Rockowy Browar Domowy d-mol

[Undeath]

No no no... Gratuluje Przemku dobre miejsca jakby nie patrzeć Polacy wymietli w tym roku Chyba na przyszły rok też coś tam wyśle

[crosis]

Dzięki wielkie - nie spodziewałem się takiego wyniku

[korzen16]

Pełen szacun - chylę głowę. :okey:

[crosis]

Z pamięci uzupełniłem chmielenie ostatniego wita. Jak pobierałem próbkę w sobotę to pachniał nieziemsko, cytrusowo, oszałamiająco

Edytowane 29 Maja 2013 przez crosis

[leszcz007]

pachniał niezmiemsko

chyba tequila Ci zaszkodziła

[crosis]

Czepiasz się szczegółów

[crosis]

Uffff... tyle nie pisałem, że temat spadł aż na trzecią stronę. No nic. Generalnie plan był taki, żeby te 3 warki butelkować tydzień temu, po powrocie z Meksyku, ale...

 

ale stały w piwnicy, gdzie temperatura nie sprzyjała (<15 °C). Także butelkowałem:

 

wczoraj:

• warka #39 - witbier. Zeszła do 2 BLG. Smak i zapach jakiś taki mocno nie poukładany, musi poczekać, zobaczymy co będzie. Dodatek: 160 g cukru, 45 butelek 0,5 l
  
• warka #37 - blonde. Mętna jak cholera, jak mierzyłem w niedzielę miała 5, a teraz zeszła do 3 BLG. 154 g cukru i 66 małych buteleczek (0,33 l)
  
• popłuczyny po blondzie. Miały trochę ponad 7 BLG, zeszły do 0,5. 32 g cukru, 11 małych buteleczek. Kolendry wcale mocno nie czuć.
  
• popłuczyny po bitterze. Miały trochę ponad 6 BLG, zeszły do 1,5 BLG, 30 g cukru, 12 buteleczek. Nie wiem co takiego w nich było, ale zapowiadają się sympatycznie.
  

Dzisiaj: warka #38, standard bitter. 175 g cukru, 2 BLG, 52 butelki 0,5 l. To piwo zapowiada się wyśmienicie!

Edytowane 17 Sierpnia 2013 przez crosis

[pepek84]

175 g cukru na bittera ?

[crosis]

3,36 g/butelkę. To ordinary bitter, nie ESB. Nagazowanie zdaje się 2,4 albo 2,5. Ma być odświeżające na lato.

[crosis]

warka na jutro: #40 - Pokazowe - American Pale Ale - 35 IBU, 10 BLG

 

Jutro pokazowe warzenie dla grupy znajomych. Ponieważ jest sporo kobiet, to chciałem zrobić coś lekkiego, ale aromatycznego. Wybrałem zabawę z Belmą.

 

Skład:

3,8 kg - Pale Ale Bestmalz

0,15 kg - Pszeniczny Bestmalz

0,1 kg - Aromatyczny Bestmalz

0,1 kg - Zakwaszający

10 g - Columbus 15,1% a-k

50 g - Belma (szyszka)

drożdże WLP090 San Diego Super Yeast

 

Zacieranie:

53 °C - 10'

64 °C - 30'

73 °C - 20'

mashout i 10' przerwy

 

Chmielenie:

60' - gotowanie

FWH - 10 g Columbus

30' - 10 g Belma

10' - 10 g Belma

0' (aroma) - 20 g Belma

na zimno na 5 dni - 10 g Belma

 

Fermentacja musi być szybka, bo 20stego jadę na urlop i muszę toto zabutelkować

 

*** Warka złapała dzikie drożdże - kanał.

Edytowane 9 Września 2013 przez crosis

[crosis]

Zastanawiam się jeszcze nad dodatkiem mchu irlandzkiego.

