Jump to content

Search the Community

Showing results for tags 'warzenie'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Categories

  • Piwowarstwo domowe
  • Piwowarstwo rzemieślnicze
  • Konkursy piwowarskie
  • Wydarzenia
  • Artykuły, ciekawe linki

Forums

  • Piwowarstwo amatorskie
    • Piaskownica piwowarska
    • Wsparcie piwowarskie
    • Artykuły i opracowania
    • Receptury
    • Surowce
    • Sprzęt
    • Zapiski piwowarów domowych
    • Degustacje piw domowych
    • Imprezy, spotkania i konkursy
    • Sklepy dla piwowarów domowych
    • Kupię, sprzedam, odstąpię, praca
    • Piwowarskie wieści
  • Piwowarstwo rzemieślnicze
    • Polskie browary rzemieślnicze
    • Wyposażenie, surowce, formalności
  • Tłumaczenia i większe opracowania
    • BJCP 2008 PL
    • BJCP 2015 PL
    • Charakterystyka szczepów drożdży
    • Charakterystyka odmian chmielu
    • Charakterystyka słodów
    • Inne surowce dodawane do piwa
  • Przy kuflu własnego piwa
    • Poznajmy się :)
    • Konferencje piwowarskie
    • Domowe specjały
    • Fotografia
    • Komputery, Internet
    • Hyde Park
    • Konkursy i promocje
    • Nie w temacie
  • Techniczne
    • www.piwo.org
    • Nowe kategorie

Blogs

There are no results to display.

There are no results to display.

Product Groups

  • Licencje BeerSmith 3
  • Konta pocztowe
  • Abonamenty BREWNESS
  • Kwartalnik Piwowar

Categories

  • Browary tradycyjne
  • Browary pół/automatyczne
  • Browary typu RIMS/HERMS
  • Browary typu Speidel

Categories

  • Piwowarstwo
  • Winiarstwo
  • Gorzelnictwo
  • Serowarstwo
  • Domowe wędliny i wypieki

Find results in...

Find results that contain...


Date Created

  • Start

    End


Last Updated

  • Start

    End


Filter by number of...

