Jump to content

Search the Community

Showing results for tags 'pale ale'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Categories

  • Piwowarstwo domowe
  • Piwowarstwo rzemieślnicze
  • Konkursy piwowarskie
  • Wydarzenia
  • Artykuły, ciekawe linki

Forums

  • Piwowarstwo amatorskie
    • Piaskownica piwowarska
    • Wsparcie piwowarskie
    • Artykuły i opracowania
    • Receptury
    • Surowce
    • Sprzęt
    • Zapiski piwowarów domowych
    • Degustacje piw domowych
    • Imprezy, spotkania i konkursy
    • Sklepy dla piwowarów domowych
    • Kupię, sprzedam, odstąpię, praca
    • Piwowarskie wieści
  • Piwowarstwo rzemieślnicze
    • Polskie browary rzemieślnicze
    • Wyposażenie, surowce, formalności
  • Tłumaczenia i większe opracowania
    • BJCP 2008 PL
    • BJCP 2015 PL
    • Charakterystyka szczepów drożdży
    • Charakterystyka odmian chmielu
    • Charakterystyka słodów
    • Inne surowce dodawane do piwa
  • Przy kuflu własnego piwa
    • Poznajmy się :)
    • Konferencje piwowarskie
    • Domowe specjały
    • Fotografia
    • Komputery, Internet
    • Hyde Park
    • Konkursy i promocje
    • Nie w temacie
  • Techniczne
    • www.piwo.org
    • Nowe kategorie

Blogs

There are no results to display.

There are no results to display.

Product Groups

  • Licencje BeerSmith 3
  • Konta pocztowe
  • Abonamenty BREWNESS
  • Kwartalnik Piwowar

Categories

  • Browary tradycyjne
  • Browary pół/automatyczne
  • Browary typu RIMS/HERMS
  • Browary typu Speidel

Categories

  • Piwowarstwo
  • Winiarstwo
  • Gorzelnictwo
  • Serowarstwo
  • Domowe wędliny i wypieki

Find results in...

Find results that contain...


Date Created

  • Start

    End


Last Updated

  • Start

    End


Filter by number of...

