Jump to content

Search the Community

Showing results for tags 'słody'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Categories

  • Piwowarstwo domowe
  • Piwowarstwo rzemieślnicze
  • Konkursy piwowarskie
  • Wydarzenia
  • Artykuły, ciekawe linki

Forums

  • Piwowarstwo amatorskie
    • Piaskownica piwowarska
    • Wsparcie piwowarskie
    • Artykuły i opracowania
    • Receptury
    • Surowce
    • Sprzęt
    • Zapiski piwowarów domowych
    • Degustacje piw domowych
    • Imprezy, spotkania i konkursy
    • Sklepy dla piwowarów domowych
    • Kupię, sprzedam, odstąpię, praca
    • Piwowarskie wieści
  • Piwowarstwo rzemieślnicze
    • Polskie browary rzemieślnicze
    • Wyposażenie, surowce, formalności
  • Tłumaczenia i większe opracowania
    • BJCP 2008 PL
    • BJCP 2015 PL
    • Charakterystyka szczepów drożdży
    • Charakterystyka odmian chmielu
    • Charakterystyka słodów
    • Inne surowce dodawane do piwa
  • Przy kuflu własnego piwa
    • Poznajmy się :)
    • Konferencje piwowarskie
    • Domowe specjały
    • Fotografia
    • Komputery, Internet
    • Hyde Park
    • Konkursy i promocje
    • Nie w temacie
  • Techniczne
    • www.piwo.org
    • Nowe kategorie

Blogs

There are no results to display.

There are no results to display.

Product Groups

  • Licencje BeerSmith 3
  • Konta pocztowe
  • Abonamenty BREWNESS
  • Kwartalnik Piwowar

Categories

  • Browary tradycyjne
  • Browary pół/automatyczne
  • Browary typu RIMS/HERMS
  • Browary typu Speidel

Categories

  • Piwowarstwo
  • Winiarstwo
  • Gorzelnictwo
  • Serowarstwo
  • Domowe wędliny i wypieki

Find results in...

Find results that contain...


Date Created

  • Start

    End


Last Updated

  • Start

    End


Filter by number of...

Joined

  • Start

    End


Group


Imię


Komunikator


Strona www


Skype


Nazwa browaru


Rok założenia


Liczba warek


Miasto

Found 19 results

  1. Witam serdecznie, Po ostatnich warkach - w taki czy inny sposób - zostało mi trochę słodów. Chciałem się podpytać czy ktoś może ma pomysł/propozycję co można by z tego nagotować? Ja sam niestety nie mam doświadczenia na tyle, żeby samemu skomponować tak coby piwo było smaczne (2 próby, raczej średnie). Gdyby ktoś miał podpowiedź to byłbym wdzięczny Pilzneński VM - 2,5kg Pszeniczny Weyerman - 0,5kg Pale Ale WM - 0,5kg Monachijski VM - 0,25kg Oczywiście wiem, że trzeba będzie dokupić resztę/brakujące i oczywiście chmiel i drożdże. Z góry dzięki za pomoc i wsparcie.
  2. Cześć! 2 pytania od początkującego: 1. Dwa piwa - dwie AIPA. Pierwsza warka (druga w kolejności generalnie - pierwsza pierwsza z ekstraktów) wg. własnego przepisu: https://brewness.com/pl/recipe/aipa-206/view Druga warka wg. własnego przepisu: https://brewness.com/pl/recipe/american-ipa-browar-ciechan/view Normalnie 1 aromat ok. ale jak porównam z 2, to aromat już popielniczka. Pytanie czemu tak w porównaniu i z czego ta popielniczka z receptury? Drugie pytanie: W 2 warce, czuję przyjemny aromat słodu, słodkości, chleba. Z jakich składników receptury, takie aromaty? Z góry dzięki!
  3. Version v.1.1

