Jump to content

Search the Community

Showing results for tags 'słód'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Categories

  • Piwowarstwo domowe
  • Piwowarstwo rzemieślnicze
  • Konkursy piwowarskie
  • Wydarzenia
  • Artykuły, ciekawe linki

Forums

  • Piwowarstwo amatorskie
    • Piaskownica piwowarska
    • Wsparcie piwowarskie
    • Artykuły i opracowania
    • Receptury
    • Surowce
    • Sprzęt
    • Zapiski piwowarów domowych
    • Degustacje piw domowych
    • Imprezy, spotkania i konkursy
    • Sklepy dla piwowarów domowych
    • Kupię, sprzedam, odstąpię, praca
    • Piwowarskie wieści
  • Piwowarstwo rzemieślnicze
    • Polskie browary rzemieślnicze
    • Wyposażenie, surowce, formalności
  • Tłumaczenia i większe opracowania
    • BJCP 2008 PL
    • BJCP 2015 PL
    • Charakterystyka szczepów drożdży
    • Charakterystyka odmian chmielu
    • Charakterystyka słodów
    • Inne surowce dodawane do piwa
  • Przy kuflu własnego piwa
    • Poznajmy się :)
    • Konferencje piwowarskie
    • Domowe specjały
    • Fotografia
    • Komputery, Internet
    • Hyde Park
    • Konkursy i promocje
    • Nie w temacie
  • Techniczne
    • www.piwo.org
    • Nowe kategorie

Blogs

There are no results to display.

There are no results to display.

Product Groups

  • Licencje BeerSmith 3
  • Konta pocztowe
  • Abonamenty BREWNESS
  • Kwartalnik Piwowar

Categories

  • Browary tradycyjne
  • Browary pół/automatyczne
  • Browary typu RIMS/HERMS
  • Browary typu Speidel

Categories

  • Sprzedam
    • Surowce
    • Sprzęt
    • Całe zestawy
  • Kupię, poszukuję

Categories

  • Piwowarstwo
  • Winiarstwo
  • Gorzelnictwo
  • Serowarstwo
  • Domowe wędliny i wypieki

Find results in...

Find results that contain...


Date Created

  • Start

    End


Last Updated

  • Start

    End


Filter by number of...

