Jak uzyskać wędzonkę a'la Schlenkerla Rauchweizen

[Kilus]

A jaki % użyłeś?

[Undeath]

W Porterze wędzonym 20% w Koźlaku wędzonym 40%

[Kilus]

A to u mnie bedzie na poziomie 70%

[leszcz007]

Ja zrobiłem na 50% wędzonego z BM i jestem bardzo zadowolony, ładny wędzony aromat, szynkowość na poziomie niskim/średnim. Uważam, że spokojnie można dać więcej tego słodu w zasypie

Edytowane 15 Marca 2014 przez leszcz007

[Kilus]

Dzięki za info chłopaki:)

[coder]

Castle Malting zaczął produkować słód wędzony bukiem, pierwsze testy wyszły bardzo obiecująco.

[leszcz007]

a możesz porównać efekty tego nowego słodu z CM do innych dostępnych?

Edytowane 16 Marca 2014 przez leszcz007

[coder]

Niedługo wejdzie do sprzedaży Czerwony Kapelusz robiony na tym słodzie, będziesz mógł spróbować we Wrocławiu.

Wędzonka szlachetniejsza niż u Best Malz, a mocniejsza niż u Weyermanna. Taki wzmocniony Weyermann.

[Kilus]

Czerwone kapelusz

[Lary]

Pytanie do tych, którzy warzyli ze śliwkami. Piwo wychodzi Wam klarowne? Dałem 400 g śliwek i piwo jest wręcz błotniste. Strasznie mnie to dziwi, bo nie wyklarowało się nawet w minimalnym stopniu.

[Undeath]

Niestety po dodaniu śliwek musisz się z tym liczyć, dopiero po paru miesiącach robi się klarowne. Moje wędzone śliwkowe też jest błotniste, ale czytałem, że tak po prostu jest po ich dodaniu.

[klisz]

Ja dodawałem 200g śliwek jako kompot do refermentacji. Wędzonka dobra. Klarowność kryształ.

[GB...]

Klisz, faktycznie, można wycisnąć sok we wrzątku i dodać bez bełtów. Też mam zamiar dodać śliwek do piwa i dobre rady zawsze w cenie.

[Lary]

Ok, cieszę się w takim razie, że to cecha surowca a nie błąd w sztuce.

 

400 g śliwek przykryło jakąkolwiek wędzoność słodu Bruntala. Następnym razem trzeba pomyśleć o czymś bardziej wędzonym.

[Howser]

Niestety po dodaniu śliwek musisz się z tym liczyć, dopiero po paru miesiącach robi się klarowne. Moje wędzone śliwkowe też jest błotniste, ale czytałem, że tak po prostu jest po ich dodaniu.

 

Dałem 300g wędzonych śliwek do weizena i jedyna mętność jaką widziałem była od drożdży, nie było błotniste. Po 3 tygodniach w butelkach wyklarowało się zupełnie.

[Undeath]

Hym... ja użyłem śliwek kalafornijskich suszonych i po chmieleniu miałem błoto. Po fermentacji też, a nie chciało mi się tego na cichą dawać, więc wstawiłem pojemnik do garażu 8C i tak miałem nadzieje że opadnie wszystko, jednak nic za bardzo to zmieniło, w butelkach też jest brunatno mętne i średnio opada Przełom miałem ładny więc stawiam na śliwki, bo większość piw śliwkowych i win jakie piłem (niefiltrowanych) były też mętne

[leszcz007]

Eeee, przesadzacie obywatelu

u mnie wszystkie się klarują, czasem dłużej czasem krócej, ale zawsze są klarowne. Śliwki które daję to polski wyrób - ponoć od górali

[Gość pitupitu]

Niestety po dodaniu śliwek musisz się z tym liczyć, dopiero po paru miesiącach robi się klarowne. Moje wędzone śliwkowe też jest błotniste, ale czytałem, że tak po prostu jest po ich dodaniu.

 

Ta mętność piwa to nie jest cecha śliwek, coś poszło nie tak z fermentacją a może faktycznie te śliwki kalifornijskie tak mają. Jakieś konserwanty, dziwny sposób produkcji.

 

Wędzone " śliwkowe", zwane również "Wigilijnym", powstało jako próba podrobienia wędzonego piwa z "Ediego" w czasach kiedy słód wędzony był w nieznany polskim piwowarom domowym a na pewno nie do kupienia. Co i jak do podpatrzenia w moim wątku warzelnym.

Edytowane 22 Marca 2014 przez fidoangel

[GB...]

Na bazarach z worków na wagę kupuję czasami śliwki, z pestkami 10zł/kg, bez pestek 15zł/kg. W torebce coś musi być dodawane.

[GB...]

Wędzonka wg przepisu Leszcza wyszła mi fajna, akurat na wiosnę Edytowane 23 Marca 2014 przez GB...

[olo333]

Moje śliwkowe (wczoraj butelkowane) jest narazie mętne - ale ma ekstrakt 18,5°Blg, więc sporo czasu, żeby się wyklarować.

[GB...]

Zasmakowała mi ostatnio Schlenkerla Rauchweizen

Kupiłem dwa ostatnio, Marzen, fajna wędzonka, dość ciemne. Butelki zwrotne (takie jak kiedyś były u nas)

[Gawon]

trochę temat p terminie,ale zbliża się następny sezon śliwkowy

kupując śliwki trzeb wybierać te matowe ,śliwki często są spryskiwane różnymi olejami ,raz że by się nie sklejały ,dwa że niby ładniej wyglądają bardziej zachęcająco ,trzy chroni to przed wysychaniem

tłuszcze wiadomo dla piany nie są za dobre,nie wiem jaki ma wpływ na klarowność

same oleje są też mocno dziwne od palmowych przez kokosowe do parafinowych ropopochodnych

[kurzasta]

A próbowaliście dodawać wędzonych śliwek do zacierania? Bo widzi mi się to jako fajny pomysł na świąteczne zamiast kompotu z suszu Żeby mieć nie tylko wędzonkę ale też aromat owoców, może trochę przypraw. Tylko zastanawiam się czy te śliwki nie spowodują dramatu z filtracją.

[Bzdzionek]

A próbowaliście dodawać wędzonych śliwek do zacierania?

 

Wędzone śliwki dają fajny efekt, ale ja bym je dodał pod koniec gotowania.