Skocz do zawartości

QV Birra


mc007

Rekomendowane odpowiedzi

  • 2 miesiące temu...

Po 4-ro miesięcznej przerwie w warzeniu pora na piwo wykorzystujące zebrany właśnie chmiel.

Dla Lubelskiego przyjąłem ak 0,6% a Marynki 1%

 

 

#53 Lubelskie Zielone 03. 09. 2016

 

12 blg

19l

ok 40 IBU

 

Skład:
4 kg Pils Strzegom

0,2 Caramunich I

4,2 kg

 

Lubelski zielona szyszka zbiór własny  1 kg

Marynka zielona szyszka zbiór własny 60 g

gips piwowarski

Mech irlandzki

 

Drożdże:
 

US 05

 

Zacieranie 3,5:1 z łyżeczką gipsu:

68°C / 65 min

mashout 1 min

 

Gotowanie 65 minut.

 

Chmiele:
60'  Marynka 60 g
50' Lubelski 150 g

30' Lubelski 200g
15' Lubelski 200 g

15' Mech

5' Lubelski 200 g

0' Lubelski 250 g

 

Brzeczka napowietrzona mikserem przez 2 minuty. Uwodnione drożdże zadane o ... w temperaturze ... °C.

 

Sporo brzeczki pochłonęła duża ilość chmielu w szyszkach, przez to wydajność spadła. 

 

Odfermentowało do 2,8 blg. 

 

05. 10 zabutelkowano z 0,85l rezerwy i 38g cukru, nagazowanie 2,3.

Edytowane przez mc007
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...

#54 Lambik 05. 10. 2016

 

13 blg

31l

?? IBU

 

Skład:
4,5 kg Pils Strzegom

3,5 Pszenica niesłodowana

8 kg

 

Lubelski szyszka 50g zeszłoroczna; "postarzana" od 2 miesięcy

 

 

Drożdże:
 

US 05 gęstwa

Cicha: Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend prosto z saszetki

 

Zacieranie 3,5:1:

54°C 15 min

64°C 10 min

74-72°C / 60 min

mashout 5 min

 

Gotowanie 60 minut.

 

Chmiele:
60'  Lubelski 50 g
 

 

Niska wydajność.

Przelane do 2 fermentorów po połowie, zadane po 80ml gęstwy do brzeczki o temperaturze 20°C. Temp otoczenia 14°C.

 

Na cichą będzie zlane do balona i zadane kulturą lambikową.

 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

15. 10 zlane do balona 34l, dodane dzikusy. Zeszło do ok 3,8 blg, więc mają do dojadać :)

 

Wyszło trochę za mało, zamierzam dodać do balona 3-4 l ekstraktu słodowego 13blg. Przy okazji gotowania, wyjałowię płatki dębowe francuskie średnio opiekane. Tak sobie postoi  kilka miesięcy :)

 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

10. 06. 2017

 

8 miesięcy po dodaniu dzikusów do Lambika zlałem ok 8 litrów na półtora kg świeżych truskawek.

 

W aromacie czuć wyraźne aromaty lambikowe jednak piwo nie jest zbyt kwaśne.

WP 20170610 11 12 28 Pro

WP 20170610 12 36 13 Pro

lakb

 

 

Reszta Lambika poczeka na świeże wiśnie  :D

Edytowane przez mc007
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

W piątek na mieszadło trafiły FM W Szkocką Kratę, z datą do lipca 2015. Ponad rok czekały w mojej lodówce.

Byłem ciekaw, czy wystartują. W razie czego miałem drugą fiolkę z datą do sierpnia 2016 wygraną w konkursie. Nie była potrzebna.

 

Po 48 godzinach pojawiła się piana :D . Trwałe bestie.

 

Na pierwszy ogień poszła Scottish Heavy 70/- na podstawie receptury z Wiki

 

#55 Scottish Heavy 70/- 12. 10. 2016

 

10 blg

22l

ok 20 IBU

 

Skład:
3,3 kg pale ale Strzegom

0,029 g zakwaszającego

0,082 g palonego jęczmienia Weyermann

 

Sybilla szyszka własna 50g 

 

 

Drożdże:
 

FM "W Szkoką Kratę" strater litrowy

 

Zacieranie 4:1:

68°C 75 min

 

dodany palony jęczmień

76°C 3 min

 

 

Gotowanie 115 minut.