Joined

  • Start

    End


Group


Imię


Komunikator


Strona www


Skype


Nazwa browaru


Rok założenia


Liczba warek


Miasto

Found 22 results

  1. Panowie i panie planuje powtórzyć Belgian IPA które wyszło mi bardzo dobre ale nie chcę by to był klon 1:1.Jako warkę "rozruchową" planuję 13tkę Belgian Pale Ale na którymś chmielu kontynentalnym a samą B.IPA 15blg chmielić Iunga/enigma/centenial/simcoe. Zasyp bardzo zbliżony w obydwu piwach: Wayerman pale ale/abbey/carabelge w pale ale monachijski I a w IPA cukier kand. W pierwszej wersji użyłem FM 26 i piwo miało fajny owocowo fenolowy smak i odczuwalną przyprawowość od belgijskiego szczepu drożdży. Chmiele nieco w tle. Z racji że nie lubię powtarzalności to chętnie zmieniłbym drożdże na inny szczep. W głowie mam FM21 oraz FM25. Jakie dadzą mi efekty jedne i drugie drożdże w opisanych recepturach?
  2. 24B. Belgian Pale Ale Overall Impression: A moderately malty, somewhat fruity, easy-drinking, copper-colored Belgian ale that is somewhat less aggressive in flavor profile than many other Belgian beers. The malt character tends to be a bit biscuity with light toasty, honey-like, or caramelly components; the fruit character is noticeable and complementary to the malt. The bitterness level is generally moderate, but may not seem as high due to the flavorful malt profile. Aroma: Moderate malt aroma, which can be a combination of toasty, biscuity, or nutty, possibly with a touch of light caramel or honey. Moderate to moderately high fruitiness with an orange- or pear-like character. Low to moderate strength hop character (spicy, herbal, or floral) optionally blended with background level peppery, spicy phenols. The hop character is lower in balance than the malt and fruitiness. Appearance: Amber to copper in color. Clarity is very good. Creamy, rocky, white head often fades more quickly than other Belgian beers. Flavor: Has an initial soft, smooth, moderately malty flavor with a variable profile of toasty, biscuity, nutty, light caramel and/or honey notes. Moderate to moderately high fruitiness, sometimes orange- or pear-like. Relatively light (medium-low to low) spicy, herbal, or floral hop character. The hop bitterness is medium-high to medium-low, and is optionally enhanced by low to very low amounts of peppery phenols. There is a dry to balanced finish, with hops becoming more pronounced in the aftertaste of those with a drier finish. Fairly well balanced overall, with no single component being high in intensity; malt and fruitiness are more forward initially with a supportive bitterness and drying character coming on late. Mouthfeel: Medium to medium-light body. Smooth palate. Alcohol level is restrained, and any warming character should be low if present. Medium to medium-high carbonation. Comments: Most commonly found in the Flemish provinces of Antwerp and Brabant. Considered “everyday” beers (Category I). Compared to their higher alcohol Category S cousins, they are Belgian “session beers” for ease of drinking. Nothing should be too pronounced or dominant; balance is the key. Yeast character generally more subtle than many Belgian beers, with some of the fruitiness being hop-driven. History: Produced by breweries with roots as far back as the mid-1700s, the most well-known examples were perfected after the Second World War with some influence from Britain, including hops and yeast strains. Characteristic Ingredients: Pilsner or pale ale malt contributes the bulk of the grist with (cara) Vienna and Munich malts adding color, body and complexity. Sugar is not commonly used as high gravity is not desired. Saazer-type hops, Styrian Goldings, East Kent Goldings or Fuggles are commonly used. Yeasts prone to moderate production of phenols are often used but fermentation temperatures should be kept moderate to limit this character. Style Comparison: Fairly similar to pale ales from England (Strong Bitter category), typically with a slightly different yeast character and a more