Jump to content

Search the Community

Showing results for tags 'sour'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Categories

  • Piwowarstwo domowe
  • Piwowarstwo rzemieślnicze
  • Konkursy piwowarskie
  • Wydarzenia
  • Artykuły, ciekawe linki

Forums

  • Piwowarstwo amatorskie
    • Piaskownica piwowarska
    • Wsparcie piwowarskie
    • Artykuły i opracowania
    • Receptury
    • Surowce
    • Sprzęt
    • Zapiski piwowarów domowych
    • Degustacje piw domowych
    • Imprezy, spotkania i konkursy
    • Sklepy dla piwowarów domowych
    • Kupię, sprzedam, odstąpię, praca
    • Piwowarskie wieści
  • Piwowarstwo rzemieślnicze
    • Polskie browary rzemieślnicze
    • Wyposażenie, surowce, formalności
  • Tłumaczenia i większe opracowania
    • BJCP 2008 PL
    • BJCP 2015 PL
    • Charakterystyka szczepów drożdży
    • Charakterystyka odmian chmielu
    • Charakterystyka słodów
    • Inne surowce dodawane do piwa
  • Przy kuflu własnego piwa
    • Poznajmy się :)
    • Konferencje piwowarskie
    • Domowe specjały
    • Fotografia
    • Komputery, Internet
    • Hyde Park
    • Konkursy i promocje
    • Nie w temacie
  • Techniczne
    • www.piwo.org
    • Nowe kategorie

Blogs

There are no results to display.

There are no results to display.

Product Groups

  • Licencje BeerSmith 3
  • Konta pocztowe
  • Abonamenty BREWNESS
  • Kwartalnik Piwowar

Categories

  • Browary tradycyjne
  • Browary pół/automatyczne
  • Browary typu RIMS/HERMS
  • Browary typu Speidel

Categories

  • Sprzedam
    • Surowce
    • Sprzęt
    • Całe zestawy
  • Kupię, poszukuję

Categories

  • Piwowarstwo
  • Winiarstwo
  • Gorzelnictwo
  • Serowarstwo
  • Domowe wędliny i wypieki

Find results in...

Find results that contain...


Date Created

  • Start

    End


Last Updated

  • Start

    End


Filter by number of...

