RIS , Potrzebuje pomocy ...

[Cris]

Witam.

 

Jestem początkującą osobą, nabyłem składniki na risa tak mi się bynajmniej wydaje ...

Znajomy porwał się na warzenie piwka zakupił składniki i okazało się ze nie ma  odpowiednich warunków i sprzętu, poczytałem obejrzałem kilka filmów gościa o nazwisku Kopyra, wydaje mi się ze wie co mówi i postanowiłem odkupić od niego te produkty i spróbować sam uwarzyć tego risa.

 

Chciał bym uzyskać coś typu: RUSSIAN IMPERIAL STOUT ale wydaje mi się ze mam zbyt mało słodów ...

 

Tu moje pytanie :

Czy moglibyście mi doradzić jaką odmianę piwka mogę zrobić z tego co mam

ewentualnie co mam dokupić by zrobić dobrego risa 

i czy mogę zrobić drugie piwo z pozostałej słabszej brzeczki

 

Jeśli mogę to jakie i co mam dokupić.

 

Więc co mam :

 

SŁODY:

 

Pale Ale 7-9 EBC  Belgia 5KG

Monachijski 15 EBC Belgia 2KG

Carabelge 30-40 EBC Niemcy 1KG

caramel vienna 40 EBC USA 0,5 KG

Midnight wheat 1100 EBC USA 0,5KG

Carafa typ 3 1300-1500 EBC Niemcy 0,5KG

Kawowy 500 EBC Belgia 0,5KG 

 

Co do słodów czy można by do tego składu jeśli  jest on możliwie dobry dorzucić jakieś słody czekoladowe i wędzone ?

 

CHMIELE :

 

CHINOOK - granulat USA - a kwasów 11,2%   50 g

MOSAIC - granulat USA - A kwasów 12 %   50 g

 

Nie jest ich za mało ? moim zdaniem jak risa to na bogato co by wartało dokupić ?

 

DROŻDŻE :

 

WYEAST / Direct pitch activator for brewing 

Płynne w woreczku 125 ml

 

 

Z dodatków:

 

Płatki dębowe, WHISKY brewferm Belgia 

 

 

To wszystko co mam. Prosił bym o wyrozumiałość z tego względu że to moje piwko.

 

Z góry dzięki i czekam na jakieś rady ...

 

 

 

 

 

 

[adamsky]

Robienie RISa jako pierwsze piwo to wybitnie zły pomysł. Zrób zwykłego dry stouta lub american stouta. Koledzy na pewno poskładają ci sensowy zasyp z tego co masz.

 

RIS wymaga rozruszanej gęstwy, a nie drożdży prosto z paczki. RIS wymaga wielu miesięcy leżakowania, a pierwsze piwo wypija się zazwyczaj w 3-4 tygodnie. Na takie piwa przyjdzie jeszcze czas.

[zibi_1]

RIS'a uwarzyłem jako 20 warkę, po 9 miesiącach regularnego warzenia . Największym problemem, którego się nie spodziewałem, był za mały garnek. Standardowy 29 litrowy gar na prawie 10 kg zasypu jest zdecydowanie za mały. Zacier wylewał się z gara przy mieszaniu, był stanowczo za gęsty, napewno nierównomiernie podgrzewany. Na szczęście, przypadkiem miałem pomocnika który pomagał mi przy mieszaniu i wysładzaniu, bez jego pomocy nie dokończyłbym tej warki.

Fermentacja dobrze ruszyła bo zadałem dobrą, świeżą gęstwą, ale refermentacja w butelce wydaje się, że nie przebiegła optymalnie, następnym razem chyba dodałbym trochę świeżej gęstwy do refermetacji. 

Uwarz warkę prostego pale ale 12 BLG, a potem wyobraź sobie, że RIS to tak jakbyś warzył dwie warki jednocześnie ;-) Naprawdę warto zdobyć trochę doświadczenia na lżejszych zasypach. Zdecydowanie nie RIS na pierwsze warzenie. 

[-julian-]

A u mnie RIS to była 4 warka. 