    1225 downloads

    Tabela z zestawieniem zagranicznych słodów oraz ich zamienniki/odpowiedniki ze słodowni Strzegom!
  4. Witam ! Jak tworzyć receptury, żeby one miały sens. Jakich słodów z jakimi używać w jakim stopniu, żeby pasowały do siebie, by móc samemu tworzyć dobrą recepturę. Czym regulować żeby wiedzieć jaka będzie gęstość początkowa, żeby przy tym wyszedł odpowiedni alkohol i barwa, oraz żebym mógł uzyskać gęsta piane gdy trzeba, gdy chce, a gdy nie jest pożądana żeby jej nie było ? Proszę o podpowiedzi o konkretne odpowiedzi, informacje, wskazówki, lub odesłanie do postu w którym to już było poruszane, bo pewnie było. Dzięki z góry wszystkim chętnym i cierpliwym :-)
  5. Witam. Mam zamiar uwarzyć piwo przy użyciu następujących składników: Słód Pilzneński chyba ze strzegomia 3kg Słód Pale Ale Weyermann 1kg Słód Pszeniczny ciemny Weyermann 1kg Słód Żytni karmelowy Weyermann 0,2kg Słód Carafa III Special Weyermann 0,2kg Chmiel Iunga 100g na gotowanie Chmiel Simcoe 100g na cichą Chmiel Cenntenial 30g na cichą Drożdże Safale US-05 Docelowo chce uzyskać warkę 18l Moje pytanie brzmi następująco: Czy 200g Carafa III Special wystarczy by piwo było dostatecznie ciemne i kiedy dodać ten słód podczas zacierania żeby było piwo jak najciemniejsze, ale nie dawało spalenizną? Jaki styl by takie piwo najbardziej przypominało lub pod jaki styl podlega ? Z góry dzięki za odpowiedź. Pozdrawiam
  6. Witajcie! Mam możliwość raz w miesiącu podjechać do Strzegomia po słody tylko wiadomo, że najbardziej opłaca się brać po 100kg, więc wiadomo, że lepiej wziąć większą ilość. Więc jakby byli chętni na słody w workach to piszcie jak zbierze się więcej to będziemy zamawiać i odbierać bezpośrednio. Piszcie co o tym myślicie.
  7. Witam. Chciałbym zrobić zrobić takiego tradycyjnego Pilznera jakie dawniej były z browaru w Pilźnie. Żaden ze znalezionych na forum przepisów mi za bardzo nie pasował więc wybrałem jeden i go zmodyfikowałem. Napiszcie co o tym sądzicie: Składniki: -5 kg słodu pilzneńskiego (lager malt) -0,5 kg słodu Carahell. -Chmiel Saaz 60g -Drożdże Safale S-04 saszetka 11,5g Zacieranie 55°C wsypane słody część zacieru do dekocji 62°C 15 min --72°C 15 min --gotowanie 15 min wlanie do zacieru głównego 62°C --część do dekocji 72°C - 15min --gotowanie 15 min dodanie do zacieru głównego 72°C -30 min Czas gotowania 90 minut Mam jeszcze pytanie ile mam dać do tego wody? Chyba powinno być 15l ale czy nie można dać więcej np. 25l?
  8. Kupowaliście słody u tej firmie? http://malteurop.shop.pl/
  9. Temat stary jak świat, chodzi o przyciemnienie koloru piwa bez dodawania aromatów i posmaków palonych. Chyba za dużo (albo za mało) się na ten temat naczytałem, bo mam teraz mętlik w głowie i stąd urodziło się kilka pytań: 1. Czy użyć Carafa I czy pszenicy prażonej? To akurat jest w sklepie, w którym się zaopatruję. Nie wiem czy dobrze kombinuję, ale skoro pszenica nie ma plewy i ma ciemniejszy kolor lepiej się do tego zadania zda.Być może lepiej pójść w koszta i zamówić coś innego w inny sklepie? 2. Kiedy zastosować słód? Wrzucić go na ostatnie 5 minut ostatniej przerwy, na pierwsza minutę mash-out'u, dopiero do wysładzania czy też bezpieczniej go ekstrahować zimną wodą i dodać do wysładzania sama wodę? 3. Czy bezpiecznie jest użyć w zasypie maksymalnie 5% słodów palonych? 4. Czy niezależnie od momentu zastosowania słodu palonego uzyskamy mniej więcej taką samą skuteczność zabarwienia piwa?
