Czerwone OKO

[Fidel]

Warka # 17 czyli lekki pils powędrowała do 47 butelek 0,5 l z 175 g cukru. Odfermentowanie lekko poniżej 3 więc ma 4,3% alkoholu.

[19Mateusz87]

Warka # 17 czyli lekki pils powędrowała do 47 butelek 0,5 l z 175 g cukru. Odfermentowanie lekko poniżej 3 więc ma 4,3% alkoholu.

Nie za dużo tego cukru dałeś

[Fidel]

Nie za dużo tego cukru dałeś

Tzn. sugerujesz, że za mało?? Czy dziwisz się, że tak dużo??

Nagazowanie na 2,7.

[Fidel]

Warka # 20 Potwór z Lochness

Styl: American Barelywine

 

OG zakładane ok. 22°Blg

FG zakładane ok. 4,7°Blg

Szacowane IBU 65

Barwa 29 EBC

 

Wielkość warki ok. 14 l

 

Zasyp:

Pilzneński- 5 kg

Melanoidowy - 0,2 kg

Crystal 150 EBC - 0,2 kg

Carafa typ I = 0,05 kg

 

Zacieranie:

60' w 68°C-66°C

 

Chmielenie:

20 g - Citra 12,2% 60 min

5 g - Nugget 14,6 % 40 min

38 g - Challenger 6,7 % 20 min

10 g - Nugget 14,6 % 20 min

 

Drożdże:

US-05 gęstwa pobudzona świeżą brzeczką

[19Mateusz87]

Tzn. sugerujesz, że za mało?? Czy dziwisz się, że tak dużo??

Nagazowanie na 2,7.

Myślę, że trochę za dużo

[Fidel]

Ma być mocno nagazowany, więc zobaczymy

[19Mateusz87]

Ma być mocno nagazowany, więc zobaczymy

Nie chcę krakać, ale możesz mieć fontannę w tym piwie

[Fidel]

Czas uzupełnić zapiski.

 

Warka #21 PoPotwór

Styl: bezstylowiec kombinowany

OG - 12°Blg

FG - 3

kolor - ciemny

IBU - 28

 

Po barelywine pozostało mi około 15 l brzeczki 6,5°Blg. Żal było wylać. Odgotowałem ja aż zostało około 8 litrów. Do tego zatarłem 1 kg słodu wędzonego i 0,5 kg pale ale. Po zmieszaniu tego wszystkiego i dluuuugim gotowaniu otrzymałem ok 12 litrów brzeczki 12°Blg.

 

Chmielenie

Brewers Gold 12 g 7% - 60 min

Hersbrucker 35 g 3,4% - 15 min

 

Drożdże:

US-05 gęstwa obudzona świeżą brzeczką.

[Fidel]

Warka # 19 czyli Grodzisz, poszła na cichą - odfermentowanie trochę powyżej 2°Blg.

[Fidel]

Warka # 22 Wibier

Styl: Witbier

 

OG zakładane ok. 12,5°Blg

FG zakładane ok. 3°Blg

Szacowane IBU 19

Barwa 7,6 EBC

 

Wielkość warki ok. 22 l

 

Zasyp:

Pilzneński- 3,5 kg

Pszenica - 3 kg

Płatki owsiane - 0,5 kg

 

Zacieranie:

90' w 65°C

30' w 72°C

 

Chmielenie:

33 g - Brewers Gold 7% 60 min

 

Dodatki:

20 g skórki pomarańczowej

skórka z 3 pomarańczy

12 g kolendry zmiażdżonej w moździerzu

Wszystko na 12 minut

 

Drożdże:

s-33 z paczki uwodnione

 

Wrażenia z warzenia - bezcenne. Po skleikowaniu pszenicy z płatkami musiałem wybrać się na występ dziecka z okazji WOŚP i ta pszenica została w garnku. Po powrocie - około po 2 godzinach miałem w garnku coś co wyglądało jak bardzo gęsta stężała owsianka, taka że można kroić i wyjmować częściami. Po dolaniu wrzątku musiałem się nieźle namieszać by nie było kluch. Tak w ogóle to mocno przewymiarowałem zasyp licząc się z niską wydajnością (zakładam 65%).

Na razie jestem w trakcie zacierania.

Edytowane 8 Stycznia 2012 przez Fidel

[andy]

ta gęstwa to nie przypadkiem abbey II?

