Znajdź zawartość

Witam forumowiczów, w piątek popełniłem pierwszą dekokcję. I to dwuwarową Zapewne zaraz się dowiem, że na czwartą warkę to pewnie lekka przesada, ale chodziło mi głównie o zdobycie nowego doświadczenia i nawet jeśli musiałbym wszystko wylać do WC to i tak byłbym zadowolony. Coś jednak poszło nie tak z zacieraniem. Opiszę proces mojego zacieranie mojego drugiego weizena: Zasyp: 675g Digemans Pilsner Malt (śrutowany około 3 miesiące temu) 700g Lager malt (śrutowany około miesiąc temu) 3kg Wheat malt (pszeniczny - śrutowany około miesiąc temu) Całość wsypana do 12l wody o temp. 49C. Po wsypaniu temperatura ustabilizowała się na poziomie 45C. Po 10 minutach dodałem 1ml kwasu mlekowego 80% i zbiło mi z ph 5.4 do 5.0 (nie słuchajcie bab jeśli chodzi o kolory pasków bo za bardzo kombinują). Po 15 minutach od wsypania (a więc po 5 od dodania kwasu) odebrałem pierwszy dekokt. W garze było 20 litrów wszystkiego, odebrałem 5 litrów bo nie miałem większego gara. 1 Dekokt: 55C - 10 minut 62C - 20 minut 72C - 15 minut Próba jodowa... Aż czarno. Na szybko gdzieś znalazłem na necie, że nie trzeba czekać do pozytywnej próby więc zacząłem gotować 20 minut. W garze głównym cały czas około 45C, ale od momentu zagotowania dekoktu podgrzałem do 55C i przerwa 10 minut. Dodałem dekokt który ustabilizował wszystko na 62C. W tej temperaturze przerwa 20 minut i odebrałem drugi dekokt. Drugi dekokt 10 minut w 72C i 20 minut gotowania. Dodałem do głównego gara, gdzie temperatura wzrosła do 69C. Próba jodowa oczywiście czarna, ale czego się spodziewać po dodaniu dekoktu. Nie podgrzewałem dalej, bo zacząłem się obawiać, że mi się nie zatrze i nie chciałem dezaktywoać beta amylazy. W 69C trzymałęm około 40 minut i podbiłem do 72C. Zatarło się w końcu, ale około po godzinie. Trwało to zbyt długo jak na mój gust więc chciałbym się spytać, gdzie popełniłem błąd? Za niskie ph? Czy trzeba koniecznie czekać do negatywnej próby z dekoktem? Pierwszy dekokt wziąłem pół na pół gęste i rzadkie. W drugim zdecydowanie więcej gęstego. Tak na marginesie dodam, że brzeczka przednia miała 20.5 BLG, a w sumie wyszło 24L 12.5 BLG. Chyba tyle, jeśli chodzi o zacieranie. Jeśli coś pominąłem piszcie i postaram się jak najdokładniej odpowiedzieć. Z góry dziękuję, za wszystkie rady!