  10. Witam Mam pytanie odnośnie słodów - tych ciemniejszych. Ogólnie bardziej leżą mi piwa i jasniejsze i bardziej wytrawne, nie przepadam za słodkością tą powiedzmy słodową. W przypadku chęci wyprodukowania sobie piwka z kategorii "wszelkiej maści IPA", wymagana jest jakaś ilość w zasypie słodów, tych ciemniejszych. Czy zamiast sypać (dla klasycznej ok. 20L warki) np. 0,5-0,7 kg słodu monachijskiego uzyskam podobny efekt sypiąc np. 250g carahell lub mniej ale ciemniejszego 100-150g np. typu caramunich II ? Ewentualnie może zrobić tak, że sypnę jeszcze mniej (ilości prawie śladowe ) ale tylko slodu palonego o dużym EBC? Albo podejść jak do bigosu i po trochu każdego (oczywiście w proporcjach im ciemniejszy tym mniej) - miało by to sens, w przypadku kiedy interesowałaby mnie głównie barwa od nich. Czy mając upodobania bardziej w kierunku wytrawnego smaku w piwach, dla wyrobów typu Kolsch lub podobnych, wyłączyć w ogóle z zasypu ciemniejsze słody? Pozdrawiam
  11. Powoli przechodzę na zakupy słodów w workach. Rzadziej a więcej. Chciałbym uniknąć rozwodu, więc słody wylądują w garażu, gdzie harcują myszki. Czy myszy jedzą słód ? Bo niesłodowane ziarno - rzecz oczywista. Przegryzą standardowy worek ? Macie jakieś doświadczenia ?
  12. Witam wszystkich serdecznie , w najbliższym czasie mam zamiar uwarzyć swoją pierwszą AIPA która będzie nosić piękną nazwę TRAMP ! Niestety małe doświadczenie skłoniło mnie do poproszenia Was o pomoc w skomponowaniu dobrej receptury. Jako początkujący trafiłem na stronę browamatora i z tej strony również starałem się skomponować swoją pierwszą recepturę inspirując się innymi przepisami oraz dodając szczyptę fantazji. Poniżej to co sobie wymyśliłem. Proszę o konstruktywne uwagi i sugestie. Sklad: Słody Słód pale ale 5.5-7.5 EBC Weyermann® 7 kg Słód Carared® 40-50 EBC Weyermann® 250g Słód Carahell® 20-30 EBC Weyermann® 200g Chmiele Chmiel Chinook (USA) 30 g - granulat, zbiór 2015 Chmiel Citra® (USA) 60 g - granulat, zbiór 2016 Chmiel Warrior® (USA) 90 g - granulat, zbiór 2015 Drożdze Drożdże piwowarskie Fermentis Safale™ US-05 saszetka 11.5 g x2 Przepis: Zacieranie: 65°C ~45min (+-próba jodowa) - słód nr. 1 - pale ale 74°C ~15min - słód nr. 2. i nr. 3 - Carared + Carahell Chmielenie: 30g Warrior - 50 min 30g Chinook - 25 min 30g Citra - 15 min 15g Warrior - 0min - na zimno 30g Citra - 0min - na zimno IBU = ~69 Chmielenie na cichej: 30g Warrior - 1 tyg 30g Citra - 1 tyg Planowany rezultat: 16° BLG IBU = ~69 Ilość brzeczki = 30L Ilość końcowego piwa = min 25L Zawartość alkoholu = ~6.5% Ibu liczyłem z tej strony (może się komuś przyda) - niestety nie wiem czy dobrze przelicza: http://www.beer-calc.pl/obliczIBU Niestety jeszcze nie dorobiłem się chłodnicy tak więc będę chłodził brzeczkę w wannie pełnej zimnej wody. Nie wiem też w jakim stopniu wpłynie chmielenie na cichej na IBU. To ~50 IBU jest obliczone bez cichej. Ile może zwiększyć się ibu przy takim chmieleniu na cichej? Myślicie że jedna saszetka drożdży wystarczy ? Cały proces chciałbym udokumentować poprzez zdjęcia i moje komentarze oraz podzielić się nimi tutaj z wami. Od zacierania do etykietowania. Etykietki będę robił sam więc również będziecie mogli ocenić.
  13. Version 1.0

