Skocz do zawartości

Pinewood Hills


Rekomendowane odpowiedzi

16.05.2016

 

Warka #20 Summer Ale

 

Surowce:

 

Lager MEP 4 kg

Caramel Pils BestMälz 0,2 kg

 

Sorachi Ace 2014 50 g

Citra 2015 30 g

Cascade 20 g

Magnum 15 g

EKG 10 g

 

CaSO4*2H2O 5 g do całej wody

 

US-05 z Warki 19 Smoked PA

 

Zacieranie:

13 L wody

68°C - 60'

76°C mash out

 

Wysładzanie:

20 litrów w porcjach różnych (75-80°C) zakwaszone 5 ml kwasu mlekowego 80%

 

Gotowanie:

60' Magnum 15 g

20' EKG 10 g

W 70°C Citra 30 g; Cascade 20 g

 

Fermentacja:

10 dni burzliwej. 3 dni cichej z 50 g Sorachi Ace.

 

Parametry:

V = ferm. 23 L / but. 21,5 L - nagazowanie 2,3 vol CO2

OG 10,5°Blg

FG 2°Blg

Alkohol 4,5% obj

24 IBU

 

Uwagi:

- Sorachi to sztos. Drzewa iglaste do potęgi, słodkie owoce. Z masełkiem w świeżym piwie faktycznie dawało kokosowe odczucia

Edytowane przez Roboraff
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • Odpowiedzi 70
  • Dodano
  • Ostatniej odpowiedzi

Top użytkownicy w tym temacie

Top użytkownicy w tym temacie

Opublikowane grafiki

26.05.2016

 

Warka #21 Witbier

 

Surowce:

 

Lager MEP 2,5 kg

Pszenica NS 2,5 kg

Owies NS 0,3 kg

 

Marynka 15 g

Curacao 20 g

Kolendra 10 g

Trawa cytrynowa 10 g

 

Woda do zacierania Goczałkowie 19 L + CaSO4*2H2O 2 g; MgSO4*7H2O 1 g; Kwas mlekowy 80% 3 ml

Woda do wysładzania Goczałkowie 15 L + CaSO4*2H2O 1,5 g; MgSO4*7H2O 1 g; Kwas mlekowy 80% 3 ml

 

Drożdże Mangrove Jack's Belgian Wit M21

 

Zacieranie:

19 L wody

75°C - 30' same surowce niesłodowane

64°C - 90'

78°C mash out

 

Wysładzanie:

15 litrów w porcjach różnych (75-80°C)

 

Gotowanie:

60' Marynka 15 g

5' Curacao 20 g

5' Kolendra 10 g

5' Trawa cytrynowa 10 g

 

Fermentacja:

16 dni burzliwej 19 - 21°C

 

Parametry:

V = ferm. 23 L / but. ?? L - nagazowanie 2,4 vol CO2

OG 10,8°Blg

FG 3,1°Blg

Alkohol 4,5% obj

24 IBU

 

Uwagi:

- troszkę długie zacieranie, ale nie powinno nikogo to dziwić. Bałem się filtracji, a poszło jak po maśle. Nawet uzbroiłem się w matę izolującą dla kadzi filtracyjnej

- niestety mało chlorków, ale nie mam jeszcze CaCl2

- w stosunku do zeszłorocznego Wita wydajność skoczyła mi o 5% :D

- niestety pszenica z mojego źródła jest strasznie nędzna i zanieczyszczona, ale nie sądzę żeby Pierre Celis używał lepszej :v

 

- no i zaś coś z MJ jest nie tak. Tym razem padło na przegazowanie w butelkach. Żegnam się z drożdżami tej firmy.

Edytowane przez Roboraff
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

I jak drożdże MJ w Wicie? 

 

W ogóle ta firma jakoś strasznie mało tych komórek upycha w paczki. M03 - ruszyły po dwóch dniach i finalnie przefermentowały piwo "normalnie", ale dla spokoju IMO lepiej wziąć S-04.

M44 - start po 72h, burzliwa 9 dni i stanęła na 6blg (z 14). 2 tyg cichej i w ogóle nie opadły. Piwo mętne, mocno drożdżowe, puste, chmiel przykryty całą masą śmieci. Poszło w kibel.

M10 - odpowiednik s-33, są OK.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Póki co mogę tylko powiedzieć, że szybko startują. Zadane wczoraj o 22, dzisiaj już zaczęły tworzyć pianę i bulkaja :) Moje M44 wystartowały jakoś po 6 dniach, w warce #17 opisałem swoje przemyślenia. W skrócie nigdy więcej. Zresztą już rehydratacja WC wyglądała tragicznie, w ogóle nie chciały wchłaniać wody, tylko opadły na dno. Przez tę infekcję spowodowaną lagiem ciężko cokolwiek powiedzieć. Zapach cytrynowy, a w smaku ziemisty i odziwo nie kwaśny. Chociaż na początku nawet dało się pić. Druga krata chyba też pójdzie w kibel, ale jeszcze zobaczę.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...

