Oatmeal stout - prośba o spwadzenie receptury

[Luk Tous]

Witam, zbieram się do uwarzenia swojej drugiej warki, którą prawdopodobnie będzie oatmeal stout. W BeerSmith zrobiłem coś takiego:

 

warka 23L

OG: 13,1 blg

FG: 4 blg

IBU: 36

EBC: 78,6

ABV: 5

 

Zasyp:

3,65 kg Pale Ale 5,5-7,5 EBC Wayermann

1 kg płatki owsiane

0,3 kg Caramunich typ III 140-160 EBC Wayermann

0,3 kg Carafa Specjal typ III 1300-1500 EBC Wayermann

0,25 kg Chocolate Rye 500-800 EBC Wayermann

 

Chmielenie:

30g Target - 60 min

 

Drożdże:
Safale S-04

 

Zacieranie - jednotemperaturowe 69^oC przez 60min

 

 

I teraz pytanie, czy taki zasyp będzie ok? Może podarować sobie ten czekoladowy żytni i dać w zamian inny czekoladowy, albo coś innego?

Edytowane 13 Sierpnia 2015 przez Luk Tous

[ThoriN]

Ostatnio też przymierzam się do tego stylu. Przez jakiś czas trochę czytałem i kleciłem recepturę - kierowałem się przy tym proporcjami, które bodajże wrzucał gdzieś kiedyś Scooby. Jeżeli dobrze pamiętam, to wyglądały mniej więcej tak:

jasny karmelowy - 10%

czekoladowy - 10%

płatki owsiane - 10%

jęczmień palony - 2 - 8% (lub 2-10% - nie jestem pewien)

słód bazowy - reszta

 

Na tej podstawie zmontowałem sobie taką recepturkę:

Oatmeal Stout (30 IBU, 15 Blg, 36 SRM)

 

pale ale 67% 3,4 kg
płatki owsiane 10% 0,5 kg
CaraBohemian 8% 0,4 kg
czekoladowy 1200 EBC 6% 0,3 kg
czekoladowy 400 EBC 4% 0,2 kg
jęczmień palony 4% 0,2 kg

 

Efekt, jaki chcę uzyskać, to pełne, jedwabiste piwo, w którym bardziej dominuje czekolada, niż kawa. Nuty palone niezbyt natarczywe.

Zastanawiałem się mocno, czy w miejsce CaraBohemian nie dać właśnie Caramunich'a II lub III, ale nie wiem czy w smaku będzie jakaś różnica - w kolorze odrobinę jest (a jestem pod górną granicą, więc mogę zjechać z czymś w dół). Ale że przy okazji chciałem sprawdzić właśnie ten słód bohemski, bo jeszcze go nie używałem, to wrzuciłem właśnie jego

 

Piwa jeszcze nie warzyłem, a recepturkę wrzucam, bo może w miarę potrzeby "zaczerpniesz inspiracji" Sam jestem ciekaw co zaproponują inni koledzy.

[TomaszM]

Ja też przymierzam się do zrobienia owsianego stouta. Nie rozpisałem jeszcze receptury, ale zamierzam dać więcej owsa niż 10%. Poza tym trochę słodu pszenicznego ciemnego i pszenicznego czekoladowego. Jako bazowy użyję słodu monachijskiego.    

[Szalas85]

Witam, zbieram się do uwarzenia swojej drugiej warki, którą prawdopodobnie będzie oatmeal stout. W BeerSmith zrobiłem coś takiego:

 

warka 23L

OG: 13,1 blg

FG: 4 blg

IBU: 36

EBC: 78,6

ABV: 5

 

Zasyp:

3,65 kg Pale Ale 5,5-7,5 EBC Wayermann

1 kg płatki owsiane

0,3 kg Caramunich typ III 140-160 EBC Wayermann

0,3 kg Carafa Specjal typ III 1300-1500 EBC Wayermann

0,25 kg Chocolate Rye 500-800 EBC Wayermann

 

Chmielenie:

30g Target - 60 min

 

Drożdże:

Safale S-04

 

Zacieranie - jednotemperaturowe 69^oC przez 60min

 

 

I teraz pytanie, czy taki zasyp będzie ok? Może podarować sobie ten czekoladowy żytni i dać w zamian inny czekoladowy, albo coś innego?

 

Ja wyrzuciłbym ten żytni czekoladowy. W moim owsianym stoucie dał nieprzyjemne i niepasujące ziemiste posmaki, które psuły aksamitny odbiór piwa. Daj inny czekoladowy.

[Luk Tous]

Ja wzorowałem się między innymi na http://www.piwo.org/topic/16420-stout-owsiany-a-la-czarna-wolga-z-artezana/?p=326438.

Płatków owsianych wychodzi u mnie 18% z hakiem, bo tu u ówdzie pojawiają się głosy typu "ja bym dał więcej" 

 

W takim razie czekoladowy żytni zastąpię chyba czekoladowym pszenicznym.

 

[TomaszM]

Witam, zbieram się do uwarzenia swojej drugiej warki, którą prawdopodobnie będzie oatmeal stout. W BeerSmith zrobiłem coś takiego:

 

warka 23L

OG: 13,1 blg

FG: 4 blg

IBU: 36

EBC: 78,6

ABV: 5

 

 

Owsiany stout 13 BLG to trochę mało. Rozumiem, że chcesz go zrobić na słodko, stąd zacieranie w 69 stopniach, ale jeżeli ta sztuczka Ci wyjdzie to  zabraknie jeszcze treściwości. Może Ci wyjść słodki wodnisty.