    408 downloads

    Lista wszystkich słodów słodowni Optima (Poznań) dla BrewTarget. Informacje o kolorze czy ekstrakcie pochodzą z sierpnia 2015.
  14. Version 2.0

    760 downloads

    Aktualne słody z Optimy dla Beersmith 2
  15. Version 1.0

    808 downloads

    Lista słodów z Castle Malting, kompatybilna z programem BrewTarget. Dane słodów zaczerpnięte prosto od producenta. Wszelkie wykryte błędy proszę zgłaszać na email: vinzenty[at]gmail.com
  16. Z racji czasu i warunków zamierzam przez dłuższy czas warzyć małe warki z użyciem ekstraktu i steepingu. Przekopałem internety w poszukiwaniu wiedzy i jeśli chodzi o zacieranie to człowiek ma w czym wybierać. Jeśli chodzi o zaparzanie słodów już niestety nie jest aż tak kolorowo. - Przy steepingu nie powinno używać się słodu podstawowego czyli (Pilzneński, Pale Ale, Wiedeński, Monachijski) No i tu kończą się konkretne informacje o tym czego nie można a co można. Czy istnieją jeszcze jakieś słody których zaparzać nie wolno ? Wiem, że słody karmelowe są zacierane w ziarnie czyli teoretycznie nie potrzebują normalnego zacierania. Czy w takim słodzie pozostają jakieś śladowe ilości skrobi? Czy teoretycznie nie powinno jej tam być o ile w słodowni wszystko poszło ok. Warząc z ekstraktów dostrzegam jeden podstawowy problem. Piwo jest zwyczajnie nieco pustawe i brak mu pełni. Zastanawiam się jak zaparzać by to poprawić. Wiem, że słody karmelowe poprawiają pełnie smaku ale ich mogę użyć tylko w małej ilości więc jak ją uzyskać? Co ze słodem Carapils ? W opisie jest opisany jako posiadający duże ilości dekstryn czyli ideał ale czy wpływa na smak, tak jak pozostałe karmelowe czy jednak jest mniej ulepkowy w dużej ilości? (Tu taka mała dygresja nie na temat. Na stronie Briess Malt twierdzą, że Carapils to ich zastrzeżony znak towarowy jednak Weyermann używa tej samej nazwy. Ktoś wie dlaczego ?) Według opisu Carapils zachowuje resztki enzymów. Czy to może potencjalnie powodować jakiś problem ? Czy steeping jest mniej wydajny jeśli chodzi o ekstrakcję smaków od zwykłego zacierania? Chodzi mi tu konkretnie o adaptowanie zwykłych receptur pod zaparzanie słodu. Czy powinienem w takiej sytuacji używać większej ilości słodu niż wskazywała by receptura pod zacieranie? Co ze słodem specjalnym i płatkami błyskawicznymi. Można ich używać ? Według informacji jakie udało mi się znaleźć w internecie najlepsza temperatura wody do steepingu to 65-70° C. Czym jest to powodowane skoro wszystkie cukry już są zatarte to samą temperaturą na nic nie wpłynę. A może to tylko optymalna temperatura by rozpuścić cukry w zatartym już słodzie tak by w brzeczce nie rozpuściły się substancje mniej pożądane. Jeśli tak to rozumiem, że widełki temperaturowe nie muszą być utrzymywane aż tak ściśle jak podczas zwykłego zacierania? I ostatnie pytanie nie w temacie. Wie ktoś czy w 15L wiadrze z Leroy Merlin dam rade przefermentować warkę 13L (Na US-05) czy jednak pójdzie górą?
  17. Łukasz

    BestMalz.bsmx

    695 downloads

    Paczka dla programu Beersmith z zestawieniem słodów ze Słodowni BestMalz. Ceny, które są umieszczone przy każdym słodzie wziąłem z jednego z naszych PL sklepów dla piwowarów. W polu "Diastatic power" nie wszystkie wartości mogą się zgadzać, bo różne źródła różnie podają, a niektóre trzeba było przeliczać z WK na L.
  18. 359 downloads

    Cześć, w załączniku spakowane słody słodowni Soufflet. Pozdrawiam Łukasz
  19. Version 1

    1862 downloads

    Tabela odpowiedników słodów Weyermann oraz Słodowni Strzegom. Stan na 08/2012. Wersja doc i pfd.
×
×
  • Create New...