13.06.2016

 

Warka #22 Belgian Cherry Brett / Belgian IPA

 

Surowce:

 

Pilzneński Strzegom 2 kg

Lager MEP 2 kg

Monachijski I Strzegom 0,5 kg

Karmelowy 150 Strzegom 0,2 kg

 

Magnum 13 g

Tradition 16 g

 

Woda do zacierania Goczałkowie 17 L

Woda do wysładzania Goczałkowie 19 L + Kwas mlekowy 80% 4 ml

 

Drożdże Mangrove Jack's Belgian Wit M21

 

Druga fermentacja:

1) ADHA 529 Experimental 30 g / 13 L

2) Wiśnie mrożone hortex 1350 g + gęstwa po Brett IPA z Pinty odzyskana z Petainera / pozostałe 12 litrów

 

 

Zacieranie:

17 L wody

65°C - 30'

68°C - 30'

77°C mash out

 

Wysładzanie:

19 litrów w porcjach różnych (75-80°C)

 

Gotowanie:

60' Magnum 13 g

20' Tradition 16 g

 

Fermentacja:

20 dni burzliwej w 21°C, niestety przesadziłem, bo zabrakło mi butelek z lodem i drożdże skoczyły do 25°C

IPA: cicha 4 dni z chmielem ADHA 529

 

Bretty jakieś 2,5 miesiąca nie pamiętam dokładnie, ale było 0 blg więc zabutelkowałem

 

Parametry:

V = 25

OG 12,8°Blg

FG IPA: 1°Blg/ Brett: 0°Blg

Alkohol IPA 6,3% obj / Brett 6,8% obj

20 IBU

 

Uwagi:

IPA już poszła do butelek, test niebawem. Wersja z wiśniami i brettami do piwnicy na jakieś 2 miesiące. Za miesiąc zerknę.

Starter po miesiącu w lodówce zrobił błonę na powierzchni. Nie wiem czy to bretty, czy bakterie w smaku niezłe i odrobinę kwaśne. Gęstwa poszła mimo to. Jak się bawić, to się bawić.

 

edit:

Bardzo lipny zapach daje ten ADHA 529. Na pierwszym planie żywiczno-zielony potem może jakieś minimalne owoce. Słabo

 

edit 2:

za to brett na wiśniach świetny - wytrawny, ściągający, ale brettowe owoce nadają mu pełni a wiśnia idealnie się tu komponuje

Edytowane przez Roboraff
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

21.06.2016
 
Warka #23 Weizen
 
Surowce:
 
Pszeniczny BestMalz 2,4 kg

Lager MEP 2,1 kg

Bardzo jasny suchy ekstrakt 0,15 kg - starter

 

Tradition 25 g

 

Woda do zacierania Goczałkowie 15 L

Woda do wysładzania Goczałkowie 18 L + Kwas mlekowy 80% 4 ml

 
Drożdże FM41 Gwoździe i banany w starterze 1,5 L
 
Zacieranie:
15 L wody

64°C - 45'
72°C - 20'
77°C mash out
 
Wysładzanie:
18 litrów w porcjach różnych (75-80°C)
 
Gotowanie:
60' Tradition 15 g

20' Tradition 10 g

 
Fermentacja:

16 dni 18°C podwyższona po zakończeniu do 23°C

 

Parametry:
V = ferm. 23 L / but. 22,5 L - nagazowanie 2,6 vol CO2
OG 11,9°Blg
FG 3,1°Blg
Alkohol 4,7% obj
13 IBU
 
Uwagi:

Te drożdże robią strasznie wysoką pianę, warto to mieć na uwadze. 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

09.07.2016

 

Warka #24 Dunkelweizen

 

Surowce:

 

Pszeniczny BestMalz 2,42 kg

Wiedeński CM 1 kg

Lager MEP 0,7 kg

Caraaroma Weyermann 0,4 kg

 

Tradition 25 g

 

Woda do zacierania Goczałkowie 14 L

Woda do wysładzania Goczałkowie 19 L + Kwas mlekowy 80% 4,5 ml

 

Drożdże FM41 Gwoździe i banany gęstwa po Weizenie

 

Zacieranie:

15 L wody

64°C - 40'

72°C - 20'

77°C mash out

 

Wysładzanie:

16 litrów w porcjach różnych (75-80°C)

 

Gotowanie:

60' Tradition 25 g

 

Fermentacja:

17 dni burzliwej 17-20°C zwiększane przy końcówce fermentacji

 

Parametry:

V = ferm. 22 L / but. 39*0,5 + 0,33 L - nagazowanie 2,6 vol CO2

OG 13,8°Blg

FG 3°Blg

Alkohol 5,9% obj

16 IBU

 

Uwagi:

- bałem się zbyt niskiej gęstości i wyszła za wysoka. Ale nie dolewam już wody, jest akceptowalna. Przerwałem wcześniej wysładzanie bo woda z wysłodzin miała 2 Brixy

- muszę bardziej uważać na te drożdże. Mimo, że zostawiłem 10 litrów przestrzeni, blow-off tube i tak był niezbędny. Może dałem ich za dużo.

