Jump to content

Search the Community

Showing results for tags 'warka'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Categories

  • Piwowarstwo domowe
  • Piwowarstwo rzemieślnicze
  • Konkursy piwowarskie
  • Wydarzenia
  • Artykuły, ciekawe linki

Forums

  • Piwowarstwo amatorskie
    • Piaskownica piwowarska
    • Wsparcie piwowarskie
    • Artykuły i opracowania
    • Receptury
    • Surowce
    • Sprzęt
    • Zapiski piwowarów domowych
    • Degustacje piw domowych
    • Imprezy, spotkania i konkursy
    • Sklepy dla piwowarów domowych
    • Kupię, sprzedam, odstąpię, praca
    • Piwowarskie wieści
  • Piwowarstwo rzemieślnicze
    • Polskie browary rzemieślnicze
    • Wyposażenie, surowce, formalności
  • Tłumaczenia i większe opracowania
    • BJCP 2008 PL
    • BJCP 2015 PL
    • Charakterystyka szczepów drożdży
    • Charakterystyka odmian chmielu
    • Charakterystyka słodów
    • Inne surowce dodawane do piwa
  • Przy kuflu własnego piwa
    • Poznajmy się :)
    • Konferencje piwowarskie
    • Domowe specjały
    • Fotografia
    • Komputery, Internet
    • Hyde Park
    • Konkursy i promocje
    • Nie w temacie
  • Techniczne
    • www.piwo.org
    • Nowe kategorie

Blogs

There are no results to display.

There are no results to display.

Product Groups

  • Licencje BeerSmith 3
  • Konta pocztowe
  • Abonamenty BREWNESS
  • Kwartalnik Piwowar

Categories

  • Browary tradycyjne
  • Browary pół/automatyczne
  • Browary typu RIMS/HERMS
  • Browary typu Speidel

Categories

  • Piwowarstwo
  • Winiarstwo
  • Gorzelnictwo
  • Serowarstwo
  • Domowe wędliny i wypieki

Find results in...

Find results that contain...


Date Created

  • Start

    End


Last Updated

  • Start

    End


Filter by number of...

