Browar "Z Innej Beczki" prezentuje

[kolomar]

Warka 191- Biało-Czerwone (pszeniczka)

 

skład na 45l:

słód pszeniczny jasny- 3.65 kg.

słód pszeniczny ciemny- 0,5 kg.

słód pilzneński 3.8 kg.

słód zakwaszający 80 g.

 

zacieranie:

44°C- 10 min (dość wolne podgrzewanie do 64°C)

zacier główny 64°C- 20 min.

(w międzyczasie odebranie 1/3 gęstego zacieru, podgrzanie do 72°C- 10 min, później gotowanie 15 min)

zacier główny 65°C- ok 40 min.

dodanie dekoktu i ustalenie temperatury na 72°C, przerwa 30 min.

 

podgrzanie do 76°C

 

filtracja i wysładzanie 30L wody o temp. 70°C

 

chmielenie 60 min:

Perle 6% AK- 22.5 g.- 60

Lubelski 4%AK, 5g.- 60 min.

 

Wyszło 45l. prawie 12.5 blg. Całość została podzielona na dwa fermentory i zadana gęstwą 3068. Piwo przefermentowało w temp ok 17°C i od dwóch tyg. jest już w butelkach. Dla mnie wyszło bardzo smaczne

[kolomar]

Warka 192- Kosiarz Umysłów 2

 

Czyli warka wzorowana na recepturze warki 122, minimalnie zmieniony skład, delikatnie zwiększone chmielenie i gęstwa 3068

 

 

skład na 23l.:

 

pszeniczny- 4,0 kg

pilzneński- 1,9 kg

monachijski- 1,0 kg

Caramunich II- 0,35 kg.

karmelowy jasny- 0,30 kg.

 

chmiel Lubelski ok 4,5% AK- 42,5 g.

 

zacieranie:

62°C- 20 min

72°C- 60 min

 

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 65 °C

 

chmielenie:

chmiel Lubelski- 22,5 g. na 60 min.

chmiel Lubelski- 20 g. na ostatnie 2 min.

 

Wyszło ok 23 l. 17 °Blg. Całość zadana gęstwą 3068. Piwo fermentuje w ok. 17 °C.

Edytowane 26 Lipca 2012 przez kolomar

[kolomar]

Warka 193- Ghost Dance

 

Inspiracją dla nazwy tej warki był fenomenalny kawałek zespołu Racer X z jedną z fajniejszych gitarowych "solówek"

 

skład: (na 50 l.)

słód pilzneński- 9 kg.

słód zakwaszający- 0,1 kg.

ekstrakt barwiący- ok. 120 g.

 

chmiel Summit 15,5%AK- 25g.

chmiel Citra ok 12,5%AK- 20g.

chmiel Cascade- 30g.

 

zacieranie:

65-66°C - 90 min

72°C- 15 min.

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody o temp. 70 °C

 

chmielenie 60 min:

Summit- 60 min

Citra- 15 min

Cascade.- 1 min.

 

Wyszło ok 50 l. 11,5°Blg, całość podzielona została na 2 fermentory i zadana odpowiednio WLP002 i W-34/70. Lager fermentuje w okolicach 8-10°C a Ale w okolicach 17°C.

Edytowane 26 Lipca 2012 przez kolomar

[kolomar]

Warka 194- We hate everyone (coś jak Amber Ale)

Wspólna warka warzona u Marleny i Rafała oraz przy udziale terminatorki Ewy

 

skład: (na 50 l.)

słód pilzneński- 6,8 kg.

słód pale ale- 2,3 kg.

słód special B 300 - 0,3 kg.

słód aroma 100- 0,3 kg

słód biscuit 50- 0,3 kg.

słód czekoladowy- 0,07 kg. (dodany na etapie mash out)

 

chmiel Columbus 14,5% Ak- 50g.

chmiel Simcoe 14,2 Ak- 25g.

chmiel Cascade- 4,6% AK- 20g.

 

zacieranie:

65-66°C - 90 min

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 35L wody o temp. 70 °C

 

chmielenie 60 min:

Columbus 35g- 30 min

Columbus 15g- 10 min.

Simcoe- 5 min

Cascade.- 0 min.