- przy przelewaniu aromat był super, tylko trochę zbyt trącił palonością. Caraaroma? Smak też jest obiecujący :)

Edytowane przez Roboraff
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 4 tygodnie później...

29.07.2016
 
Warka #25 White IPA
 
Surowce:
 
Lager MEP 4 kg

Płatki pszeniczne błyskawiczne 1,8 kg

Owies NS 0,5 kg
 
Simcoe 50 g

Citra 50 g

Mosaic 20 g

Chinook 20 g

 

Kolendra 12 g
 

Do całości wody dodane 5 g gipsu
Woda do zacierania Goczałkowie 20 L + Kwas mlekowy 80% 3,7 ml
Woda do wysładzania Goczałkowie 16 L + Kwas mlekowy 80% 1,5 ml
 
Drożdże gęstwa Mangrove Jack's Belgian Wit M21 po warce #22
 
Zacieranie:
20 L wody wrzucone płatki oraz owies w trakcie podgrzewania
68°C - 80'
77°C mash out
 
Wysładzanie:
16 litrów w porcjach różnych (75-80°C)
 
Gotowanie:
60' Chinook 20 g

20' Simcoe 20 g

5' Kolendra zgnieciona w moździerzu 12 g

Podczas chłodzenia przy 70°C: Simcoe 30 g; Mosaic 20 g
 
Fermentacja:
Planowane: 12 dni burzliwej 18°C, 6 dni cichej, na ostatnie 3 dni 50 g Citry

 
Parametry:
V = ferm. 22 L / but. 19,8 L - nagazowanie 2,2 vol CO2
OG 15°Blg
FG 1,5°Blg
Alkohol 7,3% obj
42 IBU
 
Uwagi:

- cicha aż 6 dni, bo właśnie Witbier na tych drożdżach zaczął wychodzić z butelek

- solidnie nachmielone, brzeczka była aż zielona i pachniała niesamowicie, aż nie mogę się doczekać gotowego produktu

 

Degustacja:

- strasznie żarłoczne te drożdże, piwo wyszło bardzo wytrawne, alkohol jest wyczuwalny. Następnym razem użyję us-ów. Za to w kwestii nachmielenia jest świetnie, jednak zdecydowanie za mało w nim kolendry. Na szczęście nuty belgijskie nie pozostawiają wątpliwości, z jakim stylem mamy do czynienia. Gdyby nie ten alkohol, byłoby super.

Edytowane przez Roboraff
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 5 tygodni później...

29.08.2016
 
Warka #26 American Stout
 
Surowce:
 
Lager MEP 3,7 kg

Carafa III Special Weyermann 0,25 kg

Monachijski I Strzegom 0,15 kg

Barwiący Strzegom 0,15 kg

Karmelowy 150 Strzegom 0,1 kg

Cukier biały 0,15 kg


 
Simcoe 50 g

EKG 30 g

Cascade 30 g

Chinook 27 g

ADHA529 25 g

 

Do całości wody dodane: CaSO4*2H2O - 3 g; CaCO3 - 3 g; MgSO4*7H2O - 1g
Woda do zacierania Goczałkowie 15 L
Woda do wysładzania Goczałkowie 16 L + Kwas mlekowy 80% 2 ml
 
Drożdże Safale US-05 uwodnione z saszetki
 
Zacieranie:
66°C - 60' + Carafa III na całe zacieranie
75°C mash out + Barwiący 
 
Wysładzanie:
16 litrów w porcjach różnych (75°C)
 
Gotowanie:
60' EKG 15 g

30' EKG 15 g

15' ADHA529 25 g

Podczas chłodzenia przy 70°C: Cascade 30 g; Chinook 27 g
 
Fermentacja:
Planowane: 12 dni burzliwej 17°C, 3 dni cichej + 50 g Simcoe

 
Parametry:
V = ferm. 21,5 L / but. ? L - nagazowanie 2,1 vol CO2
OG 12°Blg
FG ?°Blg
Alkohol ?% obj
37 IBU
 
Uwagi:

- na świeżo moje najlepsze piwo tego roku, idealnie zagrały tu chmiele, głównie Simcoe ale sporo też paloności

- szkoda, że szybko zaczęło tracić na smaku, dalej jest spoko stout, ale uciekł chmiel i wyszła lekka łodyga

Edytowane przez Roboraff
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 miesiące temu...

