Babski Browar

[Gabryśka]

Cześć Rozpoczynam przygodę z internetowymi piwnymi zapiskami. Za wszystkie uwagi serdecznie dziękuję.

 

Moje warki:

#1  Mild 9,5°Blg (zestaw gotowy)

#2  Irish Red Ale 13°Blg (zestaw gotowy)

#3  Pils 12,5°Blg (zestaw gotowy)

#4  nieMarcowe 13°Blg (zestaw gotowy)

#5  Pszeniczne 15°Blg (receptura własna)

#6  Żytnie 13,5°Blg (zestaw gotowy)

#7  NoStyle 12°Blg (receptura własna)

#8  Saison 13°Blg (receptura własna)

#9  a'la APA 12°Blg (receptura własna)

_____________________________________________________________________________________________

 

Warka nr 1

Mild 9,5°Blg (zestaw gotowy)

31.10.2015 r.

 

Słody (Strzegom):

 

pale ale 3 kg,

bursztynowy 0,25 kg,

karmelowy 0,2 kg,

jęczmień prażony 80 g.

 

Chmiele:

 

East Kent Golding 30g.

 

Zacieranie:

 

14 l wody podgrzane do temp. 70°C,

65°C → 40 min,

dodanie jęczmienia prażonego,

72°C → 20 min,

76°C → wygrzew.

 

Filtracja:

 

do uzyskania 23 l brzeczki,

ekstrakt 9,5°Blg.

 

Gotowanie: 60 minut

 

East Kent Golding → w pierwszych oznakach wrzenia brzeczki.

 

Fermentacja: Safale S-04

 

burzliwa 9 dni w temp. 18°C,

cicha 4 dni w temp. 18°C

odfermentowanie do 2,5°Blg.

 

Przez nieszczelny kranik w fermentorze 1,5 litra piwa poszło w dywan. Cud, że nie przyplątała się infekcja. Rozlew do butelek z użyciem 3 g cukru na butelkę 0,5 l. Wyszło ok. 37 butelek.

Edytowane 18 Lipca 2016 przez Gabryśka

[Dr2]

Witaj

udanych piwek życzę,

 

ale z tego zasypu

 

 

Słody (Strzegom): pale ale 0,25 kg, bursztynowy 0,25 kg, karmelowy 0,2 kg, jęczmień prażony 80 g.

to niezły wynik uzyskałaś

 

 

Wyszło ok. 37 butelek.

[Gabryśka]

Ha! Dzięki, nie zauważyłam

[Gabryśka]

Warka nr 2

Irish Red Ale 13°Blg (zestaw gotowy)

21.11.2015 r.

 

Słody:

• pilzneński 4 kg,

• Carared 0,25 kg,

• Caraamber 0,25 kg,

• jęczmień prażony 60 g.

Chmiele:

• Marynka 20 g,

• Lubelski 20 g.

Zacieranie:

1. 14 l wody podgrzane do temp. 70°C,

2. 65°C → 30 min,

3. 72°C → 20 min,

4. dodanie jęczmienia prażonego,

5. 75°C → 10 min.

Filtracja:

1. do uzyskania 23 l brzeczki,

2. ekstrakt 12°Blg.

Gotowanie: 60 minut

1. Marynka → 55 min,

2. Lubelski → 10 min.

Ekstrakt po gotowaniu: 13°Blg

 

Fermentacja: Safale US-05

1. burzliwa 11 dni w temp. 18°C,

2. cicha 8 dni w temp. 18°C

3. odfermentowanie do 2,5°Blg.

 

Rozlew do butelek z użyciem 2 g cukru na butelkę 0,5 l. Wyszło 42 butelki.

Edytowane 3 Stycznia 2016 przez Gabryśka

[wolf83]

Czołem. Również udanych warek życzę.

 

P.S. Wiesz że Gabryśka to Bardzo Dobra Psia Psiółka z Mariolą (Kabaret Paranienormalni)

[krzysiek9999]

Szkoda że ta IRA na US-05 fermentowana chociażby S-04 byłyby o niebo lepsze, nie mówiąc o jakichś płynnych, ale to pewnie za wcześnie.

[Gabryśka]

Szkoda że ta IRA na US-05 fermentowana chociażby S-04 byłyby o niebo lepsze, nie mówiąc o jakichś płynnych, ale to pewnie za wcześnie.

Przyznam, że faktycznie lepiej mi się fermentowało na S-04. Na razie się uczę i robię warki z gotowych zestawów i myślę, że popełnię jeszcze sporo błędów nim dojdę do jakiegoś fajnego poziomu warzenia. Na drożdżach płynnych pracować raczej nie zamierzam, ponieważ nowe warki będę robić mniej więcej co miesiąc, półtora miesiąca, a gęstwa po takim czasie jest już słabej jakości jak wyczytałam na forum. 