varied malt profile. Less yeast character than many other Belgian beers, though. Vital Statistics: OG: 1.048 – 1.054 FG: 1.010 – 1.014 IBUs: 20 – 30 SRM: 8 – 14 ABV: 4.8 – 5.5% Commercial Examples: De Koninck, De Ryck Special, Palm Dobble, Palm Speciale --------------------------------------- Ogólne wrażenia: Umiarkowanie słodowe, lekko owocowe, pijalne belgijskie piwo górnej fermentacji o miedzianym kolorze, które jest mniej agresywne w smaku niż inne belgijskie piwa. Słodowy charakter może być lekko biszkoptowy z delikatnymi tostowymi, miodowymi lub karmelowymi nutami. Owocowy charakter jest wyczuwalny i uzupełnia słodowość. Poziom goryczy jest na ogół umiarkowany ale może wydawać się nie aż tak wysoki ze względu na słodowy profil. Aromat: Umiarkowany słodowy aromat, który może być kombinacją nut tostowych, biszkoptowych lub orzechowych oraz możliwa jest też odrobina karmelu i miodu. Owocowość średnia do średnio wysokiej o pomarańczowym lub gruszkowym charakterze. Nuty chmielowe od niskich do średnich (przyprawowe, ziołowe lub kwiatowe) opcjonalnie mieszające się w tle z pieprzowymi i przyprawowymi fenolami. Charakteru chmielowego w balansie jest mniej niż słodowego i owocowego. Wygląd: Kolor od bursztynowego do miedzianego. Bardzo dobra klarowność. Kremowa, wysoka, biała piana , która opada szybciej niż w innych piwach belgijskich. Smak: Na początku ma delikatny, gładki i umiarkowanie słodowy smak o zmiennym profilu nut tostowych, biszkoptowych, orzechowych, karmelowych i/lub miodowych. Owocowość średnia do średnio wysokiej o pomarańczowym lub gruszkowym charakterze. Względnie lekki (średnio-niski do niskiego) przyprawowy, ziołowy lub kwiatowy charakter chmielowy. Chmielowa goryczka jest od średnio niskiej do średnio wysokiej i opcjonalnie wzmocniona małą lub bardzo małą ilością pieprzowych fenoli. Finisz od wytrawnego do zbalansowanego z wyczuwalną chmielowością w posmaku w tych bardziej wytrawnych. Całość dobrze zbalansowana bez żadnego wyróżniającego się intensywnością elementu. Słodowość i owocowość są bardziej na początku a goryczkowy i wytrawny charakter ujawniająca się po czasie. Tekstura: Treściwość średnio lekka do średniej, gładkie na podniebieniu. Poziom alkoholu jest przytłumiony i rozgrzewanie powinno być bardzo niskie jeśli w ogóle występuje. Wysycenie średnie do średnio wysokiego. Komentarz: Najczęściej spotykane we flamandzkich prowincjach Antwerpii i Brabancji. Jest to piwo codzienne (Kategoria I). Porównując z mocniejszymi alkoholowo kuzynami Kategorii S, są to pijalne, belgijskie piwa sesyjne. Nic tu nie powinno być uwydatnione lub dominujące, kluczowy jest balans. Charakter drożdżowy jest tu bardziej subtelny niż w innych belgijskich piwach z owocowością podpartą chmielem. Historia: Produkowane przez browary, których korzenie sięgają połowy XVII wieku. Większość dobrze znanych przykładów tego stylu były dopracowywane po II wojnie światowej z pewnym brytyjskim wpływem, w szczególności jeśli chodzi o chmiel i drożdże. Surowce: Podstawą zasypu jest słód pilzneński i pale ale wraz z (cara) wiedeńskim i monachijskim słodem nadającymi koloru, treściwości i złożoności. Cukier przeważnie nie jest używany gdyż wysoka gęstość początkowa nie jest pożądana. Powszechnie stosowane są szlachetne odmiany chmieli takich jak Styrian Goldings, East Kent Goldings lub Fuggles. Drożdże produkujące umiarkowane ilości fenoli są często używane, ale temperatura fermentacji powinna być utrzymana na umiarkowanym poziomie aby ograniczyć ten charakter. Porównanie stylów: Dość podobne do angielskich, jasnych piw górnej fermentacji (kategoria Strong Bitter), zazwyczaj jednak o nieco innym charakterze drożdżowym i z bardziej złożonym profilu słodowym. Ma jednak mniej drożdżowy character niż wiele innych piw belgijskich. Parametry: Ekstrakt początkowy: 12 - 13,25 Plato (1.048 – 1.054 SG) Ekstrakt końcowy: 2,5 - 3,5 Plato (1.010 – 1.014 SG) Goryczka: 20 – 30 IBU Barwa: 8 – 14 SRM (16 - 28 EBC) Zawartość alkoholu (vol.): 4.8 – 5.5% Komercyjne przykłady: De Koninck, De Ryck Special, Palm Dobble, Palm Speciale