Joined

  • Start

    End


Group


Imię


Komunikator


Strona www


Skype


Nazwa browaru


Rok założenia


Liczba warek


Miasto

Found 16 results

  1. Cześć, czekam właśnie na swoja pierwszą warkę. Fermentacja trwa już 11 dni, dzisiaj mierzony poziom BLG wskazał 2,5 i tutaj moje pytania : - jedni radza przelać na cicha fermentacje inni mówią, ze nie ma sensu. Co robic , butelkowac, niech postoi jeszcze czy na cichą ? - w smaku jest całkiem dobre, czuć goryczkę ale pojawia sie też nuta kwaśności - o czym to może świadczyć ? Na opakowaniu drożdży "Hybrydowe drożdże górnej fermentacji" Z góry dzięki za rady dla świeżaka EDIT: Temperatura fermentacji max 20 stopni, min 17
  2. Witam, Pierwsza Warka niesie za sobą zawsze kilka niespodzianek których przewidzenie jest mniej lub bardziej możliwe. W moim przypadku to nie była trudna sprawa ale przywilejem początkującego jest popełnienie kilku błędów. Do rzeczy... Nie kupiłem woreczków na chmiel. Fermentacja ruszyła a część chmielu opadła na dno a nie które jego cząstki hulają po fermentorze. Zastanawiam się co zrobić. Macie jakieś pomysły? Przecedzić przez wyparzone pończochy gazę? Boję się infekcji. Mam Dwa fermentory więc piwko najpierw odcedzić musiałbym do jednego a zaraz potem z powrotem przelać do pierwszego ponieważ tylko w jednym mam kranik do zlania, no chyba że nie robić cichej... Już sam nie wiem. Mam nadzieję że napisałem w miarę zrozumiale i będziecie w stanie mi pomóc, nie chciałbym aby moje piwo było nazbyt nachmielone. AAaaaa i jedna sprawa odnośnie Piro. Gdy wyschnie zostaje po nim biały osad. Trzeba umyć ten osad czy jest on nieszkodliwy? Z góry dziękuję za odpowiedzi. Mat
  3. Hej, Taka refleksja mnie naszła po tym jak wlałem drożdże, które stały w lodówce w trakcie nawadniania do brzeczki o temperaturze ok. 24 stopnie C. Czym skutkuje takie nierozsądne zachowanie i co może popsuć w piwie? Pytanie w stylu: "Człowiek uczy się na błędach".
  4. Cześć, W końcu się odważyłem i nastawiłem pierwszą warkę z brewkita Coopers'a. Dodałem drożdże 13 października przez rozsypanie po powierzchni. Bałem się zrobić to przez rehydratację aby nie zakazić brzeczki. Temperatura zadania drożdży 24 C. (drożdże z paczki) Przez pierwsze 3 dni całość ładnie pracowała dziś jest już nie widać oznak. Zamieszałem delikatnie fermentatorem to trochę "bulkało". Temperatura otoczenia wynosi 20-21 C. Pytanie czy wszystko jest ok? Czy zbyt niska temperatura nie zaszkodzi? Na opakowaniu podana jest temperatura 21-27 C. Czy można mieszać fermentatorem? PS Dopełniane do 22 L wody. BLG początkowe 11,5 zamiast cukru użyłem ekstrakt słodowy płynny super jasny Gozdawa.
  5. Cześć wszystkim. Proszę mnie nie karcić jeśli popełnię jakieś błędy, ale proszę o wyrozumiałosć W środę warzyłem pierwsze piwko ze słodów, tego samego dnia około godziny 23:00 zadałem zrehydratyzowane drożdże - Safale S04. W czwartek wszystko ślicznie ruszyło (temperatura wzrosła, kożuszek na 1 cm i obfite "bulbulbul" z rurki). Niestety przed chwilą byłem sprawdzić jak tam drożdże pracują, a tutaj piany zero i brak oznak działania drożdzy, ale sprawdziłem Blg i spadło z 13 do 6, więc już sporo odfermentowało, ale boję się tego, że piwko trąci nieprzyjemnym zapaszkiem drożdżowo-kwasowym (zapach kwasu porównabym do tego z beczki z kiszoną kapustą) Drożdzę - no wiadomo skąd, ale ten kwach? W dodatku gulnąłem sobie z probówki po sprawdzeniu Blg i smak jest lekko szczypiący w język. Bo po kożuszku chyba nie widać, żeby była infekcja: [foto]