 

Wyszło ok 55 l. 11,5°Blg, całość podzielona została na 3 fermentory. Moja część fermentuje na gęstwie BL- Thames Valley 3 a Marleny i Ewy na Danstarach. Jak zwykle warzeniu towarzyszyła super atmosfera, dobre piwo i dobra muzyka

Edytowane 30 Lipca 2012 przez kolomar

[kolomar]

Warka 193- Ghost Dance(część na WLP) została zabutelkowana. na 25l dałem 137.5 g. cukru. Blg końcowe to 3.5. Butelkowane w 20°C

Warka 192- Kosiarz Umysłów 2 została zabutelkowana, na 22 l. dałem 132.5g. cukru. Blg końcowe wyniosło 5. Butelkowane w 20°C

[kolomar]

Warka 195- Wind of Change (Brown Ale)

 

skład: (na 45 l.)

słód Pale Ale- 7,5 kg.

słód Cara 30- 0,3 kg.-

słód Aroma 100- 0,3 kg.

słód karmelowy jasny- 0,2 kg.

słód karmelowy ciemny- 0,2 kg

ekstrakt barwiący płynny- 2 łyżki stołowe

 

chmiel WGV ok 7,5% Ak- 42,5 g.

 

zacieranie:

65-66°C - 90 min

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody o temp. 70 °C

 

chmielenie 60 min:

WGV- 50 min

 

Wyszło ok 45 l. 11°Blg, całość podzielona została na 2 fermentory i zadana odpowiednio WLP002 oraz BL Thames Valley 3.Zawartość obu fermentorów fermentuje w okolicach 18-19°C.

 

Ostatnio do butelek trafiły:

Warka 194- We hate everyone na 22,5l. dałem 120g. cukru (butelkowane w 19°C)

Warka 193- Ghost Dance (część na W-34/70) na 25,5l. dałem 143g. cukru (butelkowane w 19°C)

[kolomar]

Warka 196 - Amber Gold (Bursztynowe)

 

skład: (na 26 l.)

słód pilzneński- 4,1 kg.

słód monachijski- 1,50 kg.

słód Caramunich II- 0.35 kg.

słód Cara 30- 0,25 kg.

słód zakwaszający- 60g.

 

chmiel Magnum 15% AK- 16,5 g.

chmiel Premiant 8.5% AK - 15 g.

chmiel Saaz 4.5% AK - 20 g.

 

zacieranie:

62°C - 20 min

72°C - 45 min.

 

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 65-68 °C

 

chmielenie 60 min:

Magnum- 60 min

Premiant.- 10 min

Saaz.- 2 min

 

Wyszło ok 26l. Blg 14. Całość zadana gęstwą Wyeast 2001 Urquell Lager od Szymona (sn_phoenix). Dzięki . Piwo fermentuje w okolicach 10°C

[skybert]

Warka 196 - Amber Gold

Mam nadzieję że udziałów nie masz i nic nie wtopiłeś

[kolomar]

Warka 196 - Amber Gold

Mam nadzieję że udziałów nie masz i nic nie wtopiłeś

 

 

Nie nic z tych rzeczy, po prostu lubię czasem widzieć uśmiech na twarzy ludzi, gdy im mówię jak się nazywa piwo, które akurat piją Heh, gorzej, jak ktoś z degustatorów będzie klientem...

[zgoda]

Osz, a miałem zrobić gryczane z taką nazwą.

[kolomar]

Osz, a miałem zrobić gryczane z taką nazwą.

 

Nazwa nie jest zastrzeżona, przynajmniej przeze mnie, więc śmiało Mnie po głowie chodziła jeszcze nazwa "fool's gold" czyli "złoto głupców"

[zgoda]

Jeszcze Alpen Gold.

[kolomar]

Warka 197- Późnym popołudniem w Londynie (Ale)

Wspólna warka warzona u Marleny i Rafała

 

skład: (na 50 l.)

słód pilzneński- 9 kg.

słód cara 30- 0,35 kg.

słód crystal 200 - 0,2 kg.

słód karmelowy j.- 0,2 kg

 

chmiel Marynka 9,1% AK- 40g.

chmiel Saaz 4% AK- 43g.

 

zacieranie:

66-67°C - 90 min

72,5°C- 25 min

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 35L wody o temp. 70 °C

 

chmielenie 60 min:

Marynka- 60 min

Saaz- 10 min.