Joined

  • Start

    End


Group


Imię


Komunikator


Strona www


Skype


Nazwa browaru


Rok założenia


Liczba warek


Miasto

Found 37 results

  1. Witajcie. Wszem i wobec głoszone jest, aby warzenie brzeczki odbywało się w otwartej kadzi dlatego, żeby wszystko co niepożądane - odparowało. Ale nie jest to sprecyzowane, tj. albo nie dotarłem do takich informacji, albo nie ma takich informacji... 1. Czy można przykryć kadź warzelną zanim doprowadzimy brzeczkę do wrzenia? Jeśli można, to czy trzeba ją zdjąć od razu po osiągnięciu wrzenia? 2. Jeśli podczas wrzenia kadź może być przykryta ale uchylona przykrywką, to czy woda która odparowuje może wracać do kadzi warzelnej? 3. Jeśli można zrobić jak w punkcie 2, to czy są przeciwwskazania do tego, żeby (w moim przypadku) na keg nalożyć wieko (z mufa na fitting), które odciąłem? 4. Kiedy i przez co wydziela się DMS i jakie są sposoby żeby go uniknąć podczas warzenia z częściowym przykryciem? Pytam, ponieważ przykrytą kadź szybciej można doprowadzić do wrzenia... Jak to jest u Was? Pozdrawiam
  2. Witam załogę! To mój pierwszy wpis na tym forum. Przymierzam się do uwarzenia swojego pierwszego piwa w życiu, a raczej - do skompletowania potrzebnego mi do tej czynności zestawu. Problem jest taki, że to co wiem o tym procesie to wiedza tylko i wyłącznie teoretyczna zaczerpnięta z oglądania filmów w sieci, stąd też prośba o pomoc w skomplementowaniu zestawu odpowiedniego dla mnie. Jako, że współdzielę kuchnię z trzema innymi osobami myślę o warzeniu z brewkitu. Chciałbym mimo tego mieć jak największy wpływ na skład/recepturę piwa: poziom goryczki, moc aromatu, profil smakowy... 1. Co muszę posiadać (i wiedzieć!), by przykładowo uwarzyć bezbłędne amerykańskie IPA, powiedzmy z mocno leśnym aromatem z odrobiną cytrusów i goryczką na poziomie, powiedzmy... 70 IBU +/- 6% alkoholu, które będzie posiadać pełnię smaku, ale jednocześnie nie będzie przytłaczać karmelowością? 2. Czy da się coś takiego osiągnąć przy pomocy brewkitu? 3. Na co zwracać uwagę przy zakupie ekstraktów słodowych? Na co przy zakupie chmielu? Gdzie najlepiej kupować, by było to jak najtańsze, a jednocześnie dobrej jakości i gdzie łatwo byłoby zrobić komplet specjalnie pod moje potrzeby? 4. Czy można robić piwo na dosyć twardej wodzie ze źródła jakim jest studnia? Od dwóch lat piję piwo rzemieślnicze i chciałbym w końcu poznać jego tworzenie w praktyce. Miałem okazję pić raz american stouta z brewkitu, który był całkiem solidny, więc myślę, że to chyba opłacalna opcja w kontraście kupowania piwa w sklepie.
  3. Hej, Jak wiadomo różnej maści filmików z warzenia na YT jest wiele, każdy wkład z szerzenie piwowarstwa domowego jest istotny i ważny, na pewno każdy z tych filmów ma swoją wartość. My chcemy wnieść kolejną cegiełkę. Z grupą piwowarów podejmiemy próbę pokazu na youtube na żywo - pokazu, który złapie w jednym filmie całe podstawy warzenia domowego. Pokazu nastawionego w głównej mierze na merytoryczny przekaz, sporo teorii z dozą "domowego" rozsądku i masą własnych praktycznych doświadczeń. Film po wydarzeniu będzie dostępny na kanale - Karpackie Warsztaty Piwowarskie. Pokaż na żywo zaplanowany został na piątek 5 stycznia 2018, start około 18:00 Zostało utworzone już wydarzenie więc link jest dostępny - https://youtu.be/-UYcHNfNTGs Kto poprowadzi wydarzenie? Wojciech Szczepański, piwowar domowy od 2011, ponad 120 warek na koncie, certyfikowany sędzia PSPD, zapiski na tym forum to Browar Czarny Ryś Artur Wojnarowski, piwowar domowy od 2010, ponad 80 warek na koncie, sporo o dużym wybiciu (50-60l), zapisy na tym forum to Browar Wojen Piotr Kowalski, piwowar domowy od 2010, właściciel znanego i lubianego sklep dla piwowarów Zapraszam do oglądania i aktywności na chacie, jeśli macie jakieś istotne kwestie, które Was gnębią, możecie już w tym wątku je zadać - postaramy się uwzględnić je w naszym pokazie!