  6. W sobotę uwarzyłem swoją pierwszą warkę- APA 13blg. Wszystko poszło dużo lepiej niż się spodziewałem. Nie miałem problemów z zacieraniem, filtracja przeszła gładko. Brzeczkę schłodziłem na dworze do jakichś 40st, przelałem do fermentora (temperatura jeszcze spadła), przewiozłem do domu, wstawiłem do piwnicy i odczekałem jeszcze 1/1.5h przed zadaniem drożdży, które wcześniej zrehydratyzowałem. Temperatury brzeczki później już nie mierzyłem z obawy przed zakażeniem. Zadałem drożdże i czekam. Mija 2 dzień i nie ma żadnych widocznych oznak fermentacji- brak piany i ruchu CO2 w rurce. Czy brak dobrego napowietrzenia brzeczki przy przelewaniu lub zbyt ciepła brzeczka mogła zaszkodzić drożdżom? Dodam, że wszystkie drożdże po rehydratyzacji leżały na dnie, nie było nawet cienkiej warstwy na powierzchni wody. Użyłem M44 West Coast Mangrove Jack's. Brzeczka stoi w 18st. Mam zamiar poczekać jeszcze dobę, ale chciałbym się dowiedzieć jakie są możliwości gdyby do tego czasu to nie ruszyło..
  7. Witam wszystkich forumowiczów! Jako, że to mój pierwszy post to prosze o wyrozumiałość i pomocne rady, jeżeli takowe się znajdą Moja pierwsza warka była w gorącej wodzie kąpana, a raczej ja, ponieważ nie miałem kompletnego sprzętu, a się zabrałem za zacieranie. Na pierwszą warkę skompletowałem następujący sprzęt: 1. Zestaw Zacier Mistrz Pro z Centrum Piwowarstwa. Co wchodzi w jego skład dokładnie nie wiem, ale podejrzewam, że każdy mniej więcej kojarzy co znajduje się w takich zestawach startowych. Poza tym kupiłem go po taniości wraz zestawem słodów od osoby prywatnej (co ciekawe nieużywany), o których później napiszę oraz kilkunastoma fajnymi butelkami. 2. Kuchenka gazowa nawet nie wiem o jakiej mocy ale w miare sobie poradziła. 3. Tu najlepsze Forum czytam już od kilku dobrych miesięcy (powyżej pół roku), przeglądam rózne blogi, inne fora i wszędzie jest jedna informacja, która się nie zmienia - "musisz nabyć garnek 30l". No i czekałem, szukałem okazji, a że z kasą wtedy nie było najlepiej to się nie doczekałem i skompletowałem zestaw 3 garnków po 6l. Powiem tak da się Ale nie było lekko dwa razy tyle pracy. W tym momencie mam już garniec ok. 40l emaliowany, który też kupiłem na niezłej okazji Brakuje mi jeszcze sporo sprzętu, ale staram się to sukcesywnie uzupełniać, oczywiście na dobrych okazjach (forum się przydaje) . Warka #1 Na pierwszą warkę wybrałem to co miałem razem z zestawem startowym, czyli Pale Ale 12BLG z CP. Zawartość ekstraktu 12 BLG (zdziwiło mnie to przy tych moich 3 garnuszkach) Brzeczka nastawna ok. 19,5 l Słody: Słód pizneński 2,5 kg Słód Monachijski 1,3 kg Słód karmelowy jasny 0,2 kg Chmiele: Marynka ok. 25g - w zestawie było więcej, ale że moja dziewczyna kocha się w, pożal się boże, stylu international lager to użyłem nieco mniej chmielu na goryczkę. Lubelski 35g Drożdże: Safale US-05 Zacieranie: 63C 30min 72C 30min 78C wygrzew wysładzanie wodą ok. 75C Czas gotowania: 60min Chmielenie: 25g Marynka 60min 35g Lubelski 15min Nie będę się rozpisywał rozpisywał jak mi się udało to zrobić w tych 3 garnkach, ale powiem tyle, że nigdy więcej czegoś takiego, a cała robota zajęła mi ok. 12h. Jeżeli znajdzie się ktoś chętny żeby jednak poczytać jak mi się to udało i jak to robiłem to może, któregoś dnia opisze ten proces Niemniej jednak takiej satysfakcji z robienia czegoś chyba jeszcze nigdy nie doznałem, a po zadaniu drożdży po prostu poszedłem spać Fermentacja: Drożdże zadane w temp. 25C (wiem wysoko), ale jak już pisałem nie mogłem się doczekać, a