Czerwone OKO

[bielok]

Cześć.

 

A ja się nie zdziwię. Na Munichach zrobiłem ładnych kilka warek i nigdy głębiej mi nie zeszły jak te magiczne 3,5

No ciekawe, ciekawe. Zobaczymy, jak na lagery to dość niskie odfermentowanie.

[andy]

Inne robaczki (urquele bavariany) schodziły mi znacznie niżej (ok 2 blg) Munichy zawsze zostawiały więcej "słodkości"

[Fidel]

Niestety warka # 22 czyli witbier poleciała do porcelanowego mumina - tlenowce. Błona i bardzo kwaśno-wytrawny smak. Trudno ;(

[Fidel]

Warka # 20 poszła do butelek 0,33 litra - 36 sztuk z 70 g cukru. Odfermentowanie do 5,5°Blg, czyli 8,9% alkoholu.

[Fidel]

Warka # 24 Pils

Styl: bezstylowe

 

OG zakładane ok. 13°Blg

FG zakładane ok. 3°Blg

Szacowane IBU 23

Barwa 19 EBC

 

Wielkość warki ok. 27 l

 

Zasyp:

Pilzneński- 5.5 kg

Crystal 150 EBC - 0,5 kg

 

Zacieranie:

45' w 63-62°C

15' w 72°C

 

Chmielenie:

40 g - East Kent Goldings 5% 60 min

10 g - Spalt 6,4% 30 min

20 g - Spalt 6,4% 10 min

 

Drożdże:

uwodnione W34/70

 

edit: zmiana chmielenia - wykorzystałem resztki, nie chciałem otwierać nowego chmielu i potem korekta gęstości

Edytowane 12 Lutego 2012 przez Fidel

[Fidel]

Ze względu, że to druga warka zacierana za pomocą lodówki turystycznej, cały czas się czegoś uczę. Zakładałem bardzo niską wydajność, żeby się nie przeliczyć, ale wyszło nie najgorzej.

Ostatecznie po korekcie wodą otrzymałem 27 l o gęstości 13°Blg.

[Fidel]

Warka # 25 Witbier

Styl: Witbier ale się nie sprawdzi

 

OG zakładane ok. 15°Blg

FG zakładane ok. 4°Blg

Szacowane IBU 20

Barwa 8 EBC

 

Wielkość warki ok. 26 l

 

Zasyp:

Pilzneński- 3.5 kg

Pszeniczny jasny - 1,5 kg

Pszenica niesłodowana - 1,2 kg

Płatki owsiane błyskawiczne - 0,5 kg

 

Zacieranie:

100' w 68-65°C

30' w 72°C

 

Chmielenie:

28 g - Brewers Gold 7% 60 min

10 g - Citra 12% 10 min

40 g - skórka pomarańczowa kupna - 7 min

14 g - kolendry - 7 min

skórka z grejpfruta i pomarańczy - 7 min

 

Drożdże:

gęstwa S-33

 

Łatwo się nie poddaję, dlatego nauczony poprzednimi problemami z filtracją, zmieniłem zasyp i sprzęt - tzn. zacieram teraz za pomocą lodówki turystycznej i zmajstrowałem filtrator rurkowy.

Filtracja - błyskawiczna ani razu się nie przytkało.

[andy]

Najważniejsze to się nie poddawać. Wit to jedno z tych piw które lubię wypić, ale nie lubię go robić....

[Fidel]

Niestety, pomimo, że dzisiejsza akcja została uwieńczona sukcesem (przynajmniej do tego momentu) to zajęło mi to 7 godzin "dreptania" łącznie ze śrutowaniem. Faktycznie męcząca sprawa. No i zobaczymy jak wyjdzie. Niestety poprzedniego z którym tak walczyłem wylałem (tlenowce) i teraz całego robię w szkle.

Otrzymałem 24 litry ponad 15°Blg. (14,5 °Blg z korektą temperatury +0,76 - ok. 15,3°Blg).