[Gabryśka]

Warka nr 3

Pils 12,5°Blg (zestaw gotowy)

27.12.2015 r.

 

Słody:

• pilzneński 4 kg,

• Carapils 0,3 kg

Chmiele:

• Magnum 20 g,

• Lubelski 20 g.

Zacieranie:

1. 14 l wody podgrzane do temp. 71°C,

2. 65°C → 40 min,

3. 71°C → 20 min,

4. 75°C → wygrzew.

Filtracja:

1. do uzyskania 23,5 l brzeczki,

2. ekstrakt 11,5°Blg.

Gotowanie: 60 minut

1. Magnum → 60 min,

2. Lubelski → 7 min.

Ekstrakt po gotowaniu: 13°Blg

 

Fermentacja: Saflager W-34/70

1. burzliwa 21 dni w temp. 14°C → 12°C,

2. cicha 17 dni w temp. 10/12°C

3. odfermentowanie do 2°Blg.

Rozlew do butelek z użyciem około 2 g cukru na butelkę 0,5 l. Wyszło 38 butelek 0,5 l + 1 butelka 0,33 l.

 

Ocena subiektywna: źle przeprowadzona fermentacja (za wysoka temperatura), piwo wyszło mętne. 

Edytowane 13 Kwietnia 2016 przez Gabryśka

[Dr2]

 

 

burzliwa ?? dni w temp. 14°C,

chyba troszkę za wysoka ta temperatura jak na te drożdże i pilsa.

 

Co do chmielu to spróbuj kiedyś użyć Iungę.

[pralat]

Na drożdżach płynnych pracować raczej nie zamierzam, ponieważ nowe warki będę robić mniej więcej co miesiąc, półtora miesiąca

 

Warząc co miesiąc i licząc dwa tygodnie na burzliwą fermentację gęstwa czeka jedynie dwa tygodnie, także nie jest to jakoś zatrważająco dużo. Zawsze możesz podjąć współpracę z lokalnymi piwowarami i oddawać swoją gęstwę oraz przygarniać czyjąś . Także dałoby się. Myślę mimo to, że używanie sucharów na początku jest dobrym pomysłem, kiedy będziesz dochodziła do wprawy i szlifowała swoją technikę. Zwłaszcza, że będziesz chciała zapewne wypróbować skrajnie różne gatunki piwa, a nie bawić się w układanie planu warzenia pod kolejne 3-4 podobne piwa .

Edytowane 31 Grudnia 2015 przez pralat

[mat]

Nawet po 2 miesiącach gestwa nadaje się do użycia

[Gabryśka]

Warka nr 4

nieMarcowe 13°Blg (zestaw gotowy)

06.02.2016 r.

 

Słody:

• pilzneński 4 kg,

• monachijski 0,5 kg,

• Caramunich 0,2 kg

Chmiele:

• Marynka 20 g,

• Lubelski 10 g.

Zacieranie:

1. 14 l wody podgrzane do temp. 72°C,

2. 67°C → 40 min,

3. 72°C → 20 min,

4. 75°C → wygrzew.

Filtracja:

1. do uzyskania 25 l brzeczki,

2. ekstrakt 11,5°Blg.

Gotowanie: 60 minut

1. Marynka → 50 min,

2. Lubelski → 10 min.

Ekstrakt po gotowaniu: 13,5°Blg

 

Fermentacja: Saflager W-34/70

1. burzliwa ( + cicha)  33 dni w temp. 10°C,

2. odfermentowanie do 3°Blg.

Wyszło 42 butelki 0,5 l. Refermentacja przy użyciu około 2,5 g cukru na butelkę. 

Edytowane 28 Kwietnia 2016 przez Gabryśka

[Gabryśka]

Warka nr 5

Pszeniczne 15°Blg (receptura własna)

27.02.2016 r.

 

Słody:

• pale ale (Strzegom) 2,86 kg,

• pszeniczny (Strzegom) 2,35 kg,

• karmelowy 30 (Strzegom) 0,5 kg

Dodatki:

• płatki jęczmienne błyskawiczne 0,2 kg

Chmiele:

• Hallertauer Taurus 13 g,

• Rakau 15 g.

Zacieranie:

1. 16 l wody podgrzane do temp. 56°C,

2. 52°C → 10 min,

3. 67°C → 30 min,

4. 71°C → 20 min,

5. 76°C → wygrzew.