  3. witam Chciałbym następną warkę uwarzyć English Pale Ale proszę o ocenę receptury English Pale Ale 12,5 Blg 20 litrów , Ibu 37 Pale Ale Strzegom 4,5 kg Karmelowy 30 Strzegom 0,5 kg Czekoladowy cemny 1200 0,05 kg Drożdże WLP 002 Chmielelnie : Admiral 20g 60 min English Golding 15g 10 min zacieranie 65 C 65 min wygrzew 75 C 5 min po burzliwej chciałbym do 10 litrów dodać 1 kg mrożonych malin kiedy dodać na początku cichej czy pod koniec? pozdrawiam Karol
  4. Witam, Chciałbym uwarzyć swoje pierwsze piwo. W związku z czym potrzebuję kilku porad związanych z recepturą. Mam nadzieję, że w miarę możliwości mi pomożecie. ZAŁOŻENIA (oczekiwania): - 20 litrów piwa - styl: American Pale Ale - BLG: 12-14 - alko: 4-5% - aromat: silny (owoce tropikalne: mango, liczi, marakuia; lekkie cytrusy) [bRAK armotów: trawiasty, łodygowy] - goryczka: średnia, krótka, grejpfrutowa, może lekko sosnowa (max. 30 IBU) - barwa: bursztynowa (bez większego znaczenia) - nie wytrawne Dlaczego takie piwo ? Chciałbym pokazać domownikom, że warto warzyć piwo w domu, że będzie dużo lepsze niż koncernowe lagery. Dlatego goryczka musi być przystępna dla osób przyzwyczajonych do Tyskiego/Żywca/Lecha i być równoważona słodyczą ze słodów, a aromat i smak ma dawać nowe doznania. Pierwsza sprawa, w której potrzebuję porady to czy warzyć ze słody czy ekstraktu słodowego, mając na uwadze że będzie to mój "pierwszy raz". Receptura: SŁÓD: - 5,0 kg pale ale - 0,25 kg karmelowy jasny w przypadku gdy wybiorę ekstrakt: - 1,7 kg x 2 WES jasny - 0,5 kg WES bursztynowy - słód karmelowy jasny (moczony 20 min w wodzie, niegotowany) CHMIEL: Z racji aromatu, który chciałbym uzyskać zastanawiam się nad wykorzystaniem, któregoś lub kilku chmieli z : - Citra - Cascade - Amarillo - Centennial - Mosaic Tu potrzebuję porady, które chmiele, w jakiej ilości użyć by uzyskać pożądany aromat/smak ? Może ktoś zaproponuje jakiś inny chmiel ? DROŻDŻE: - Safale US-05 Zacieranie 60 min w 68 stopniach. Brzeczkę będę chłodził w wannie lub innym dużym zbiorniku z zimną wodą. Czy w związku z tym, chmielenie powinienem rozpocząć w późniejszych minutach ? Piwo chciałbym dodatkowo chmielić na zimno, rozważam zastosowanie podwójnego chmielenia. Rozważam też przyrządzenie "chmielowej herbatki", którą dodałbym na cichą. Którą z opcji zastosować ? Może wszystkie ? I jakie ilości chmielu użyć ? W domu mam dwa pomieszczenia, w których jest latem (mniej więcej) stała temperatura w jednym jest 19.75 w drugim 21.75 stopni. W którym przeprowadzić fermentację ? Wiem, że za pierwszym razem piwo może się nie udać, może posiadać wady, może nie spełniać oczekiwań. Ale chcę spróbować i skłaniam się bardziej w kierunku warzenia od razu ze słody. Z góry bardzo dziękuję za wszystkie rady i uwagi.
  5. Witajcie jestem Artur z Wałbrzycha Korzystając z tutejszej Wiki (super materiały) popularnych blogów i filmów przygotowałem się do pierwszej warki i zrobiłem tak ... Zestaw Pale Ale z BA, (sprzęt również) postępowałem zgodnie ze skromną instrukcją i w oparciu o to co wyczytałem obejrzałem. Zacierałem przez 60 min w temp 67-69o - 13 litrów wody zagrzałem do ok. 71o wsypałem słody zamieszałem wyszło ok 68o i tu pierwsza tytułowa kropka. Po ok. 15min zrobiłem próbę jodową z ostudzonego zacieru i nic ! zero odbarwienia płynu, po ok. 30min ponowiłem i też nic ! Zrobiłem próbę na skrobi ziemniaczanej i granat jak w mordę strzelił. Dodam, że nigdy wcześniej nie widziałem ani "dobrego" ani "złego" zacieru. Po tych 60 min. zacier był wyraźnie słodki, słodowy, zbożowy więc kontynuowałem. Odpaliłem palniki podniosłem temp. do ok. 78o choć w niektórych częściach gara pokazywało mi 80o. Przygotowałem ok. 12l wody 75o do wysładzania, filtrator z wiadomej rurki przeniosłem zacier ostrożnie do filtratora odczekałem jakieś pół godziny. 