18.09.2016
 
Warka #27 Dyniowe II
 
Surowce:
 
Lager MEP 4,5 kg

Wiedeński Strzegom 0,8 kg

Carapils BestMalz 0,15 kg

Owies z targu 0,35 kg

Pszeniczny czekoladowy Strzegom 0,15 kg

Cukier brązowy 0,2 kg

 

Dynia Hokkaido w kostce posypana cukrem i upieczona 2,16 kg
 
Iunga 20 g

Lubelski 35 g

 

Cynamon świeżo mielony 4 g

Imbir świeży tarty 15 g

Gałka muszkatołowa świeżo tarta 1 g

Ziele angielskie 3 szt

 
Drożdże Safale US-05 z Warki #26
 
Zacieranie:
20 L - 67°C - 80'
76°C mash out + palona pszenica
 
Wysładzanie:
18 litrów w porcjach różnych (75°C)
 
Gotowanie:
60' Iunga 20 g

30' Lubelski 15 g

10' Lubelski 10 g

05' przyprawy

 
Fermentacja:
Planowane: 16 dni burzliwej 17-22°C

 
Parametry:
V = ferm. 24 L / but. ? L - nagazowanie 2,1 vol CO2
OG 16,5°Blg
FG 4°Blg
Alkohol 7% obj
25 IBU
 
Uwagi:

- bardzo intensywne przyprawy, ale żadna nie dominuje, bardzo oleiste i strasznie pijalne jak na pumpkina 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

22.12.2016

 

Warka #28 Best Bitter

 

Surowce:

 

Pilsner MEP 4,5 kg

Caramunich II Weyermann 0,2 kg

 

Tradition 31 g

EKG 27 g

 

Drożdże Safale S-04 z saszetki uwodnione

 

Profil wody:

Ca 53,3

Mg 13,7

Na 13,1

SO4 88,6

Cl 48

 

Zacieranie:

Mash In 73°C - 14 L, pH 5,4

66°C - 60'

Mash Out 78°C

 

Wysładzanie:

ciągłe 23 litry (75-80°C), pH 5,4

 

Gotowanie:

60' Tradition 31 g

15' EKG 27 g

 

Fermentacja:

Planowane: 12 dni burzliwej 17-22°C

Faktycznie schłodzone do 17 - zaleta zimy - ale bardzo szybko skoczyła podczas fermentacji. Po ustaniu fermentacji - 6 dni - przeniesione do temperatury pokojowej

 

Parametry:

V = ferm. 26 L / but. 24 L - nagazowanie 2,1 vol CO2

OG 10,7°Blg

FG 3°Blg

Alkohol 4,1% obj

28 IBU

 

Uwagi:

estrowo-ziemisto-ziołowe no spoko, ale chyba wolę ejle na US-05

Edytowane przez Roboraff
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

28.12.2016
 
Warka #29 Rye American Amber Ale
 
Surowce:
 
Pilsner MEP 3,2 kg
Żytni Castle Malting 1 kg
Owies 0,3 kg
Carapils BestMalz 0,2 kg
Czekoladowy ciemny 1200 Strzegom 0,1 kg
 
Sybilla  12 g
Magnum 6 g
Marynka 3 g
Iunga 2 g
Mosaic 79 g
Equinox 50 g
 
Drożdże Safale US-05 z saszetki uwodnione
 
Profil wody:

Ca 65

Mg 16,4
Na 14,6
SO4 118
Cl 57
 
Zacieranie:
Mash In 73°C - 15,5 L, pH 5,4
68°C - 60'
Mash Out 78°C + słód palony
 
Wysładzanie:
ciągłe 17 litry (75-80°C) pH 5,8
 
Gotowanie:
60' Sybilla  12 g
60' Magnum 6 g
60' Marynka 3 g
60' Iunga 2 g
10' Mosaic 29 g
 
Fermentacja:
20 dni burzliwej 17°C
4 dni cichej
chmielony na zimno 50 g Equinox
 
Parametry:
V = ferm. 21,5 L / but. 20,5 L - nagazowanie 2,1 vol CO2
OG 12,6°Blg
FG 2,5°Blg
Alkohol 5,5% obj
37 IBU
 
Uwagi:
- 20% żyta i zerowe problemy z wysładzaniem, fajnie
- wydawało się trochę za ciemne, ale poczekam na efekt końcowy

 

edit:

-zdecydowanie za ciemne, ale to nic bo Equinox pozamiatał. Cytrusy, żywica i nafta, ale też niestety troszkę trawy. Akcenty żytnie też wyczuwalne, zdecydowanie się zaprzyjaźnię z tym surowcem :)

Edytowane przez Roboraff
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

05.01.2017
 
Warka #30 Russian Imperial Stout
 
Surowce:
 