Joined

  • Start

    End


Group


Imię


Komunikator


Strona www


Skype


Nazwa browaru


Rok założenia


Liczba warek


Miasto

Found 23 results

  1. Witajcie, znajdziecie nasz sklep na ul. Wodnej 2 w Krakowie, oraz na www.marxam-brewing.pl . Jako, że jesteśmy od niedawna na rynku piwowarskim serdecznie zapraszamy do wpisów na temat surowców, których potrzebujecie. Z każdym tygodniem mamy coraz większy wybór, a duża część produktów jest sprowadzana na życzenie piwowarów. Zawsze więcej produktów znajdziecie w sklepie na Wodnej, niż na naszej stronie, dlatego zapraszam do odwiedzania sklepu. Na tej stronie będziemy również informować o nowych produktach, które pojawią się w sklepie, oraz o produktach, które będziemy mogli zamówić specjalnie dla Was. Nad wszystkim będzie czuwał nasz piwowar, możecie pisać tu do niego wszelkie pytania związane z naszą działalnością. Kacper
  2. Cześć wszystkim, ostatnimi czasy ogarnęła mnie nostalgia odnośnie zlikwidowanych dolnośląskich browarów oraz piw, które produkowały. Pierwsze, co udało mi się wygrzebać z pamięci to właśnie tytułowe piwo, smak piany mocno gorzki, słodkawy, zapach trochę jak pokrzywy, ziołowy napewno od chmielu. Koloru nie pamiętam, mogę jednak majaczyć bo było to jakieś 24 lata temu - byłem wtedy jeszcze dzieckiem więc nie było szansy na najmniejszego nawet łyczkaPiasta Magnat, którego to popijał mój wujek i ciocia, u których zostawili mnie rodzice gdy była taka potrzeba. Piwo to również po małych poszukiwaniach zbierało zawsze dobre oceny, ekstrakt z etykiety 15°, alkohol 6, ale do rzeczy, czy ktoś z Was ma informacje i mógł by się nimi tutaj podzielić w celu odtworzenia tego konkretnie piwa: 1. Z jakich słodów mógł składać się zasyp? 2. Jak było zacierane dekokcja/infuzja? 3. Jakich chmieli używano? Aktualnie podobne walory smakowe stwierdzam w marynce, ale czy używali marynki? 4. Czy Browar Piastowski modyfikował wodę w tamtych czasach, czy tylko zwyczajnie uzdatniali sieciową/mieli własne studnie? 5. Czy było 100% słodowe, czy używali cukru w produkcji? 6. Do jakiego stylu można by zaliczyć to piwo według aktualnej nomenklatury? Koźlak majowy, może oktoberfest? Czy po prostu mocny lager? 7. Jaka była barwa tego piwa? Słomkowe/złote/bursztynowe? 8. Jakie było w smaku? Pełne, słodowe czy wytrawne, alkoholowe? 9. Jak mocna była goryczka i aromat chmielu jeżeli w ogóle występował? Pytania kieruję do osób, które miały styczność z produkcją, lub z kimś kto miał i wie to i owo, pracowników Piasta, osob które piły to piwo posiadając większą świadomość niż kilkuletnie dziecko i pamiętają cechy tego piwa, są w posiadaniu konkretniejszych informacji niż wyczytałem na etykiecie, i w ogóle wszystkich, którzy mogą pomóc w odtworzeniu tego piwa. Będę wdzięczny za wszelką pomoc
  3. Witam, warzyłem ostatnio po raz trzeci piwo w stylu Grodziskie. Poprzednie dwa razy były jak najbardziej udane, zero problemów, piwa wyszły wręcz rewelacyjnie. Tym razem miałem problem podczas zacierania. Podczas przerwy cukrującej (trzymałem ją ponad godzinę) cały czas miałem pozytywny wynik wskaźnika skrobi. Odpowiadając na nasuwające się pytanie: nie, nie mogło dojść do przegrzania zacieru. Termometr sprawdzałem, jest dobry. Sprawdzałem innym wskaźnikiem skrobi - to samo. Wziąłem się za filtrację mimo wszystko, piwo właśnie leżakuje. Testowałem wczoraj słód raz jeszcze (zacieranie małej warki) i wynik skrobi pozytywny... Czy to możliwe, że zepsuł mi się słód? Nie chce mi się w to wierzyć. Szukałem, szukałem i raczej nie widziałem, by ktoś miał identyczny problem. Zarówno pszeniczny, jak i pszeniczny wędzony kupowałem miesiąc temu z hakiem (wtedy zostały otworzone i trzymane w piwnicy w workach - zawiązane sznurkiem, wilgoci większej na pewno nie było). Nie wierzę, że coś z nim się mogło stać, po prostu nie wierzę. Termin ważności mają do czerwca. Co myślicie?
  4. Witam Serdecznie zacne Państwo Mam prośbę do każdego z was lub bardziej pytanie. Czy ktoś wie jak mam znaleźć normy na temat słodu jęczmiennego ? Potrzebuję tytuły, bądź numery norm dotyczących słodu ( np. jakości, procesu produkcji itp.) oraz jęczmienia browarniczego. Lub jakiekolwiek namiary jak takie normy znaleźć. Czy ktoś zna tytuły takich norm ? Oraz jak mam znaleźć dostęp do takich norm ? Proszę o pomoc Ps. Jakiekolwiek wskazówki będą bardzo mi przydatne. Jeśli taki temat już tu był, to przepraszam za spam
  5. Witam. Chciałbym zrobić zrobić takiego tradycyjnego Pilznera jakie dawniej były z browaru w Pilźnie. Żaden ze znalezionych na forum przepisów mi za bardzo nie pasował więc wybrałem jeden i go zmodyfikowałem. Napiszcie co o tym sądzicie: Składniki: -5 kg słodu pilzneńskiego (lager malt) -0,5 kg słodu Carahell. -Chmiel Saaz 60g -Drożdże Safale S-04 saszetka 11,5g Zacieranie 55°C wsypane słody część zacieru do dekocji 62°C 15 min --72°C 15 min --gotowanie 15 min wlanie do zacieru głównego 62°C --część do dekocji 72°C - 15min --gotowanie 15 min dodanie do zacieru głównego 72°C -30 min Czas gotowania 90 minut Mam jeszcze pytanie ile mam dać do tego wody? Chyba powinno być 15l ale czy nie można dać więcej np. 25l?
  6. Ostatnio zastanawiałem się nad tym czy istniejeje jakiś przelicznik, wzór, moze nawet dane producenta słodu, które określają ile danego surowca słodowanego nalezy dodać do np: 20l aby otrzymać x Blg/Plato. Lub, że jeden kg danego słodu w 20 l wody da nam np: 1,70Plato? Oczywiscie należało by później uwzględnic wydajność warzelni itd. Czy ktoś z Was słyszał o czymś takim?
  7. Czy mieszka ktoś w Toruniu lub w jego okolicach i mógłby mi odsprzedać 1 kg słodu jęczmiennego wędzonego bukiem albo wędzony torfem potrzebny mi a nie mam czasu żeby zamówić. Z góry dziękuje.
  8. Witam, z braku doświadczenia pytam. Czy wyczuwalna jest różnica między słodem domowej roboty a kupnym? Uwarzyłem parę warek na słodzie domowym i rozmyślam czy jest różnica.
  9. Version 1.0