warzenie odbyło się 19.07.2014, a wtedy panowały nieziemskie upały. Burzliwa 5 dni w 23C zeszło do 4,5 BLG Cicha 10 dni zeszło w 23C do 4 BLG Butelkowanie: 1 litr syropu wody z cukrem 120g Wiele błędów zostało poczynionych poczynając od niecierpliwości, tj. garnek i pora roku, ALE nie ma tego złego co by na dobre nie wyszło Po 2 tygodniach zacząłem próbować piwo i pomimo moich obaw (tak byłem świadomy, że głupotą było robić to co zrobiłem w takich warunkach. Tym bardzie, że garnek nabyłem tydzień po warzeniu) piwo wyszło pijalne, ba nawet bardzo dobre Fakt jak dla mnie goryczka za mała, ale mojej dziewczynie też o dziwo smakowało. Znajomi też uznali piwo za bardzo dobre i tak do dziś zostało mi 5 butelek, które czekają na lepszą okazję. Załączona miniatura to mój pierwszy Pale Ale po ok. 3 tygodniach od zabutelkowania. Plany na wrzesień: Na pewno trzeba będzie popełnić AIPA. Zdaje się, że to będzie wg receptury Szymona Kierszniowskiego. No i jakiś milk stout dla dziewczyny, a pewnie i tak większość sam z tego wypiję.
  8. Dzień dobry wszystkim. Zastanawiałem się, w którym dziale zamieścić temat ( żeby nie było, poszukałem trochę na forum czy podobny nie był gdzieś już poruszany) i postanowiłem, że wrzucę go do piaskownicy, ponieważ przygodę z piwowarstwem dopiero rozpoczynam. Przy okazji chciałbym zapytać o jedną rzecz. Podjąłem się drugiej w życiu warki, (pierwszą był pilsner, który uważam, że wyszedł całkiem przyzwoicie jak na pierwszy raz) którą jest Full Aroma Hops. Piwo kompletnie różni się od poprzedniego i zastanawia mnie praca drożdży w tym piwie. Nastawiłem je w poniedziałek po północy a we wtorek po południu miałem już bardzo dużą pianę. Dziś środa a poziom piany opadł. Wydawało mi się, że powinna utrzymywać się dłużej. Możliwym jest żeby drożdże szybciej przerobiły piwko niż napisane instruktażowo? Wracając do głównego wątku jaki chciałbym poruszyć. Zastanawiam się czy powiększenie produkcji w warunkach jakie za chwilę przedstawie byłoby realne? Czytałem na tutaj na forum o różnych patentach i własnoręcznie wykonanych mechanizmach, ale zmierzam do osiągnięcia celu bez większych nakładów finansowych i od razu piszę, że nie mam na myśli warzenia 1000l. Bardziej chodzi mi o to żeby zamiast 20l w ciągu poświęconego czasu, zrobić np.60-80l. Póki co to walczę na kuchence w kuchni na dwóch garnkach po ok.15l i wiaderku z kranikiem i rurką fermentacyjną. Mieszkam na wsi i w "spiżarni" mam stary piec kaflowy. Zastanawiałem się czy dałoby radę warzyć piwo na takim piecu w większym garze niż te marne 2x 15l. Domyślam się, że kontrola temperatury łatwa by nie była ale gdyby w porę zdejmować kocioł i robić przerwy . Co do kotła... posiadam właśnie taki z 30l, może trochę więcej tylko, że trochę już posłużył. Czy dałoby się go doczyścić jakimiś środkami, żeby nadawał się do warzenia? (jeśli tak, to jakimi?) Kolejną rzeczą, która mnie trapi, to czy fermentacja byłaby możliwa w takiej dużej plastikowej beczce? Coś jak do kiszenia kapusty ale oczywiście czysta, nowa . Jakby się zastanowić to takie duże wiadro. Minus taki, że nie widać z zewnątrz co się tam dzieje... Może ktoś tworzy ten boski nektar w podobnych warunkach? Proszę o opinię i z góry dziękuję za odpowiedzi
  9. Witam serdecznie wszystkich Piwowarów Mam zamiar uwarzyć swoje pierwsze IPA z ekstraktów. Mam w związku z tym pytanie czy dobrze dobrałem składniki: Ekstrakt słodu Pale Ale i jasny pszeniczny Chmiele: chinook, citra, mosaic Drożdże: US-05 Dodatki: skórka cytrusów (nie wiem jaka ilość) Proszę kogoś bardziej doświadczonego o pomoc i odpowiedź. Pozdrawiam!
