Rockowy Browar Domowy d-mol

[crosis]

Wracam z gór, a tu 3068 postanowiły przeprowadzić otwartą fermentację - nie tylko wyszły rurką, ale też rozszczelniły wieko... Eh, wędrowniczki

[leszcz007]

zemsta za nieodbieranie telefonu

[crosis]

Dzisiaj warka #36 -

- Pszeniczka 12 BLG

 

Skład:

2,5 kg - pszeniczny Bestmalz

2,1 kg - pilzneński Bestmalz

0,1 kg - zakwaszający

0,1 kg - Caramel Pils Bestmalz

0,1 kg - karmelowy 30

40g - Chmiel Lubelski (szyszka)

drożdże 3838 Bavarian Wheat

 

Zacieranie:

18l wody

44°C - 60'

53°C - 10'

63°C - 20'

73°C - 40'

mashout i 10' przerwy

 

Chmielenie:

FHW - 20g Lubelski

20' - 10g Lubelski

10' - 10g Lubelski

 

Fermentacja:

planuję 10 dni w > 22°C

potem koło 18°C w piwnicy

 

Lepsza połowa chce pszenicę w stylu Primatora, może wyjdzie coś podobnego... a już na pewno w kwestii goryczki gonię amapa

Edytowane 1 Lipca 2013 przez crosis

[crosis]

Zabutelkowałem też przy 3 BLG warkę #33 - Schwarzbier, wyszło 53 butelki 0,5l, z dodatkiem 170g cukru

 

Przy okazji przypomniałem sobie o eksperymencie pozostałym po warce #31 - Desitka. Odlałem z niej coś koło 4,5l, kiedy miała jeszcze 15 BLG (przed dodaniem wody). Wyszło z tego coś koło 12 butelek (różnych) baaaaardzo dziwnego piwa. 2013-03-29 (a więc miesiąc i tydzień temu) dałem tam bowiem 1 Ancho i 1 Mulato. Trzymałem w 5cio litrowym balonie szklanym, więc szczelnie było... i zapomniałem o tym na śmierć. Okazało się, że wędzone papryczki nawet kolor oddały.

 

Po miesiącu piwo klarowne, piękny, głęboki czereśniowy kolor, w zapachu... hm. Ciężko stwierdzić - pachnie piwnie, ale warzywnie. Nie DMS, ale raczej świeża papryka. Wędzoność nie przeszła, więc jedno założenie stosowania tych papryczek obalone. Ale w smaku... hm. Pierwsze odczucie: papryka (taka jak nasza, paprykowa), lekka goryczka, w drugim strzale i posmaku czuć pikantność. Przedziwne piwo, aż wyślę na SHS w kategorii:

H. Field Beer or Pumpkin Beer (pivo z produktov zeleninovej záhrady a tekvicové pivo)

 

 

A do warki #36 (wczorajszeJ) zadałem drożdże - jak piękny zapach z kolby... mniam .

Z wczoraj wyszło mi:

23l 12,5 BLG (prawie 13) (doleję jakieś 1,5 litra dyskontówki)

4l 7,5 BLG - nachmielone Citrą w schemacie:

60' - 5g

10' - 5g

0' - 5g

 

Taki eksperymencik, bo inaczej i tak nie mieści się do gara. Szkoda, że nie mam jeszcze garnka tak pod 10l, bo z tego co wczoraj robiłem mogłem jeszcze spokojnie wysładzać. Trzeba sypać mniej słodu.... a w sumie nie, po co

 

Za to i 6 zbóż i dunkelweizen poschodziły mi do 3,5 BLG. Co znaczy, że pod koniec tego tygodnia butelkuję Teraz spokojnie dochodzą do siebie w piwnicy, a ja idę myć butelki i robić etykiety. Mam w sumie zaległe 3 warki i trochę...