Pilsner MEP 4 kg
Monachijski I Viking Malt 3 kg
Whisky Bruntal 1 kg
Carapils Weyermann 0,5 kg
Carafa II Specjal Weyermann 0,4 kg

Pszeniczny Czekoladowy Fawcett 0,3 kg
 
Chinook 50 g

Magnum 10 g
 
Drożdże Safale US-05 dwie saszetki uwodnione + 4 łyżki piany z warki #29
 
Profil wody:

Ca 75,5

Mg 4,5
Na 24,7
SO4 30,1
Cl 46,9

HCO3 156,3
 
Zacieranie:
Mash In 74°C - 25 L, pH 5,8 mierzone w 66°C 

+ 0,5 kg słodów palonych głównie carafy
66°C - 60'

70°C - 30'

Mash Out 78°C + reszta palonych przy podgrzewaniu

 
Wysładzanie:
ciągłe ~9 litry (75-80°C) pH 5,8 mierzone w 50°C
 
Gotowanie:
70' Chinook 50 g
70' Magnum 10 g


Fermentacja:
38 dni burzliwej 16°C po zniknięciu piany 19-20°C

 
Parametry:
V = ferm. 19 L / but. 17,1 L [20*0,33 + 21*0,5] - nagazowanie 1,6 vol CO2
OG 22,85°Blg
FG 5,6°Blg
Alkohol 9,9% obj
80 IBU
 
Uwagi:

 

Dla uczczenia trzydziestej warki, postanowiłem strzelić mój kolejny kamień milowy piwowara. Miało być 24°Blg, no ale ciężko paruje taka gęsta brzeczka. 

 

edit:

No grubo odfermentowało, aż się nie spodziewałem. Mocno daje alkiem, ale też piękną czekoladą i kawą. Dam mu poleżeć

 

 

 

I ofc warka wysłodzinowa:

 

 

Warka #30,5 Cocoa Coconut Salted Milk Robust Porter

 

Wysładzanie:
ciągłe ~15 litry (75-80°C) pH 5,9 mierzone w 50°C
 
Gotowanie:


idk, tak do 13 z 16 L

+ Jakieś 2 litry zamrożonych brzeczek po oddzieleniu chmielin 13°Blg

 

Reszta dodatków na ostatnie 10 minut:

Wiórki kokosowe 200 g

Płatki kokosowe 100 g

Łuska kakaowca 100 g

Laktoza 100 g

NaCl 10 g


Fermentacja:
Chłodzenie na dworze w zaklejonym taśmą garnku ok -8°C

drożdże zadane prosto z lodówki do brzeczki 10°C 3 łyżki stołowe gęstwy po bitterze

Planowane: 14 dni burzliwej 20°C

 
Parametry:
V = ferm. 9 L / but. nie wiem, tata butelkował - nagazowanie 2,0 vol CO2
OG 13,3°Blg
FG 4,3°Blg
Alkohol 4,9% obj
20? IBU
 
Uwagi:

 

Sokro wszyscy robią kokos, to nie będę gorszy. A że mam gdzieś pianę w tym piwie, to bez żadnego prażenia poszło prosto z paczki do gara. Skoro i tak będzie tłusto to mogłem dodać Nutelli, do zapamiętania innym razem. Odrobina soli do pogłębienia smaku i łuska kakao bo akurat ją dzisiaj odkopałem. Jaram się tym piwem na równi z risem, szkoda tylko że nie miałem więcej laktozy. Testuję też chłodzenie na balkonie zimą.

- kokos po chłodzeniu bardzo intensywny w smaku i zapachu, zapowiada się pysznie 

 

edit:

kokos w posmaku, jest też łuska i bardzo słodkie, delikatnie estrowe, przyjemne w piciu, jak ktoś lubi słodyczkę.

Edytowane przez Roboraff
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...

12.02.2017
 
Warka #31 Benzopyrene II - Whisky Extra Stout
 
Surowce:
 
Whisky 30-45 ppm Castle Malting 3 kg - 43% :)
Pilsner MEP 1,5 kg
Monachijski I Viking Malt 1 kg
Owies - 0,6 kg
Caraaroma Weyermann 0,5 kg
Carafa II Specjal Weyermann 0,3 kg
Czekoladowy ciemny 1200 Strzegom 0,3 kg
 
Magnum 30 g
Saaz 20 g
 
Drożdże Safale US-05 4 łyżki - ok. 250 ml gęstwy z warki #29
 
Profil wody [mg/l]:
Ca 87
Mg 5,2
Na 35,2
SO4 49,1
Cl 59
HCO3 147
 
Zacieranie:
Mash In 72°C - 21 L, pH 5,4 bez korekty mierzone w 66°C 
+ carafa
65°C - 40'
72°C - 40'
Mash Out 78°C + słod czekoladowy 
 
Wysładzanie:
ciągłe ~17 litrów (75-80°C) pH 6,2 mierzone w 60°C
 
Gotowanie:
60' Magnum 30 g
20' Saaz 20 g

Fermentacja:
30 dni burzliwej 15°C pod koniec 18°C
 
Parametry:
V = ferm. 25 L / but. 46*0,5 + 2*0,33 L - nagazowanie 1,8 vol CO2
OG 16,4°Blg
FG 3,9°Blg
Alkohol 6,9% obj
40 IBU
 
Uwagi:
TORFTORFTORFTORFTORFTORFTORFTORFTORFTORFTORFTORF

Edytowane przez Roboraff
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...

