Znajdź zawartość

Witam Chce uwarzyć pierwszego prostego Weizena w którym byłaby przewaga bananów, tak aby ktoś nieobeznany stwierdził wręcz, że to piwo z bananem. Najbardziej zależy mi na skonsultowaniu z wami zacierania, chmielenia i sposobu zadania drożdży (pytania są podkreślone). Na razie mam taki plan: 2kg słód Pale Ale Strzegom 2kg słód pszeniczny Strzegom 0,4kg płatków pszenicznych Przy mojej średniej wydajności powinienem uzyskać 24L brzeczki nastawnej o 12BLG. Pytanie: czy przy filtratorze typu kibel-rurka i fakcie, że przy zasypie 100% z łuską wysładzanie trwa u mnie 2~3h, to czy zwiększając ilość pszenicy do 2,5kg nie sprawię sobie kłopotów z filtracją? Czy w ogóle zejść do 1,5kg? Ponoć WB-06 mocno odfermentowują, więc chcąc chcieć mieć piwo zbalansowane chce wydłużyć przerwę dekstrynującą. Czy takie zacieranie jest ok? 35°C - 1h (tylko pszenica) 42~44°C - 2h (tylko pszenica) 50~55°C - 20min (całość) 62~64°C - 15min 70~72°C - 45min Będę chciał użyć 5g chmielu Polaris 20% wrzuconego na 75min przy gotowaniu do 90min. Pytanie: czy warto tak długo gotować brzeczkę w celu wyzbycia się DMS? (nie mam chłodnicy więc będzie samo się schładzało na balkonie przez noc co zwiększy ryzyko DMS, choć jak do tej pory nie miałem z tym problemów). Druga sprawa to zauważyłem, że wszędzie używają zamiast 5g goryczkowego chmielu np. 20g chmielu aromatycznego - czy to nie błąd, że chce dać 5g Polarisa? Będę chciał użyć WB-06 i tu dwa pytania: Czy zadając do 24L 12BLG połowę drożdży uzyskam więcej bananów? Czy powinienem dążyć do mocnego natlenienia (mam aerator) czy lepiej tylko trochę? Co to zmienia w praktyce? Fermentację będzie w domu więc w temperaturach 23~25°C Będę wdzięczny za każdą opinię.

Równy tydzień temu warzyłem pierwszego Weizena, użyłem 3 kg słodu pszenicznego, 1kg pilzneńskiego i 700g carahell. Zacierałem tak: w 44* 15 minut, 64* 40 minut i 73* 20 minut. Po wysłodzeniu wyszło mi około 20l brzeczki o ekstrakcie 12 blg, zadałem uwodnione drożdże WB-06 w temperaturze 19*. Przez pierwsze 3 dni drożdże pracowały jak szalone, po tym czasie rurka fermentacyjna w ogóle przestała "bulkać". Dzisiaj czyli 7 dni po zadaniu drożdży otworzyłem fermentor, uderzył mnie zapach mega banana, a balingometr wskazał 1 blg. Zaniepokoiła mnie jedna rzecz, to że drożdże unoszą się na powierzchni zamiast opaść na dno. Według wskazań balingometra fermentacja jest już zakończona, czy mogę zatem piwo butelkować? Czytałem, że właśnie przy stylu jakim jest Weizen cichą można sobie odpuścić. Aha, piwo jest lekko musujące, czy to normalne?