  4. Witam, Darmowy program, który można pobrać ze strony: http://brewrecipedeveloper.de/ Program ten zawiera cały kompleks narzędzi oraz kalkulatorów potrzebnych do przygotowywania przepisów: - analiza wody - kalkulator słodów - etapy zacierania przedstawione na wykresie - zapis fermentacji burzliwej oraz cichej na wykresie - możliwość generowania raportów Excel, .pdf, doc. - sporo kalkulatorów i narzędzi;
  5. Cześć. Tak jak w temacie. Chcę kupić garnek do warzenia o pojemności około 20l. 30l wydaję mi się trochę zbyt duży i będę starał się coś uwarzyć w ciut mniejszym
  6. Sprzedam używany komplet: taboret gazowy ze stali nierdzewnej 40x40cm z palnikiem o mocy 8.5kW (BA DRAGO INOX) wraz z reduktorem i butlą gazową (prawie pustą). Bardzo solidny taboret. Użytkowany był z garnkami 50L i spokojnie wytrzymywał obciążenie. Cena wywoławcza 160zł Odbiór osobisty Warszawa.
  7. Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych zaprasza na wspólne warzenie w Kuflach i Kapslach. Spotkanie poprowadzi Paweł Leszczyński, sędzia piwny i prezes Mazowieckiego Oddziału PSPD. Wspólne warzenie to wspaniała okazja do opanowania podstaw warzenia piwa oraz nauki "sztuczek" stosowanych przez doświadczonych piwowarów. To, jak smakować będzie piwo, zależy przede wszystkim od uczestników - Waszym zadaniem będzie ześrutowanie słodów, dopracowanie receptury i zadbanie, aby zacier się nie przypalił i - w skrócie - uwarzenie świetnego piwa. W dzień dziecka uwarzymy sobie IIPA Über Alles. Ponad półtora kilograma amerykańskiego chmielu, ponad 30 kilogramów słodu. Czy coś może pójść źle? :-) Gotowe piwo będzie można degustować przy okazji kolejnych wspólnych warzeń (jak tylko do tego dojrzeje). Na najbliższym spotkaniu będzie można spróbować naszego RISa z grzybami, rauchbiera i paru innych piw, które uwarzyliśmy wcześniej. Na spotkanie zapraszamy zainteresowanych piwem i piwowarstwem, oraz początkujących i zaawansowanych piwowarów (jak zwykle weźcie proszę swoje wyroby!). Warzymy 1 czerwca (niedziela) od godziny 11. Spotkanie powinno potrwać do 8 godzin. Kufle i Kapsle, Nowogrodzka 25, Warszawa
  8. Cześć, Po kilkunastu warkach zamierzam wzbogacić swoje piwowarskie doświadczenia. Rozważam ostatnio następujący schemat produkcji piwa na standardowym garnku 30l: zacieranie gęstego zacieru "po brzegi", filtracja - odprowadzenie pierwszego, najbardziej gęstego filtratu w ilości 5l, wysładzanie reszty do osobnego naczynia do uzyskania standardowej objętości rzędu ok. 25l, gotowanie/chmielenie mikro warki do uzyskania 4l i standardowej warki, chłodzenie i zadanie drożdży do gąsiorka 5l i fermentora 30l. Stosując taki schemat chcę oczywiście uzyskać pełnowymiarową warkę o zakładanym stężeniu 11-14 blg oraz mocną brzeczkę o stężeniu w zależności ile sypnąłbym słodu. Na pierwszy strzał chciałbym przetestować to na następujących piwkach: pale ale + iipa (cel: 20blg). Schemat pozwala na stosowanie różnego chmielenia oraz różnych drożdży. Zaletą jest uzyskanie dwóch różnych piwek przy nieznacznie większej pracochłonności. Jednak pojawia się kilka pytań i niejasności. Kluczowe: ile słodu zatrzeć aby uzyskać (po gotowaniu) 4l brzeczki 20 blg oraz powiedzmy 23l brzeczki o stężeniu 12 blg? Jaki