19.03.2017
 
Warka #32 American IPA
 
Surowce:
 
Pilsner MEP 6 kg
Płatki owsiane górskie 0,8 kg
Carapils Weyermann 0,3 kg

Mosaic 50 g 
Iunga 45 g
Oktawia 30 g
Marynka 10 g

 

Brewferm aromat chmielowy Summit

Brewferm aromat chmielowy Chinook
 
Drożdże Safale US-05 4 łyżki - ok.200 ml gęstwy z warki #31
 
Profil wody [mg/l]:
Ca 79,3
Mg 12,4
Na 13,5
SO4 149
Cl 46
HCO3 41
 
Zacieranie:
Mash In 71°C - 20 L, pH 5,3
64°C - 60'
Mash Out 78°C
 
Wysładzanie:
ciągłe ~17 litrów (75-80°C) pH 5,8
 
Gotowanie:
60' Iunga 25 g
60' Marynka 10 g
20' Oktawia 30 g
Chłodzenie 70°C Mosaic 50 g i Iunga 20 g

Fermentacja:
21 dni burzliwej 16°C pod koniec 18°C

 

Butelkowane z aromatami chmielowymi Summit i Chinook w różnych proporcjach.
 
Parametry:
V = ferm. 24 L / but. 22,5 L - nagazowanie 2,2 vol CO2
OG 17,4°Blg
FG 4°Blg
Alkohol 7,5% obj
48 IBU
 
Uwagi:

- pierwsze uwarzone samodzielnie przez mojego ojca piwo - student here. Oczywiście wg moich dokładnych instrukcji. Tylko największy problem był przy pomiarze OG bo 5x dostałem różny wynik. Spławik z chmielinami pokazywał 18. Nie mam już siły dalej dopytywać

 

zabutelkowane z aromatami w następujących kombinacjach:

libYTLW.png

Edytowane przez Roboraff
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 4 tygodnie później...

14.04.2017
 
Warka #33 Grodziskie
 
Surowce:
 
Słód grodziski Strzegom 3 kg

Lomik 30 g
Iunga 10 g

 

 
Drożdże Safale US-05 z saszetki nie uwadniałem
 
Profil wody [mg/l]:
Ca2+ - 54
Mg2+ - 14
Na+ - 9,3
SO42- - 73
Cl- - 57
HCO3- - 73
 
Zacieranie:
Mash In 71°C - 11 L, pH 5,3
65°C - 40'

72°C - 40'
Mash Out 78°C
 
Wysładzanie:
ciągłe ~20 litrów (75-80°C) pH 5,8
 
Gotowanie:
60' Iunga 10 g

20' Lomik 10 g

00' Lomik 20 g


Fermentacja:
28 dni burzliwej

 

Parametry:
V = ferm. 22 L / but. ? L - nagazowanie 2,6 vol CO2
OG 7,8°Blg
FG 1,7°Blg
Alkohol 3,2% obj
19 IBU
 
Uwagi:

Jak to grodziskie wyszło super, nawet mimo miesiąca fermentacji :V

Ostatnie 5 litrów trzymałem jeszcze dłużej i do syropu na refermentację dodałem w workach na herbatę kilka gramów bazylii suszonej i świeżej oraz skórkę ze świeżej cytryny i ta wersja wymiata. Dałbym więcej bazylii, bo jest ledwie wyczuwalna, ale cytrynowy posmak to cudo w grodziszu

Edytowane przez Roboraff
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 miesiące temu...

13.07.2017
 
Warka #34 Hoppy Cream Ale
 
Surowce:
 
Lager MEP 4,5 kg

Mosaic 50 g 
Magnum 10 g

Chinook 35 g

 

Galaxy 50 g

 
Drożdże Safale US-05 5 dużych łyżek - bardzo gęsta - ok. 200 ml gęstwy z warki #33 Grodziskie
 
Profil wody [mg/l]:
Ca2+ - 80,3
Mg2+ - 12,9
Na+ - 13,8
SO42- - 148,9
Cl- - 45,8
HCO3- - 79,9
 