  10. Po zakupie zestawu startowego wreszcie udało mi się nabyć gar w zadowalającym stanie (pożyczony ale jest) lany 30 l. W poniedziałek ruszam z pierwszą warką i od razu z zacieraniem. Po wielu godzinach na forach sporządziłem plan postępowania i proszę o ocenę i ewentualne poprawki działań. Widziałem już kilka takich planów, mam nadzieje, że mój będzie wyczerpujący i posłuży nie tylko mi ale również innym początkującym. Dane wstępne: - zestaw surowców z CP Pale Ale, zestaw startowy Zaciermistrz Pro, - planowana warka 20 l, 120 BLG, - minimalizacja prawdopodobieństwa złapania infekcji. 1. 12 l przegotowanej wcześniej wody podgrzać w garze do 700 C, wsypać słód. 2. Przerwa w temperaturze 670 C do negatywnego wyniku próby jodowej. 3. Mash out 780 C. 4. Przelanie zacieru do zdezynfekowanego fermentora z zamontowanym oplotem. Poczekanie ok. 20 minut na ułożenie się złoża filtracyjnego. 5. Do mniejszego naczynia spuszczamy brzeczkę przez kranik wężykiem aż do momentu uzyskania względnie klarownej cieczy. Potem spuszczanie brzeczki do gara. 6. Wysładzanie. 13 l wcześniej przegotowanej wody w temperaturze 780 C dodajemy w porcjach po 3-4 litry wtedy kiedy złoże nie jest odsłonięte i w taki sposób aby go nie poruszyć. 7. Pomiar BLG i uzyskanie wyniku 100 BLG. 8. Chmielenie: - 60 min Marynka granulat, - 10 min Lubelski granulat. 9. Chłodzenie. Po głowie chodzą mi dwie opcje: a) No chill . Zlanie gorącej brzeczki do fermentora szczelne zamknięcie i do wanny. Jak tutaj jest z whirlpoolem w tej metodzie – w gorącym garze? Czy zlewanie do fermentora to po prostu przelanie do momentu osadu czy spuszczanie rurką igielitową? b) Tradycyjnie. Gar -> wanna -> whirlpool -> ochłodzenie <30 0 C -> i to samo pytanie: przelewanie wężykiem czy chlup z gara do fermentora? 10. Zadanie drożdży. Ostudzenie przegotowanej wody w zdezynfekowanej szklance <300 C. Wsypanie saszetki. 30 minut odstania i chlup do fermentora. Dostałem drożdże w saszetce, która zawiera twardą, sztywną masę, nie ma luźnego proszku. Czy wszystko ok? 11. Fermentacja. Tutaj również mam parę dylematów. Ogólnie nie chcę się zrazić i dopuścić do zarażenia infekcją piwka. Zastanawiam się więc czy nie zrezygnować z cichej. Warto? Czy przy dobrze zdezynfekowanym sprzęcie można chwycić coś z powietrza? Znalazłem taką poradę na forum: burzliwa z kranem, cicha bez kranu, rozlew z kranem. Czy przelanie z cichej do fermentora z kranikiem ma na celu zlanie bez kolejnej porcji osadów? Czy w celu minimalizacji szansy na infekcję można zrobić cichą z kranikiem czy wręcz przeciwnie kranik może być źródłem infekcji? 12. Rozlew. Pierwsze pytanie roztwór cukru czy glukozy zadać do fermentora? Drugie – czy to przemieszać w fermentorze? Czy roztwór nie osiądzie wraz z osadem na dnie? Czy butelki przemyć roztworem piro czy może wypiec w piecyku? Pytania uzupełniające: Oczywiście nie dokupiłem rurki fermentacyjnej z korkiem. Muszę zrobić jeszcze dziurkę w pokrywie. Czy prócz tego zakupu potrzebuję dłuższego wężyka? Czy podczas przelewania z gara do fermentora warto przelewać przez gazę, tkaninę, itp.? Co z natlenieniem brzeczki w metodzie no chill - czy drożdże ruszą? Czy warto wzburzyć kilka razy zamknięty fermentor zaraz po zadaniu drożdży? Jakie ma znaczenie leżakowanie butelek piwa w temperaturze ponad 200 C w odniesieniu do temperatury 150 C? Opcjonalnie mam do wyboru (pokój, piwnica). Bardzo proszę o pomoc i rozwianie wszelkich wątpliwości. Z góry dziękuję
