Znajdź zawartość

Szanowni Forumowicze Dziś udało mi się sklecić dwie styropianowe lodówki na fermentatory. Czemu dwie? Bo mi sprzedać na arkusze nie chcieli. Ale sprytnie zagadałem i zaproponowali mi rabat na prawie 20 zł na styropianie za pakę więc zamiast 60 zł zapłaciłem za nią 40zł Ale do rzeczy. Wszędzie piszą, że należy i warto po od fermentowaniu piwa w butelkach należy schłodzić je do 15 stopni i trzymać parę tygodni. No ale, że moja dostępna piwnica pozwala mi tylko na okolice 20 stopni to nie poszaleje. Z nadmiernej ilości styropianu i ścinków poustawiałem zarys takiej lodówki. Niestety nie da rady włożyć kraty na kratę bo zabrakło oczywiście około 2 centymetry - bo jakby też miało być idealnie co nie? No więc tak lodówka pomieści na pewno 2 kraty (40 browarów). W nie powkładam na każdą skrzynkę jeszcze 12 browarów tak jak na zdjęciu. Ile z boku wejdzie nie wiem, ale warka 23 l wejdzie jedna na pewno, ale sądzę że wejdą dwie. Nie wiem tylko jaki wpływ będzie mieć na to wszystko sąsiedztwo bliskie zamrożonych butelek i piwa. Argumentowanie że nic mi nie szkodzi spróbować nie przemawia do mnie XD Bo jak się uprę to jeszcze jedną lodówkę na fermentor zrobię, a nawet dwie. Pójdę do urzędu celnego i zgłoszę założenie browaru ?

Witam Udało mi się dostać za grosze DUŻĄ butlę po, hm, szampanie. Zamierzam ją wykorzystać napełniając ją mocnym piwem. Najpewniej z ekstraktów, chyba, że do tego czasu zaopatrzę się z np., w Coobrę. ? Zakorkuję ją, zalakuję i wsadzę do piwnicy na X lat. Martwi mnie trochę jednak jej kolor ... Jak myślicie, da się ją jakoś zabezpieczyć przed światłem? Myślałem nad folią do przyciemniania szyb, ale nie wiem czy to zda egzamin. Ewentualnie postarałbym się o PET'a i zrobił dla niej, powiedzmy, że "pokrowiec". ? Albo, zupełnie nie wdając się w koszta, "opaliłbym" ją nad świeczką. Muszę ją jeszcze umyć, ale to w lato, bo teraz to nawet nie mam jak. ? Oraz pozbyć się tych naklejek.

Witam! Pod koniec sierpnia uwarzyłem swoją pierwszą hybrydę, braggota, z udziałem innych ekstraktów niż ciemny i jasny. ? Coś na wzór BW Braggot z Browaru Perun. ? Wyszły mi dwa fermentory po około 10l. Po trzech tygodniach fermentacji w garażu, gdzie temperatura na początku, była IDEALNA, a z powodu powrotu upałów, zrobiła się tam sauna w granicach 23-24 w ciągu dnia i 16-18 w nocy, piwa przelałem na cichą ... W/w stały bezpośrednio na wyłożonej płytkami podłodze.  W przyszłym tygodniu planuję butelkowanie. Prawdopodobnie w sobotę ... I teraz, mam zagwozdkę, bo planowałem część piwa z miodem gryczanym przelać do swojej 7l dębowej beczki, ale nie do końca jestem z obu zadowolony ... Wiem, że to dopiero początek, i piwa muszą się ułożyć, a S-04 zachowują się tak a nie inaczej. Po części to też moja wina, bo "ciut" się pośpieszyłem z warzeniem i teraz nie miałbym problemów z upałem, ale ... Nie wiem czy zrobić tak jak planowałem, czy może wlać tego drugiego braggota ... A może zrobić "blend/kupaż" obu ... Jakieś pomysły? Warka 8 - Hybryda 1 - Braggot 28.08.18 Wersja I - Poldingroup Ekstrakt Żytni Ekstra 1,2 kg 0,6,  - WES Pszeniczny 1,7 kg 0,850, - Poldingroup Ekstrakt Jęczmienny 1,2 kg 0,6,  - miód wielkokwiatowy 1 kg x2, - miód gryczany 1 kg.  Chmielenie:  - 60 minut 25g Willamette 2014, - 30 minut 10g Chinook 2016,  - 20 minut 10g Mosaic 2016, - 15 minut 10g Cascade 2016. Drożdże Safale S-04 11,5g x3 + pożywka dla drożdży winnych 5g. 11 litrów braggota. 28.08.18 28* Brix 19.09.18 4* Blg (14* Brix -- 4,4* BLG wg., kalkulatora na brewness.com) Cicha Wersja II - Poldingroup Ekstrakt Żytni Ekstra 1,2 kg 0,6, - WES Pszeniczny 1,7 kg 0,850, - Poldingroup Ekstrakt Jęczmienny 1,2 kg 0,6, - miód wielkokwiatowy 1 kg x3.   Chmielenie: - 60 minut 25g Willamette 2014, - 30 minut 10g Chinook 2016, - 20 minut 10g Mosaic 2016, - 15 minut 10g Cascade 2016. Drożdże Safale S-04 11,5g x4 + pożywka dla drożdży winnych 5g. Około 10 litrów braggota.   28.08.18 ~31,5* Brix  19.09.18 10,5* Blg (20* Brix -- 12,1* BLG wg., kalkulatora na brewness.com) Cicha 

