Znajdź zawartość

Na wstępie chciałem się przywitać. Dzień dobry. Wymyśliłem sobie imbirowe ale, plan jest, żeby zatrzeć na słodko, na lenia. Będę wdzięczny za wszelkie wskazówki i uwagi. Imbirowe ale Zacieranie: pale ale 2,5 kg; monachijski I 1,5 kg; karmelowy jasny 0,25 kg; castle special 0,2 kg; cukier brązowy 0,2 - 0,25 kg; Razem (bez cukru) 4,45 kg; Scukrzanie: 70→68 st. C. Chmiele: lubelski granulat (4%) 30 g; saaz granulat (4,12%) 15 g; Dodatki: imbir tarty 40-50 g Drożdże: Danstar Nothingam Ale Yeast - gęstwa po pale ale (?)* ~15 BLG Celuję w jakieś 20l piwa, aczkolwiek mam problemy z w miarę dokładnym określeniem objętości brzeczki nastawnej (nie mam jeszcze skali na fermentorze), a poza tym nie wiem ile piwa może mi wyjść z takiej ilości słodu, ale obstawiam jakieś 22 l brzeczki nastawnej, w obszarach 13-14 BLG, ale to bardziej zgadywanka w moim wykonaniu. Cukier jest w zasadzie po to, żeby drożdże miały co przerabiać na alkohol, ponieważ chcę, żeby piwo miało co najmniej zbalansowany charakter, wpadający w słodkie, stąd planowane zacieranie na słodko. Chmiele zostały mi z wcześniejszego warzenia (ciemny lager, na drożdżach Mangrove Jack's M-84 Bochemian Lager) (recepturę wrzucę, jak przyjdzie mi skosztować końcowy rezultat). Plan jest, żeby wrzucić je na cały, godzinny cykl gotowania. Imbir na ostatnie dwadzieścia minut (jeszcze waham się, czy zetrzeć ze skórką, czy bez), na koniec, na dziesięć minut przed wyłączeniem, 200-250 g brązowego cukru. Do tego wszystkiego mech irlandzki, żeby się piwo sklarowało. W temacie chmielu jeszcze, mam do dyspozycji Marynkę (8,8%) i Iungę (12,5%), obydwa w granulacie, aczkolwiek wolałbym nie otwierać nowej paczki chmielu, żeby nie wietrzał. Iunga w sumie pakowana jest po 50 g, więc jeśli jest to lepsza opcja niż lubelski i saaz, to chętnie zamienię. Rozważam dodanie płatków owsianych, podobno dobra piana dzięki nim wychodzi. Będę wdzięczny za uwagi. Dziękuję i pozdrawiam. ____________________________________________________________ * - w założeniu miało to być Pale ale, ale zamiast około 23 l brzeczki nastawnej o 12 BLG, miałem ~17 l brzeczki nastawnej o ~15 BLG.

Witam wszystkich! Chcę uwarzyć Piwo imbirowe, jako pierwszą warkę ze 100-procentowym zacieraniem (dziś przyszedł 40 litrowy gar) i mam kilka pytań: 1. Ile mniej więcej dodać imbiru i w jakim czasie? Na forum znalazłem kilka informacji, np. na warkę 20 l dodać 80 g startego imbiru na 5-10 minut przed końcem gotowania, (prawda?) 2. W jakiej temperaturze zacierać (chcę infuzyjnie) ? Zastanawiam się, czy jeśli zrobię zbyt wytrawne piwo, to czy aromat piwka nie będzie zbyt "ostry" od imbiru? Czy może lepiej podnieść temperaturę zacierania (68-69 stopni) ? Zastanawiałem się nawet nad lekkim posłodzeniem piwa laktozą lub ksylitolem. Ewentualnie jaką ilość dodać i czy warto? 3. Czy warto dodawać do takiego stylu słody ciemne: karmelowy, czekoladowy? (Z czekoladowym mogłaby być fajna kompozycja )? Ogólnie mierze w piwko lekkie, 11 blg, planuje dodać 3 kg pale ale, 1 kg monachijskiego na warkę około 20 litrów. Chmiel: Chinook 25 g na goryczkę, Mosaic 30 g na aromat. 4. Co o tym sądzicie moi drodzy Piwowarzy? Proszę o rady.