Filtracja:

1. do uzyskania 25 l brzeczki,

2. ekstrakt 14,5°Blg.

Gotowanie: 60 minut

1. Hallertauer Taurus → 50 min,

2. Rakau → 7 min.

Ekstrakt po gotowaniu: 15°Blg

 

Fermentacja: WB-06

1. burzliwa ( + cicha) 13 (+3) dni w temp. 19°C,

2. odfermentowanie do 3°Blg.

Wyszło 23 butelki 0,5 l oraz 31 butelek 0,33 l. Dodano około 2/2,5 g cukru/butelka.

 

Ocena subiektywna: piwo wyszło zbyt gęste i za bardzo alkoholowe (można było rozcieńczyć brzeczkę przed fermentacją). Nie warte powtórzenia.

Edytowane 13 Kwietnia 2016 przez Gabryśka

[Gabryśka]

Warka nr 6

Żytnie 13,5°Blg (zestaw gotowy)

09.04.2016 r.

 

Słody:

• pilzneński 2 kg,

• żytni 2 kg,

• monachijski 1 kg,

• karmelowy Caramunich typ I 0,35 kg.

Chmiele:

• Perle 25 g,

Zacieranie:

1. 14 l wody podgrzane do temp. 50°C,

2. 46°C → 10 min,

3. 65°C → 30 min,

4. 71°C → 30 min,

5. 76°C → filtracja.

Filtracja:

1. do uzyskania 23 l brzeczki,

2. ekstrakt 12,5°Blg.

Gotowanie: 60 minut

1. Perle → 60 min,

Ekstrakt po gotowaniu: 15°Blg przy 20,8 litrach brzeczki → dodanie 3,2 l przegotowanej wody, ekstrakt końcowy 13,5°Blg

 

Fermentacja: WB-06

1. burzliwa/cicha 19 dni w temp. 18°C,

2. odfermentowanie do 2,5°Blg.

Wyszło w sumie 22 litry gotowego piwa, refermentacja z dodatkiem około 2 g cukru/butelka.

Edytowane 4 Maja 2016 przez Gabryśka

[Gabryśka]

Warka nr 7

NoStyle 12°Blg (receptura własna)

06.05.2016 r.

 

Słody:

• pale ale Strzegom 2,15 kg,

• pszeniczny Strzegom 1,4 kg,

• Carared Weyermann 1 kg.

Dodatki:

• płatki błyskawiczne jęczmienne 0,2 kg

Chmiele:

• Hallertauer Taurus 15 g,

• Rakau 15 + 20 g,

• Cascade 15 + 35 g.

Zacieranie:

1. 16 l wody podgrzane do temp. 75°C,

2. 68°C → 60 min,

3. 76°C → 5 min.

Filtracja:

1. do uzyskania 25 l brzeczki,

2. ekstrakt 11°Blg.

Gotowanie: 60 minut

1. Hallertauer Taurus → 50 min,

2. Rakau + Cascade → 5 min.

Ekstrakt po gotowaniu: 12°Blg przy 22 litrach brzeczki

 

Fermentacja: Mauribrew Weiss Y1433

1. burzliwa/cicha: 8/4 dni w temp. 18°C,

2. dodanie chmielu na zimno (Rakau i Cascade 20 + 35 g) na ostatnie 4 dni fermentacji.

3. odfermentowanie do 5°Blg.

Refermentacja przy użyciu ok 2 g cukru/ butelka. Wyszło 40 butelek 0,5 l.

Edytowane 21 Maja 2016 przez Gabryśka

[Gabryśka]

Warka nr 8

Saison 13°Blg (receptura własna)

21.05.2016 r.

 

Słody:

• pilzneński Weyermann 3 kg,

• monachijski Weyermann 1 kg,

• Carawheat Weyermann 0,25 kg,

• zakwaszający Weyermann 0,25 kg.

Chmiele:

• Iunga 20 g,

• Lubelski 20 g.

Zacieranie:

1. 16 l wody podgrzane do temp. 75°C,

2. 68°C → 70 min,

3. 76°C → 5 min.

Filtracja:

1. do uzyskania 25 l brzeczki,

2. ekstrakt 11,5°Blg.

Gotowanie: 60 minut

1. Iunga → 40 min,

2. Lubelski → 5 min.

Ekstrakt po gotowaniu: 13°Blg przy 22 litrach brzeczki

 

Fermentacja: Mangrove Jack's M27 Belgian Ale

1. burzliwa/cicha: 27 dni w temp. 23/24°C

2. odfermentowanie do 0,5°Blg.