stosunek wody do słodu? Trudno mi to oszacować, myślę, że doświadczeni piwowarzy podzielą się swoimi przemyśleniami różnymi niż: "to zależy od xyz". W przyszłości jeśli sposób zda egzamin chciałbym spróbować wyprodukować stouta oraz RISa. Butelkowanie mikro warki oczywiście w bączki 0,33. Chętnie porozmawiam z osobami, które już coś takiego próbowali. Zapraszam do dyskusji. AKTUALIZACJA 13.04.2014 Wczoraj wykonałem powyższy plan. Poniżej przedstawię relację z przebiegu działania wraz z kilkoma fotografiami. Zasyp jaki zastosowałem był następujący (Strzegom): 5kg pale ale 0,6kg bursztynowy 0,5kg pszeniczny 0,5kg monachijski I 0,4kg karmelowy 150 Zacieranie w 21l wody prawie pod sam brzeg garnka. Temperatura zacierania to początkowo 62 st C. Wolno podgrzewając po 45' dobiłem do 72 st C i pozostawiłem na 15'. Na końcu mash out 77 st C 10'. Do zacierania poszło jakieś 7g gipsu piwowarskiego. Wcześniej przygotowałem wodę filtrując ją przez filtr do wody (z relacji osoby pracującej w wodociągach taki filtr podobno zmiękcza wodę nawet do 50%). Filtracja odbyła się bez problemów, Spuściłem jakieś 5l filtratu o gęstości ponad 18blg, czyli mniej więcej tyle ile chciałem osiągnąć. Byłem nieco rozczarowany kolorem, liczyłem że będzie jaśniejszy, wyszedł brown. Pozostała brzeczka przednia poleciała po sam brzeg do garnka. Miała gęstość rzędu nieco ponad 12blg. Czyli po gotowaniu powinna mieć jakieś 14blg czyli nie bitter a IPA. Stąd zapadła decyzja aby przychmielić więcej na goryczkę Magnumem. Niestety zostało mi jedynie 24g szyszki. Chmielenie 23l było następujące: 24g Magnum szyszka 60' 15g English Golding 15' 15g English Golding 10' 15g English Golding 6' 15g English Golding 1' + nieco mchu irlandzkiego na 15' Do 5l Imperial IPA zastosowałem analogiczne chmielenie: 5g Simcoe 60' 5g Simcoe 15' 5g Mosaic 10' 5g Mosaic 6' 5g Mosaic 1' + nieco mchu irlandzkiego na 15' Do obu piw planuję chmielenie na zimno. Do English IPA pójdzie English Golding 40g, a do IIPA 10g Willamette + 10g Cascade. Z racji rozbicia probówki nie chciało mi się bawić w mierzenie ekstraktu po chmieleniu. Szacuję więc, że warka 23l ma 14blg a warka 4l 20blg. Do 23l zadałem nawodnione S-04, do 4l poszła cała saszetka nawodnionych US-05. Temp. zadania drożdży poniżej 20 st. C. Temp. pomieszczenia, w którym odbywa się fermentacja 17 st. C.
  9. 1 marca zapraszamy na kolejne warsztaty, podczas których wspólnie uwarzymy piwo w stylu American Wheat. Jeśli zatem: - interesujesz się piwem, - chcesz się nauczyć sztuki piwowarskiej, - chcesz poszerzyć swoje umiejętności, - wymienić się doświadczeniami z innymi piwowarami ... lub po prostu napić się dobrego piwa? Ta impreza jest dla ciebie! Startujemy o godzinie 17:15 Pub Pivaria ul. Lelewela 8a (C.H. Magnet, 1 piętro) Wspierają nas: - Pub Pivaria - miejsce - CentrumPiwowarstwa.pl - surowce
  10. 1. Polskie Ale 2. Polskie pszeniczne 3. AIPA - citra, chinook
  11. W piątek trzynastego w poznańskiej Setce odbędzie się wspólne warzenie Witbiera, które zakończy wydarzenie "Długi Weekend z mikrobrowarami", trwające już od środy. Jest to dobra okazja na spotkanie się w lokalu z dobrym piwem - my tam będziemy na pewno. Zasypanie ok. godz. 17.00 Setka Pub, św. Marcin 8, Poznań