 

Wyszło ok 50 l. 13°Blg, całość podzielona została na 2 fermentory, ale niestety wyszedł mały zonk z niestartującymi S-04 i ostatecznie do współpracy zostały w moim przypadku zaprzęgnięte T-58. Szybkimi krokami zbliża się czas butelkowania.

[kolomar]

Warka 198 - Pomroczność jasna- pszeniczka

 

skład: (na 23 l.)

słód pszeniczny- 2,15 kg.

słód pilzneński- 1,60 kg.

słód Caramunich II- 0.25 kg.

słód zakwaszający- 75g.

 

chmiel Hallertauer Mittelfruh ok. 4,8% AK - 17,5 g

 

zacieranie:

44°C- 5 min

62°C - 25 min

72°C - 40 min.

 

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 65-68 °C

 

chmielenie 60 min:

Hallertauer Mittelfruh- 60 min

 

Wyszło ok 23l. Blg 11. Całość zadana WLP 300, fermentuje w okolicach 19-20°C.

[kolomar]

Warka 199- Więcej niż słowa (Belgian Pale Ale)

 

skład: (na 23 l.)

słód pale ale- 3,60 kg.

słód monachijski - 0,6 kg.

słód carabelge- 0,30 kg.

słód Biscuit- 0,20 kg.

słód special B- 0,1 kg.

 

chmiel Progress ok 6,5% AK - 30g.

chmiel Willamette ok 4% AK- 25g.

 

zacieranie:

65-66°C - 90 min

72°C - 15 min

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 10L wody.

 

chmielenie 60 min:

Progress- 45 min

Willamette na 10 min

 

Wyszło ok 23l, 12°Blg całość zadana drożdżami Wyeast THG.

 

Czas pomyśleć nad 200 warką

[kolomar]

Warka 196 - Amber Gold została zabutelkowana. Na 25l. dałem 135g. cukru, butelkowane w temp. 19°C.

 

Przy butelkowaniu smakowało tak dobrze, jak dobrze wyglądały reklamy i obietnice Amber Gold

[kolomar]

Warka 200- Drink Before the War (lager), kolejna muzyczna inspiracja, tym razem Sinead O'Connor

 

skład: (na 48 l.)

słód Wiedeński- 5,0 kg.

słód Pilzneński- 2,5 kg.-

słód Cara 20- 0,4 kg.

słód Carapils- 0,2 kg.

słód zakwaszający- 0,1 kg

 

chmiel Spalt Select ok. 6,3% AK- 40 g.

chmiel Hallertauer Mittelfruh ok. 4,8% AK - 35 g.

 

zacieranie:

63°C - 30 min

72°C - 30 min

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody o temp. 70 °C

 

chmielenie 60 min:

Spalt Select- 60 min

Hallertauer Mittelfruh- 5 min.

 

Wyszło ok 48 l. 11°Blg, całość podzielona została na 2 fermentory i zadana gęstwą Wyeast 2001 Urquell Lager. Do jednego fermentora dodany został ekstrakt Vienna Red od Weyermana w ilości 1-1,2 kg., rozrobiony w ok 1,5l wody.

[kolomar]

Warka 201- Żar Tropików (Belgian Pale Ale)

 

skład: (na 46 l.)

słód Pale Ale- 8,0 kg.

słód Pszeniczny - 1 kg.

słód Carabelge- 0,40 kg.

słód Biscuit- 0,30 kg.

słód Abbey- 0,30 kg.

 

chmiel Marynka ok 9%AK- 30 g.

chmiel Cascade ok 4,6% AK- 30 g.

 

zacieranie:

65-66°C - 90 min

72°C - 15 min

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody.

 

chmielenie 60 min:

Marynka- 60 min

Cascade- 2 min.

 

Wyszło ok 23l, 12,5°Blg całość została podzielona na 2 fermentory i zadana drożdżami Wyeast THG.

[kolomar]

Warka 202- Sudka Buflera (jakiś belg )

 

Warka "łączona" uwarzona wspólnie w browarze u Marleny i Rafała.

 

skład: (na 44 l.)

słód Pale Ale- 8,5 kg.

słód Carabelge- 0,40 kg.

słód Aroma 100- 0,24 kg.

słód special B- 0,4 kg.