Zacieranie:
Mash In 71°C - 18,5 L, pH 5,8 w 60°C bez korekty

64°C - 60'
Mash Out 78°C
 
Wysładzanie:
ciągłe ~19 litrów (75-80°C) pH 5,8

+ 2 litry wody, bo wysłodziny miały już 2 Blg
 
Gotowanie:
60' Magnum 10 g
20' Chinook 15 g

5' Chinook 25 g; Mosaic 25 g

 

Chłodzone wymiennikiem ciepła do 20°C

Fermentacja:
16 dni burzliwej 18°C pod koniec 21°C

 

Chmielenie na zimno Galaxy 50 g i Mosaic 25 g przez 2 dni

(23 litra, 3 litry poszły do plastikowych butelek bez chmielenia)
 
Parametry:
V = ferm. 28 (!!!) L / but. 25 L - nagazowanie 2,2 vol CO2
OG 10,6°Blg
FG po burzliwej 1,5°Blg

FG po cichej 1,5°Blg
Alkohol 4,8% obj
35 IBU
 
Uwagi:

- chłodnica i hopstopper są cudowne. Jeszcze tylko popracować nad ergonomią pracy, dokupić uszczelki i będzie świetnie. Elegancko wybrało całą brzeczkę i z planowanych 24 mam 28 litrów :D

- na pierwszy ogień poszedł styl lekki, przyjemny i jakże potrzebny letnią porą

- chłodzenie wyklucza chmielenie w 70°C, ale potrzymałem trochę po wyłączeniu palnika. I tak Galaxy wszystko przykryje :V

Edytowane przez Roboraff
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

28.07.2017
 
Warka #35 Witbier 3.0
 
Surowce:
 
Pilzneński MEP 2,3 kg

Monachijski II Strzegom 0,1 kg
Pszenica NS 2,3 kg
Owies NS 0,3 kg
 
Marynka 15 g

Curacao 15 g

Skórka cytryny suszona 15 g
Kolendra 7 g
Rumianek 2 g
 
Drożdże FM20 Białe Walonki w litrowym starterze kręcone 42 godziny

 

Profil wody [mg/l]:
Ca2+ - 32,3
Mg2+ - 7,4
Na+ - 23,6
SO42- - 41,4
Cl- - 43,5
HCO3- - 73,2
 
Zacieranie:

Kleikowanie pszenicy i owsa w 80°C pół godziny

Mash In  - 17 L, pH 5,6 w 60°C

64°C - 100'
Mash Out 76°C

 
Wysładzanie:

200 gramów łuski gryczanej - połowa na dno kadzi, połowa do zacieru
18 litrów w porcjach różnych (75-80°C)
 
Gotowanie:
60' Marynka 15 g
5' Curacao 15 g

5' Skórka cytryny suszona 15 g
5' Kolendra 7 g
5' Rumianek 2 g
 
Fermentacja:
Brzeczka schłodzona do 21°C, zadane drożdże razem ze starterem i do lodówki w 17°C

22 dni burzliwej 18 - 23°C

 
Parametry:
V = ferm. 22 + 1 (starter) L / but. 43x0,5 + 0,33 L - nagazowanie 2,2 vol CO2
OG 11,5°Blg
FG 4,2°Blg
Alkohol 4% obj
19 IBU
 
Uwagi:

- Zielone piwo pachnie jak sok pomarańczowy :)

- Coś słabo odfermentowało, pewnie będzie trzeba odgazować, o ile nie wypiję go szybciej. W ogóle słabo fermentacja szła, drożdże były jakieś 1,5 tygodnia po terminie, ale kręciłem długo. Teraz na gęstwie poleci baza do owocowych brettów na cichej dodam gęstwy z zeszłorocznego wiśniowego, chyba że ogarnę jakieś świeże dzikusy

Edytowane przez Roboraff
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Czym warka 34 różni się od session apa? Wiadomo że zapsiki Twoje i możesz to nazwać risem nawet, ale koło cream ale to chyba nie stało? ;)

 

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

A nie wiem, najlepiej leży w widełkach barwy i ekstraktu, jest wytrawne (APA dla mnie powinna mieć trochę ciała) i gasi pragnienie bez większych refleksji. A dopisek Hoppy pozwala mi podkręcić goryczkę i dowalić aromat. Chociaż faktycznie trafniejszy byłby styl Summer Ale. Tylko co za różnica XD

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

10.08.2017
 
Warka #36 Earl Grey IPA
 
Surowce:
 
Lager MEP 5 kg

Monachijski I Strzegom 0,3 kg
Red X Bestmalz 0,3 kg
Cukier biały 0,25 kg
 
Magnum 25 g

Chinook 15 g

Mosaic 26 g


Suszona skórka bergamotki 20 g
Herbata Dilmah Ceylon Gold 100 g
 
Drożdże US-05 z warki #34

 

Profil wody [mg/l]:
Ca2+ - 86,8
Mg2+ - 15,2
Na+ - 16,1
SO42- - 192,7
Cl- - 36,1
HCO3- - 73,2
 