  11. Witam to mój pierwszy temat a zarazem post, więc wypada się przywitać. (przepraszam stary avatar z battlefielda mi jakoś samo ustawiło?) 15.04.2018 popełniłem swoją pierwszą warkę, poprzedzoną "filtracją" informacji na temat sposobu produkcji. Najpierw myślałem o brewkitach, ale lubię wyzwanie i postanowiłem zrobić "jakieś" piwko zacierając słód. I tak: składniki: 4,5 kg słodu pilzneńskiego 1 kg słodu monachijskiego (typ I) drożdże - Saflager W-34/70 woda 17,5L (zacier) + 14,5L (wysładzanie)+ 3L (uzupełnienie) zacieranie: 50C wrzucony słód -> 62-64C (30 min.) -> 71-73C (45 min.) -> próba jodowa -> 76-78C (mash out) warzenie: 30 minut niwelacja DMS-ów 0' - 40g Premiant 25' - 30g Lubelski 10' - 30g Saaz Szybkie schłodzenie i filtracja (wyszło mi tak około 22,5L) brzeczka 12 blg w smaku jak dla mnie boska ambrozja Drożdże zadane w 28C bezpośrednio do brzeczki (rozsypane po całej powierzchni) - czytałem instrukcję i wyszło. Zbicie temperatury przez dwa dni do 15C i tak do kolejnej niedzieli. Ostro bulgało od poniedziałku tak do czwartku potem ucichło. Cierpliwość doprowadziła mnie do 22.04 kiedy to zmierzyłem blg - 5, przlałem na cichą i teraz mamy 26.04 pierwszy pomiar blg - 4. Mam zamiar potrzymać fermentator jeszcze do 29.04 codziennie mierząc blg. I tu moje pytanie pierwsze piwko jak na razie wszytko idzie ładnie nic się nie popsuło (odpukać) co to za odmiana bo jeszcze w rodzajach jestem zielonizna choć próbuję rozkminiać powoli co i jak (strzelam, że zrobiłem coś na wzór Lagera). Drugie - czytałem że owe drożdże przerabiają do 5 blg a tu nagle 4 czy to norma? I trzecie - użyłem do obliczenia cukru na refermentację brewunited.com i czy w polu temperature of the beer - chodzi o temperaturę fermentacji czy o temp. gdzie będzie piwo stało na te 2 miesiące? Nagazowanie myślę, że będzie dobre 2,4 vol. Dodam tylko, że wszytko robione z wysokimi standardami czystości zasięgniętymi z opini i sugestii tego forum
  12. Witam wszystkich! Zaczynam mój nowy rozdział życia - warzenie piwa. Jestem tu nowym nieupierzonym pisklakiem, który potrzebuje bardzo dużo wiedzy od doświadczonych piwoszy. Jestem dopiero w trakcie 15 warki, granaty już przećwiczyłem, szampany zamiast piwa też no i malowanie sufitu w hali wysokości 6m :-) Wiem, że każdy nowy musi dostać OPR od starych wyjadaczy ale proszę o wyrozumiałość w moich pytaniach za co z góry dziękuję i pozdrawiam
  13. Witam wszystkich piwowarów, Widziałem, że podobnych tematów na forum jest dużo, ale nie znalazłem konkretnej odpowiedzi. W ubiegłą sobotę rozpocząłem moją przygodę z piwowarstwem. Oczywiście, zaczynam od brewkita. Na pierwszy ogień poszedł Coopers Pale Ale + Ekstrakt słodowy w syropie Bruntal. Nie korzystałem z dołączonych do puszki drożdży, a dodałem drożdże S04. Ekstrakt początkowy miał 12 BLG. Fermentacja przebiega w temperaturze 22-24 stopnie Celsjusza. Wczoraj, 4 dni po rozpoczęciu fermentacji (która nawiasem mówiąc rozpoczęła się bardzo szybko i po 2 dobach intensywne "bulganie" zamieniło się na pojedyncze "bulgnięcia") pobrałem próbkę by sprawdzić poziom fermentacji. BLG wynosiło 3,5 stopnia. Dodam, że próbka brzeczki zaszczepiona drożdżami spożywczymi po 4 dniach regularnego mieszania i przetrzymywania w temperaturze 25-26 st. odfermetowała do 2 BLG. W smaku piwa czuć wyraźną goryczkę, nie wyczuwam żadnych nieciekawych aromatów (pomijając, że piwo jest ciepłe :)). Gorzej jest natomiast w kwestii zapachu piwa. Nie jestem specjalistą w sprawach sensorycznych, jednak moje piwo w zapachu bardziej przypomina mi wino, czuć aromaty jabłka. Podejrzewam, że może to być aldehyd octowy. I teraz moje pytania: 1) Czy istnieje możliwość wyeliminowania tego zapachu z piwa? Czy może z czasem zniknie on sam? 2) Czy przy obecnym stanie 3,5 BLG piwo można już butelkować? Zamierzam butelkować dokładnie po tygodniu czyli w sobotę, więc może trochę jeszcze zejdzie. 