2-3 litry brzeczki przedniej wlałem z powrotem ostrożnie dolewałem wody filtrat szedł klarowny itd. Uzyskałem 22l brzeczki zgodnie ze wskazówkami z zestawu, wstawiłem do gotowania dodałem chmiel i zmierzyłem wystudzoną próbkę i wyszło 10,5 blg - myślę ok napisali, że ma być 22l i ok. 11 blg. Podczas gotowania zrobiłem chyba błąd, ponieważ pomijając dodawanie chmielu gotowałem pod przykryciem nie całkiem szczelnym ale jednak, źle ?? Tak czy siak zagotowałem ostudziłem szczelnie zakryty gar w zimnym garażu w wannie ze śniegiem po ok. 90 minutach miałem 17oC i po odparowaniu wyszło 11,5 blg zrobiłem whirpool chochlą (tu już wszystko sterylne wygotowane, myte i potraktowane Oxi) i zlałem do fermentora. Drożdże Safale S-04 uwodnione w 100ml wody po 30 zrobiły ładny gęsty "krem" na wierzchu. Do fermentora dodałem jeszcze zagotowane resztki brzeczki z dna gara zlane znad chmielu co podniosło temperaturę do ok. 18oC w tej temp. zadałem drożdże. I tutaj druga tytułowa kropka ... fermentacja. Pomieszczenie 17 stopni wentylowana kotłownia 1. Po pierwszej dobie na brzeczce cienka pianka temp. na fermentorze 18oC 2. Druga doba to samo temp. 21oC 3. Trzecia doba nadal nie ma wysokiej piany, rurka nie bulka 4. czwarta - szósta doba piana znikła temp. 23oC 1cm osadu na dnie żadnego bulkania Dziś czyli w 6 dobie nie wytrzymałem otworzyłem fermentor zapach piwny bez jakiegoś kwasu czy octu czy innych niepokojących oznak sterylną chochlą nabrałem próbkę która pokazała mi 3,5 blg (początkowe 11,5) ale ten sam aerometr pokazał tylko 1% alkoholu. Ruszyłem chochlą miejscowo osad z dna i jest mocno zbity w kremowym kolorze. W menzurce widać bąbelki uciekające ku górze. Wypiłem to co było próbką i nie czułem żadnych przykrych zapachów, smak piwny lekko chmielowy ale też nie alkoholowy takie słabiutkie piwo. Czytałem o ekspresowych fermentacjach ale tak przy pierwszej warce ?? Do ilu przy takiej konfiguracji może zejść blg czy jak się nie będzie już zmieniać to zlać na cichą ? Poradźcie coś doświadczeni koledzy
  6. Hej, miałem przystąpić dzisiaj do swojego pierwszego butelkowania, ale mam wątpliwość odnośnie ilości surowca do refermentacji brewkita Mangrove Jacks 1,8kg Pale Ale. Chciałem skorzystać z kalkulatora ze strony: http://hbd.org/cgi-bin/recipator/rec...l?18549418#tag ale nie wiem jaki styl piwa wybrać. Wybrałem początkowo English Pale Ale, ale nie mam pewności, czy to nie English Best Bitter powinienem wybrać (zgodnie z PSPD best bitter = pale ale). W instrukcji dołączonej do zestawu przez producenta jest mowa o 3-4g/butelkę, co byłoby bliższe stylowi English Pale Ale. Proszę o pomoc! Butelki czekają.
  7. Mógłby mi ktoś wyjaśnić jakie są podobieństwa i różnice między słodami wiedeńskim i monachijskim? Czytałem http://www.wiki.piwo.org/Rodzaje_s%C5%82od%C3%B3w_oraz_ich_zastosowanie#s.C5.82.C3.B3d_monachijskiale to nie wyjaśnia wszystkiego.
  8. Witam mam problem z mętnym piwem. (warka numer #4 z zacieraniem, było wcześniej około 10 warek z ekstraktów, ale uznaliśmy, że to się nie liczy). Mam kilka teorii, które podam na końcu posta, ale najpierw podam, najdokładniej jak pamiętam, wszystkie parametry procesu: Z założenia proste AIPA: Zasyp: 5kg - Słód pale ale 5,5-7,5 EBC Weyermann Chmiele : łącznie 120g Amerykańskie - jak to ma znaczenie to dokładnie uzupełnię (granulat) Zacieranie: 25l (chyba za dużo) zadane przy 65C podniosłem do 68-69C i tak trzymałem 50min + mashout 78C (5-10min) Generalnie próba jodowa wychodziła negatywna już po 20min (ale to ponoć normalne przy "dzisiejszych" słodach) Filtracja i wysładzanie: Wyszło łącznie 28l 11blg (założyłem, że odparuje na 12,5blg) wysładzałem wodą o temp 65-70C do 4blg (starałem się nie odsłaniać młóta) i na początku zawróciłem 4-5l początkowego filtratu Filtracja trwała łącznie 1:15 godz Warzenie: standardowe, Brzeczki nastawnej wyszło 22l 14blg przelałem przez sitko brzeczkę z chmielem ponownie zagotowałem, ostudziłem i dodałem do fermentera (nie dekantowałem - pośpiech) Drożdże: Safale US-05 11,5g zadane przy 25C bez rehydratacji Fermentacja: Burzliwa 7dni @ 18C Cicha 9dni @ 16-17C (przestało spadać blg) Blg końcowe: 3blg (2,9) Refermentacja