 

Chmiele:
60'  Sybilla 50 g

 

10' Mech Irlandzki

 

22l w fermentorze, pół litra jako rezerwa do refermentacji. Brzeczka napowietrzana przez 2 minuty mikserem.

Zadane starterem do brzeczki o temp 19°C o 17 00.  Temperatura otoczenia 14°C.

 

/29.10 zabutelkowany przy 1,8 blg. Nagazowanie 2,1. 0,32 l rezerwy i 79g cukru.

Edytowane przez mc007
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Receptura właściwie skopiowana od Undeath ;)

 

 

 

#56 Pumpkin Ale - 18. 10. 2016 

 

 

16,5 blg

22 l

ok 27 IBU

 

Skład:
5,5 kg Pils Strzegom

0,13 kg karmel 30 Strzegom

0,17 kg Red-X

0,13 Special B

0,1 kg Strzegom czekoladowy

0,1 kg kawowy Castlemalting

 

Sybilla 100 g (własna)

Lubelski 50 g (j. w.)

 

Dynia pokrojona w kostkę 6 kg

Cukier trzcinowy 0,5 kg

 

Przyprawy:

Imbir suszony 10 g

cynamon zmielony - jeden kawałek 4g

gałka muszkatołowa 1 g - też mielona przed wrzuceniem 

2 ziela zngielskie

 

Drożdże:
 

US 05 gęstwa

 

Dynię ugotowałem, po czym odsączyłem z wody. Rozdrobniłem blenderem, przełożyłem do naczynia żaroodpornego i posypałem cukrem. 

1 godzina w 200°C. 

 

WP 20161017 19 26 55 Pro

WP 20161017 20 39 40 Pro

 

 

Niestety wyszło trochę zbyt pełno i pewna część wody wraz z cukrem opuściła naczynie w trakcie pieczenia.

 

WP 20161018 10 01 57 Pro

 

Zacieranie 3,5:1: (z dynią)

 

68°C - 66°C 75 min

74°C - 10 minut

 

mashout

 

WP 20161018 10 42 13 Pro

 

Gotowanie 60 minut.

 

Chmiele:
60'  Sybilla 50 g

30' Sybilla 50g

15' Lubelski 50g

5' wszystkie przyprawy

 

Wysładzanie nie poszło wcale tak źle, jak mogłoby się wydawać, trwało godzinę może trochę dłużej.

 

21,5 l w fermentorze, 1l rezerwy. 

 

Napowietrzane mikserem przez 2 minuty. Zadane 170 ml gęstwy. Temperatura zadania 17°C.

Początek fermentacji w 12°C.

 

 

/ po 24 godzinach od zadania drożdży piana jest taka, że prawie dotyka wieka :P Temperatura od kilku godzin 11°C, mam nadzieję, że nie wyjdzie.

 

/ 21. 10 piana doszła do wieka, dobrze że piwa nie wyszło więcej, bo bym ją miał w rurce. Zebrana do zaszczepienia AIPY.

 

/ 6. 11 zabutelkowane przy 4,0 blg z 1l rezerwy, nagazowanie 2,2.

Edytowane przez mc007
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Pora na Amerykę rodem z Polski. AIPA z wykorzystaniem chmielu z ogródka - zobaczymy co z tego wyjdzie.

 

#57 PAIPA  21. 10. 2016

 

16 blg

21,5l

ok 80 IBU

 

Skład:
4,7 kg pale ale Strzegom

0,45 kg Caramunich I

0,55 kg pszeniczny Malteurop

0,015 kg palonego jęczmienia Weyermann

----------------------

5,715 kg

 

 

Polaris szyszka własna 80 g 

Cascade szyszka własna 120 g

Comet szyszka własna 100 g

 

Drożdże:
 

US 05 

 

Zacieranie 3,5:1:

66-65°C  60 min

73°C 10 min

mashout - dodany palony jęczmień

 

 

Gotowanie 60 minut.

 

Chmiele:
60'  Polaris 50 g

 

15' Comet 30 g

15' Cascade 30g

 

13' Mech Irlandzki

 

10' Comet 20 g 

10' Cascade 30 g

 

5' Comet 20 g

5' Cascade 30 g 

 

0' Comet 30 g

0' Cascade 30 g

0' Polaris 30 g

 

W fermentorze 21,5 l i 1,5 l rezerwy. Zadane w 18°C drożdżami z piany Pumpkina, napowietrzane 2 minuty mikserem.

Temperatura fermentacji od 15°C w górę.