    808 downloads

    Lista słodów z Castle Malting, kompatybilna z programem BrewTarget. Dane słodów zaczerpnięte prosto od producenta. Wszelkie wykryte błędy proszę zgłaszać na email: vinzenty[at]gmail.com
  10. Hi Mam pytanie kiedy najlepiej dodawac słód melanoidynowy? Na koniec czy zaraz na poczatku? nie zrobi problemow przy probie jodowej ? Dziekuje za pomoc.
  11. Witam na forum jestem nowy, w piwowarstwie również. W chwili obecnej moja pierwsza warka (amber ale) kończy cichą i dziś/jutro będę butelkować. Jako, że upragniony moment "zbiorów i degustacji plonów" zbliża się, może nie wielkimi ale sporymi krokami, zacząłem zastanawiać się nad następnym piwem. przeglądając różne fora, przepisy itp. zastanawiałem się nad "własnym piwem" tj. "oryginalnym połaczeniem słodow i chmielu". I tutaj nasuwa się moje pytanie: jakie są zasady/praktyki w łączeniu różnych odmian słodów i chmielu? Chodzi mi o to czy np. pilzneńskiego może być max 400g jeśli użyto też karmelowego, monachijski musi być w proporcjach 3:1 z pszenicznym itp. (oczywiście te bzdury wymyśliłem na potrzeby postu ). Czym sie powinienem kierować przy eksperymentowaniu? Z góry dziękuję za odpowiedź i przepraszam jeśli pytanie jest nie na miejscu, czy bez sensowne - na chwilę obecną moja wiedza jest raczej na poziomie pdstawowym
  12. cml