  12. !! SPIS TREŚCI !! Nadszedł czas, żeby spełnić swoje „noworoczne postanowienie”, czyli zacząć prowadzić wątek z własnymi zapiskami. Nie będę wracał do poprzednich warek, zacznę zapiski od tego roku. Z racji warzenia w różnych miejscach garaż/kuchnia moje warki mają różne objętości. Garaż: wybicie 50-100l Gar zacierno-warzelno-filtracyjny 100l Garnek 50l (głównie do wody) grzanie gazem (p-b) Kuchnia: wybicie <25l Kociołek a’la lidl 27l Będzie trochę eksperymentów stylowych i bezstylowych, wszak browar to nie apteka 04.01.2013 Warka #53 „Koncerniak” lager (Dortmunder export) Zaspy: Słód (N/N) – 9kg Caramel pils (Bestmalz) – 2,2kg Monachijski (Bestmalz) – 2,2kg Pszenica niesłodowana – 1kg Kasza kukurydziana – 1kg Sybilla 120g Hallertau Tradition 100g Lubelski 100g Kleikowanie: 60-70C-30’ 100C-10’ Zacieranie: 45l wody 54C - wsyp 52C-15’ kleik ustalanie pH -5.4-5.5 60-64C – 30’ dekokt (1/3) ->72C-10’ ->100C-10’ Powrót dekoktu 72C-15’ 78C-10’ Wysładzanie do 100l (3 pełne fermentatory) Gotowanie: 80’ Sybilla 120g -60’ Hallertau Tradition 100g -15’ Lubelski 100g – 0’ Wyszło 82l 12-13blg (areometr jest mało dokładny) 4 fermentatory zadane: - 2042 Danish Lager - 2042 Danish Lager - 2206 Bavarian Lager - Danstar Nottingham Obecnie warka #53 zlana na cichą i stoi w 6C [edit] 13.04.2013 Warka bardzo udana, ale w stylu się nie mieści za dużo chmielu na goryczkę spowodowało, że zaczyna ona dominować. Piwo na 2042 jest bardziej zbalansowane niż to na 2206. Bavariany spowodowały słabszey aromat chmielu, przez co goryczka jeszcze bardziej się wybija. Zasyp kukurydziany dał lekką słodkość na końcu.
  13. Hej, Taka refleksja mnie naszła po tym jak wlałem drożdże, które stały w lodówce w trakcie nawadniania do brzeczki o temperaturze ok. 24 stopnie C. Czym skutkuje takie nierozsądne zachowanie i co może popsuć w piwie? Pytanie w stylu: "Człowiek uczy się na błędach".
  14. Czołem, tak od niedawna chodzi mi po głowie uwarzenie piwa i rozlanie go na dwa fermentatory. Myślę o przeprowadzeniu zacierania na proporcji ok. 2,5 l wody na 1 kg słodu i zrobieniu tzw. koncentratu. Po wysłodzeniu większą ilością wody i po gotowaniu dolanie wody do założonego BLG. Co myślicie o takim pomyśle, czy ktoś z was robił już tak?
  15. Sprzedam garnek ze stali nierdzewnej z zamontowanym kranem. Kran jest zamontowany na podkładkach ze stali nierdzewnej na uszczelce silikonowej. Od środka wystaje gwint zewnętrzny 1/2". Można spokojnie dokręcić filtrator lub hopstoper. Kupiłem większy garnek i ten mi leży od jakiegoś czasu dlatego sprzedaję. Wysyłka 15zł. Cena garnka 200zł. Możliwy odbiór osobisty w okolicach Opola.
  16. Przymierzam się do zakupu większego garnka ze stali nierdzewnej, który miałby pełnić rolę kotła zacierno-filtracyjno-warzelnego. Zakładana pojemność to 50l – czytałem, że wystarczy do zrobienia piw z dużym zasypem, jak RISy, czy barley wine’y. Chciałbym jednak taki gar trochę zmodyfikować. Niżej opisane są planowane zmiany wraz z wątpliwościami i pytaniami. Proszę o dzielenie się swoimi uwagami na temat zastosowanych rozwiązań. Garnek byłby „wzbogacony” o 3 otwory: dwa na króćce do dostarczania/odbierania płynu, jeden na czujnik do pomiaru temperatury. Zacieranie: Górny króciec nieużywany, środkowy do pomiaru temperatury, dolny z wkręconym od razu wężykiem z oplotu. Rezygnuję z fałszywego dna z uwagi na dodatkowy koszt. Mam wątpliwość, czy dla warek z mniejszym wybiciem objętość młota na dnie = wysokość zasypu od dna nie będzie za mała, co pogorszy jakość filtracji. Jak myślicie? Filtracja: Po zacieraniu do dolnego króćca na zewnątrz gara wkręcany byłby kranik. Filtracja bezpośrednio z garnka z zacierem do jakiegoś fermentora. Warzenie: W moim zamyśle chłodnica z rury karbowanej z „nierdzewki” byłaby wkręcona w garze przed gotowaniem, jak na rysunku wyżej. Używałbym do tego górnego i dolnego króćca. Jak będzie ze szczelnością całego