Joined

  • Start

    End


Group


Imię


Komunikator


Strona www


Skype


Nazwa browaru


Rok założenia


Liczba warek


Miasto

Found 9 results

  1. Szanowni piwowarzy i piwowarki, W imieniu Łódzkiego Oddziału Terenowego PSPD, zapraszam serdecznie do udziału w kolejnej edycji Łódzkiego Konkursu Piw Domowych. Zależy nam na tym, aby dalej rozwijać nasz konkurs, dlatego ponownie zadbamy o atrakcyjne nagrody oraz międzynarodowy charakter Łódzkiego Konkursu Piw Domowych. KATEGORIE: VII Łódzki Konkurs Piw Domowych rozegrany zostanie w 7 kategoriach: 1) Czeski Pils (Světlý Ležák) [11 – 12,5 BLG] - http://kompendiumpiwa.pl/jasne-pelne-svetly-lezak/ kategoria zakwalifikowana do pucharu PSPD 19 / 20 2) Witbier [11 – 13 BLG] - http://kompendiumpiwa.pl/witbier/ kategoria zakwalifikowana do pucharu PSPD 19 / 20 3) Bitter – [8 – 12 BLG] - http://kompendiumpiwa.pl/bitter/ , kategoria zakwalifikowana do pucharu PSPD 19 / 20 4) Session IPA [10 – 13 BLG] – opis w załączniku, kategoria zakwalifikowana do pucharu PSPD 19 / 20 5) Sour Fruit Pale Ale [8 – 13 BLG] – opis w załączniku 6) Grodziskie z dodatkami [7,5 – 8,5 BLG] – opis w załączniku 7) RIS z dodatkami [20 – 28 BLG] – opis w załączniku Jeszcze słowo wyjaśnienia odnośnie piw z dodatkami. Owoce rozumiemy w tradycyjnym (w Polsce) tego słowa znaczeniu. Akceptujemy zatem piwa z marakują, ananasem, gruszką, śliwką, cytryną, agrestem etc... Natomiast piwa z; pomidorami, rabarbarem czy marchewką będziemy odrzucać w eliminacjach. Niemniej piwowar otrzyma metryczkę eliminacyjną z pełnym opisem swojego piwa. Wydaje mi się, że sprawa jest jasna, niemniej w przypadku wątpliwości, śmiało pytajcie. NAGRODY: Temat jest w trakcie realizacji, niemniej wzorem poprzednich edycji zadbamy o atrakcyjne nagrody we wszystkich 7 kategoriach. Informacje o wszystkich partnerach konkursu będziemy publikować na bieżąco na piwo org oraz na profilu konkursu na FB. Zachęcamy zatem do śledzenia. LOKALIZACJA: Drugi rok z rzędu partnerem konkursu będzie Pub Spółdzielczy, który będzie przyjmował Wasze skarby i w którym odbędą się eliminacje oraz finał. DATA: VII Łódzki Konkurs Piw Domowych odbędzie się w drugiej połowie kwietnia 2020 roku. Z czasem podamy dokładną datę konkursu. Także mieszadła w dłoń i do dzieła W razie pytań, pozostaję do dyspozycji. Pozdrawiam, Przewodniczący jury - Michał Zieliński Grodziskie z dodatkami.pdf RIS z dodatkami.pdf Session IPA.pdf Sour Fruit Pale Ale.pdf VII ŁKPD regulamin.pdf
  2. Mając smaka na kwasa i jednocześnie brak skilli w piwowarstwie (wobec czego nie chcę poświęcać wiadra na robienie kwasów z bakteriami, gdyż przed wszelkimi kwachami i dzikusami jeszcze długa droga), chciałem uzyskać smak kwasu dodając go z butelki. Czy macie jakieś doświadczenie w tej kwestii? Wszelkie informacje nt. proporcji rozcieńczania oraz tego, w jakim momencie produkcji go dodawać będą mi bardzo pomocne. No to projekt przepisu: Coś zbliżonego do Lichtenhainera z dwóch powodów - po pierwsze dysponuję gęstwą po grodziskim, a po drugie chcę uzyskać coś w miarę lekkiego i orzeźwiającego. Słód grodziski - 2 kg Pilzneński - 1,5 kg chmielenie jeszcze do przemyślenia drożdże FM51 pierwszy zbiór po grodziskim 7,5 blg kwas mlekowy ??? g to upatrzyłem na allegro: http://allegro.pl/kwas-l-mlekowy-80-spoz-e270-0-5l-c3h6o3-625g-i5247867570.html Głupie pytanie, ale rozumiem, że taki kwas jest BARDZO sterylny?
  3. Nie mogę się doczekać zapowiadanego już od dawna Kwasu Epsilon, więc biorę się do roboty Oceńcie proszę moją recepturę i udzielcie rad, co do zakwaszania bakteriami, które będę robił po raz pierwszy. Zasyp na 23l 18 blg (kg): 5 pale 1 wiedeński 1 pszeniczny 0,3 diastatyczny Chmiele z rocznika 2016 (g): 60' - 30 Columbus 15' - 20 Mosaic 1' - 20 Citra zakładana goryczka: około 50 IBU na zimno: 30 Mosaic 30 Citra 30 Amarillo Bakterie - jakie i gdzie? US-05 x2 Zacieranie jednotemperaturowe 68°C i korekta pH kwasem mlekowym 4,5. Dolanie wody do objętości 29-30l i gotowanie brzeczki bez chmielu przez 15 min i schłodzenie do 30°C - zadanie bakterii. Trzymanie w cieple koło kaloryfera przez 3 doby (nie za krótko?). Nie mam warunków żeby mieć stałe 30°C. Postawienie koło grzejnika powinno utrzymywać temp. na poziomie około 25 - tak sądzę. Zagotowanie brzeczki i chmielenie na goryczkę/smak/aromat (powinno odparować do zakładanych 23l i 18 blg). Zadanie drożdży. Chmiel na cichą na 4-5 dni. Pytania: 1. Na twojbrowar mają jakieś jogurtowe bakterie, czy moglibyście z tego coś polecić lub zaproponować inne rozwiązanie? 