Browar Escarabajo

[vettis]

Dzisiejsza warka:

 

WARKA 210 American-Belgian Pale Ale 13,6°Blg – 37,8IBU – 50l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 10 kg

Słód monachijski (Sufflet) – 1 kg

Słód pszeniczny ciemny (Belgia) – 0,5 kg

Słód karmelowy jasny Carabelge Weyermann® – 0,2 kg

 

Zacieranie:

38l wody do zacierania

 

67°C - 80min

76°C -

 

Wysładzanie:

34l wody 76°C, do uzyskania 60l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 10g Tomahawk 2013 (USA) 17,4 % A-A

40 min – 10g Tomahawk 2013 (USA) 17,4 % A-A

20 min – 20g Citra 2013 (USA) 13,1% A-A

10 min – 20g Simcoe (USA) 12,9% A-A

0 min – 30g Simcoe (USA) 13,2% A-A

0 min – 50g Mosaic (USA) 12% A-A

 

Inne:

15 min – 10g Mech Irlandzki

 

Drożdże:

Fermentis Abbaye - gęstwa II 500ml

 

Drożdże zadane w 20°C

[vettis]

WARKA 208 Belgian IPA 15,0°Blg rozlana do 20x0,5l 6g/1l i kega 2x3Bar

WARKA 209 Kölsch III 12,5°Blg przelana do lagerowania, zeszło do 2,7°Blg

 

Brakło mi wolnych kegów po pepsi są w cenie, więc czas na...

 

Edytowane 19 Września 2014 przez vettis

[WiHuRa]

Petainery ile masz tak w ogóle kegów pepsi ?

[vettis]

Petainery ile masz tak w ogóle kegów pepsi ?

 

Heh, no biorę się za plastiki, po pepsi mam tylko 9

Edytowane 20 Września 2014 przez vettis

[vettis]

WARKA 207 Altbier 12,2°Blg rozlana do 1 petainera 3x3,5Bar i 1 kega 3x3,5 Bar

[vettis]

WARKA 210 American-Belgian Pale Ale 13,6°Blg przelana na cichą, zeszło do 3,3°Blg

[vettis]

WARKA 211 Czeski Pilsner 12,3°Blg – 40,3IBU – 45l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 8kg

Słód monachijski (Sufflet) – 1 kg

Słód karmelowy jasny Carahell Weyermann® – 0,3 kg

Słód zakwaszający Weyermann® – 0,1 kg

 

Zacieranie:

30l wody do zacierania

(Kwas fosforowy 15ml)

 

53°C - 10min

63°C - 50min

72°C - 20min

76°C -

 

Wysładzanie:

34l wody 76°C z dodatkiem 5ml kwasu fosforowego,

do uzyskania 55l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 20g Magnum 2013 (GER) 13% A-A

40 min – 15g Magnum 2013 (GER) 13% A-A

20 min – 20g Premiant 2013 (CZ) 7,1% A-A

10 min – 40g Premiant 2013 (CZ) 7,1% A-A

0 min – 100g Kazbek 2013 (CZ) 3,4 % A-A

 

Inne:

15 min – 10g Mech Irlandzki

 

Drożdże:

W-34/70 - starter 2l

 

Drożdże zadane w 15°C

Temperatura fermentacji 10,5°C

Edytowane 27 Września 2014 przez vettis

[vettis]

WARKA 209 Kölsch III 12,5°Blg rozlana 30.09 do 2 petainerów 3x3,5Bar

[vettis]

Wczorajsza warka:

 

WARKA 212 American Pale Ale 12,1°Blg – 42,0IBU – 28l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 5,5 kg

Słód karmelowy jasny Carapils Weyermann® – 0,5 kg

 

Zacieranie:

18l wody do zacierania

(Kwas fosforowy 5ml)

 

66°C - 70min

76°C -

 

Wysładzanie:

24l wody 76°C, do uzyskania 36l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 10g Tomahawk 2013 (USA) 17,4 % A-A

20 min – 10g Citra 2013 (USA) 13,1% A-A

10 min – 20g Simcoe (USA) 12,9% A-A

0 min – 50g Mosaic (USA) 12% A-A

 

Inne:

15 min – 7g Mech Irlandzki

 

Drożdże:

Fermentis S-04 - gęstwa I

 

Drożdże zadane w 18°C

Edytowane 4 Października 2014 przez vettis

[vettis]

WARKA 210 American-Belgian Pale Ale 13,6°Blg - na cichą dodałem 100g Centennial 2013(USA) 10,2 % A-A

[vettis]

Uchwyt do transportu kegów między browarem-piwnicą-kegeratorem

 

[vettis]

WARKA 212 American Pale Ale 12,1°Blg – 42,0IBU przelana na cichą, zeszło do 3,4°Blg zostawię jeszcze 2-3 dni w 18°C, a potem do lodówki. Poszło 100g Centennial 2013(USA) 10,2 % A-A na cichą z warki 210

WARKA 210 American-Belgian Pale Ale 13,6°Blg rozlana do 20x0,5l 6g/1l, 1 kega pepsi 3x3Bar i 1 petainera 3x3Bar

Zmodernizowałem osobną głowicę do rozlewu, czyli założyłem redukcję z 5/8 na 1/2, zawór 1/2 i nypel na wąż 1/2 cala, nie muszę zaślepiać wylotu, przez co rozlew i przezbrojenie na gazowanie jest szybkie i bezproblemowe.