 

W zapachu brzeczki super aromat ananasowo- cytrusowy. Jak się uchowa do gotowego piwa to będę szalenie zadowolony 

z uprawy swojego chmielu. Nie wykluczam jeszcze chmielenia na zimno.

 

/ 12. 11. zabutelkowane z 1l rezerwy, nagazowanie 2,2. Zeszło do 3,1 blg

Edytowane przez mc007
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

#58 Scottish Export 80/-  11. 11. 2016

 

14 blg

21l

ok 25 IBU

 

Skład:
5 kg pale ale Malteurop

0,075 g palonego jęczmienia Weyermann

 

Sybilla szyszka własna 72g 

 

 

Drożdże:
 

FM "W Szkoką Kratę" gęstwa po #55

 

Zacieranie 3,5:1:

68°C 90 min

76°C 3 min

 

 

Gotowanie 142 minuty.

 

Chmiele:
60'  Sybilla 75 g

 

10' Mech Irlandzki

 

 

------------------------------

Przełom był większy niż uzyskiwałem na strzegomskim słodzie.

 

Ostatecznie wyszło 14 blg, 21l w fermentorze, 4l zagotowane w słoiki do refermentacji + zostanie na startery.

Zadane 200ml gęstwy do piwa w temp. 16°C. Fermentacja w niskiej temperaturze, jak przystało na styl. Start w 11°C otoczenia.

 

/11.12 zabutelkowany przy 3 blg z 0,7l rezerwy i 34g cukru. Nagazowanie 2,1. Całkiem niezłe

Edytowane przez mc007
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Pierwszego RISa zostało jeszcze kilka sztuk (już półtora roku w butelkach), ale czas uwarzyć następcę :)

 

#59 Russian Imperial Stout II 12. 11. 2016

 

25 blg

18l

ok 100 IBU

 

Skład:
5,5 kg pale ale Malteurop

 

2 kg Monachijski II Viking Malt
 
1 kg Karmel 300 Viking malt 
 
0,85 kg Wiedeński Weyermann
 
0,6 kg Jęczmień palony 
 
0,5 kg Brown Fawcett
 
0,5 kg Melanoidynowy Weyermann
 
0,170 kg Czekoladowy 1200 
 
0,025 kg Castle czekoladowy 
----------------------
11,145 kg
 
 

Polaris Szyszka własna 40 g

Marynka szyszka własna 120 g

 

 

 

Drożdże:
 

US 05 gęstwa po PAIPIE

 

Zacieranie w 32l wody 

67-5°C 70 min

mashout

 

Wysładzanie podzielone na 2 razy po 22 i 18l zacieru

 

 

Gotowanie 70 minut.

 

Chmielenie:
60'  Polaris 40 g

45' Marynka 60 g

30' Marynka 60 g

 

 

Uzyskałem 18l 25 blg i litr rezerwy. Napowietrzone 4 minuty mikserem i zadane gęstwą ponad 200 ml przy temp. 15°C.

Początek fermentacji w 12°C, potem zobaczymy jak burzliwie będzie. 

 

/ 20.12 zlane na cichą z płatkami 50g przy 9 blg

 

/ 21. 01 zabutelkowane przy 9 blg z 0,4l rezerwy. Nagazowanie 1,8.

Edytowane przez mc007
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#60 Stout 12. 11. 2016 - wysłodki po RISie

 

11 blg

20l

ok 28 IBU

 

Skład:
5,5 kg pale ale Malteurop

 

2 kg Monachijski II Viking Malt
 
1 kg Karmel 300 Viking malt 
 
0,85 kg Wiedeński Weyermann
 
0,6 kg Jęczmień palony 
 
0,5 kg Brown Fawcett
 
0,5 kg Melanoidynowy Weyermann
 
0,170 kg Czekoladowy 1200 
 
0,025 kg Castle czekoladowy 
----------------------
11,145 kg
 
 

Lubelski Szyszka własna 30 g

Marynka szyszka własna 66 g

 

 

 

Drożdże:
 

FM W Szkocką Kratę gęstwa

 

Zacieranie 

 

j. w. 

 

Wysładzanie podzielone na 2 razy po 22 i 18l zacieru

 

 

Gotowanie 75 minut.

 

Chmielenie:
60'  Marynka 33 g

30' Marynka 33 g

5' Lubelski 30 g

 

Wyszło 19l w fermentorze + półtora l rezerwy. Napowietrzone 2m mikserem i zadane ok 100 ml gęstwy w temp 18°C.