    Briess Victory

    Przeglądam czasem receptury na homebrewtalk oraz BYO i często pojawia się słód firmy briess o nazwie victory. Wg tej tabelki (grain substitution chart) victory to odpowiednik słodu melanoidynowego LUB CaraAmber. Pytanie: którego powinienem używać? A może patrzyć na kolor [L] i w ten sposób dobierać?
  13. Witam Przede mną mój pierwszy starter i od razu pierwsza wątpliwość. Mam zamiar zrobić American IPA i po kilku piwach zamówiłem do niego drożdże płynne. I teraz pytanie. Z poprzedniej warki zostało mi trochę słodu pilzneńskiego. Do warki, którą planuję uwarzyć stosuje się wg przepisu słód pale ale, monachijski i Carapils. Czy mogę starter zrobić na bazie słodu pilzneńskiego którego pozostał mi kilogram, czy musi on zgadzać się z tymi słodami stosowanymi w planowanym piwie?
  14. Witam wszystkich. Chciałbym Was prosić o sprawdzenie receptury na Dunkelweizen. Proszę o radę jeśli chodzi o chmielenie w jakiej ilości i na ile. Mój zasyp to 9 KG 4.5 kg pilzneński 2 kg pszeniczny 0.9 kg monachijski typ II 0.9 kg wiedeński 0.7 kg pszeniczny karmelowy Zacieranie w 27 l wody W 65 stopni na 60 min W 72 stopniach na 20 min Chmielenie: 25 g Marylka 60 min 15 g Cascade 10 min Drożdże: WB-06
  15. Witam, uwarzyłem 1 warkę lecz mi nie wyszła, teraz mi się udało, ale mam pytanie. Piwo mi smakuje , jest mocno słodowe, lecz dla moich znajomych za bardzo, czy większość piw jest tak wyczuwalna? Wiem że oni są przyzwyczajeni do piw koncernowych, które są bardziej "rozcieńczone" ale myślę czy nie zrobić piwa "przystosowanego" dla znajomych. (Robiłem piwo jasno brązowe, może jak bym zrobił złociste to było by mniej słodowe?). Co sądzicie?
  16. Zapraszam do nowo otwartego sklepu Piwna Fala z piwem rzemieślniczym i wszystkim, czego piwowar domowy potrzebuje. Mamy słody (jak na razie tylko z Viking Malt, ale rozbudowujemy ofertę), chmiele, drożdże, sprzęty no i oczywiście szeroki (poszerzany ) wybór piw rzemieślniczych z całej Polski. Zapraszamy również na stronę sklepu internetowego www.piwnafala.pl, gdzie można zapoznać się z ofertą i składać zamówienia. Darmowy odbiór osobisty w lokalu możliwy już następnego dnia po zamówieniu. Znajdziesz nas na ul. Jana III Sobieskiego 14/1, zaraz obok restauracji Saigon. Polub nas na Facebooku oby być na bieżąco z nowościami.
  17. Dostałem od kolegi kilka worków jęczmienia browarnego. Czy w jakikolwiek sposób mogę go wykorzystać przy warzeniu piwa? Za odpowiedzi typu: "KUP SOBIE ŚWINIĘ I JĄ KARM" jednak podziękuję
  18. Witam. Po długiej przerwie kolej na kolejne piwko do uwarzenia. Tym razem wybór padł na Festival Pilgrim's Hope: http://www.home-brew-online.com/beer-kits-c1/pilgrims-hope-beer-kit-p203 W zestawie są: 2x ekstrakt słodowy w płynie (razem 3,5kg) szczep drożdży piwnych (10g Beer Yeast) chmiel w granulacie (50g Hop Pellets) glukoza (1kg dextrose) cukier do refermentacji (90g Priming Sugar) woreczek na chmiel I tu moje pytania: Glukozę dodaje się zazwyczaj przy 1,7 kg. Czy w ogóle jest sens dodawać tą glukozę, skoro już jest 3,5 kg ekstraktu słodowego? Poza tym posiadam jeszcze niechmielony ekstrakt słodowy w płynie (Brutnal) i wolałbym go użyć zamiast "ordynarnej" glukozy (zwłaszcza, że do następnej warki, straci już datę ważności), tylko boje się że może być tego za dużo (2x ekstrakt chmielony + 1x ekstrakt niechmielony). Wg producenta piwo powinno mieć 5%, ale danie oryginalnego zestawu (2x ekstrakt + glukoza) da chyba wyższy wynik? Która opcja jest więc waszym zdaniem najlepsza: 2x ekstrakt + glukoza tylko 2x ekstrakt 2x ekstrakt + ekstrakt niechmielony
  19. Uwarzyłem już trochę warek, ale jeszcze nigdy nie miałem takiego problemu: podczas zacierania i wysładzania brzeczka miała dziwny, szary kolor, a podczas gotowania na pianie zebrał się szary, jakby metaliczny nalot. Mąka w młócie również miała szary, wręcz grafitowy kolor. W smaku brzeczka wydawała się ok, ale w trakcie fermentacji piwo nabrało dziwnego zapachu. Nie wiem, jak go nazwać, ale jednoznacznie kojarzy się z tworzywem sztucznym/plastikiem/smarem. Np. moja żona porównała go do zapachu rozgrzanego urządzenia elektrycznego. Bardzo podobnie pachnie powietrze z plastikowej pompki rowerowej W smaku podobnie - plastik. Nie jest to absolutnie zapach i smak fenolowy, apteczny. Zasyp 2,5kg pszenicznego i 2kg pilzneńskiego, drożdże Mangrove Jack's M20. Zrobiłem dwie warki i w obu identyczna sytuacja. Infekcję raczej wykluczam - do obu warek zadane nowe drożdże, cały sprzęt myty i dezynfekowany NaOH oraz podchlorynem. Na tym samym sprzęcie późniejsze warki (z innych słodów) wyszły dobre. Może ktoś z piwowarów miał taki problem? Według mnie mogło dojść do zanieczyszczenia słodu podczas śrutowania lub przechowywania, ale jak napisałem na początku, nic takiego mnie wcześniej nie spotkało. Dodam jeszcze, że słody zamawiałem śrutowane. Zamawiałem kilka rodzajów i tylko w piwach z pszenicznym jest problem. Będę wdzięczny za sugestie co mogło się stać...
  20. Jeśli ktoś jeszcze nie widział, alepiwo.pl wprowadził do oferty w/w słód: http://www.alepiwo.pl/?produkty%2Fslody%2Fpodstawowe%2Finne%2Fslod-pilznenski-obolon-25kg.html 25kg - 85zł
  21. Mam taki problem, Brewtarget w opisie słodów ma rubrykę "ekstraktywność%". W jaki sposób określić ekstraktywność słodów czy może można to gdzieś znaleźć, zależy ona od rodzaju słodu czy każdy producenta ma inną? Nigdzie, ani na stronach sklepów, ani na opakowaniach słodów nie natknąłem się na takie info.
  22. Witam serdecznie. Pierwsze kroki za nami.
×
×
  • Create New...