 

Tymczasem schłodziłem do 9 °C wita z warki 39. Ostatnio pity nieco ciepły dawał niesamowicie sztucznie skórką (w sumie 160 g - po 80 pomarańczy i cytryny) - był trochę męczący. Ale po schłodzeniu jest niesamowity - piękny cytrusowy bukiet, ładne ciało, nie jest zbyt wytrawny, bardzo smaczny Zdecydowanie mój najlepszy wit

Edytowane 17 Sierpnia 2013 przez crosis

[crosis]

Korekta receptury do warki 40. WLP090 zdecydowanie lepiej się sprawdzą. Dodałem też chmielenie na zimno.

 

W sumie wyszło 19 l 13,5 BLG, z czego jeszcze z litr został w chmielinach, bo nie zabrałem na warsztaty całego sprzętu. Dolałem dzisiaj wody, żeby jednak była ta 10tka. Za to atmosfera była genialna, zabawa też

 

Drożdże zadałem dzisiaj przy 23 °C. Jak wystartują wstawię wiadro do miski z zimną wodą, żeby zbić temperaturę do 19-20 °C. W piwnicy jest 21, ale jak otworzę na noc okno to spadnie

 

I oczywiście jak zawsze wielkie podziękowania dla Leszcza, za wsparcie i pożyczenie sprzętu.

Edytowane 17 Sierpnia 2013 przez crosis

[leszcz007]

Do sprzętu się nie przyzwyczajaj czekam na zwrot, mam nadzieje, że nic nie zniszczyłeś

[crosis]

Nawet trochę wyczyszczę

[amap]

a co, brudne ci pożyczył?

[crosis]

Ano. Postanowił widać zarobić darmowe czyszczenie

[amap]

nie chcesz ode mnie kociołka pożyczyć?

[crosis]

Hm. Nie

[crosis]

No ładnie. Taka przerwa w działalności, ale nic to, bywa i tak.

 

Grunt, że warka #40 - Ołtaszyńskie Warsztatowe rozlana i smaczna. Ale Belma nie jest ani dobrym, ani nawet przeciętnym chmielem. Chyba wolę Lubelski.

 

Za to wczoraj wrzuciłem do gara lekkie Golden Ale, chmielone w stylu ponglish

 

Warka #41 - Crazy Train - Golden Ale, 10 BLG, 30 IBU

 

Skład:

3,00 kg - Pale Ale Bestmalz

0,30 kg - Monachijski Bestmalz

0,13 kg - Caramel Pils Bestmalz

0,10 kg - Chateau Abbey (Amber) - 45 EBC

0,05 kg - Zakwaszający

0,02 kg - Aromatyczny Bestmalz

5 g - Columbus 15,1% a-k

5 g - Iunga 11,5% a-k

10 g - Lubelski 5% a-k

50g - Boadicea 6,05% a-k

3g - rehydratowany mech

 

drożdże Wyeast 1968 London ESB Ale - II-gi zbiór

 

Zacieranie:

53 °C - 10'

64 °C - 40'

73 °C - 20'

mashout i 10' przerwy

 

Chmielenie:

60' - gotowanie

FWH - 5 g Columbus, 5 g Iunga

20' - 10 g Boadicea,

10' - 10 g Boadicea, 3 g mchu

0' (aroma) - 10 g Boadicea, 10 g Lubelski

whirpool hop: 20 g Boadicea od 90 °C do 80 °C, 20'

Edytowane 17 Sierpnia 2013 przez crosis

[zgoda]

Tej Boadicei to nie poczujesz za bardzo. Aromat daje nikły, za to goryczkę bardzo elegancką.

[crosis]

Zobaczymy dlatego nie żałowałem jej do whirpoola. Sądzisz, że te szczypty Colubusa i Iungi nie przykryją jej goryczki?

[zgoda]

Nie wiem, robiłem single hop.

[crosis]

Dzisiaj zadałem drożdże. Przy tej temperaturze ESB wystartowały w kolbie w mniej niż 24h. Ciekawe czy po fermentacji w 26°C estry mnie powalą czy może nie...

[zgoda]

Najlepiej wylej od razu!

[crosis]

E nie. Zawsze mam szansę na infekcję, a jak wyleję to będzie po zabawie