 

/ 4.12 zabutelkowane z 0,9l rezerwy i 35g cukru przy 2,5 blg. Nagazowanie 2,2. 

Edytowane przez mc007
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

#61 Wee Heavy -  Strong Scotch Ale   3. 12. 2016 - receptura Jacek Michna z wiki  

 

 

20 blg

25l

ok 25 IBU

 

Skład:
7,3 kg pale ale Malteurop

0,7 kg Carapils

0,1 kg Carawheat

0,1 kg Palony jęczmień

0,3 kg cukier trzcinowy

 

 

Marynka szyszka własna 30g

Sybilla szyszka własna 40g 

Lubelski szyszka własna 50g

 

 

Drożdże:
 

FM "W Szkoką Kratę" gęstwa po #60

 

Zacieranie 3:1:

68°C 90 min

76°C 1 min

 

 

Gotowanie 125 minut.

 

Chmiele:
60'  Sybilla 40 g

60' Marynka 30 g

10' Lubelski 50 g

 

10' Mech Irlandzki

 

Cukier dodany pod koniec gotowania.

 

Uzyskałem 25l w fermentorze + 0,7 l rezerwy. Napowietrzone mikserem przez 2 minuty. Zadane 240ml gęstwy do brzeczki o temp 15°C.

Temperatura fermentacji ok 14°C.

 

/ 30. 12

 

 

Wczoraj zmierzyłem Wee Heavy, bo zainteresowała mnie długo utrzymująca się piana. 

Okazało się, że piwo ma 8 blg, brzeczka bardzo słodka. Już grubo ponad 3 tygodnie fermentacji.

 

Nie wiem, gdzie popełniłem błąd, czy te drożdże tak mają. Do tej pory dojadały mi wszystko w otoczeniu ok 17-18°C.

 

Piwo napowietrzone solidnie, drożdży ilość wystarczająca i chyba w dobrej kondycji.

 

Albo rozleniwiły się dodatkiem cukru w tym piwie, albo za późno przeniosłem fermentor do cieplejszego pomieszczenia

i temperatura fermentacji zbyt spadła. Albo oba czynniki zadecydowały  ;)

 

Dzisiaj zebrałem drożdże z piany do #64 PAPA i po jakimś czasie pojawiła się znowu piana, więc powoli dojadają...

Piwo przeniesione do 19-20°C.

 
/ 15. 01 zmierzone 5 blg. Piwo ewidentnie skończyło fermentację. Chyba trochę będzie musiało w butelkach poczekać na szerszą degustację :)
Przeniesione do zimnej piwnicy w tym samym fermentorze - nie mam żadnego wolnego. Za tydzień butelkowanie.
 
/ 22. 01. zabutelkowane z 0,7l rezerwy i 17g cukru. Nagazowanie 2,1
Edytowane przez mc007
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Wyeast 3522 Belgian Ardennes od wczoarj na karuzeli. Puchnięcie trwało jakieś 5 godzin. No ale paczka z października.

Nawet za szybko, bo warzenie dopiero w sobotę.

W planie belgian pale ale, później dubbel i się zobaczy :)

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#62 Belgian Pale Ale -   10. 12. 2016 zasyp wg. GC Doroty Chrapek 

 

 

13 blg

21l

ok 25 IBU

 

Skład:
2,5 kg pale ale Malteurop

1 kg Monachijski Litovel

0,3 kg Abbey Malt Weyermann

0,2 kg Carabelge Weyermann

 

 

Iunga granulat 11ak. 4,5 g

 

Sybilla szyszka własna 38 g 

Lubelski szyszka własna 35g

 

 

Drożdże:

 

Wyeast 3522 Belgian Ardennes - 1,2l starter

 

Zacieranie 3,5:1:

64°C 20 min

72°C 50min

mashout

 

 

Gotowanie 60 minut.

 

Chmiele:
55'  Iunga 4,5 g

55' Sybilla 38 g

15' Lubelski 35 g

5' Mech Irlandzki

 

Uzyskałem 21l w fermentorze + litr rezerwy. Brzeczka napowietrzana minutę mikserem. Drożdże zadane do temp. 16°C. 

 

W pod sterownik podpiąłem suszarkę do włosów, by drożdżakom nie było za zimno :D Początkowo temp. ustawiona na 18°C,

potem będziemy zwiększać.

