22A. Double IPA

[msto]

22A. Double IPA

 

Overall Impression: An intensely hoppy, fairly strong pale ale without the big, rich, complex maltiness and residual sweetness and body of an American barleywine. Strongly hopped, but clean, dry, and lacking harshness. Drinkability is an important characteristic; this should not be a heavy, sipping beer.

 

Aroma: A prominent to intense hop aroma that typically showcases American or New World hop characteristics (citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical fruit, stone fruit, berry, melon, etc.). Most versions are dry hopped and can have an additional resinous or grassy aroma, although this is not absolutely required. Some clean malty sweetness may be found in the background. Fruitiness, either from esters or hops, may also be detected in some versions, although a neutral fermentation character is typical. Some alcohol can usually be noted, but it should not have a “hot” character.

 

Appearance: Color ranges from golden to light orange-copper; most modern versions are fairly pale. Good clarity, although unfiltered dry-hopped versions may be a bit hazy. Moderate-sized, persistent, white to off-white head.

 

Flavor: Hop flavor is strong and complex, and can reflect the characteristics of modern American or New World hop varieties (citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical fruit, stone fruit, berry, melon, etc.). High to absurdly high hop bitterness. Low to medium malt flavor, generally clean and grainy-malty although low levels of caramel or toasty flavors are acceptable. Low to medium fruitiness is acceptable but not required. A long, lingering bitterness is usually present in the aftertaste but should not be harsh. Dry to medium-dry finish; should not finish sweet or heavy. A light, clean, smooth alcohol flavor is not a fault. Oak is inappropriate in this style. May be slightly sulfury, but most examples do not exhibit this character.

 

Mouthfeel: Medium-light to medium body, with a smooth texture. Medium to medium-high carbonation. No harsh hop-derived astringency. Restrained, smooth alcohol warming acceptable.

 

Comments: A showcase for hops, yet remaining quite drinkable. The adjective “double" is arbitrary and simply implies a stronger version of an IPA; “imperial,” “extra,” “extreme,” or any other variety of adjectives would be equally valid, although the modern American market seems to have now coalesced around the “double” term.

 

History: An American craft beer innovation first developed in the mid-late 1990s reflecting the trend of American craft brewers “pushing the envelope” to satisfy the need of hop aficionados for increasingly intense products. Became more mainstream and popular throughout the 2000s, and inspired additional IPA creativity.

 

Characteristic Ingredients: Clean 2-row malt is typical as a base grain; an excessively complex grist can be distracting. Crystal-type malts often muddy the hop flavors, and are generally considered undesirable in significant quantities. Sugar or other highly fermentable adjuncts are often used to increase attenuation, as are lower-temperature mash rests. Can use a complex variety of hops, typically American or New World, often with cutting-edge profiles providing distinctive differences. Modern hops with unusual characteristics are not out of style. American yeast that can give a clean or slightly fruity profile.

 

Style Comparison: Bigger than either an English or American IPA in both alcohol strength and overall hop level (bittering and finish). Less malty, lower body, less rich and a greater overall hop intensity than an American Barleywine. Typically not as high in gravity/alcohol as a barleywine, since high alcohol and malt tend to limit drinkability.

 

Vital Statistics:                    

OG:  1.065 – 1.085

IBUs:  60 – 120                        

FG:  1.008 – 1.018

SRM:  6 – 14                          

ABV:  7.5 – 10.0%

 

Commercial Examples: Avery Maharaja, Fat Heads Hop Juju, Firestone Walker Double Jack, Port Brewing Hop 15, Russian River Pliny the Elder, Stone Ruination IPA, Three Floyds Dreadnaught

 

----------------------------------------------------

 

Ogólne wrażenia: Intensywnie chmielowe, dość mocne Pale Ale bez dużej, bogatej i złożonej słodowości, słodkości i ciała amerykańskiego barleywine. Mocno chmielone, ale o czystym, wytrawnym  profilu, pozbawionym szorstkości. Pijalność jest tu bardzo ważną cechą, nie powinno być to ciężkie piwo do sączenia.

 

Aromat: Bardzo silny do intensywnego armat chmielowy, zazwyczaj o amerykańskim lub pasyficznym charakterze (cytrusowy, kwiatowy, sosnowy, żywiczny, korzenny, owoców tropikalnych, pestkowych, jagodowy lub melonowy). Większość wersji jest chmielona na zimno i może mieć dodatkowo nuty żywiczne lub trawiaste, chociaż to nie jest bezwzględnie wymagane. W tle może być wyczuwalna czysta słodowa słodycz. W niektórych wersjach może być również wyczuwalna owocowość, zarówno estrowa jak i chmielowa, jednak typowym dla tego stylu charakterem fermentacji jest neutralny. Często wyczuwalny jest alkohol, ale nie powinien mieć “gorącego” charakteru.

