sziszi warzy !

[sziszi]

Warka nr 68 Blond zabutelkowana, 3°Blg , 170g cukru, 23l

[przemo70]

Do ilu zszedł barley?

Nie ma pytania już widzę

Edytowane 3 Grudnia 2011 przez przemo70

[sziszi]

Warka nr 71 Jasny wędzony lager

 

5,0kg słód wędzony CastleMalt (4EBC) 62,89 %

1,0kg słód wiedeński 12,58 %

0,8kg Carapils 10,06 %

0,6kg słód monachijski II 7,55 %

0,5kg Carahell 6,29 %

0,05kg karmelowy ciemny Strzegom 0,63 %

30g Pearle [6,00 %] (60min)

10g Lublin[2,70%] (60min)

30g Select Spalt [4,75 %] (20 min)

drożdze Fermentis Saflager S-23 oraz Saflager W34/70

 

Zacieranie

60min 66°C

10min 76°C

 

35l, 13°Blg

Edytowane 28 Grudnia 2011 przez sziszi

[sziszi]

Warka 72 Czeski Lager

 

2,0kg słód monachijski 33,33 %

2,0kg słód pilzneński 33,33 %

2,0kg słód wiedeński 33,33 %

20g Magnum [14,00 %] (60 min)

20g Saaz [3,50 %] (20 min)

30g Saaz [3,50 %] (0 min)

Wyeast 2278 Czech Pils

Zacieranie

45min 64°C

15min 72°C

10min 76°C

 

29l, 12,5Blg

Edytowane 28 Grudnia 2011 przez sziszi

[sziszi]

Warka 69 Quadrupel zabutelkowana, 24l, 150g cukru, 4°Blg.

W międzyczasie dolałem 2 litry syropu cukrowego z 1,5kg cukru muscovado.

Edytowane 16 Grudnia 2011 przez sziszi

[sziszi]

Uzupełniam wpis - wczorajsze warzenie.

 

Warka 73 Urbock

 

5,0kg słód wędzony Steinbach 55,87 %

1,5kg słód monachijski ciemny Steinbach 16,76 %

1,0kg słód wędzony Castle Malt 11,17 %

0,5kg Carapils 5,59 %

0,5kg Karapils Litovel (19EBC) 5,59 %

0,4kg słód karmelowy jasny Strzegon 4,48%

0,08kg Carafa I 0,56 %

30g Marynka [9,10 %] (60 min)

30g Lublin [2,70 %] (20 min)

Czech Pils (Wyeast Labs #2278)

 

Zacieranie

25min 53°C

60min 68°C

10min 75°C

 

 

28l, 17°Blg

 

 

Trochę mi zacieranie wczoraj nie wyszło, przegapiłem nieco temperaturę wody.

Zamiast klasycznej dekokcji, wyszło brytyjskie zacieranie jednostopniowe z przerwą białkową .

Poza tym za dużo wysłodziłem no i musiałem odparować 10l wody. Gotowałem 90min na taborecie plus grzałka 1800W

 

Za to wędzonka wydaję mi się idealna, zobaczmy jak będzie dalej.

Edytowane 28 Grudnia 2011 przez sziszi

[sziszi]

Warka 74 Czeski Pils

 

5,0kg słód jasny klepiskowy 83,33 %

0,5kg Karamel Pils Steinbach 8,33 %

0,5kg słód monachijski 8,33 %

30g Magnum [12,3%] (60 min)

30g Saaz [3,5%] (15 min)

20g Saaz [3,5%] (5 min)

10g Lublin [4%] (0 min)

Wyeast Czech Pils

 

Zacieranie

 

15min 52°C

15min 64C

dekokt 6l (15min 72°C, potem gotowanie 5min)

15min 72°C

10min 76°C

 

 

28l, 12°Blg

Edytowane 30 Grudnia 2011 przez sziszi

[polter]

Warka 74 Czeski Pils

 

5,0kg słód jasny klepiskowy 83,33 %

0,5kg Karamel Pils Steinbach 8,33 %

0,5kg słód monachijski 8,33 %

 

 

28l, 28°Blg

Ja też chcę takiej wydajności

[sziszi]

Ja też chcę takiej wydajności

 

poprawione

[WiHuRa]

Cześć

 

Co to jest za słód Crystal 200 (w recepturze w AIPA) ? 200 EBC ?

[sziszi]

To był ten słód:

 

http://twojbrowar.pl...45-ebc-1kg.html

 

Karmelowy 200EBC z Warminster

 

Myślę, że można go spokojnie zastąpić podobnym karmelowym w podobnym kolorze, było go tylko 1,5%.

 

Gorzej jest ze słodem podstawowym - Maris Otter , który aktualnie jest niedostępny w Polsce, a on już mógł mieć spory wpływ na całokształt piwa.

Choc w tym piwie najważniejszy jest chmiel.

Edytowane 4 Stycznia 2012 przez elroy

[sziszi]

04.01.2012 zabutelkowana została warka 71

 

Wczoraj zabutelkowałem warkę nr 72, 25l, 110g cukru, 2Blg.

 

Miałem też dość spory problem z ClO2, przeinhalowałem się tym się tym paskudztwem dość poważnie, tak że do teraz nie mogę dojść do siebie.