układu? Chodzi mi o to, czy jest szansa, że woda używana do chłodzenia przedostanie się, w wyniku np. nieszczelności na przyłączeniu chłodnicy i króćca, do brzeczki? Zazwyczaj wyprowadzenia chłodnicy mamy „nad” garnkiem. Jak sądzicie? Po zakończonym chłodzeniu przelewałbym brzeczkę do fermentora bezpośrednio z gara, do górnej krawędzi przymocowując sito (np. takie duże jak używane jest do przesiewania mąki), żeby oddzielić chmieliny i osady. Kolejno mycie gara i przelewanie fermentor <-> gar, żeby napowietrzyć przed zadaniem drożdży. Dodatkowo myślę nad zrobieniem chłodnicy z możliwością regulacji przy użyciu takich listew z polipropylenu: Przy wybiciu 20l rura przechodziłaby zarówno przez „gniazda” mocujące, jak i „prześwity” między nimi, czyli właściwie nie byłoby odstępów między kolejnymi zwojami rury. Dla warek o większym wybiciu rozciągałbym całą chłodnicę tak, że rura byłaby mocowana w „gniazdach” do tego przeznaczonych. Dzięki temu niezależnie od wielkości warki mam duża wydajność chłodzenia i to w całej objętości. Długość chłodnicy wyniosłaby ok. 9m. Na koniec: gdy któryś z króćców nie byłby używany, używałbym zaślepki wraz z uszczelką, żeby go zatkać. Czy sądzicie, że przy takim rozwiązaniu można by stosować gar także do np. gotowania, nie tylko warzenia piwa? Mam też ogólne wątpliwości co do trwałości całego układu ze względu na rozkręcanie i skręcanie elementów przy każdej warce. Czekam na opinie!
  17. Witam! Powoli składam sobie sprzęt do warzenia piwa w domu. Aktualnie przyszedł czas na zakup gara zacierno-warzelnego. Do warzenia będę używał taboretu gazowego (jeśli przy okazji ktoś mi poleci jakiś sprawdzony taboret to będę bardzo wdzięczny) i zastanawiam się nad tymi 3 garnkami: http://allegro.pl/garnek-gastronomiczny-z-pokrywka-50-l-okazja-i3718204569.html http://allegro.pl/garnek-50-l-garnek-gastronomiczny-100-70-okazja-i3773259688.html http://allegro.pl/garnek-emaliowany-50-l-45-cm-olkusz-gwiazdka-i3772966369.html Który z nich będzie najlepszym wyborem? Będzie to moje pierwsze piwo. Szykuje się od razu na proces zacierania - "brewkity" mnie w ogóle nie interesują. Wyczytałem, że jeśli już kupuje się taboret gazowy (w moim przypadku to konieczność) to warto zainwestować w większy gar więc stąd mój wybór padł na 50l i wydaje mi się że będzie to dla mnie najbardziej optymalna opcja. Jeśli macie jakieś inne ciekawe propozycje to oczywiście jestem na nie otwarty i za każdą odpowiedź będę bardzo wdzięczny. Na koniec jeszcze tylko dodam że aktualnie mieszkam we Wrocławiu i jeśli znacie sklep,w którym można by było zaopatrzyć się w sprzęt do warzenia to będę bardzo wdzięczny za informacje o takim sklepie. Aktualnie posiadam zestaw startowy z browamator'a + termometr elektr. i suszarkę na butelki więc tego już nie poszukuje. Pozdrawiam gorąco i zapraszam do pomocy i dyskusji.
  18. Cześć i czołem! Planujemy zebrać się w kupę i pod gościną Dobrego Zbeera wspólnie uwarzyć jakąś większą warkę jopejskiego. Generalnie bez sztywnych ram, na koniec zwyczajnie blendujemy swoje brzeczki 45-55blg i liczymy na cud. Wpaść może oczywiście każdy i każdy może przyłożyć do tego rękę. Jeżeli masz sprzęt, to bierz go ze sobą - każdy gar, kuchenka czy filtrator znacznie ułatwią pracę. Jeżeli masz jakieś luźne, jasne słody, to też zabierz. Sprawdzi się też dowolny chmiel jak coś. Jeżeli nie masz sprzętu, który możesz wynieść to jak najbardziej możesz wpaść tylko rzucić okiem jak nam idzie, albo służyć pomocą przy mieszaniu, śrutowaniu, przelewaniu etc - to dobrych kilka godzin ciągłej pracy, więc