 

Wygląd: Kolor od złotego do jasno miedzianego. Najnowocześniejsze wersje są dość jasne. Dobra klarowność, chociaż niefiltrowane wersje chmielone na zimno mogą być delikatnie mętne. Średniej wielkości, trwała piana w kolorze białym do złamanej bieli.

 

Smak: Nuty chmielowe są mocne i złożone i mogą wyrażać cechy nowoczesnych amerykańskich lub pasyficznych odmian chmielu (Cytrusy, kwiatowe, sosnowe, żywiczne, korzenne, owoców tropikalnych, pestkowych, jagody, melon, itd). Wysoka do absurdalnie wysokiej chmielowa goryczka. Niska do średniej słodowość, ogólnie czysto słodowa, chociaż nuty karmelowe lub tostowe na niskim poziomie są akceptowalny. Niska do średniej owocowość jest akceptowalna lecz nie jest wymagana. W posmaku zazwyczaj długa i zalegająca goryczka, ale nie powinna być gryząca. Finisz wytrawny do średnio wytrawnego, nie powinien być słodki i ciężki. Delikatny, czysty i łagodny posmak alkoholu nie jest wadą. Nuty dębowe są niewłaściwe dla tego stylu. Może być lekko siarkowa, jednak większość przedstawicieli tego stylu nie wykazuje tej cechy.   

 

Tekstura: Ciało średnio lekkie do średniego z gładką teksturą. Wysycenie średnie do średnio wysokiego. Brak ostrej, chmielowej cierpkości. Delikatne i przyjemne alkoholowe rozgrzewanie jest akceptowalne.

 

Komentarz: Prezentacja możliwości chmielu, ale wciąż całkiem pijalne. Przymiotnik “double” jest umowny i oznacza po prostu mocniejszą wersję IPA. Imperial, Extra, Extreme lub jakiekolwiek inne określenie byłoby równie trafne, chociaż amerykański rynek wydaje się skupiać wokół określenia “double”.

 

Historia: Amerykańskie piwo rzemieślnicze opracowane pod koniec lat 90-tych, było odpowiedzią na pojawiający się trend wśród browarów rzemieślniczych, alby zaspokoić potrzeby miłośników chmielu na bardziej intensywne porodukty. Bardziej powszechne i popularne stało się w latach 2000-nych i zainspirowało do kreatywnego rozwoju IPA.

 

Surowce: Najczęściej podstawą jest czysty dwu-rzędowy słód. Nadmiernie złożony zasyp może być rozpraszający. Słody typu Cristal często zakrywają nuty chmielowe i w znaczących ilościach są niepożądane. Cukier oraz inne wysoko fermentujące dodatki są często stosowane do zwiększenia odfermentowania ponieważ są zacierane w niższych temperaturach. Można użyć różnych odmian chmielu, zazwyczaj amerykański lub pacyficzny, często o nowatorskim profilu zapewniającym wyraźną różnicę. Nowoczesne chmiele o niezwykłych cechach nie są obce w tym stylu. Amerykańskie drożdze, które dają czysty lub lekko owocowy profil.

 

Podsumowanie: Mocniejsze i bardziej nachmielone (na gorycz oraz aromat) niż English lub American IPA. Mniej słodowe, mniej treściwe, mniej bogate ale bardziej chmielowe niż American Barleywine. Przeważnie nie tak ekstraktywne i alkoholowe jak barlewine, ponieważ wysoki alkohol i ekstrakt zmniejszają pijalność.

 

Parametry:

Ekstrakt początkowy: 16 - 20,5 plato

Goryczka: 60 – 120 IBU

Ekstrakt końcowy: 2 - 4,5 plato

Barwa: 6 – 14 SRM (12 - 28 EBC)

Zawartość alkoholu (vol.): 7.5 – 10.0%

 

Komercyjne przykłady: Avery Maharaja, Fat Heads Hop Juju, Firestone Walker Double Jack, Port Brewing Hop 15, Russian River Pliny the Elder, Stone Ruination IPA, Three Floyds Dreadnaught

Polskie: Artezan - Specyfik, Artezan+AleBrowar - Ale Cocones, Pracownia Piwa - 22, Pinta - Raj z rajs, Doctor Brew - Double IPA

Edytowane 11 Lutego 2016 przez msto

[bart3q]

 

 

często o przełomowym profilu

Nowatorskim,innowacyjnym?

 

 

 

ponieważ wysoki alkochol

Wysoka zawartość alkoholu?

 

 

 

zmniejszją

[msto]

Dzięki za uwagi, poprawiłem. Zauważ, że powstał osobny wątek do zgłaszania uwag.