 

12kg zasypu, garnek 35l, mały problem z utkniętą filtracją (wszystko na raz w jednym fermentorze 33l i do tego nie zaizolowanym) 

 

24l 24blg zadane świeżą gęstwą s04 i to chyba błąd, albo i nie, zjadły do 7blg na aerometrze. 

 

 

Także nie ma reguły, ale jak to pierwsza warka to stanowczo NIE. 

Edytowane 21 Czerwca 2015 przez -julian-

[Dr2]

 

 

24l 14blg

a to nie RIS tu piszą?

Bo 14 blg to do RIS jeszcze dość daleko.

[-julian-]

Ups miało być 24 

Poprawiłem 

Edytowane 21 Czerwca 2015 przez -julian-

[Cris]

Wielkie dzięki że chciało wam się poświecić czas na odpisanie.

 

Dobrze ze się zdecydowałem napisać na tym forum bo pewnie bym się porwał na robienie tego Risa, i pewnie bym zmarnował cenne produkty ...

 

Co do garnka mam 50 l wiec raczej by wystarczył drugi  mam 20 l i dwa fermentatory jeden z kranikiem,

ale odpuszczam Risa. 

Widzę ze ta gęstwa to kluczowy składnik 

 

Więc moje kolejne pytanie ... co dalej, co proponujecie ? jakie piwko i co mogę zrobić z tego co mam lub co dokupić ? 

[-julian-]

W piaskownicy jest fajny temat "co mogę zrobić z tych składników", myślę że tam zagląda dużo osób co się znają. 

 

Co do składników, możesz dokupić i zrobić na początek jakieś proste pale ale, bo nie wiem czy piłeś stouta i możesz się zniechęcić. 

[zasada]

jakie piwko i co mogę zrobić z tego co mam lub co dokupić

Kluczowe pytanie - jakie masz drożdże. Wyeast nadrukowuje numer i nazwe szczepu z przodu, na tym widoczku. Rzuc okiem bo to one określą zakres piw jaki można/ jest sens warzyć.

Edytowane 22 Czerwca 2015 przez zasada

[dirk gently]

A na pałę to podziel sobie zasyp na pół i zrób dwa stouty/portery.

[Cris]

Fakt nie napisałem co to za drożdże ...

 

Drożdże - Wyeast 1275 THAMES VALLEY

 

To co o nich piszą :

 

Opis produktu

Produkują piwa słodowe o czystym smaku, niska produkcja estrów, stosowane głównie do produkcji bitterów.

Polecane do piw w stylu:

   Brown Porter
   Dry Stout
   Düsseldorf Altbier
   Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale)
   Foreign Extra Stout
   Northern English Brown Ale
   Robust Porter
   Special/Best/Premium Bitter
   Standard/Ordinary Bitter

Flokulacja: średnio niska

Odfermentowanie: 77%

Tolerancja na alkohol: 10% ABV

Temperatura fermentacji: 16 - 22 ^°C

Waga: 125ml/128g

[Dr2]

 

 

podziel sobie zasyp na pół i zrób dwa stouty/portery.

i to jest słuszna droga

[Cris]

Może napiszę jaki efekt końcowy chciał bym uzyskać, nie wiem do jakiej kategorii można zaliczyć takie piwko.

 

Więc : Lubię ciemne piwa, raczej z przewagą słodyczy niż goryczy, z wieloma aromatami typu karmel, kawa, czekolada, śliwka,

i co najważniejsze by był ukryty w smaku aromat alkoholu.

 

Do jakiej kategorii takie piwko można zaliczyć ? 

[adamsky]

myślę że jest kilka styli, które by pasowały

jak odrzucisz mocne (RIS, Porter), to zostaje jeszcze Foreign Extra Stout

[Cris]

(Foreign Extra Stout) a te drożdże do tego pasują czy nie bardzo ?

[Azizi1926]

A przeczytałeś opis produkt, który sam wrzuciłeś?

[Cris]

Wygląda na to ze nie będą te drożdże 

[Dr2]

 

 

Foreign Extra Stout

[Cris]

Sorki za nie dopatrzenie, w pracy na prędkości odpisywałem.

 

Faktycznie ciekawe piwko i na niego się pewnie porwę, jeszcze raz dzięki za cierpliwość