3) Czy warto zrezygnować z butelkowania po 7 dniach i przelać piwo na dodatkowe 7 dni cichej? Dodam, że z racji tego, że jest to moja pierwsza warka, chciałbym zminimalizować ryzyko zakażenia. Z góry dziękuję za Wasze odpowiedzi i proszę o wyrozumiałość dla świeżaka! Pozdrawiam
  14. Witam, Jutro wieczorem będę warzył swoją pierwszą warkę. Jestem zmuszony zrobić to wcześniej niż planowałem, dlatego potrzebuję kilku porad, sugestii, w tempie ekspresowym. Za wszystkie odpowiedzi będę niezmiernie wdzięczny. Temat ten będzie jednocześnie opisem krok po kroku wszystkich wykonywanych przeze mnie czynności. Posiadam: 1. Dwa pojemniki fermentacyjne w tym jeden z rurką i kranikiem drugi z rurką fermentacyjną 2. Areometr 3. Termometr piwowarski 4. Wężyk do zlewania piwa 5. Kapslownica "Eterna" 6. Kapsle 7. Pirosarczyn ( 100g) 8. Mieszadło piwowarskie 9. Miarka do cukru 10. Rurka do rozlewu z zaworkiem 11. Garnek 30 litrów 12. Słody: 5kg pale ale i 0,25kg karmelowy jasny 13. Chmiele: 100g Citra, 100g Centennial, 100g Cascade 14. Drożdże Fermentis Safale US-05 11,5g Receptura: http://www.piwo.org/topic/14493-american-pale-ale-konsultacja-receptury/ American Pale Ale 20 litrów 13BLG Słody: 5kg pale ale 0,25kg karmelowy jasny przez 60 min w 68 stopniach Chmielenie: (użytkownik crosis polecił mi hop burst, gdyż chcę osiągnąć wyraźny intensywny aromat przy niedużym IBU max. 30) 70' - gotowanie 30' - 10 g Citra 20' - 10 g Cascade 15' - 5 g Centennial 10' - 10g Citra, 10 g Cascade 5' - 10 g Citra, 10 g Cascade, 20 g Centennial 0' - 20 g Citra, 20 g Cascade, 25 g Centennial po 50g Citra i Cascade na cichą Pytanie 1: Czy to chmielenie jest ok ? Nie za dużo chmielu ? Dlaczego 70' ? Będę chłodził w wannie, z tego co się orientuję ma to znaczenie przy chmieleniu. Ważenie krok po kroku: 1. Przygotowanie sprzętu, umycie, zdezynfekowanie. 2. Zacieranie jednotemperaturowe: Grzeję 15 litrów wody do 69 stopni, dodaję słód (5,25kg). Mierzę temperaturę, gdy ponownie osiągnie 68 stopni wyłączam gaz. Słód ma być przez godzinę w temp 68. Mieszam od czasu do czasu, gdy jest potrzeba podgrzewam. Pytanie 2: Czy robić mash out ? 3. Filtracja i wysładzanie: Brzeczkę przelewam do fermentora z kranikiem (starając się nie napowietrzyć) Pytanie 3: Czy przelewam wszyściutko ? Calutki osad ? Czekam, 15-20 min, aż ułoży się młóto. Problem 1: Nie posiadam filtratora z oplotu, co zrobić ? Przefiltruję się bez tego ? Przez samo młóto ? Pierwsze 2-3 litry brzeczki przedniej zawracam. Resztę filtruję do drugiego fermentora, do momentu, gdy brzeczka minimalnie będzie przykrywała młóto, wtedy zatrzymuję filtrację, sprawdzam BLG i przelewam do umytego wcześniej gara., włączam gaz. Wysładzam dolewając wcześnie przegotowaną wodę o temp 70-75 stopni, tak by nie zruszyć młóta, a następnie dalej filtruję. Dolewanie powtarzam. Sprawdzam od czasu do czasu BLG wypływającej przefiltrowanej brzeczki. Pytanie 4: Ile tej wody muszę dolać mniej więcej i w jakich porcjach ? 5-8 litrów w porcjach po około 1litr ? Dolewać do momentu, aż przefiltrowana brzeczka zbliży się do 2 BLG, ale nie spadnie poniżej ? Wlewam resztę przefiltrowanej, wysłodzonej brzeczki do gara. Pytanie 5: Co jeśli otrzymam mniej niż 20 litrów ? 