ktoś na zmianę też się przyda. Oczywiście, zadawajcie pytania - na tyle, na ile mam dany temat wyklarowany udzielę odpowiedzi. No i daj znać tu, albo w wydarzeniu na fejsie czy coś ze sobą zabierasz, żebyśmy określili jakkolwiek nasze możliwości. W temacie fermentacji, opcji mamy 3 Drożdże od biowaru, zakładając, że to, co odzyskali z mojego udanego jopejskiego daje ciągle radę. W ramach targania składników przynosimy też drożdże. Jeżeli uwarzymy 30l jopejskiego 55l, to 15 paczek powinno przynajmniej ruszyć. Po warzeniu przygotuję startery i będę wieczorami infekował z powietrza, a na koniec wybiorę próbkę, która jest najbardziej obiecująca. 21.10.2017, godz 15:00 (nie musisz pojawić się punktualnie) Gliwice Dobry Zbeer - ul. Górnych Wałów 30 event na fejsie: https://www.facebook.com/events/697809667090943
  19. Jak w temacie - postanowiłem (wreszcie!) uwarzyć risa, ale mam pewne obawy odnośnie kilku rzeczy. 1 - jak zacierać? Stawiam na jednotemperaturowe, czytałem gdzieś na forum, żeby podzielić słód na dwie partie. Zatrzeć jedną, odfiltrować, filtrat ponownie zagrzać do temperatury zacierania, dosypać drugą partię słodu, dobrze rozumiem? Podoba mi się ta metoda również ze względu na fakt, że robię małe warki (8l max), a gdybym nasypał więcej słodu na raz, warka będzie jeszcze mniejsza (takie mam garnki). Druga sprawa - kupiłem kilogram słodu diastatycznego, czy taka dosypka faktycznie zrobi różnicę? Czy całość zasypu musiałaby być ze słodu diastatycznego, żeby to miało sens? 2 - odnośnie drożdży, zamierzam użyć US-04 po dwóch warkach, w tej chwili fermentuje pierwsza, w sobotę minie tydzień. Do tego mam kilka pytań, po pierwsze, lepiej zebrać drożdże i zaszczepić risa w nowym fermentorze, czy lać brzeczkę bezpośrednio na drożdże? Czy w ogóle drożdże dadzą radę? W tej chwili fermentuje stout 15blg, podobne piwo zamierzam zrobić na drugą warkę (może ciut słabszy, 12-13blg). I jeszcze tak odnośnie tego stouta - do ilu mniej więcej powinien zejść, żebym mógł spokojnie zlewać go na cichą? Chciałbym się pospieszyć, bo niestety w domu jestem tylko na weekend. 3 - jaki powinien być czas fermentacji risa? W różnych wątkach widziałem, że jedni fermentują nawet tylko 1-2 tygodnie, inni ponad miesiąc. Jeżeli na cichą zleję na długi czas, powiedzmy właśnie miesiąc - to mogę na cały miesiąc zostawić chmiel na zimno? Widziałem że niektórzy zalecają tylko np. 5 dni, ale nie wiem z czego to wynika. 4 - rozlew, czyli ile drożdży dać na refermentację? No i druga sprawa, ile leżakować piwo po rozlewie? Wiem tylko tyle, że długo, ale czy to znaczy 2 miesiące, 6 miesięcy (oczywiście im więcej tym lepiej, ale ile minimalnie?). 5 - ile maksymalnie dodać palonego ziarna/ciemnych słodów? Zaleca się <5%, ale rozumiem że w risie są nieco inne zasady? 6 - jest coś jeszcze, o czym powinienem wiedzieć? Z góry dzięki za pomoc!
  20. Internet jest napakowany masą poradników prowadzących nas za rączkę przez cały proces warzenia – od śrutowania słodu po samą degustację. O ile wszystkie skupiają się na części technicznej, to żeby wyrobić sobie warzelniczy „rytm” nierzadko musimy uczyć się na własnych błędach, ryzykując nasze pierwsze warki. Artykuł napisałem bazując na własnym doświadczeniu mając nadzieję, że oszczędzi Ci to czasu oraz surowców zmarnotrawionych na nieudane piwa. (...) Link do całego artykułu: https://awangardablog.wordpress.com/2015/10/19/7-cech-mistrza-piwowarstwa/ 7 cnót piwowara z prawdziwego zdarzenia. Obiecujemy że to ostatnia próba podszywania się pod trenerów osobistych
×
×
  • Create New...