 

Chmielenie mało belgijskie, ale mam tyle swojego chmielu, że muszę go używać do czego się da. Poza tym to nie gra pierwszych skrzypiec w tym piwie.

 

Temperatura otoczenia podnoszona stopniowo:

 

start 18°C

po 1 dniu 19°C

po 2 dniu 20°C

po 3 dniu 20,5°C

po 4 dniu 21°C

po 5 dniu 22°C

tak do 26°C

 

/24.12 przeniesione w zimne miejsce

/26. 12 zabutelkowane przy 2,5 blg z 0,78l rezerwy i 64g cukru. Nagazowanie 2,4.

 

Świetny aromat :)

Edytowane przez mc007
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

#63 Belgian Blond Ale -   17. 12. 2016 zasyp z wiki wg. Łukasza Kojro (Związkowiec)

 

 

14,5 blg

21l

ok 25 IBU

 

Skład:
3,6 kg Pilzneński Malteurop (kupiłem jaśniejszy Mep©Lager EBC 3 <> 3.5)

0,7 kg Pszeniczny Malteurop

0,5 kg Wiedeński Strzegom

0,2 kg Biscuit Castle

0,25 kg Cukier

 

 

Lubelski szyszka własna 110g

 

 

Drożdże:

 

Wyeast 3522 Belgian Ardennes gęstwa

 

Zacieranie 3,5:1:

63-62°C 30 min

72°C 40min

mashout

 

 

Gotowanie 70 minut.

 

Chmiele:
60'  Lubelski 80 g

20' Lubelski 40 g

10' Mech Irlandzki

 

Uzyskałem 21l w fermentorze i 3l na rezerwę i startery. 160ml drożdży zadane do brzeczki o temp. 18°C. Temp. otoczenia 19°C na start.

Planowana fermentacja w ok 21°C, pod koniec trochę więcej.

 

Temperatura fermentacji podniesiona w ciągu tygodnia do 24°C.

 

/ 14. 01. przelane na cichą w 10°C przy 2,2 blg. Ciut za wysoka goryczka jak na mój gust

 

/ 21. 01 zabutelkowane przy 2,2 blg z 1,47l rezerwy. Nagazowanie 2,6. 

Edytowane przez mc007
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Ostatnie piwo w tym roku :)

Po #57 jestem bardzo zadowolony z piwa na domowym chmielu.

Goryczka przyjemna, niezalegająca, da się mniej więcej trafić we właściwe IBU. Aromat cytrusowy też bardzo wyraźny :)

Przy braku chmielenia na zimno aż może zdziwić. Więc tym razem w kotle APA tylko na Cascade z własnej uprawy.

 

#64 PAPA SH PL Cascade -  Polsko - Amerykańskie Pale Ale  30. 12. 2016 

 

 

13,5 blg

26l

ok 43 IBU

 

Skład:
5,2 kg Pilzneński Malteurop

0,3 kg Red X

 

Cascade szyszka własna 300g

 

 

 

Drożdże:
 

FM "W Szkocką Kratę" z piany po #61

 

Zacieranie w 20 l z łyżeczką gipsu:

 

65°C - 63°C 40 min

podgrzewanie 7 minut

73°C- 72°C  20 minut

mashout

 

 

Gotowanie 70 minut.

 

Chmiele:
60'  Cascade 70 g

30' Cascade 70 g

10' Cascade 40 g

10' Mech Irlandzki

5' Cascade 40 

0' Cascade 40 g

hop stand Cascade 100 g 20'

 

Uzyskałem 26l w fermentorze i 1l (14blg) na rezerwę. Drożdże zadane do brzeczki o temp. 14°C. Temp. otoczenia 14°C na start.

 

Zapomniałem dać mchu.

 

/ trochę mnie wydajność zaskoczyła no i problemy z balingometrem nie pozwoliły na szybki pomiar brzeczki... Wyszło 13,5 zamiast 12 :)

Te 12 by się w fermentorze nie zmieściły ;)

 

/ Szybko wystartowało, po 12 godzinach fermentacja aż miło.

 

/ 31.12 piana doszła pod dekiel i chciała pozwiedzać okolicę. Na szybko zmontowałem blow-offa.

/ 01. 12 przeniesione w 16-17°C otoczenia

/28. 01 przelane do szybkiego cold crashu

/29. 01 zabutelkowane przy 1,9 blg, z 0,7l rezerwy i 84g cukru. Nagazowanie 2,4.

Edytowane przez mc007
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Wczoraj zmierzyłem Wee Heavy, bo zainteresowała mnie długo utrzymująca się piana. 