[sziszi]

Warka nr 75 Maibock "Real Strong Lager"

 

4,0kg słód pilzneński klepiskowy 50,00 %

2,0kg słód wiedeński 25,00 %

1,0kg słód carapils 12,50 %

1,0kg słód monachijski 12,50 %

20g Magnum [12,90 %] (60 min)

10g Hallertau Hersbrucker[6,00 %] (20 min)

 

Zacieranie

20min 50°C

60min 68°C

10min 76°C

 

16°Blg, 28l

[sziszi]

Dzisiaj pracowity dzień, od 14 po pracy, siedziałem czekając na księdza po kolędzie i przy okazji warzyłem.

 

Warka 76 Porter bałtycki

 

5,0kg słód monachijski ciemny Steinbach 43,10 %

5,0kg słód pilzneński 43,10 %

0,7kg słód karmelowy ciemny Strzegom 6,04 %

0,4kg Carafa Special II 3,45 %

30g Marynka [9,00 %](60 min)

10g Hallertauer [6,00 %](20 min)

 

Zacieranie

40min 64°C

40min 72°C

10min 76°C

 

31l, 22°Blg

 

 

Warka 78 Lekki bursztynowy lager

 

23l cienkusza po porterze

0,2kg cukru

30g Magnum [9,00 %](60min)

10g Lublin [2,7%](15min)

 

20l,8°Blg

[sziszi]

Warka 74 została zabutelkowana, 2°Blg, 25l, 120g cukru

 

Warka 78 poszła na cichą 1°Blg

[sziszi]

Warka 73 urbock została zabutelkowana, 4°Blg, 27l, 120g cukru

[sziszi]

Warka 79 Cream Ale

 

4,0kg słód pilzneński

1,0kg płatki kukurydziane

20g Hallertauer [6,00 %](60min)

20g Saaz[3,5%](15min)

mech irlandzki

Drożdże California Lager

 

Zacieranie

70min 68°C

15min 76°C

 

28l, 11,5°Blg

[sziszi]

Warka 80 Stout

 

4,0kg słód pale ale 71,69 %

1,0kg płatki jęczmienne 17,92 %

0,48kg jęczmień palony 8,60 %

0,1kg Black Malt (1500EBC) 1,79 %

50g Williamette [5,50 %](60 min) 26,4 IBU

drożdże Fermentis S-04

 

Zacieranie

90min 68°C

20min 76°C

 

28l, 11°Blg

[sziszi]

Warka 81 "California Über Alles"

 

4,5kg słód pale ale 69,23 %

1,0kg słód Amber (65EBC) 15,39 %

0,5kg słód Crystal (30EBC) 7,69 %

0,5kg słód monachijski(25EBC) 7,69 %

50g Pearle [6,00 %] (60 min)

35g Pearle [6,00 %] (15 min)

40g Pearle [6,00 %] (0 min)

drożdże California Lager

 

Zacieranie

75min 66°C

15min 76°C

 

26l, 13°Blg

 

 

Warka 78, została zakegowana, 2°Blg, 50g cukru

Warka 79 została przelana na cichą fermentację 3°Blg

Edytowane 4 Lutego 2012 przez sziszi

[slotish]

Rozumiem, że drożdże do warki 81 to dedykowane wyeast'a do callifornia common ?

[sziszi]

Rozumiem, że drożdże do warki 81 to dedykowane wyeast'a do callifornia common ?

Tak, jest

Swoją drogą ciekawe te drożdże niby dolniaki fermentujące w nieco wyższych temperaturach,

a czapę tworzą jak klasyczne drożdże górnej fermentacji.

Edytowane 4 Lutego 2012 przez sziszi

[sziszi]

Warka nr 80 została przelana na cichą 4°Blg

 

Warka 76 została przelana na cichą 8°Blg, coś miał w tym roku mój porter bałtycki problemy z odpowiednim odfermerntowaniem ,

na burzliwej przetrzymałem go 3 tygodnie w różnej temperaturze, może jeszcze zejdzie troszkę na cichej, wątpie

Dodałem też 20ml ekstraktu barwiącego Clarimalt 9000, zagotowanego w pół szklanki wody.

[sziszi]

Warka 75 została zabutelkowana z 110g cukru, 2°Blg, 25l.

Faktycznie będzie strong lager, wygląda na to, że ma około 7% alkoholu.

Dodatkowo od kiedy do jasnych lagerów używam miękkiej wody kolor piwa jest o wiele jaśniejszy, niż na mojej kranówie.

[sziszi]

Warka 80 Stout został zabutelkowany, 23l, 75g cukru, 4°Blg. Reszte wypiłem

[sziszi]

Warka 82 Pils "10,5"

 

3,0kg słód pilzneński

1,0kg słód pale ale

1,0kg płatki ryżowe

0,1kg słód Crystal (200EBC)

25g Marynka [9,2 %] (60 min)

20g Lublin [3,9 %] (15 min)

20g Lublin [3,9 %] (1 min)

drożdże Wyeast Pilsen Lager 2007

 

Zacieranie

60min 66°C

10min 76°C

 

26l, 10,5°Blg