2. Czytałem trochę o robieniu kwachów. Czy wybrana metodologia jest poprawna? 3. Czy mam zrobić starter z bakterii? Jeśli tak to jakiej pożywki użyć? Wiem, że mam unikać tlenu jak ognia. 4. Czy przed chmieleniem na goryczkę mam oddzielić film bakterii od brzeczki? Wszelkie sugestie i poprawki mile widziane.
  4. Czesc Co mozecie powiedziec o tym blendzie, chodzi mi o przebieg fermentacji, burzliwa -ile dni, temp. , cicha to samo, jakie mieliscie generalnie wrazenia? Co wam wyszlo? Czy polecacie? Dzieki za odpowiedzi.
  5. Witam, Wiem, że nie pora, ale za jakiś czas chciałbym uwarzyć piwo kwaśne w stylu Gose. Niestety nie mam doświadczenia z piwami kwaśnymi i tu pytanie jak zakwasić piwo bakteriami lactobacillus i jakie bakterie kwasu mlekowego najlepiej wybrać. Wiem , że najprościej byłoby dolać kwasu mlekowego do gotowego już piwa, ale nie chcę iść na skróty. Po pobieżnym przejrzeniu sieci , widziałem kilka opcji zakwaszania, jeśli dobrze przeczytałem to jedna z nich to np długie zacieranie (klika dni) w temp 30 - 32 stopnie i chyba z bakteriami Innym sposobem jest też dodatnie do brzeczki bakterii kwasu mlekowego i tu właśnie nie jestem pewien czy najpierw dodać klasyczne drożdże do Ale a potem lacto czy najpierw lacto potem drożdże, ewentualnie jednocześnie. Prosiłbym o jakieś porady z dokładnie opisanym procesem. (Przeszukałem wcześniej forum, ale nie znalazłem wystarczającej odpowiedzi na moje pytanie, może źle szukałem ) Jeszcze jedno pytanie, jak dużo soli na 20l piwa (tak około) i czy lepsza będzie kamienna , a może himalajska, a może jeszcze jakaś inna? Pozdrawiam.
  6. Poczytałem o berlinerze i nadal mam parę pytań - planuję robić na bazie któregoś z probiotyków i na cichej dodać jakieś owoce (maliny, wiśnie,marakuja - osobno oczywiście,w formie zagotowanego puree) i robię tak: 1. starter - w 35 stopniach, 0,6 l z ekstraktu słodowego, namnażany w jogurtownicy - pytanie natleniać brzeczkę? 2. brzeczkę 8 blg 10l 50% pszenicy i pilz - gotować krótko - jakieś 30 min 3. zadaję starter z lacto - brzeczkę napowietrzam ? 4. zadawać po tych 2- 3 dniach gęstwę z us 05(napowietrzyć brzeczkę?) od razu do fermentatora, czy gotować żeby wybić bakterie i wtedy drożdże? z tego co wiem stosowane są 2 szkoły Z jakimi probiotykami macie doświadczenie i co polecacie? Ja planuję prawdopodobnie na Trilacu Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii, Bifidobacterium lactis i/lub https://sklep.agrovis.eu/pl/p/LAMBDA-3-DL1/589
  7. Chciałbym zrobić Berliner Weisse lub jakieś inne kwaśne piwo ale na lambica oraz trwającą rok fermentacje nie mam czasu i warunków. Myślałem żeby wraz z dodaniem drożdży wrzucić parę tabletek zawierających bakterie kwasu mlekowego(link na dole). Czy ktoś ma takie doświadczenia lub może zaproponować inne rozwiązanie? https://inventfarm.pl/sklep,produkt,lacto-farm-10-kaps?gclid=Cj0KEQjw94-6BRDkk568hcyg3-YBEiQAnmuwkpB2M1H9Fp6bPxAhGjpZhvBsXAlGf897HheEAI1KZg8aAtyM8P8HAQ
  8. From the album: Warka #32 - Kwach #1

    Kwach po trzech tygodniach.
  9. Cześć, patrząc na buteleczkę Johna Cherry przyszedł mi do głowy następujący pomysł. Pewnie większość z nas posiada butelki piw trochę starszych, niezbyt efekciarskich, może po prostu nieudanych, które nie zeszły tak jak AIPA przywalona szuflą chmielu. Mam trochę przegazowanych karmelowych biterków, trochę nieświeżych pszenic, jakiś stoucik na kolor. Co z nimi zrobić? Przyszło mi do głowy zlać wszystko do fermentora, trochę zakwasić (?), chlupnąć drożdży i dodać trochę własnego cukru kandyzowanego / karmelowego. Przefermentować i ponownie rozlać. Zastanawiam się tylko czy zadać drożdże takiej jakie mam (suchary US-05, S-04, WB-06, S-23) czy poczekać na najbliższe zakupy i dodać płynnego belga? Jakie macie propozycje aby osiągnąć coś ciekawego lub zrobić interesujący eksperyment?
×
×
  • Create New...