Wyszło 40 butelek 0,5 litra oraz 2 butelki 0,33 litra.

Edytowane 18 Lipca 2016 przez Gabryśka

[ElGreco]

Szkoda że ta IRA na US-05 fermentowana chociażby S-04 byłyby o niebo lepsze, nie mówiąc o jakichś płynnych, ale to pewnie za wcześnie.

 

Skąd ta teza? Nieprawda, bo US-05 to właśnie drożdże o niebo lepsze od S-04

[Gabryśka]

 

Szkoda że ta IRA na US-05 fermentowana chociażby S-04 byłyby o niebo lepsze, nie mówiąc o jakichś płynnych, ale to pewnie za wcześnie.

 

Skąd ta teza? Nieprawda, bo US-05 to właśnie drożdże o niebo lepsze od S-04

 

W ramach rozejmu napiszę, że piwo wyszło dobre   

Edytowane 5 Czerwca 2016 przez Gabryśka

[bart3q]

I to najważniejsze

Daj znać jak szybko Ci ruszyły te drożdże Mangrove Jack's M27 Belgian Ale. Uwadniałaś? W jakiej temperaturze zadawałaś?

Edytowane 5 Czerwca 2016 przez bart3q

[needmorehops]

 

Warka nr 6

Żytnie 13,5°Blg (zestaw gotowy)

09.04.2016 r.

 

Słody:

• pilzneński 2 kg,

• żytni 2 kg,

• monachijski 1 kg,

• karmelowy Caramunich typ I 0,35 kg.

Chmiele:

• Perle 25 g,

Zacieranie:

1. 14 l wody podgrzane do temp. 50°C,

2. 46°C → 10 min,

3. 65°C → 30 min,

4. 71°C → 30 min,

5. 76°C → filtracja.

Filtracja:

1. do uzyskania 23 l brzeczki,

2. ekstrakt 12,5°Blg.

Gotowanie: 60 minut

1. Perle → 60 min,

Ekstrakt po gotowaniu: 15°Blg przy 20,8 litrach brzeczki → dodanie 3,2 l przegotowanej wody, ekstrakt końcowy 13,5°Blg

 

Fermentacja: WB-06

1. burzliwa/cicha 19 dni w temp. 18°C,

2. odfermentowanie do 2,5°Blg.

Wyszło w sumie 22 litry gotowego piwa, refermentacja z dodatkiem około 2 g cukru/butelka.

 

Dasz znać jak to wyszło? Wysoka temp. jak na dolniaki. Żytni California Common

 

*** EDIT ***  Pomyliłem drożdże z W-34...

Edytowane 6 Czerwca 2016 przez needmorehops

[needmorehops]

 

Szkoda że ta IRA na US-05 fermentowana chociażby S-04 byłyby o niebo lepsze, nie mówiąc o jakichś płynnych, ale to pewnie za wcześnie.

 

Skąd ta teza? Nieprawda, bo US-05 to właśnie drożdże o niebo lepsze od S-04

 

Zależy co kto rozumie przez "lepsze". Te drożdże są po prostu inne. S-04 kończą robotę zazwyczaj po 4-6 dniach, robią zwarty osad drożdżowy no i odfermentowanie jest płytsze. Wg. mnie obydwa szczepy są bardzo dobre.

Edytowane 6 Czerwca 2016 przez needmorehops

[ElGreco]

Zależy co kto rozumie przez "lepsze". Te drożdże są po prostu inne. S-04 kończą robotę zazwyczaj po 4-6 dniach, robią zwarty osad drożdżowy no i odfermentowanie jest płytsze. Wg. mnie obydwa szczepy są bardzo dobre.

 

Otóż to, tylko trzeba po prostu z nimi się odpowiednio obchodzić.

[Gabryśka]

I to najważniejsze

Daj znać jak szybko Ci ruszyły te drożdże Mangrove Jack's M27 Belgian Ale. Uwadniałaś? W jakiej temperaturze zadawałaś?

Zadawałam te drożdże w temperaturze około 29 stopni bez uwadniania. Ruszyły praktycznie natychmiast i przez 2-3 dni pracowały bardzo burzliwie, piana tak na 4 cm. Jak na razie jestem z nich zadowolona. 

[bart3q]

O orzeszku...

Powinnaś je zadać w 19°C, i to najwyżej...

Fermentację też prowadzisz w tak wysokich temperaturach?

[Gabryśka]

O orzeszku...

Powinnaś je zadać w 19°C, i to najwyżej...

Fermentację też prowadzisz w tak wysokich temperaturach?

Charakterystyka tego szczepu przewiduje fermentację w 26-32°C.