Znajdź zawartość
Wyświetlanie wyników dla tagów 'papryka' .
Znaleziono 2 wyniki
-
Składniki: ok. 3 kg papryki słodkiej, czerwonej i ostrej chili (proporcje wg. gustu i tolerancji na kapsaicynę , ja zastosowałem piri-piri, fatali i habanero) ok. 1 kg cukru żelującego (3:1 lub 2:1 jaki uda się dostać) ok. 0,5 kg cukru (dla dosłodzenia, ale można dodać miód) ok. 1L wody Wykonanie: Ze słodkiej wydrążamy gniazda nasienne i kroimy na kilku centymetrowe kawałki. Z ostrej odcinamy ogonki i jak się da to też usuwamy nasiona. Wrzucamy do garnka i zalewamy wodą. Papryki gotujemy pod przykryciem ok 1,5 godz., redukujemy ewentualny nadmiar wody. Całość blenderujemy, dodajemy cukry i mieszamy do rozpuszczenia. Gotujemy jeszcze ok. 5 min. mieszając by się nie przypaliło i przekładamy do czystych słoiczków. Można jeść łyżkami , dodawać do sosów czy mięs, smarować chlebek lub gorzką czekoladę.
-
Witam Przepis na sos chili własnej roboty. Wszystkie ilości składników są na oko, ciężko mi powiedzieć dokładnie ile gram czego, robię to intuicyjnie. Skład: Chili (ja posiadam zeszłoroczne mrożone) słodka papryka bazylia świeża (może byc suszona) czosnek imbir świeży czerwona cebula sól pieprz kumin rzymski ( pierwszy raz używam do sosu, podpatrzyłem u Syndiego) cukier trzcinowy trochę soku z cytryny ocet jabłkowy oliwa z oliwek przecier pomidorowy trochę tarkowanej mrożonej marchewki z pietruszką ( miałem zeszłoroczną włoszczyznę) ale można rozgotować małą marchewkę i później zblendować Podsmażam wpierw imbir, czosnek i posiekane chili na oliwie z oliwek, dodaję cebulę i paprykę słodką, kumin później zalewam przecierem pomidorowym. Gotuje dość długo do zmiękczenia i zagęszczenia po czym traktuje tłuczkiem do ziemniaków w celu rozdrobnienia warzyw( można blenderem byle nie za mocno), dodaję ocet, cukier, sól, pieprz i świeżo posiekaną bazylię. Wypełniamy słoiki na ciepło, potem przechowujemy w lodówce. Dodam jeszcze, że ostatnio dodaje świeżą mięte. Sos nadaje się na kanapki i do obiadów. Jakby ktoś chciał powtórzyć ten przepis to życzę smacznego!