Okazało się, że piwo ma 8 blg, brzeczka bardzo słodka. Już grubo ponad 3 tygodnie fermentacji.

 

Nie wiem, gdzie popełniłem błąd, czy te drożdże tak mają. Do tej pory dojadały mi wszystko w otoczeniu ok 17-18°C.

 

Piwo napowietrzone solidnie, drożdży ilość wystarczająca i chyba w dobrej kondycji.

 

Albo rozleniwiły się dodatkiem cukru w tym piwie, albo za późno przeniosłem fermentor do cieplejszego pomieszczenia

i temperatura fermentacji zbyt spadła. Albo oba czynniki zadecydowały ;)

 

Dzisiaj zebrałem drożdże z piany do #64 PAPA i po jakimś czasie pojawiła się znowu piana, więc powoli dojadają...

Piwo przeniesione do 19-20°C.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Wczoraj zmierzyłem Wee Heavy, bo zainteresowała mnie długo utrzymująca się piana. 

Okazało się, że piwo ma 8 blg, brzeczka bardzo słodka. Już grubo ponad 3 tygodnie fermentacji.

 

Nie wiem, gdzie popełniłem błąd, czy te drożdże tak mają. Do tej pory dojadały mi wszystko w otoczeniu ok 17-18°C.

 

Piwo napowietrzone solidnie, drożdży ilość wystarczająca i chyba w dobrej kondycji.

 

Albo rozleniwiły się dodatkiem cukru w tym piwie, albo za późno przeniosłem fermentor do cieplejszego pomieszczenia

i temperatura fermentacji zbyt spadła. Albo oba czynniki zadecydowały ;)

 

Dzisiaj zebrałem drożdże z piany do #64 PAPA i po jakimś czasie pojawiła się znowu piana, więc powoli dojadają...

Piwo przeniesione do 19-20°C.

Nie przejmuj się. W moim po ponad 3 tygodniach zostało 14blg. Piwo smakuje i pachnie jak cydr. Czekam jeszcze chwilę i w kanał pewnie.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

 

 

Nie przejmuj się. W moim po ponad 3 tygodniach zostało 14blg. Piwo smakuje i pachnie jak cydr. Czekam jeszcze chwilę i w kanał pewnie.

 

Ja jestem dobrej myśli, bo po zebraniu całej piany pojawiła się nowa 2-3 centymetrowa.

Więc coś tam dojada. Dzisiaj jest miesiąc od warzenia, dam jeszcze z tydzień i w kolejny weekend zrobię pomiar ;)

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Powtórka bardzo udanej warki z przed ponad roku. Zasyp oczywiście oparty na GC Czesława Dziełaka.

 

#65 Belgian Dubbel 14. 01. 2017
 

16,5 blg

 

22l

 

20 IBU

 

Skład:

 

słód pilzneński Malteurop 3,85 kg 70%

słód pszeniczny  jasny Malteurop 0,55 kg 10% 

słód Abbey Weyermann 0,22 kg  4%

słód Special B Weyermann 0,275 kg  5%

słód pszeniczny palony 0,055kg*  1%

 

 

 

* w zastępstwie Carafy I Special - myślałem, że jeszcze mam

 

 

cukier kandyzowany (wyrób własny) 0,5 kg 10%

 

Kk

 

 

chmiel Lubelski (93g)

 

Drożdże:

Wyeast 3522 Belgian Ardennes gęstwa

 

Zacieranie

 

Słód do 17,5 litrów wody o temp. 55 st.C.

- 66- 65°C – 60 min,

- 72 – 71°C. – 20 min,

- 76°C – 5 min.


Gotowanie: 90m

 

-  60' Lubelski 60 g

-  15' syrop kandyzowany

-  10' Lubelski 30 g

 

* w zastępstwie Carafy I Special - myślałem, że jeszcze mam

 

Schemat temperatur wg. Czesława Dziełaka. Drożdże zadane w 14°C,

15. 01 - 16°C 

16. 01 - 18°C

17. 01 - 20°C

18. 01 - 21°C

19. 01 - 22°C

20. 01 - 23°C

i do 25°C

 

Wyszło 16,5 blg zamiast 18...

Uzyskałem 22l  w fermentorze + 1l rezerwy. Piwo napowietrzone przez zlewanie z fermentora oraz minute kręcone miksrem.

Zadane 180ml gęstwy w temp. 14°C.