w butelkach - glukoza krystaliczna Mam nadzieję, że tyle informacji wystarczy. Jeśli zajedzie potrzeba uzupełnię. Z powodu błędu daliśmy za mało cukru do refermentacji, więc jest bardzo słabo nagazowane. Smak taki sobie - wypiję bo moje ale tym jednym się nie chwalę Moje teorie: 1. Coś nie tak z zacieraniem (tylko co) 2. jakieś osady przelałem razem z tymi chmielinami - ale one raczej by osiadły 3. coś nie tak z filtracją (może za szybko - za duża prędkość) - choć wydawało się klarowne Dodatkowe info: kupiliśmy 25kg słodu jak wyżej (nie kombinowaliśmy z zasypem, ze względu na chęć nauki procesu zacierania) #1 - zapomnieliśmy wysłodzić - za dużo piwa zostało spożyte przy zacieraniu wyszło chyba 13-14l. Kolejną warkę #2 (nie pytajcie o logikę) zrobiłem z 9kg !!! bo stwierdziłem samozwańczo, że to zacieranie jest mało wydajne, więc #1 5kg 14l to #2 - 9kg będzie ok następnie w trakcie zacierania (tym razem na trzeźwo) doczytałem o wysładzaniu i wyszło mi 26l prawie 20blg ale dolałem wody i spadło do 18,5 - nie mniej jednak wyszło bardzo, bardzo klarowne (i wg mnie smaczne Może przy 9kg ziarna złoże filtracyjne lepiej się ułożyło i dla tego takie klarowne w załączniku zdjęcia piwa. Pozdrawiam Kuba PS mam szczerą nadzieję, że tu jest gdzieś jakiś prosty błąd i ktoś to wyłapie. Z góry dzięki!
  9. Siemaaaa! Ostatnio założyłem temat, że w moim ESB był aromat zielonego jabłuszka i octu (?). Link tutaj - http://www.piwo.org/topic/15520-esb-i-aromat-octu/ Trochę czasu minęło i ww. piwa nie daje rady wypić, więc wręczam prestiżowym smakoszom harnasia i mówią, że git. Chcę uniknąć tej wady w jasnych piwach, nie wiem skąd się bierze. Ostatnim razem podsunięto mi pomysł, że to być może drożdże nie dofermentowały - okazało się to prawdą. Piwo (ESB) z 15/16blg odfermentowało do 5-6blg czyli generalnie zadowolony nie byłem. Jednak dziś przelewając AIPA 15blg na cichą pojawił się dokładnie ten sam aromat, z tą różnicą, że można to piwo ze smakiem wypić. Tym razem temperatura fermentacji nie była w 15-16°C tylko stale w 20°C. Intensywność aromatu zielonego jabłuszka jest mniejsza i niemal niewyczuwalna w smaku i zapachu piwa. Jednak zanurzając głowę do pustego już fermentora można się zatruć... Powtórzyła się historia, że po paru dniach dopiero wyczułem ten aromat jabłuszka, znowuż przy sprawdzaniu blg za pierwszym razem wszystko pachniało wspaniale (jak we wcześniejszym ESB) a przy kolejnej próbie pomiaru blg już był syf. W skrócie: 1. 03.11.14 - zadanie drożdży (US-05), fermentacja w 20°C 2. 10.11.14 - pierwszy pomiar blg (4,2), zapach wspaniały 3. 13.11.14 - drugi pomiar blg (4,0), zapach zielonego jabłuszka 4. 13.11.14 - przelewanie na cichą + 50g cascade (planuje cichej 4 dni) Pytanie. Czy mój błąd polega na tym, że spuszczam trochę piwa z kraniku i dokonuję pomiaru podczas burzliwej lub jak ostatnio uchylam pokrywę i pobieram próbkę za pomocą strzykawki (sterylnej!)? Czy powinienem w ciemno po np. 10-12 dniach przelać piwo na cichą i dopiero wtedy dokonać pomiaru przy okazji? Gdzie ogólnie widzicie tutaj błąd? Piwo to 5kg Pale Ale, 250g Cara Red i 250g Cara Blond chmiele: fuggles 16g + 50g mosaic i teraz 50g cicha cascade drożdże wspomniane US-05 (dodam, że bitter miał s-04) Help
  10. Wczoraj warzyłem swoją pierwszą warkę (Pale Ale, z zacieraniem, z zestawu BA). Po chmieleniu wyszło mi 14 Blg podczas gdy na recepturze jest 11 Blg. Nie miałem zimnej czystej wody pod ręką (było po połnocy) więc wstawiłem na fermentowanie, ale chciałbym mimo to rozrzedzić brzeczkę. Pytania: - czy rozcienczani po rozpoczęciu fermentacji burzliwej ma sens? Jeśli tak, to czy powinienem rozcienczyć ilością wody jaką dodałbym przed fermentacją? - czy może poczekać tydzień gdy będę przelewał na cichą i wtedy dolać wody? - jaki takie "późne rozcienczanie" może być wpływ na jakość piwa? Trochę boję się zakażenia, więc wolałbym to zrobić od razu przy przelewaniu na cichą, ale to może być trochę za późno. Pozdrawiam, Jakub
  11. From the album: Pale Ale - warka 2

