetnie, a jeszcze pójdzie Oktawia na cichą

[Wania]

Kiepski rok w browarze. Od poprzedniego wpisu powstało #39 Grodziskie i #40 APA SH Simcoe, oba niespecjalnie udane, a notatek brak. W ostatni weekend znowu odpaliłem browar i powstało 

 

#41 Black American Wheat 

 

Zasyp:

Strzegom Pilzneński - 2,5kg

Strzegom Pszeniczny - 2,5kg

Strzegom Jęczmien Prażony - 0,3kg (dodane w trakcie podgrzewania do wygrzewu w 74C i trzymane do 78C)

 

Zacieranie:

66,5C - 60'

 

Gotowanie: 

60'

 

Chmielenie:

Mosaic 12% - 20g - 30'

Mosaic 12% - 15g - 20'

Mosaic 12% - 15g - 10'

Mosaic 12% - 15g - 0'

 

IBU: ok 29

 

Fermentacja:

27L - 12,5Blg

US05

[Wania]

Powoli browar zaczyna chyba wracać na właściwe tory. W 2016 roku już trzy warki powstały

 

 #42 Robust Peated Porter

 

Zasyp:

Brewferm Whiskey - 3kg

Strzegom Pale Ale - 2,5kg

Strzegom Monachijski II - 1kg

Strzegom Karmelowy 300 - 250g

Strzegom Karmelowy 600 - 250g

Optima Pszenica Karmelowa - 200g

Strzegom Czekoladowy 1200 - 200g

 

Zacieranie:

67C - 90'

 

Chmielenie: 

Iunga 11% - 50g - 60'

Iunga 11% - 15g - 5'

 

Fermentacja:

16,92BLG

Mangrove Jack's M03 Dark Ale 

 

#43 American Wheat SH Equinox

 

Zasyp:

Strzegom Pszeniczny - 2,5kg

Strzegom Pilzneński - 1,5kg

 

Zacieranie:

67C - 70'

 

Gotowanie: 60'

 

Chmielenie:

Equinox - 5g - 30'

Equinox - 10g - 20'

Equinox - 10g - 10'

Equinox - 10g - 5'

Equinox - 20g - 0'

 

+40g Equinox na zimno

 

Fermentacja

 

12,5BLG

US05

 

#44 American Robust Wheat Porter 

 

To miało być w sumie zupełnie inna warka, ale popatrzyłem na resztki słodów i stwierdziłem, że wyczyszczę magazyn do końca. Swoją drogą to już chyba czwarty albo piąty Robust Porter, którego robię. A bazuje na pierwszej warce, którą robiłem z zestawu Homebrewing. Świetna receptura, która doskonale poddaje się modyfikacjom  

 

Zasyp:

Strzegom Pilzneński - 2,5kg

Strzegom Pszeniczny - 2,5kg

Strzegom Monachijski II - 1,2kg

Strzegom Karmel 300 - 250g

Strzegom Karmel 600 - 250g

Strzegom Czekoladowy 1200 - 200g

 

Zacieranie:

67C - 60'

 

Chmielenie:

Iunga - 20g - 60'

Chinook - 20g - 30'

Chinook - 20g - 15'

Chinook - 20g - 0'

 

+40g Chinook na zimno

 

Fermentacja:

29L - 14,5BLG - US05

[Wania]

#45 Polskie Ale SH Oktawia / SH Puławski

 

Podwójna warka, połowa chmielona Oktawią, a połowa Puławskim. 

 

Zasyp:

Strzegom Pilzneński - 6kg

Strzegom Pszeniczny - 1kg

Strzegom Karmelowy 30 - 0,5kg

 

Zacieranie:

62C - 40'

72C - 30'

78C - 1'

 

Gotowanie: 60'

 

Chmielenie:

 

#1 Oktawia 22 litry 

 

Oktawia - 30g - 30'

Oktawia - 20g - 20'

Oktawia - 15g - 10'

Oktawia - 15g - 5'

Oktawia - 10g - 0'

 

#2 Puławski 22 litry

 

Puławski - 30g - 30'

Puławski - 20g - 20'

Puławski - 15g - 10'

Puławski - 15g - 5'

Puławski - 10g - 0'

 

Fermentacja: 

 

2x19l - 12,5Blg - US05

 

Do każdego wiadra na cichą pójdzie odpowiednio 30g Oktawii i Puławskiego.

 

Ruch w browarze trochę przyśpieszył, trzeba powoli myśleć o 50 warce

[Wania]

#46 Mild

 

Zasyp:

Strzegom Pale Ale - 5,5kg

Strzegom Bursztynowy - 500g
Strzegom Karmelowy Czerwony - 350g
Strzegom Jęczmień Prażony - 150g (na mashout)

 

Zacieranie:
67C - 70'

 

Chmielenie:

Chinook 12,8% - 30g - 60'

 

Fermentacja:

2x20L 10.8Brx - 10,38Blg

20L - MJ M03 - 6,3Brx - 3,47Blg
20L - Danstar Windsor - 6,5Brx - 3,63Blg