Browar Czarny Ryś

[WiHuRa]

Wysłodziny po RIS chyba będą mocno palone i goryczkowe ? Do Mild'a to będzie raczej daleko.

Edytowane 27 Września 2013 przez WiHuRa

[Rafek00]

Wysłodziny po RIS chyba będą mocno palone i goryczkowe ? Do Mild'a to będzie raczej daleko.

Ale jakiś lekki stout (wg BJCP dry stout zaczyna się od 9 Blg) jak znalazł

[zgoda]

Wysłodziny po RIS chyba będą mocno palone i goryczkowe ? Do Mild'a to będzie raczej daleko.

Dodaj ekstraktu, to się rozcieńczy.

[marek80]

I tak młóto idzie na straty - raz zrobiłem cienkusz 8 Blg na drożdżach piekarskich - jako napój chłodzący dał radę. Wzmocniłem go sokiem owocowym do rozcieńczania.

Edytowane 27 Września 2013 przez marek80

[WiHuRa]

Cóz, wstępny plan na cieńkusza:

 

Wybicie około 10l - tak aby zmieściło mi sie na fermentację do wiaderka 15l

Wzmocnie go okolo odrobinę 150g melasy, została po Old Peculier

Fermentacja Wyeast 1469 West Yorkshire - zostawiają sporo ciała w piwie

Delikatnie czymkolwiek na goryczkę a na aromat pójdzie Galaxy

W zależność czy wyjdzie coś ciekawe nachmiele jeszcze na zimno ... czymś.

Edytowane 27 Września 2013 przez WiHuRa

[WiHuRa]

#31 RIS fermentuje. Niestety kiepsko było z wydajnością, wyszło 25°Blg i to po ratowaniu się ekstraktem i cukrem. Odebrałem cieńkusza - 12l o gęstości 9°Blg, jak dam rady to dziś będę go gotował.

 

Zacierenie to było wyzwanie, 55l gar po brzegi pełny zacieru, mieszało się łatwo, bo zacierałem na rzadko (4:1)

 

 

Skrzynka filtracyjna do otworu mieści około 52l, było blisko.

 

 

Filtrat w silikonowym wężyku, miał kolor fioletowy ale nie był to denaturat

 

 

Gotowanie.

 

Edytowane 30 Września 2013 przez WiHuRa

[WiHuRa]

Jeszcze gorący news dnia, tego nawet najstarsi górale nie przewidzieli Dziś browarniany termometr w garażu pokazał temperaturę 13-14°C, jestem w szoku, we wrześniu ? Przez ostatnie dwa lata taką temperaturę osiągałem dobre kilka tygodniu później.

 

Fakt ten oznajmia niechybne nadejście sezonu lagerowego co akurat mnie bardzo cieszy

[WiHuRa]

Cieńkusz po #31 RIS wczoraj gotowany, dziś rano, po nocnym chłodzeniu, poszedł na fermentację.

 

#32 Cienki

30.09.2013

 

Gotowanie: 60 min

60 min - 6g Opal 8,7%AA

15 min - 5g mech irlandzki

15 min - 120 g melasy

10 min - 20g Galaxy 15,1%AA

 

Po około 20 min po wyłączeniu palnika wrzuciłem 30g Galaxy i wystawiłem garnek na zewnątrz do chłodzenia.

 

Fermentacja:

Po gotowaniu wyszło 6,5l o gęstości 15,5°Blg, rozcieńczyłem 1,5l wody do 8l i gęstości 12,7°Blg.

Zadane około 50ml gęstej, przemytej gęstwy Wyeast 1469 West Yorkshire (II zbiór). Temperatura zadania drożdży 16°C, wstawione do temperatury otoczenia 20°C.

 

Komentarz:

- tak mały litraż w tak wielkim garze to jednak spore odparowanie, nie gotowałem jakoś wybitnie mocno, do gotowanie poszło niewiele ponad 11l, po gotowaniu wyszło 6,5l i 0,5l wylałem z osadami, tak licząc na oko odparowanie w okolicach 30%, ale w sumie dzięki temu Cienki nie będzie aż taki cienki

- na razie jest spora gorycz, myślę że >40IBU i piękny aromat chmielowy

 

--------------------------

19.10.2013 - butelkowanie

Pomiar: 3°Blg

Refermentacjia: 40g cukru rozpuszczonego w 0,5l wody

Nagazowanie: 2,4 v/v

ABV: 5,4%

Edytowane 18 Listopada 2013 przez WiHuRa

[WiHuRa]

Wczorajsza sytuacja podbramkowa. RIS podczas mojej obecności w pracy zrobił sobie bardzo długi spacer.

 

Szybkie mycie podłogi, fermentatora, zakrętki. Założyłem bulkadełko - przy okazji dowiedziałem się, że chodzi praktycznie bezgłośnie

 

Niestety po chwili drożdże chciały kontynuować dezercję:

 

Na szybko zrobiłem więc blow off tube:

 

Sytuacja opanowana.

[WiHuRa]

We wrześniu było na bogato. Uwarzyłem w sumie 6 warek i ponad 100l. Zapasy uzupełnione.

 

Październik zapowiada się więc bardzo spokojnie. W planie tylko dwie warki 20l, które pójdą również do kega.