Witam, mam mały problem z doborem beczki do leżakowania piwa oraz jego dalszego pożytkowania. Czy ktoś ma doświadczenie z tego rodzaju tematem, a jak tak to kogo polecacie aby nabyć ową beczkę w rozsądnych pieniądzach ?

Hej,Plan jest taki: kilka butelek z porterem, wymrożenie, leżakowanie z suszonymi owocami. Pojawiają się pytania:W jakiej kolejności należy wykonać tą procedurę. 1. Najlepiej najpierw wymrozić, a dopiero później leżakować?2. Jak leżakować? Wrzucić napitek do jakiegoś peta z owocem, a później do butelki. Jakieś zabezpieczenie przed zepsuciem? Należy jakoś zabezpieczyć piwo?3. Jak butelkować końcowy produkt. Mam zamiar pakować w butelki z kapslem ceramicznym. Należy, jakoś pasteryzować?Z góry dzięki za odp i ewentualną wyrozumiałość (choć znając życie o to ostatnie będzie ciężko )

Witam, Wiem, ze nie jest to blog poświęcony winom. Jeżeli temat jest niewłaściwy i nie znajduje tutaj miejsca przepraszam. Czy posiada ktoś wiedzę jaki powinien być kąt leżakowania wina? 90 stopni czy mniejszy? Pozdrawiam

Witam wszystkich formumowiczów! To mój pierwszy wpis na forum. Potrzebuję Waszej pomocy w następującej kwestii... Na wstępie podkreślam że jestem nowicjuszem i sztuki warzenia uczę się za pośrednictwem internetu. Właśnie uwarzyłem swoją drugą warkę (pierwszy był pszeniczniak). Tym razem padło na VERMONT IPA, zestaw zakupiłem za pośrednictwem strony Twojbrowar.pl. Proces krok po kroku realizuję na podstawie załączonej instrukcji ale... Nie ujęto w niej jak długo po rozlewie piwo powinno leżakować i ewentualnie w jakiej temperaturze. Proszę o wyjaśnienie tej kwestii bo nie udało mi się znaleźć jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Z góry dzięki i do usłyszenia.

Mam trzy pytania dotyczące warzenia piwa mocnych. 1. Jak rozumieć leżakowanie tych piw. Czy jest to to samo co cicha fermentacja, czy jest to układanie się piwa już zabutelkowanego? 2. Ile powinien trwać ten proces. I tu zaznaczę, że wiem, iż po zabutelkowaniu taki np. RIS musi poleżeć kilka miesięcy. A co jeśli chodzi o cichą fermentację. Czy to kwestia 2, 3 tygodni, czy też kilka miesięcy [spotkałem się na forum i z takimi przypadkami]. 3. Czy dłuższa cicha wpływa na skuteczność refermentacji.

Mam pytanie, bo może ktoś już się z ty spotkał. mianowicie 29 marca butelkowałem dwie warki- munich helles i bohemskie ciemne. Obie fermentowały w takich samych warunkach (7 lutego zacieranie, 4 marca na cichą, temp ok 8-11 st C i te same drożdże wyeast 2308 munich lager pobrane ze świeżej gęstwy tego samego dnia). Jako że zawsze z każdej warki dla kontroli nagazowania napełniam jedną butelkę PET zauważyłem że jasne ładnie się nagazowywuje już po ok 7 dniach a ciemne zupełnie nie. Raczej nie zapomniałem dodać glukozy przed butelkowaniem, więc nie wiem dlaczego warki stojące w tym samym miejscu tak różnie zareagowały. Mimo, że na dnie butelek tego ciemnego był lekki osad pootwierałem je 18 marca (we wszystkich 0 gazu) i dodałem do każdej po ok 4g cukru. Czy na parę dni nie powinienem tych butelek dać w cieplejsze miejsce- ok 15 st? 18 marca zacierałem koelscha drożdże safbrew S-33 w ok 15-16 st C i do dnia dzisiejszego nadal fermentuje- bulka co 4-5 minut. Zawsze mi te piwa szybciej pracowały. Czy ktoś może wie jaka jest optymalna prędkość filtracji i wysładzania przy warkach 20-23 litry, np. ok 12Blg? To znaczy ile minut powinien spływać ok litr filtratu na początku filtracji. I ostatni interesujący mnie temat: jak najbezpieczniej brać próbkę z fermentora do zbadania Blg? Czy otwieracie wieko fermentora czy spuszczacie trochę z kranika?