Muntos- ciemny ekstrakt słodowy w proszku 0,5 kg.

cukier trzcinowy- 0.5 kg.

 

chmiel Magnum ok 15%AK- 25 g..

chmiel Lubelski ok. 3,8% AK- 40 g.

 

zacieranie:

66-67°C - 90 min

72°C - 25 min

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody.

 

chmielenie 60 min:

chmiel Magnum- 60 min.

chmiel Lubelski- 5 min.

 

Wyszło ok 44l, 15°Blg całość została podzielona na 2 fermentory i zadana drożdżami Wyeast THG.

[kolomar]

Warka 203- Men In Red (Dubbel)- warka zacierana w trakcie meczu Liverpool- Manchester United. Obiecałem sobie, że jak MU wygra, to nazwa, po raz kolejny będzie na Ich cześć

 

skład: (na 27 l.)

słód Pale Ale- 7,5 kg.

słód Carabelge- 0,3 kg.

słód biscuit- 0,2 kg.

słód Caramunich II- 0,2 kg.

słód special B- 0,05 kg.

Muntos- ciemny ekstrakt słodowy w proszku 0,2 kg.

cukier biały- 0.4 kg.

 

chmiel Magnum ok 15%AK- 20 g..

chmiel Premiant ok 8,5% AK- 18,5 g.

chmiel Lubelski ok. 3,3% AK- 25 g.

 

zacieranie:

65-66°C - 120 min

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 20L wody.

 

chmielenie 60 min:

chmiel Magnum- 60 min.

chmiel Premiant- 20 min.

chmiel Lubelski- 2 min.

 

Wyszło ok 27l, 18,5°Blg całość została podzielona na 2 fermentory i zadana drożdżami Wyeast THG.

Edytowane 24 Września 2012 przez kolomar

[kolomar]

Warka 204- White Russian (pszeniczka)

 

skład na 20l:

słód pszeniczny jasny- 2.2 kg.

słód pilzneński 1,4 kg.

słód monachijski- 0,25 kg.

słód Carahell- 0,25 kg

słód zakwaszający 50 g.

 

zacieranie:

44°C- 10 min (dość wolne podgrzewanie do 64°C)

zacier główny 64°C- 20 min.

(w międzyczasie odebranie 1/3 gęstego zacieru, podgrzanie do 72°C- 10 min, później gotowanie 15 min)

zacier główny 65°C- ok 40 min.

dodanie dekoktu i ustalenie temperatury na 72°C, przerwa 30 min.

 

podgrzanie do 76°C

 

filtracja i wysładzanie 12L wody o temp. 70°C

 

chmielenie 60 min:

Lubelski 3,3%AK, 21g.- 60 min.

 

Wyszło 20l. prawie 14 blg,, dlatego przy rozlewie zastosuję trochę rzadszy roztwór, żeby uzyskać około 13 blg. Całość została zadana drożdżami 3068. Piwo fermentuje w okolicach 18-19°C.

 

Dodatkowo dziś do butelek trafiła 200- Drink Before the War:

na 23l. piwa (wersja bez dodatkowego ekstraktu) dałem 80g. cukru, butelkowane w temp. 15°C

na 26l. piwa (wersja z ekstraktem) dałem 86g. cukru, butelkowane w temp 15°C

 

Cieszę się, że się zdecydowałem na dodatek ekstraktu do drugiego fermentora, gdyż mam praktycznie 2 różne piwa a mocniejsza wersja przy rozlewie smakowała bardzo obiecująco

[kolomar]

Warka 205- Winter Is Coming- (belg/lager)

 

Brakuje mi trochę ciemnych piw w piwniczce, postanowiłem więc "dorobić się" dwóch takich piwek za jednym zamachem

 

skład: (na 45 l.)

słód Pilzneński- 7 kg.

słód Monachijski- 1.25 kg.

słód karmelowy jasny (ok 350 EBC)- 0,45 kg.

słód special B- 0,45 kg.

słód karmelowy ciemny (ok 600 EBC)- 0.3 kg.

Muntos- ciemny ekstrakt słodowy w proszku 0,3 kg.

cukier biały- 0.35 kg.

 

chmiel Northen Brewer 12% AK- 32.5 g.

chmiel Hallertau Mittelfruh 4,6% AK- 32.5 g.