Edytowane 14 Lutego 2012 przez Fidel

[Fidel]

Warka # 26 Bitter

Styl: Special/Premium/Best Bitter

 

OG zakładane ok. 11°Blg

FG zakładane ok. 2,5°Blg

Szacowane IBU 27

Barwa 30 EBC

 

Wielkość warki ok. 24 l

 

Zasyp:

Pilzneński- 3,7 kg

Pszeniczny jasny - 0,5 kg

Crystal 150 EBC - 0,2 kg

Palony jęczmień - 0,1 kg

 

Zacieranie:

60' w 68-65°C

 

Chmielenie:

56 g - Styrian Goldings 3,5% 60 min

28 g - Styrian Goldings 3,5% 10 min

28 g - Citra 12,2% 5 min

 

Drożdże:

Danstar Notthingham - nowa paczka

 

Zainspirował mnie przepis Scoobiego na Honkers Ale i nim się kierowałem - dzięki Scooby.

Edytowane 17 Lutego 2012 przez Fidel

[Fidel]

Jakoś nie było czasu napisać - wyszło około 25 l 11°Blg. Drożdże pomimo uwodnienia potrzebowały około 10 godzin aby porządnie wystartować. Teraz fermentacja trwa w najlepsze - w temperaturze 18°C.

[Fidel]

Po dzisiejszym przeglądzie mojego browaru muszę niestety oznajmić: stop z warzeniem! Już teraz mam za mało szkła, żeby zabutelkować to co mam w trakcie fermentacji, a co potem?

Jak napisał Josefik - teraz skupiam się na osuszaniu

[andy]

Ostatnio u siebie zauważyłem to samo jednak na intensywne osuszanie przyjdzie czas jak zrobi się cieplej. Jak na razie wykorzystuję sprzyjającą aurę i lagery produkuję

[Fidel]

Ja w sumie też, bo mam w trakcie fermentacji 100 l piwa w tym połowa to lagery (mam 2 pojemniki ze styropianu). W związku z urlopem (niestety kończącym się) trzepnąłem 3 warki w tydzień. Ale powiedziałem sobie, że nie będę już poszerzał ilości skrzynek z piwem, a mam 9 pełnych i 9 pustych (z butelkami ale bez piwa). Plany mam rozległe i ponad 70 kg słodów w magazynie, ale muszę poczekać, aż zrobię miejsce przynajmniej na jedna dodatkową warkę.

[zgoda]

Kegi. Jak wlejesz lagera do kega, to masz ze 3 miesiące na skołowanie nalewaczki.

[andy]

ehh i tak nie masz źle... ja mam 100l w baniakach ze 3 skrzynki z flaszkami pustymi, piwnica u ojca prawie cała zawalona, a z piwami które muszą dłużej leżakować wprowadziłem się do drugiej piwnicy (wujka).... Muszę powoli hamować z tym warzeniem ale to jakoś tak uzależnia, a w planach jeszcze belgi pszenica i kilka lagerów.

 

jednak też 100l w baniakach a nie 75 - poprawione

Edytowane 19 Lutego 2012 przez andy

[Fidel]

Miejsce to mam, cały pokój zaanektowałem na potrzeby piwowarskie, ale...... 2 termosy ze styropianu, puste butelki w skrzynkach, pełne butelki w skrzynkach, słody, sprzęt, balon z winem i.... deska do prasowania - musiałem iść na pewne ustępstwa.

 

Kegi. Jak wlejesz lagera do kega, to masz ze 3 miesiące na skołowanie nalewaczki.

 

Zgoda - co do kegów - myślałem o tym - ale moja żona o tym nie myślała. Niestety i tak jest wyrozumiała, że toleruje moje hobby.

Poza tym - kegi to koszty - same kegi plus, nie wiem co, przewody, jakiś kran, butla co2 itp. Napisz mi z doświadczenia, za ile by się to dało zamknąć, ile trzeba wydać żeby zacząć z kegami?