[amap]

a już na pewno w kwestii goryczki gonię amapa

spoko, to nie wstyd brać przykład z najlepszych

[crosis]

Wczoraj zabutelkowałem Hey Joe v3 - 56 butelek 0,5l, tak 2,5 BLG 180 cukru

[crosis]

A na dzisiaj będzie blond:

 

Warka #37 - Belgian Blonde - Turn It Up

 

Zasyp:

4,5 kg - pilzneński Bestmalz

0,5 kg - wiedeński Bestmalz

0,3 kg - Caramel Pils Bestmalz

0,3 kg - aroma Bestmalz

0,3 kg - pszenica niesłodowana

0,3 kg - kaszka kukurydziana

 

 

Zacieranie:

20l wody

kleikowanie pszenicy i płatków

- 53°C - 10 min

- 63°C - 40 min

- 73°C - 20 min

mash out

 

Chmielenie

90' - gotowanie

FWH' - 10g Iunga 11% a-k

60' - 10g Iunga

20' - 20g Williamette - 5,5% a-k

10' - 20g Williamette

 

Drożdże:

Wyeast 3522 Adrennes I-szy zbiór

 

Trochę jestem gapa i w szale butelkowania zapomniałem dodać cukru. Cóż, będzie belg bez cukru. Za to zrobiłem jak zwykle trochę cienkusza, który powinien mieć coś w 6-7 BLG, ok 4l

 

Chmieliłem go tak:

gotowanie: 80'

FWH - 3g Iunga

20' - 3g Lubelski

15' - 8g kolendry indyjskiej

10' - 3g Lubelski

 

Taki to sobie zrobiłem eksperymencik - ma posłużyć do zbierania doświadczenia do lekkiego piwa kolendrowego.

 

Do tego zabutelkowałem warkę # 35 - Sweet Leaf v2.0 - wyszło 40 butelek 0,5 przy 3 BLG.

 

Będzie fajne piwko

 

 

*** nie było. Dzikie drożdże - kanał

Edytowane 9 Września 2013 przez crosis

[crosis]

Wyszło 23l, 17 BLG. Czyli bardzo przyzwoicie - w sumie kg cukru zrobiłby z tego siekierkę. Pójdzie do dubbla.

[crosis]

Warka #36 - Easy zabutelkowana przy 1,5 BLG (!!!) - 3838 Bavarian Wheat robią robotę. 164g cukru, wyszło 48 butelek 0,5l (byłoby równo 50, gdyby Lepsza Połowa nie podpijała zielonego piwa). Pszeniczka wyszła przezacna. Są banany, może i pojawi się mityczny goździk. Natomiast odfermentowanie mnie zaskoczyło. Popłuczyny zeszły w ogóle do 1 BLG, ale ich nie miałem czasu wczoraj pakować w butelki.

 

Czas też robić piwa na przyjęcie ślubne. Blond powinien akurat do września dojrzeć, dzisiaj jakiś Pale Ale na Fuggelsie i EKG, do końca tygodnia Witbier, potem 2 tygodnie Meksyku i powrót do warzenia.

[Undeath]

Są to bardzo fajne drożdże Goździk na nich wychodzi ale bardzo delikatny, więcej jest innych smaków jak dojrzałe jabłko i morela - w pierwszej i drugiej pszenicy na nich tak miałem, choć druga wyszła trochę siarkowa, natomiast w wędzonej mam dużo siarki (z drugiej już siara znikła w kegui butelkach) i wydaje mi się że w za niskiej temperaturze produkują siarę tak w 16 C gdzieś więc lepiej je trzymać gdzieś koło 20 C, właśnie przerzuciłem 4 dni temu wiadro do cieplejszego 22 C i siarka powoli znika mi z piwa. Ah te lepsze połowy mi wychliptuje AIPA-e i witka

[lkulos]

Ja je właśnie zamówiłam i okazało się, że już nie ma Jestem niepocieszona Zwłaszcza, że jak widzę, dają fajne efekty.

Na siarkę najlepsza jest miedź

[leszcz007]

jak się prawidłowo przeprowadzi fermentację to żadnej siarki nie ma, a drożdże na prawdę są godne polecenie.