4. Chmielenie: Gdy brzeczka zacznie się porządnie gotować zaczynam mierzyć czas - 70 minut. Na 30 min przed końcem (czli po 40 min gotowania) dodaję 10 g Citry. Na 20 min przed końcem dodaję 10g Cascade. Na 15 min 5g Centennial. Na 10 min 10 g Citra i Cascade. Na 5 min 10g Citra, Cascade i 20g Centennial. Gdy minie 70 min, wyłączam gaz i dodaję: 20 g Citra, 20 g Cascade i 25 g Centennial. Pytanie 6: Czy mieszać podczas gotowania ? Jak często ? Pytanie 7: Czy umieszczać chmiel w woreczku ? Posiadam tylko jeden, więc chyba bez sensu wyławiać go co 5 min i dosypywać chmielu ? 5. Chłodzenie: Gar niosę szybko do wanny z zimną wodą. Wodę cały czas wymieniam na zimną. Pytanie 8: Do jakiej temperatury chłodzić brzeczkę ? 20 stopni ? Sprawdzam BLG. 6. Dekantacja do fermentora: Fermentor i wężyk dezynfekuje. Mieszam brzeczką by powstał stożek z chmielu, czekam 10-15 min, a następnie za pomocą wężyka przelewam brzeczkę do fermentora tak by napowietrzyć brzeczkę (pienić). Pytanie 9: Czy przy tej ilości chmielu dam radę utworzyć stożek i zlać brzeczkę z jak najmniejszą ilością osadu ? Czy zastosować jakąś inną metodę ? 7. Zadanie drożdży. Zadaję rehydratyzowane drożdże, a następnie napowietrzam brzeczkę kołysząc zamkniętym fermentorem. Fermentator odstawiam do pomieszczenia o stałej temperaturze około 20 stopni. Dalszy ciąg dopiszę wkrótce, bo już późno, a jutro do roboty Jakie macie uwagi ? Porady ? Czy ogólny plan działania jest dobry czy widzicie jakieś błędy ? Coś byście zmienili ? Może o czymś zapomniałem ? Co jeszcze powinienem zrobić by piwo uwarzyć prawidłowo ?
  15. Witam, mam za sobą pierwszą warkę Full Aroma Hops z przepisu z wiki. Teraz chciałbym spróbować uwarzyć pszeniczne. Poczytałem trochę i zdecydowałem się zrobić coś w stylu Hefewaizen. Bardzo proszę o pomoc w doborze składników, temperatur zacierania oraz może kilku wskazówek przy warzeniu tej warki. Oto co poskładałem: Warka na objętość ok. 25l: SŁODY - słód pilnzeński 2 kg - słód pszeniczny 2,7 kg - słód carahell 0,3 kg Chmiele - lubelski - marynka Drożdże: Temperatury zacierania: Bardzo was proszę: - doradźcie czy taki skład mógłby być? - w jakich ilościach dodać chmiele i czy te odmiany mogą być, lub jakich innych użyć? - w jakich temperaturach zacierać? - jakie drożdże będą do tego piwa się najlepiej nadawały? - w jakich czasach dodawać porcje chmielu?
  16. Witam wszystkich piwowarów, warzę swoje pierwsze piwo i może troszkę panikuję, ale chciałbym podzielić się z Wami moimi obawami. Proszę o porady. Piwo warzę z brew-kita, na fermentacji burzliwej było 1,5 tygodnia, następnie przelałem na cichą i stoi już 2 tygodnie. I tu pojawia się problem: 1) - piwo przestało całkowicie fermentować (więc teoretycznie dobrze), ale nastąpiło dziwne zjawisko. Używam balonu i rurki fermentacyjnej, w której jest woda. Dzisiaj zauważyłem, że zamiast gaz z balona wypychać wodę to powietrze z zewnątrz ją wypycha, czyli powietrze dostaje się do balonu. Czy piwo może się od tego zepsuć? 2) - jak pisałem wyżej, na fermentacji cichej trzymam już je 2 tygodnie i sklarowało się tylko do połowy, a druga połowa dalej jest mętna. Co mam robić dalej - trzymać na cichej czy butelkować? Ile przeważnie trwa cicha? 3) - na powierzchni piwa pojawiły się małe białe kropki - czy to pozostałości po drożdżach, czy piwo zaczyna pleśnieć? Wcześniej tego nie było. Bardzo proszę o porady i podpowiedzi. Pozdrawiam
×
×
  • Create New...