[vettis]

WARKA 211 Czeski Pilsner 12,3°Blg przelana do lagerowania, zeszło do 3,3°Blg

[vettis]

Wczorajsza warka:

 

WARKA 213 Pils 11,7°Blg – 43IBU – 50l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 9kg

Słód Carapils Weyermann® – 0,5 kg

Słód Caramunich I Weyermann® – 0,15 kg

Słód zakwaszający Weyermann® – 0,1 kg

 

Zacieranie:

34l wody do zacierania

(Kwas fosforowy 20ml)

 

53°C - 10min

63°C - 50min

72°C - 20min

76°C -

 

Wysładzanie:

35l wody 76°C z dodatkiem 5ml kwasu fosforowego,

do uzyskania 60l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 20g Magnum 2013 (GER) 13% A-A

40 min – 15g Magnum 2013 (GER) 13% A-A

20 min – 40g Premiant 2013 (CZ) 7,1% A-A

10 min – 40g Premiant 2013 (CZ) 7,1% A-A

5 min – 50g Perle 2013 (GER) 5,5% A-A

0 min – 100g Kazbek 2013 (CZ) 3,4 % A-A

 

Inne:

15 min – 10g Mech Irlandzki

 

Drożdże:

W-34/70 - gęstwa I 0,7l

 

Drożdże zadane w 14°C, fermentacja w 10°C

[vettis]

Do browaru przybyła kolejna pompa, tym razem spróbuje filtrować bezpośrednio do warzelnej.

Mam nadzieję, że przy zdławionym przepływie nie będzie zbijać młóta.

 

[vettis]

WARKA 211 Czeski Pilsner 12,3°Blg rozlana do 20x0,5l 6g/1l i 2 kegów 4x3Bar

[vettis]

WARKA 213 Pils 11,7°Blg przelana w piątek 7.11 do lagerowania. Zeszło do 3°Blg

[vettis]

Wczorajsza warka:

 

WARKA 214 German Pils 12,5°Blg – 43IBU – 50l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 9kg

Słód monachijski (Sufflet) – 0,5kg

Słód Carapils Weyermann® – 0,5kg

 

Zacieranie:

35l wody do zacierania

(Kwas fosforowy 20ml)

 

53°C - 10min

63°C - 60min

72°C - 10min

76°C -

 

Wysładzanie:

34l wody 76°C z dodatkiem 5ml kwasu fosforowego,

do uzyskania 60l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 25g Magnum 2013 (GER) 13% A-A

30 min – 20g Magnum 2013 (GER) 13% A-A

10 min – 45g Lubelski 2013 (POL) 3,8% A-A

5 min – 80g Hallertauer Tradition (GER) 5,5% A-A

0 min – 120g Perle 2013 (GER) 5,5% A-A

 

Inne:

15 min – 10g Mech Irlandzki

 

Drożdże:

W-34/70 - gęstwa I 0,7l

 

Drożdże zadane w 14°C, fermentacja w 10°C

 

Pompa do filtracji spisała się bardzo fajnie. Wydajność też lepsza.

[vettis]

Jak to się wszystko zmienia, przeglądając zdjęcia znalazłem zdjęcie jak zaczynałem warzyć u siebie na dole 2009 --> 2014

 

 

1 WARKA

 

2. WARKA (surowce od Tomka )

Edytowane 16 Listopada 2014 przez vettis

[Konus]

 

 

Czy można zapytać jakiej wielkości oczka ma ta siatka?

[vettis]

 

 

Czy można zapytać jakiej wielkości oczka ma ta siatka?

 

 

250 mikronów, mi kosz wykonał kolega lewatywa8 polecam !!!

[arti1]

 

 

Czy można zapytać jakiej wielkości oczka ma ta siatka?

 

 

250 mikronów, mi kosz wykonał kolega lewatywa8 polecam !!!

[arti1]

Czy teraz z perspektywy czasu zauważyłeś rożnice w chmieleniu z koszem i bez, czy trzeba sypnąć więcej chmielu?

[vettis]

Tak jak pisałem wcześniej, nie odczuwam i myślę że też nie odczujesz jak będzie 40 IBU, a nachmielisz do 45 IBU. Spotkałem się z takimi opisami na blogach pewnych piw, że np: piwo miało 50 IBU, a oni opisywali jako 85 IBU Tak więc, to rzecz smaku i dnia

 

Edit:

Chmielę tak jak pokazuje mi excel, czy w koszu, czy bez, jak szyszka to rzucam 10% więcej.

Edytowane 16 Listopada 2014 przez vettis

[Konus]

Piękne dzięki za odpowiedź, trzeba sobie coś takiego chyba sprawić.