    podróże piwne - pale ale
  12. From the album: Pale Ale - warka 2

    podróże piwne - pale ale
  13. Dzień dobry wszystkim! Pod koniec tego tygodnia być może uda mi się zabrać za pierwsze normalne piwo (nie licząc moich eksperymentów z zacieraniem podpiwkowego cienkusza), wybrałem na początek Pale Ale, czy właściwie Polskie Ale. Niestety na razie dysponuję małym garnkiem [15l] (tak, wiem, że panuje pogląd, że nie opłaca się robić mniej piwa niż 20l - ale ja bardzo już chcę zacząć, a garnek kupię najprawdopodobniej dopiero pod koniec miesiąca, albo i w przyszłym - a poza tym myślę, że to świetna zabawa i przy małej ilości, więc jak dla mnie i tak warto ) więc składników dobrałem proporcjonalnie mniej - myślałem mianowicie o czymś takim: - pilzneński 2kg - carahell 0,1 - 0,2kg - marynka 60' - 15g - lubelski 30' - 10g - lubelski 5' - 10g drożdże safeale S-04 Pytania jakie w związku z tym mam: 1. Co myślicie o takim zestawieniu? I czy to dobry wybór na początek? 2. Jak polecalibyście mi zacierać? Czy jedno-temperaturowo i przy jakiej temperaturze, czy może powinienem robić jakieś przerwy - jeśli tak to jakie temperatury na jaki czas? Będę wdzięczny za pomoc
  14. Witam! Moim celem jest osiągnąć Pale Ale o jak najbardziej tropikalno-owocowym aromacie, tj. mniej cytrusów, więcej marakui, mango, liczi etc. Zapach ma być jak najbardziej słodki, przy zachowaniu średnio wytrawnego charakteru i niebyt mocnej goryczki. 20l Zacier: pilzneński 3,5kg carahell 0,2kg pszeniczny jasny 0,5kg 30 min w 65* 20 min w 72* Drożdże US-05 w ok. 17-19°C Chmielenie: 30g Marynka 60' 20g Citra 25' 10g Mosaic 20' 20g Rakau 0' 20g Mosaic 0' 10g Citra 0' Po 25g rakau, mosaic i kohatu na zimno. Coś zmienić? Goryczka nie będzie zbyt mocna? Poprzednie Pale Ale robiłem podobnie, ale na mieszance mosaic, citra i chyba chinook, tylko dałem ok. 50g mosaic na zimno. Aromat nie był jakiś niesamowicie mocny, ale zdecydowanie cytrusowy, z mniejszą ilością tropików. Ktoś robił podobne piwo?
  15. Siema ponad 2 tygodnie piwko już dochodzi (od 23maja bodajże). Robiłem India Pale Ale Coopersa + Pale ale ekstrakt słodowy 1,7kg - Bruntal i do tego drożdże Fermentis Safale US-05. BLG no i tutaj za bardzo nie wiem jak się zmienia bo w dniu warzenia mi się balingomierz stłukł, kupiłem kolejny po paru dniach. Okazało się że ta probówka jest matowa i ciężko stwierdzić jaki to poziom (mam tylko zdjęcia bo pojemnik u dziewczyny....) ale teraz podobno ten poziom się nie zmienia i osad powoli się zmniejsza. Czy warto teraz jeszcze przelewać na cichą czy od razu wrzucić szyszki na zimne? Temperatura brzeczki to około 17-18stopni.
  16. Witam kolegów piwowarów. Zacząłem przygodę z piwowarstwem domowym od 27.12.2014r. Pierwsze piwo uwarzyłem z brewkitu dołączonego do zestawu ale uważam je za niezbyt udane. Zastanawiałem się jak nazwać swój browar domowy i stwierdziłem, że najprościej będzie nazwać go na podstawie swojej ksywy z liceum i studiów. I tak też browar nazywa się Browar Dred. Warki: ROK 2015: Warka 1 - Mariner Beer - Pale Ale (brewkit) Warka 2 - American Pale Ale - (ekstrakt niechmielony + metoda steeping (zaparzanie słodów karmelowych)) Warka 3 - Black elixir - Black IPA - (pierwsze piwo z zacieraniem) Warka 4 - Folk Lady - Polish IPA Warka 5 - Summer Wheat - American Wheat Warka 6 - Storm IPA - American IPA Warka 7 - Privat Johns - American Pale Ale Warka 8 - Corporal Black - Chocolate Milk Oatmeal Stout Warka 9 - Creepy Pumpkin - Pumpkin Ale Warka 10 - Spoko Loko - American Pale Ale v.2 Warka 11 - Pendolino Pale Ale - Pale Ale (Dziki chmiel) Warka 12 - Fifarafa - Nut Brown Ale Warka 13 - Dakota - American IPA v.2 Warka 14 - Karakan - Altbier ROK 2016: Warka 15 - Almanach - SH Iunga Pale Ale Warka 16 - Git Malina - Raspberry Pale Ale Cydry: CYDR #1