- Grodziskie (to jak będę miał już drożdże, ekhm ekkmh ..), jak znajdę czas to podwędzę około 0,5kg słodu pilzneńskiego na grillu, tylko buczyny nie mam a grab, a ten nie wiem czy się nada

- Stout Owsiany - tu z kolei mam jeszcze małą burze mózgów czy nie zrobić jakiejś wariacji stylu np. z papryczką, pieprzem, wanilią, kakao lub czekoladą

Edytowane 2 Października 2013 przez WiHuRa

[leszcz007]

to jak będę miał już drożdże, ekhm ekkmh

wyślę w poniedziałek, co za niecierpliwie nie bój się nie zapomniałem.

[WiHuRa]

Tylko bez aktów terroryzmu proszę

(nie mogłem się powstrzymać )

[leszcz007]

wąglika dostaniesz

[WiHuRa]

#31 RIS, wynik testu FFT:

25°Blg -> 6°Blg czyli wychodzi około alk, 9,8%, z refermentacją stuknie 10%,

 

Mając jeszcze w pamięc spite próbki z FFT #26 Portera Bałtyckiego narzuciło mi się na usta oczywiste porównanie obu tych mocnych próbek.

O ile grzania i gryzący alkohol był na podobnym poziomie to jednak próbka RIS była w smaku o wiele gładsza, kremowa i przyjemniejsza. Koniec porównania.

[kantor]

25°Blg -> 6°Blg czyli wychodzi około alk, 9,8%, z refermentacją stuknie 10%,

Wg Beersmith wychodzi nawet 10,9%

[Mariusz_CH]

Przy takich piwkach, ja się trzymam tego; http://www.piwo.org/topic/8842-obliczenia-zawartosci-alkoholu/#entry189285

[WiHuRa]

Serio? To wychodzi aż 11,9%. Spora różnica.

[Mariusz_CH]

Może to być prawdą. Na przykładzie mojego RISa - jak se go sieknę to czuję się jakbym z trzy zwykłe tzn. słabe piwka wypił

[WiHuRa]

Niedawno sobie uświadomiłem, że dziś przypadają 2 urodziny browaru!

 

Podobnie jak przez pierwszy rok uwarzyłem około 400l piwa - jak na moje potrzeby chyba będzie to wystarczająca ilość. Przeobrażeń większych nie było. Zapoczątkowana budowa keezera została ukończona, zostało tylko kosmetyka - wmontować 2 krany. Ze sprzętu dochodziło co rusz kilka nowości, głównie w trybie "zamiast" - najpierw wydajniejsza chłodnica z nierdzewki karbowanej zastąpiła miedzianą, później doszedł gar nierdzewka zamiast emaliowanego, piwowarski śrutownika zamiast przystawki Zelmera, niedawno fermentory szklane w miejsce plastikowych. Zmieniłem też główny środek dezynfekcyjny na CLO2, zacząłem przemywać gęstwy, korygować PH zacieru i studiować teorię przygotowywania wody - i ta ostatnia sprawa to jest plan do wdrożenia przez następny rok.

[WiHuRa]

Wczoraj #29 Amercian Red Ale poszedł do petainera. Dziś to samo czeka #30 Old Peculier.

 

Etykiety dla tych dwóch warek:

Edytowane 9 Października 2013 przez WiHuRa

[cml]

widać w składzie old peculiera, że brakuje pliterek, które zostały zastąpione inną czcionką

 

ja w tym sezonie za cel wziąłem dbanie o poprawną fermentację - tj. w odpowiedniej temperaturze

 

jako kompletny chemiczny laik (chemia na poziomie podstawówki) będę miał do Ciebie prośbę o pomoc w przygotowaniu korekty mojej wody - chodzi mi o osiągnięcie neutralnego poziomu (jeśli tego wymaga)

próbowałem ogarnąć lekcje i kalkulatory braukaisera ale kompletnie nie mogę się w tym odnaleźć

przykład: sprawdzić na wikipedii co to są chlorki - potem sprawdzać jakie mogą mieć symbole - potem spróbować je znaleźć w tabeli z wodociągów - potem wpisać w xls kaisera do tego dochodzą ilości - tragedia

Edytowane 9 Października 2013 przez cml

[amap]

za pierwszym razem przeczytałem na tej etykiecie "Nie pij z 500m" i sie zastanawiałem o co chodzi.....

[cml]

za pierwszym razem przeczytałem na tej etykiecie "Nie pij z 500m" i sie zastanawiałem o co chodzi.....

 

może o to że piwa nie chodzą pojedynczo, tylko parami, trójkami, czwórkami - góra dziesiątkami

[Bogi]

Old Peculier świetna, natomiast w ARA jest "czerowne"

[WiHuRa]

... jako kompletny chemiczny laik (chemia na poziomie podstawówki) będę miał do Ciebie prośbę o pomoc w przygotowaniu korekty mojej wody ...

 

Oj, na razie nie pomogę bo dopiero raczkuje w tym temacie. Pewnie gdzieś za pół roku będę coś więcej wiedział.

 

Poza tym, dzięki Panowie za autoryzację, dobrze jest wrzucić etykiety przed wydrukiem