[crosis]

A dzisiaj w gar poszła warka #38 -

- Premium Bitter (12 BLG), 30 IBU - wzorowana na warce 163 kolegi vettisa (dziękuję ślicznie)

 

Skład:

3,4 kg - słod Pale Ale Bestmalz

2 kg - Monachijski Bestmalz

0,1 - karmelowy 150 Strzegom

chmiel Iunga - 8g

chmiel EKG - 40g

chmiel Fuggels - 10g

 

Zacieranie:

55°C – słody

64°C – 40 min

72°C – 30 min

76°C – 10 min

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70' – 8g Iunga

50' – 25g East Kent Golding

15' – 15g East Kent Golding

0' i hop stand - 10g Fuggels

 

Drożdże:

1968 London ESB Ale

Edytowane 1 Lipca 2013 przez crosis

[crosis]

Sprawdziłem wczoraj warkę #37 - Belgian Blonde

Wyeast 3522 Adrennes zeszły do 10 BLG - nieźle. Teraz idą do piwnicy, a ja wybywam na 2 tygodnie - wrócę i powinno iść w butelki.

 

Za to warki #38 - Premium Bitter wyszło w sumie 23l 16 BLG. Szatański wynik. Dolałem wczoraj 4l wody, zadałem je rozpędzonym starterem i dzisiaj rano już zaczęły pracować. Przed wyjazdem też pójdą do piwnicy.

 

A dzisiaj zatrę sobie witka. Będzie warka #39, a #40 już po powrocie

[crosis]

Steering Committee, spotkanie projektowe, a w garze warka #39 -

- Witbier - 12 BLG

 

Skład:

1,4 kg - pilzneński Bestmalz + 0,5 kg bo przegrzałem zacier i zabiłem enzymy

1,4 kg - pszenica niesłodowana

0,4 kg - płatki owsiane

0,2 kg - niesłodowany owies

0,15 kg - Caramel Pils Bestmalz

0,1 kg - zakwaszający Wyermann

0,05 kg - Aromatic Bestmalz

chmiele: ???

drożdże: Wyeast 3463 Forbidden Fruit

 

Zacieranie: (wzorowane na przepisie codera)

płatki i pszenicę kleikuję: 30' w 66°C i 10' w 100°C

potem do wiadra,

słód zacieram przez 60' w 53°C

dolewam kleik

pozwalam swobodnie opaść do 63°C i taką temp. utrzymuję - w sumie 90'

potem do 73°C i 15'

mash out i 10' przerwy

 

Chmielenie:

gotowanie 60'

60' - 5g Mosaic

15' - 5g Mosaic, 20g Curacao, 10g kolendry, 40g skórki cytryny, 40g skórki pomarańczy

3' - 5g Mosaic, 10g kolendry, 40g skórki cytryny, 40g skórki pomarańczy

 

Wyszło w sumie 23l, 12 BLG, ale zacieranie trwało z 7 godzin. Za gapiostwo płaci się frycowe. Przed wylotem w sobotę zadałem je forbidden fruitami. Pobrałem też próbkę do pomiaru BLG - pachniało nieziemsko

Edytowane 1 Lipca 2013 przez crosis

[amap]

wrócę i powinno iść w butelki.

w te butelki co to walają się po moim samochodzie kolejny tydzień?

[leszcz007]

jutro podjadę i zabiorę razem ze swoimi, mi się przydadzą - crosis'ow widać nie potrzebne

[amap]

no i git

[Fidel]

no i git

i fest

[crosis]

Te te te. A chcesz butelkę z Meksyku? No. I tak mi jedną skrzynkę już jesteś dłużny

[leszcz007]

ach te ciągłe szantaże emocjonalne i tak masz wolne skrzynki, a ja nie mam chwilowo w co lać

[amap]

zaraz, zaraz.... jak do tej pory to ja mam te butelki.... to chyba mnie się coś należy?

[crosis]

Coś się wymyśli

[lkulos]

Gratulacje za dwie piątki i jedną czwórkę na Slovak homebrewing

Edytowane 24 Maja 2013 przez lkulos

[amap]

wow, ales mi teraz zaimponowal