  17. Witam serdecznie. Jestem w trakcie przygotowywania się do uwarzenia mojego drugiego piwa z ekstraktów (pierwsza warka z brewkitu wyszła całkiem w porządku) i wymyśliłem sobie coś takiego: - 3,4 kg ekstraktu słodowego Pale Ale - Warrior 30g - 60 min - Warrior 30g - 25 min - Warrior 30g - 10 min na zimno: -Huell Melon 30g -Zythos 30g Chciałbym żeby wyszło coś w stylu lekkiego pale ale z dominującym aromatem owoców tropikalnych (Tropical Pale Ale? ). Wszelkie wymienione wyżej składniki mam już zakupione tj.: 90g chmielu Warrior, 30g chmielu Zythos i również 30g chmielu, drożdże Safale US-05 oraz 3,4 l ekstraktu słodu Pale Ale. Ściągnąłem także wersję próbną programu BeerSmith 2 i z jego pomocą ułożyłem recepturę mojego piwa (którą dodaję w załączniku posta). Nie dysponuję aktualnie garnkiem większym niż 10 litrowy więc w BS jako ekwipunek wybrałem Pot ( 2 Gal/7.6 L) - Extract. Dodam, że oczekiwana przeze mnie ilość piwa to ok. 19 l. Chciałbym wiedzieć: *Jaką ilość wody dodać na początku do gotowania z ekstraktami? °Czy w ogóle warto robić to w tak małym garnku czy lepiej zainwestować od razu w 30 l? °Czy gotowanie w małym garnku wpłynie negatywnie na smak lub aromat gotowego piwa? °Czy po przelaniu brzeczki do fermentora i dolaniu wody rzeczywiście piwo osiągnie oczekiwane ok 40 IBU? Z góry dziękuję za rozwianie moich wątpliwości i przepraszam jeśli odpowiedzi na moje pytania znajdują się już na forum. Szukałem dosyć długo, ale niestety ich nie znalazłem. Pozdrawiam. Tropical Pale Ale.html
  18. Nadeszła wreszcie chwila, w której zdecydowałem się na pierwszą warkę z zacieraniem Wybór padł na jakiegoś bittera (nie do końca jeszcze wiem czy różnią się poniższe warianty tego stylu) i zastanawiam się czy warto kupić coś z tych zestawów: http://browar.biz/ce...m_bitter_12_blg http://twojbrowar.pl...iwo-domowe.html http://www.homebrewi...6e1f5eb6d2820fc http://piwodziej.pl/...um-14,7Blg/242# http://www.alepiwo.p...ski-bitter.html http://browamator.pl...464387(tutaj mam mieszane uczucia ze względu na długi czas realizacji ) a jeśli tak, to który będzie najrozsądniejszym wyborem? A może macie inne, sprawdzone receptury dla tego stylu (Extra Special/Strong Bitter/English Pale Ale) ? Ewentualnie coś innego, co nie przysporzy mi problemów z zacieraniem...
  19. goral89

    English IPA

    Prosiłbym o ocenę receptury na IPA (25 litrów - eff. 80% w beer smiths) Słody: Pale ale (strzegom) - 6 kg Crystal malt - 0,3 kg 150 EBC Aromatic - 0,25 kg 100 EBC Zacieranie: 55' - 10 min 67' - 60 min 78 i wysładzanie Chmielenie - ok. 75 IBU RAGER Admiral (15,3 Aa) 25g - 60 min Admiral (15,3 Aa) 25g - 30 min np. Fuggels - 25 g na 5 min. mech irlandzki - 10 min Mam jeszcze Chellengera, East Kent Goldings oraz starego Pilgrima ( którego najlepiej użyć na aromat ew. chmielenie na zimno). Mam jeszcze gips piwowarski i zastanawiam się czy warto go użyć do IPA ??
  20. From the album: 'Szalone' brand

    jeśli kogoś interesowałoby zaprojektowanie jakiś etykietek, zapraszam na priv.

    © Tomasz Nowak

×
×
  • Create New...