 

 

zacieranie:

55°C- 7 min

63°C - 25 min

72°C - 40 min

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody.

 

chmielenie 60 min:

chmiel NB- 60 min.

chmiel HM- 2 min.

 

Wyszło ok 45l, 14.5°Blg całość została podzielona na 2 fermentory i zadana odpowiednio drożdżami Wyeast THG, oraz W34/70.

Edytowane 26 Października 2012 przez kolomar

[kolomar]

Warka 206- Sam Na Niedźwiedzie (pszeniczka)

 

skład na 40l:

słód pszeniczny jasny- 4.2 kg.

słód pilzneński 2.6 kg.

słód wiedeński- 0,5 kg.

słód Carahell- 0,5 kg

słód zakwaszający 110 g.

 

Lubelski 3,3%AK, 37g.

 

zacieranie:

44°C- 10 min (dość wolne podgrzewanie do 63°C)

zacier główny 63°C- 20 min.

(w międzyczasie odebranie 1/3 gęstego zacieru, podgrzanie do 72°C- 10 min, później gotowanie 15 min)

zacier główny 66°C- ok 40 min.

dodanie dekoktu i ustalenie temperatury na 72°C, przerwa 30 min.

 

podgrzanie do 76°C

 

filtracja i wysładzanie 27L wody o temp. 70°C

 

chmielenie 60 min:

Lubelski- 60 min.

 

Wyszło 40l. prawie 12.5 blg, Całość została podzielona na dwa fermentory i zadana gęstwą 3068. Jeden fermentor postawiłem w pomieszczeniu gdzie mam ok 19-20°C a drugi tam gdzie jest ok 21-22°C. Dodatkowa informacja jest taka, że do tego, który będzie stał w cieplejszym, dałem o ok 1/3 mniej gęstwy niż do drugiego (tak mi się zebrało do słoików), więc jedno powinno być bardziej bananowe a drugie mniej

Edytowane 26 Października 2012 przez kolomar

[kolomar]

Warka 207- Biały Jeleń (pszeniczka)

 

Kolejna warka warzona u Marleny i Rafała. Mieliśmy zanik kreatywności w kwestii wymyślania nazwy, ale z pomocą przyszła poetycka nazwa szamponu/żelu pod prysznic

Nazwa jednak, po głębszym zastanowieniu może mieć niejako drugie dno, na podłożu psychologiczno-społecznym

 

skład: (na 40 l.)

słód pszeniczny- 4,6 kg.

słód pilzneński- 2,5 kg.

słód monachijski- 0,5 kg.

słód Carahell- 0,2 kg.

słód zakwaszający- 0,1 kg.

 

 

chmiel Lubelskir 4% AK- 37.5 g.

chmiel Cascade 4,6% AK- 33 g.

 

zacieranie:

44°C- 10 min

63°C - 25 min

72°C - 40 min

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody.

 

chmielenie 60 min:

chmiel Lubelski- 60 min.

chmiel Cascade- 2 min.

 

Wyszło ok 40l, 12.5°Blg całość została podzielona na 2 fermentory i zadana odpowiednio drożdżami Wyeast 3068. Moja część fermentuje w okolicach 20°C.

[kolomar]

Warka 205- Winter Is Coming- (belg)- została zabutelkowana. Na 22l. dałem 130g. cukru. Fermentacja zakończyła się w temp. ok 20°C, butelkowane było w ok 12°C.

 

Warka 208- Dead Men Walking (Pils)

 

skład: (na 48 l.)

słód pilzneński- 7,5 kg.

słód wiedeński- 1.5 kg.

słód zakwaszający- 0,1kg.

 

chmiel Brewers Gold 7,6% AK- 45g.

chmiel Hallertau Spalt Select 6,3% AK- 30 g.

chmiel Hallertau Mittelfruh 4,6% AK- 32.5 g.

 

 

zacieranie:

55°C- 17 min

63°C - 30 min

72°C - 43 min

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody.

 

chmielenie 60 min:

chmiel BG- 60 min.

chmiel HSS- 10 min

chmiel HM- 2 min.

 

Wyszło ok 48l, 12°Blg całość została podzielona na 2 fermentory i zadana odpowiednio uwodnionymi drożdżami S-23 oraz W34/70.