 

/ 15. 01 Po 18 godzinach od zadania gęstwy fermentacja ruszyła. 14°C otoczenia, w fermentorze ok 16°C

 

/ 27. 01 zjadło do 2blg

 

/12. 02 po 2 tygodniach w 5°C zabutelkowane z 0,7l rezerwy i 57g cukru. Nagazowanie 2,5.

Edytowane przez mc007
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#66 Tipel -   28. 01. 2017

 

 

21 blg

21l

ok 27 IBU

 

Skład:
5,5 kg Pilzneński Malteurop

0,3 Carpils Weyermann

0,2 kg Biscuit Castle

0,8 kg Cukier

 

 

Lubelski szyszka własna 120g

 

 

Drożdże:

 

Wyeast 3522 Belgian Ardennes gęstwa

 

Zacieranie 3:1:

65-62°C 45 min

72°C 40min

mashout

 

 

Gotowanie 60 minut.

 

Chmiele:
50'  Lubelski 120 g

 

Schłodzę jak najniżej, temperatura zadania drożdży ok 15°C.  Fermentacja wzrastająco od 15°C do 25°C.

Cukier rozpuszczony w 0,5l wody dodany będzie na etapie fermentacji. 

 

Uzyskałem 21l w fermentorze + 1l do refermentacji.

 

Zadane 180ml gęstwy po Dubblu. Gęstość brzeczki bez cukru 17,5 blg. Czyli jak dodam 800g cukru to ekstrakt łączny wyniesie ok 21 blg. Wystartowało w ciągu 12 godzin.

 

/ 3. 02. dodano 0,8 kg cukru białego rozpuszczonego w 0,5l wody. Temperatura otoczenia 21°C.

 

Temperatura końcowa fermentacji wyniosła 27°C.

 

/18. 02 przelałem na cichą. Zeszło do 2 blg. Nieźle :D W smaku alkohol poczułem w momencie skosztowania ciepłej próbki,

po schłodzeniu pozostał gdzieś tam na dalszym planie. Po ułożeniu powinno być dobrze. Fajny aromat.

 

/26. 02 zabutelkowane z 1,32l rezerwy 17,5blg. Nagazowanie 2,8.

Edytowane przez mc007
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

#67 Quadrupel -   18. 02. 2017

 

 

24 blg

21l

ok 31 IBU

 

Skład:
5,81 kg Pilzneński Malteurop

0,51 kg Carabelge

0,42 kg pszeniczny Malteurop

0,33 kg Caramunich III

0,24 kg Special B

 

1 kg cukier w postaci syropu kandyzowanego

 

 

Lubelski szyszka własna 140g

 

 

Drożdże:

 

Wyeast 3522 Belgian Ardennes gęstwa

 

Zacieranie 3:1:

63-62°C 20 min

67°C 30 min

72°C 30 min

76°C 5min

 

 

Gotowanie 80 minut.

 

50'  Lubelski 120 g

30' syrop kandyzowany

 

Uzyskałem 21l w fermentorze + 800ml rezerwy.

Schłodzone do 12-13°C w 40 minut. Drożdże po Triplu zadane w ilości 220ml. Start fermentacji w 14°C.

 

/ 18. 03 przelane na cold-crush w 2°C przy 5,7 blg

/ 26. 03 zabutelkowane z 0,65 rezerwy i 35g cukru, nagazowanie 2,6. 

Edytowane przez mc007
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Pora na lagery...

 

#68 Desitka -   25. 02. 2017

 

 

10 blg

51l

ok 38 IBU

 

Skład:
6,84 kg Pilzneński Malteurop

0,76 kg Monachijski II Strzegom

 

150 g lubelski szyszka własna

62 g polaris szyszka własna

 

 

Drożdże:

 

I Wyeast 2308 Munich Lager 2l starter

 

II Gozdawa German Lager W35

 

Zacieranie 3,5:1:

64-63°C 30 min

72°C 45 min

76°C 1 min

 

 

Gotowanie 90 minut.

 

60'  Polaris  62 g

30' Luberski 30 g

15' Lubelski 30 g 

10' Mech irlandzki

5' Lubelski 30 g

0' Lubelski 60 g 

 

 

Uzyskałem 26l i 25l w dwóch fermentorach. Brzeczka napowietrzona poprzez lanie wężykiem z wysokości i minutę mikserem.

Pierwszy zadany Munichami w temp. 12°C, drugi Gozdawą. Start fermentacji w otoczeniu 9°C.