Aloha piwosze ! Od tygodnia fermentuje mi Czeski Leżak ( zapiski ). Receptura mówi: 14 dni burzliwa 10-12C, 14 dni cicha 10-12C. Piwo tydzień leży w 13C w piwnicy. Ale zbliżają się cieplejsze dni i temperatura podskoczy. Stąd pytanie - przelewać na cichą i zostawić (co jeśli temperatura wzrośnie zbytnio?) czy przelać na cichą i wsadzić do lodówki ? Moim pomysłem jest aby potrzymać jeszcze tydzień, aż zejdzie do zakładanych 2BLG, a potem do lodówki i 2C przez dwa tygodnie i potem do butelek.

Cześć! Chciałbym uwarzyć piwo i leżakować je przez 18 lat. Pytanie - jakie piwo najlepiej zrobić? Moje pomysły to RIS albo Barleywine, ale może macie lepsze sugestie? Drugie pytanie - jak powinno leżakować? W butelkach, czy w balonie i po 18 latach dodać gęstwę i rozlew? A może szarpnąć się na beczkę? Jak myślicie?

Witam, Chciałbym zrobić prezent z okazji urodzin dziecka - właśnie temu dziecku, piwo do wypicia za 18 lat. Leżakowane będzie w temp. ok. 0-12* Jakie piwo najlepiej znosi tak długie leżakowanie? Na jakich słodach, chmielach? Wiem, że żywiec porter był pijalny po 30 latach. Tylko jaki to był porter - bałtycki? A może lepiej barleywine, albo black IPA? Nadmieniam, że nie mam możliwości nagazowania sztucznego, a co za tym idzie - pasteryzacji. Dzięki za podpowiedzi.

To nie jest do końca temat z pytaniem, a raczej chęć podzielenia się moim szczęściem. W mojej piwniczce wydarzył się bowiem bożonarodzeniowy cud. A było to tak: Jakoś w kwietniu 2014 robiłem bittera na Wyestach (dokładnych składników i parametrów nie podam, bo do notatek daleko ). Głównym błędem było chyba nie zrobienie startera i zadanie bezpośrednio z aktywatora do fermentatora. Przy rozlewie do butelek coś mi nie pasowało (nieprzyjemna goryczka) ale wzruszyłem ramionami i stwierdziłem, że "się ułoży". Piwo było zrobione na potrzeby planowanego wyjazdu wakacyjnego, więc miało mieć dość czasu. Cóż... po otwarciu pierwszej butelki powitał mnie silny drożdżowy zapach, oraz trawiasta ściągająca goryczka w smaku. Lektura forum i innych źródeł podpowiedziały mi, że winowajcami są dzikusy. Piwka mi było szkoda więc nie wylałem, kilka butelek wypiłem, reszta sobie stała. Potem jakoś w październiku znów otworzyłem butelkę i nadal to samo - intensywna, ściągająca, nieprzyjemna goryczka. Fast forawrd do przedwczoraj, kiedy to postanowiłem napić się domowego piwa. Zszedłem do piwniczki, wzrok mój spoczął na stojących w kącie nieszczęsnych bitterach. Otworzyłem butelkę i zdziwienie numer jeden - piękny "piwny" zapach (ktoś pisał, że z aromatu po roku nic nie zostaje?). Zdziwienie numer dwa - smak. Wyraźna, przyjemna goryczka, kontrowana smakami słodowymi - głównie słodkim, niemal miodowym karmelem. Nie powiem, że to piwo perfekcyjne, ani nawet bardzo dobre, ale jest bardzo pijalne, a po problemach zostało tylko wspomnienie. Żeby nie było, otworzyłem i drugą butelkę i nadal po dzikich drożdżach nie ma śladu. Jedyne co się zmieniło w ostatnim czasie to temperatura - całe lato i jesień w piwnicy miałem stabilne 16 stopni, w czasie światecznych mrozów spadło do 13. Zastanawiam się czy to może mieć jakieś znaczenie po tak długim czasie... No i zastanawiam się czy jest jakaś nadzieja dla drugiego piwa z podobnym problemem (tym razem winię pare kilo mandarynek, które wylądowały obok fermentatora pod koniec burzliwej -_-)

Mam zamiar dłużej poleżakować robust portera (16 plato) z płatkami dębowymi - tak z miesiąc. Czy drożdże spokojnie poradzą sobie potem z refermentacją, czy lepiej dodać świeżych?