Załączam małe materiały poglądowe. Widok panoramiczny

[19Mateusz87]

Masz bardzo wyrozumiałą żonę Mój pokój wygląda podobnie. Myślę, że dużo osób ma takie piwowarskie pokoje. U mnie w piwnicy mam już prawie wszystko zawalone, jedynie mam tam skrzynki z butelkami, czasami jakiś fermentator na cichej też się znajdzie. Doszło do tego, że fermentuję wszędzie, gdzie tylko mam odpowiednią temperaturę Trza sobie jakoś radzić Dobrze, że w ogóle jest ta piwnica

[vettis]

A ja muszę dokupić pustych kontenerów - ilość butelkowanego piwa, nie jest wprost proporcjonalna do spożycia

[andy]

Nie wiem jak u Ciebie wygląda sprawa z miejscem na balkonie lub podobnym miejscu. Ja z ojcem zrobiłem skrzynię z OSB wyłożonąw środku styrpianem 10cm. Stoi ona na balkonie, wchodzą w nią 2 fermentory i nawet jak były mrozy -10 -20 spokojnie dało radę utrzymać w środku temperaturę 8-10 stopni. W ektremalnych przypadkach trzeba było wkładać pety z gorącą wodą raz dziennie. Wydaje mi się że to rozwiązanie wymaga miejszej obsługi, a napewno nie trzeba kombinować z zamrożonymi petami. To taki pomysł do rozważenia jakbyś miał kiedyś zbędne płyty i styropian

[zgoda]

Żeby mieć wyszynk z kegów to będzie butla, reduktor, kran, złączki i węże, do tego oczywiście kegi. Program minimum to będzie ze 400zł, a maksimum... Panie, sky is the limit. Lodówka, kolumna, regulator temperatury...

 

Ja mój kegerator opędziłem za 500zł + kegi, do tego druga butla, reduktor, złączki i węże, bo wyszynk mam 100km od browaru.

[Fidel]

Nie wiem jak u Ciebie wygląda sprawa z miejscem na balkonie lub podobnym miejscu. Ja z ojcem zrobiłem skrzynię z OSB wyłożonąw środku styrpianem 10cm. Stoi ona na balkonie, wchodzą w nią 2 fermentory i nawet jak były mrozy -10 -20 spokojnie dało radę utrzymać w środku temperaturę 8-10 stopni. W ektremalnych przypadkach trzeba było wkładać pety z gorącą wodą raz dziennie. Wydaje mi się że to rozwiązanie wymaga miejszej obsługi, a napewno nie trzeba kombinować z zamrożonymi petami. To taki pomysł do rozważenia jakbyś miał kiedyś zbędne płyty i styropian

Balkonu nie mam, ale generalnie to nie to jest moim problemem (niedługo bedę miał domek gospodarczy 12m2, można pomyśleć o czymś na zimę). Zamrożone pety nie są problemem, jak brzeczka już osiągnie docelową temperaturę, to wrzucam 3 dziennie i mam 8°C , a jedną z szuflad w zamrażarce też zająłem.

 

Żeby mieć wyszynk z kegów to będzie butla, reduktor, kran, złączki i węże, do tego oczywiście kegi. Program minimum to będzie ze 400zł, a maksimum... Panie, sky is the limit. Lodówka, kolumna, regulator temperatury...

 

Ja mój kegerator opędziłem za 500zł + kegi, do tego druga butla, reduktor, złączki i węże, bo wyszynk mam 100km od browaru.

Faktycznie trzeba pomyśleć o kegach 400 zł nie majątek, "tata robi - tata ma" , a i więcej się znajdzie jak będzie trzeba, hobby musi kosztować

Zgoda, a gdzie Ty jeździsz na to piwo - 100 km? Jest nieźle.

[zgoda]

Faktycznie trzeba pomyśleć o kegach 400 zł nie majątek, "tata robi - tata ma" , a i więcej się znajdzie jak będzie trzeba, hobby musi kosztować

Zgoda, a gdzie Ty jeździsz na to piwo - 100 km? Jest nieźle.

 

Letnia rezydencja w wiejskiej posiadłości.

 

Zimę spędzam w mieście, w maciupkim mieszkanku, czuję się w nim jak Guliwer wśród leleputów. Nie ma nawet gdzie trzymać piwa w kegach, więc muszę wywozić jak tylko się nagazuje. Byle do wiosny.

[Sojer]

Załączam małe materiały poglądowe. Widok panoramiczny

O ja pier...

[Fidel]

O ja pier...

Wiem, muszę posprzątać... o bałagan Ci chodzi?