 

/18. 03 przelane na cichą przy odpowiednio Munichy 3 blg, Gozdawa 2,9 blg.

 

/ 02. 04. Desitka na Munichach zabutelkowana po tygodniowym lagerowaniu w 2°C. 0,58l rezerwy 12blg i 99g cukru, nagazowanie 2,4.

Desitka na Gozdawie wsadzona na tydzień do lagerowania.

/08. 04 desitka na Gozdawie zabutelkowana z 0,53l rezerwy i 93g cukru. Nagazowanie 4,2

Edytowane przez mc007
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

 #69 White IPA -   18. 03. 2017

 

Piwo na Beer Cup

 

Receptura później ;)

 

15 blg

 

zeszło do 4 blg

 

Zabutelkowane z 0,63; rezerwy i 99g cukru. nagazowanie 2,6.

Edytowane przez mc007
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#70 Munich Dunkel -   18. 03. 2017


 


 


13 blg


25l


ok 26 IBU


 


Skład:


5 kg Monachijski I Litovel


0,15 kg Carafa Special II


 


 


100 g lubelski szyszka własna


 


 


Drożdże:


 


I Wyeast 2308 Munich Lager gęstwa


 


 


Zacieranie 4:1:


- 63°C - 20 min


- odebrana 1/3 zacieru


- 72°C - 20 min. dekokt


- 100°C - 20 min. dekokt


- 72°C - 30 min.


- 77°C


 


 


Gotowanie 70 minut.


 


60'  Lubelski  100 g


 


/ Zadane 300ml gęstwy do brzeczki o temp 11°C.


/ 08. 04 przelany do lagerowania 2°C


 


/ 17. 04 zabutelkowane przy 3 blg. 1,05l rezerwy + 40g cukru. Nagazowanie 2,5.


Edytowane przez mc007
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#71 German Pilsener -   19. 03. 2017


 


 


12 blg


25l


ok 36 IBU


 


Skład:


4,8 kg Pilzneński Malteurop


0,3 kg Monachijski II


 


 


22 g Polaris szyszka własna


23g Magnum szyszka własna


50g Spalter Select


 


 


Drożdże:


 


Gozdawa German Lager W35 gęstwa


 


 


Zacieranie 4:1:


- 63°C - 20 min


- odebrana 1/3 zacieru


- 72°C - 15 min. dekokt


- 100°C - 20 min. dekokt


- 72°C - 30 min.


- 77°C


 


 


Gotowanie 80 minut.


 


60' Polaris 22g


60' Magnum 23g


30' Spalter Select 15g


5' Spaletr Select 15 g


0' Spalter Select 20g


 


 


Zadane 300ml gęstwy do schłodzonej do 12°C brzeczki. 


Temp otoczenia fermentacji ok 7°C.


 


/ 09. 04. przelany na cichą


 


/ 06.05 zabutelkowane z 1,17l rezerwy i 56g cukru. Nagazowanie 2,5. Zeszło do 2,5 blg.


Edytowane przez mc007
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Kolejne piwo z serii "na co dzień" z wykorzystaniem własnego chmielu.

#72 Żytnia PAPA -   01. 04. 2017

 

 

12,5 blg

25l

ok 48 IBU

 

Skład:

4 kg Pale Ale Malteurop

1 kg Żytni Strzegom

0,1 kg płatki jęczmienne

0,02 kg pszenica prażona 

 

 

25 g Polaris szyszka własna

135 g Cascade szyszka własna

124 g Commet szyszka własna

 

 

Drożdże:

 

WLP090 San Diego Super Yeast gęstwa

 

 

Zacieranie 4:1:

- 63-62°C - 60 min

- 72°C - 15 min.

- 77°C

 

 

Gotowanie 60 minut.

 

60' Polaris 25 g

30' Cascade 19,5 g

30' Commet 18 g

15' Cascade 23 g

15' Commet 21 g

10' Cascade 23 g

10' Commet 21 g

5' Cascade 35 g

5' Commet 32 g

0' Cascade 35 g

0' Commet 32 g

 

Ładnie pachniało po chmieleniu.

 

Schłodzone do 16°C i zadane 150ml gęstwy.

Temp. fermantacji 18°C do 20°C.

 

/ 17. 04 zabutelkowane z 0,67l rezerwy i 110g cukru. Nagazowanie 2,5.  Zeszło do 2blg

Edytowane przez mc007
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.