Starter wielostopniowy

[b.dawid]

Witam, szykuję się do pierwszych w tym roku warek. Szukałem trochę informacji o starterze wielostopniowym ponieważ chciałbym zrobić kilka mocniejszych piw i przeżartych na FMach. Kalkulator obejmuje jedynie jednostopniowy starter, w związku z tym zacząłem kombinować z tym co jest i chciałbym się upewnić czy dobrze rozumiem ideę startera wielostopniowego i czy dobrze dobieram wartości. Ponieważ mój angielski... jest jaki jest, możliwe że pewne elementy na zagranicznych dyskusjach źle zrozumiałem.

 

Narzędzie - kalkulator BS2

Do dyspozycji mieszadło magnetyczne i kolby 1L i 2L

Stężenie brzeczki do starterów 8Blg

 

Przykład - piwo mocne, górnej fermentacji o ekstrakcie początkowym 1,085(~21,5) 22L. Zapotrzebowanie ~335bil. komórek.

 

Wielkość wyjściowa to paczka FM(pomijam konkretny szczep) Jak dobrze pamiętam to deklarowana ilość to 30Bil?(tutaj także proszę o sprostowanie, ponieważ w dyskusji o tych drożdżach przewijały się miliardy zarówno dla Wyeast jak i FM, gdzie sam Wyeast pisze bilionach)

 

Dla pierwszego stopnia manewruję tak wielkością i stężeniem "teoretycznej brzeczki pośredniej"- TBP(bez zmiany objętości docelowej) żeby uzyskać połowę wymaganej ilości docelowej komórek i zmieścić się np w 1L kolbie.

 

Pierwszy stopień wychodzi 148,5 bil. komórek. Gęstość początkowa 1,036SG TBP. Wielkość pierwszego stopnia startera wychodzi 0,94L.

 

Po zakończeniu pierwszego startera, jako pakiet startowy komórek na drugi stopień wpisuję uzyskaną ilość z pierwszego stopnia, pierwszy stopień startera odstawiam na wyklarowanie do lodówki.

 

Drugi stopień wyliczam już na gęstość docelową, i robię w 2L kolbie. Kalkulator wylicza potrzebną wielkość startera na 1,41L. Przygotowuję odmierzoną brzeczkę w 2L kolbie, z pierwszego stopnia dekantuję delikatnie płyn znad drożdży i dodaję drożdże do drugiego stopnia.

 

Tak to sobie wykombinowałem, jednak natknąłem się na dziwne wyliczenia i nie wiem czy dobrze zrozumiałem, że w drugim stopniu przyrost nie jest taki sam jak w pierwszym stopniu?

M.in. tutaj jest opublikowana tabelka z której zrozumiałem że kolejny stopień daje przyrost jedynie o około 100bil.(przy założeniu że używam tej samej objętości startera dla każdego stopnia).

[bart3q]

http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/

Ja tego używam i jestem zadowolony. Możesz nawet 3 stopniowy sobie policzyć.

[b.dawid]

Dzięki, w kwestii bilonów i miliardów już znalazłem odpowiedź takie drobne niuanse językowe.

[PawelH]

http://www.brewersfr...ter-calculator/

Ja tego używam i jestem zadowolony. Możesz nawet 3 stopniowy sobie policzyć.

 

Z tej strony korzystałem kilka razy, ale tego kalkulatora nie widziałem. Dzięki za ten namiar.

[andrzej.b]

A najlepiej zrobić najpierw jakąś 15, a potem na jej gęstwie spokojnie przerobisz 20-25blg

[krzysiek9999]

10 chyba...

[b.dawid]

Szkoda mi czasu i surowców żeby robić "ot tak" tę dziesiątkę czy piętnastkę pośrednią, interesuje mnie piwo docelowe. Aktualnie jeśli już mam termin warzenia to nie chcę go tracić na piwa pośrednie.

[WiHuRa]

Zacznij w miarę wcześniej, startery stopniowe robi się ładnych kilka dni w zalezności ile stopni planujesz, trzeba przewidzieć czas na klarowanie startera w lodówce (około 24-48h w zależność od flokuacji szczepu). Dobrze jest robić kolejny krok na większym objętościowo starterze aby uzyskać sensowny przyrost masy.

 

Btw. W ostatnim Piwowarze jest świetny artykuł Jacka Kocurka na temat obliczeń ilości drożdży, przyrostów masy itp. Polecam.

Edytowane 21 Stycznia 2015 przez WiHuRa

[b.dawid]

Tak, cztałem ten artykuł, faktycznie jest wyłożone jak chłopu a starter pierwszego stopnia planuję rozpocząć tak z 10 dni przed warzeniem