Zacieranie:

Mash In  - 17 L, pH zacieru 5,4 mierzone w 70°C

67°C - 60'
Mash Out 77°C

 
Wysładzanie:

17 litrów w porcjach różnych (75-80°C) pH 5,6
 
Gotowanie:
60' Magnum 25 g
20' Chinook 15 g

15' Skórka bergamotki suszona 20 g
00' Mosaic 26 g
 
Fermentacja:
Brzeczka schłodzona do 22°C, zadane drożdże 6 łyżek gęstwa średnio zbita

30 (robota :/ ) dni burzliwej 17-24°C

 

Do butelkowania dodany napar z czarnej herbaty Dilmah Ceylon Gold 100 g w litrze wody razem z cukrem do refermentacji 

 
Parametry:
V = ferm. 21 L / but. 20,5 L - nagazowanie 2,1 vol CO2
OG 15,7°Blg
FG 3,5°Blg
Alkohol 6,7% obj
42 IBU
 
Uwagi:

- warzenie, a przede wszystkim chłodzenie to dramat w taki upał, a jeszcze hopstopper mi się zatkał na ostatnich dwóch litrach. Nic dziwnego, bo warstwa syfu na nim to spokojnie centymetr, co dziwne, bo przecież wcale dużo chmielu nie rzuciłem

- po warzeniu zostaje tylko dobrać odpowiednią herbatę, póki co skłaniam się ku cejlońskiej

- coś mniejsza wydajność niż taka jaką ustawiłem po #34, więc na koniec gotowania dorzuciłem ćwierć kilo cukru

- dorzuciłem aż 200 mg/l siarczanów, jestem ciekaw goryczki

Edytowane przez Roboraff
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

21.08.2017

 

Warka #37 Fruit Brett

 

Surowce:

 

Lager MEP 4,2 kg

Płatki pszeniczne błyskawiczne 1,8 kg

 

Loomik 15 g

 

Drożdże FM20 Białe Walonki z warki #35 Witbier zbiór 19.08.17

The Yeast Bay Amalgamation Brett Blend z warki #22 (czyli pewnie też jakieś niedobitki z Mangrove Jack's Belgian Wit M21)

 

Profil wody [mg/l]:

Ca2+ - 29,8

Mg2+ - 4,2

Na+ - 18,7

SO42- - 36,5

Cl- - 25,8

HCO3- - 73,2

 

Zacieranie:

Mash In  - 21 L, pH zacieru 5,5 mierzone w 65°C

65°C - 30'

69°C - 35'

Mash Out 78°C

 

Wysładzanie:

20 litrów w porcjach różnych (75-80°C) pH 5,7

 

Gotowanie:

45' Loomik 15 g 

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do 26°C, drożdże się nie zbiły, więc wlałem połowę zebranych, ok 150 ml

planowane 14 dni burzliwej 20-24°C

 

Na cichą dzielę warkę na 3 małe fermentory i dodaję owoców + bretty na jakieś 3 miesiące

 

Parametry:

V = ferm. 29,5 L / but. ?? L - nagazowanie ? vol CO2

OG 12,6°Blg

FG mieszanki do smoothie 2°Blg

FG aronii 4(?)°Blg

FG wiśni 2,5°Blg

Alkohol ~6,5% obj

6,2 IBU

 

Uwagi:

- chłodziłem na 2 razy pierwsze poszło do fermentora z kranikiem i zeszło do 35°C, W drugiej wahało się między 23-28°C, ostatecznie wyszło jakieś 26°C. Woda w kranie teraz nie nadaje się do chłodzenia

- miało pójść do szafy, ale przez mierne chłodzenie poszło do lodówki do 17°C na 2 dni

- a niech drożdże zrobią tyle syfów ile chcą, wszystko i tak dojedzą bretty 

- w gotowaniu napisałem 45' bo od tego momentu zacząłem chłodzić, czyli piwo jeszcze jakieś 15 ' siedziało w +90°C na piwie, w kalkulatorze IBU dałem godzinę

Edytowane przez Roboraff
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

Update warki #37
 

Po 21 dniach burzliwej w 19-24°C zlałem na cichą z owocami do małych fermentorów.  Pomiar blg wskazywał 4,9 stopni.

Fermentor I - ok 9 litrów + 3 kilogramy mrożonej aronii z działki wymoczonej przed mrożeniem w oxi.
Fermentor II - ok 9 litrów + 1,35 kg mrożonej mieszanki do smoothie (40% ananas, 30% mango, 30% papaja).

Fermentor III - ok 9 litrów + 1,35 kg mrożonej wiśni hortex

 

Do wszystkich została zadana gęstwa z warki #22 zawierająca bretty (po ok 50 ml). Fermentory lecą do piwnicy na 2 miesiące

 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.