[Fidel]

Jednak życie jest pełne niespodzianek! Faktycznie to abbey II! Nie ma to jak autosugestia.

Ale spotkał mnie filtracyjny dramat. Az mi się pisać nie chce. Już chciałem zrezygnować i wszystko wywalić. Ale się gotuje. Zobaczymy co z tego wyjdzie. Jeszcze muszę jakieś drożdże wymyślić. Co lepsze s-33 czy t-58?

[polter]

U mnie też przy warzeniu Wita filtracja to była masakra. Też już miałem wszystkiego dość, zwłaszcza że warzyłem w nocy. Ja do swojego zadałem S-33

[Fidel]

Ostatecznie tylko 18 litrów 12°Blg, drożdże już zadane. Ratowałem co się dało.

Na razie wyleczyłem się z witbiera

[andy]

tydzień temu robiłem wita na bardzo podobnym zasypie 2,5kg pilzneński, 2kg pszenica, 0,5kg płatki owsiane. Filtracja trwała 30 minut szybko sprawnie bezboleśnie... Dziwnym trafem schemat zacierania mieliśmy nawet podobny, u mnie 100 minut w 67-61 C to jedyna różnica... Dziwi mnie troszkę ilość skórki jaką uzyskałeś. U mnie z 4 pomarańczy wyszło 120g...

[Fidel]

Nie odpowiadałem bo jestem na wyjeździe w Wiśle.

40 g skórki kupnej plus skórka z 3 pomarańczy.

Miałem już się poddać przy tym piwie - DRAMAT. Trochę mi było żal, że tyle czasu straciłem na to co mi wyszło - w tym czasie na luzie uwarzyłbym jakieś piwko.

 

Pozdrowienia z Wisły

[andy]

No to wszystko jasne a już myślałem że moje pomarańcze jakieś mega gigantyczne i gruboskórne

[Fidel]

Warka # 21 poszła na cichą - odfermentowanie ok. 2,5°Blg.

[Fidel]

Warka # 19 Grodzisz 2.0, już w butelkach z 188 g cukru - 40 po 0,5 l.

[Fidel]

Dziś do butelek trafiła warka # 18 UrBock z syropem z 145 g cukru, zeszła z 17 na około 4,8°Blg (poniżej 5). Wyszło 49 butelek po 0,5 litra.

Warka # 22 Witbier przelana na cichą odfermentowanie trochę poniżej 5°Blg, nie za dużo, ale zapach zachęcający- może się przeproszę z witbierem po traumie warzenia i spróbuje jeszcze raz.

Muszę jeszcze się zabrać za butelkowanie PoPotwora i przelać Barelywine na cichą i można zaczynać próby z nową kadzią zacierną i filtratorem.

[Fidel]

Warka # 21 trafiła do 24 butelek 0,5 l z 78 g cukru.

Warka # 20 przelana na cichą - nie zmierzyłem blg.

Warka # 22 przelana na cichą - nie zmierzyłem blg.

Edytowane 5 Lutego 2012 przez Fidel

[Fidel]

Warka # 23 Marcowe

Styl: Marcowe

 

OG zakładane ok. 13°Blg

FG zakładane ok. 3,5°Blg

Szacowane IBU 23

Barwa 19,4 EBC

 

Wielkość warki ok. 24 l

 

Zasyp:

Monachijski - 2,8 kg

Pilzneński- 2 kg

Wiedeński - 1 kg

Carahel - 0,2 kg

 

Zacieranie:

45' w 63°C

15' w 72°C

 

Chmielenie:

25 g - Marynka 7,8% 60 min

35 g - Hallertau Hesbrucker 3,5 % 10 min

 

Drożdże:

Munich Lager gęstwa po urbocku -przemyta

[bielok]

cześć

 

..... FG zakładane ok. 3,5°Blg

..... 45' w 63°C

...... Munich Lager gęstwa po urbocku -przemyta

 

Będę bardzo zdziwiony jak ci fermentacja stanie na 3,5 blg

[Fidel]

To tylko założenie, a jak mi stanie to zobaczymy

Tyle pokazuje brewtarget. Na razie chłodzę brzeczkę do temperatury zadania drożdży.

[andy]

A ja się nie zdziwię. Na Munichach zrobiłem ładnych kilka warek i nigdy głębiej mi nie zeszły jak te magiczne 3,5