Jump to content

Search the Community

Showing results for tags 'chmiel'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Categories

  • Piwowarstwo domowe
  • Piwowarstwo rzemieślnicze
  • Konkursy piwowarskie
  • Wydarzenia
  • Artykuły, ciekawe linki

Forums

  • Piwowarstwo amatorskie
    • Piaskownica piwowarska
    • Wsparcie piwowarskie
    • Artykuły i opracowania
    • Receptury
    • Surowce
    • Sprzęt
    • Zapiski piwowarów domowych
    • Degustacje piw domowych
    • Imprezy, spotkania i konkursy
    • Sklepy dla piwowarów domowych
    • Kupię, sprzedam, odstąpię, praca
    • Piwowarskie wieści
  • Piwowarstwo rzemieślnicze
    • Polskie browary rzemieślnicze
    • Wyposażenie, surowce, formalności
  • Tłumaczenia i większe opracowania
    • BJCP 2008 PL
    • BJCP 2015 PL
    • Charakterystyka szczepów drożdży
    • Charakterystyka odmian chmielu
    • Charakterystyka słodów
    • Inne surowce dodawane do piwa
  • Przy kuflu własnego piwa
    • Poznajmy się :)
    • Konferencje piwowarskie
    • Domowe specjały
    • Fotografia
    • Komputery, Internet
    • Hyde Park
    • Konkursy i promocje
    • Nie w temacie
  • Techniczne
    • www.piwo.org
    • Nowe kategorie

Blogs

There are no results to display.

There are no results to display.

Product Groups

  • Licencje BeerSmith 3
  • Konta pocztowe
  • Abonamenty BREWNESS
  • Kwartalnik Piwowar

Categories

  • Browary tradycyjne
  • Browary pół/automatyczne
  • Browary typu RIMS/HERMS
  • Browary typu Speidel

Categories

  • Sprzedam
    • Surowce
    • Sprzęt
    • Całe zestawy
  • Kupię, poszukuję

Categories

  • Piwowarstwo
  • Winiarstwo
  • Gorzelnictwo
  • Serowarstwo
  • Domowe wędliny i wypieki

Find results in...

Find results that contain...


Date Created

  • Start

    End


Last Updated

  • Start

    End


Filter by number of...

Joined

  • Start

    End


Group


Imię


Komunikator


Strona www


Skype


Nazwa browaru


Rok założenia


Liczba warek


Miasto

Found 79 results

  1. siemka w najbliższym czasie planuje uwarzyć Dry Stouta z zestawu z browamatora. Pytanie o chmielenie. Do zestawu dali tylko 35g Targeta i każą to wrzucać od początku gotowania. Za dużego doświadczenia nie mam ale zdaje mi sie że to troche za mało. Macie jakieś porady, coś dorzucić do gotowania lub na cichą (jeśli jest potrzeba w ogóle chmielenia na zimno)?
  2. Mam wielką prośbę o umieszczenie fotki liści gdyż posadziłem dwie odmiany chmielu .Jedna to Cascade PL a druga to Tradition PL i nie wiem która odmiana jest wsadzona gdzie . Pozdrawiam i wielkie dzięki
  3. Witajcie, znajdziecie nasz sklep na ul. Wodnej 2 w Krakowie, oraz na www.marxam-brewing.pl . Jako, że jesteśmy od niedawna na rynku piwowarskim serdecznie zapraszamy do wpisów na temat surowców, których potrzebujecie. Z każdym tygodniem mamy coraz większy wybór, a duża część produktów jest sprowadzana na życzenie piwowarów. Zawsze więcej produktów znajdziecie w sklepie na Wodnej, niż na naszej stronie, dlatego zapraszam do odwiedzania sklepu. Na tej stronie będziemy również informować o nowych produktach, które pojawią się w sklepie, oraz o produktach, które będziemy mogli zamówić specjalnie dla Was. Nad wszystkim będzie czuwał nasz piwowar, możecie pisać tu do niego wszelkie pytania związane z naszą działalnością. Kacper
  4. Cześć wszystkim, ostatnimi czasy ogarnęła mnie nostalgia odnośnie zlikwidowanych dolnośląskich browarów oraz piw, które produkowały. Pierwsze, co udało mi się wygrzebać z pamięci to właśnie tytułowe piwo, smak piany mocno gorzki, słodkawy, zapach trochę jak pokrzywy, ziołowy napewno od chmielu. Koloru nie pamiętam, mogę jednak majaczyć bo było to jakieś 24 lata temu - byłem wtedy jeszcze dzieckiem więc nie było szansy na najmniejszego nawet łyczkaPiasta Magnat, którego to popijał mój wujek i ciocia, u których zostawili mnie rodzice gdy była taka potrzeba. Piwo to również po małych poszukiwaniach zbierało zawsze dobre oceny, ekstrakt z etykiety 15°, alkohol 6, ale do rzeczy, czy ktoś z Was ma informacje i mógł by się nimi tutaj podzielić w celu odtworzenia tego konkretnie piwa: 1. Z jakich słodów mógł składać się zasyp? 2. Jak było zacierane dekokcja/infuzja? 3. Jakich chmieli używano? Aktualnie podobne walory smakowe stwierdzam w marynce, ale czy używali marynki? 4. Czy Browar Piastowski modyfikował wodę w tamtych czasach, czy tylko zwyczajnie uzdatniali sieciową/mieli własne studnie? 5. Czy było 100% słodowe, czy używali cukru w produkcji? 6. Do jakiego stylu można by zaliczyć to piwo według aktualnej nomenklatury? Koźlak majowy, może oktoberfest? Czy po prostu mocny lager? 7. Jaka była barwa tego piwa? Słomkowe/złote/bursztynowe? 8. Jakie było w smaku? Pełne, słodowe czy wytrawne, alkoholowe? 9. Jak mocna była goryczka i aromat chmielu jeżeli w ogóle występował? Pytania kieruję do osób, które miały styczność z produkcją, lub z kimś kto miał i wie to i owo, pracowników Piasta, osob które piły to piwo posiadając większą świadomość niż kilkuletnie dziecko i pamiętają cechy tego piwa, są w posiadaniu konkretniejszych informacji niż wyczytałem na etykiecie, i w ogóle wszystkich, którzy mogą pomóc w odtworzeniu tego piwa. Będę wdzięczny za wszelką pomoc
  5. Cześć, mam na sprzedaż po jednej sadzonce takich odmian: Sybilla, Hellertauer, Marynka, Cascade, Magnum, Polaris, Tetnanger, Lubelski, Commet Cena 10zł za sadzonkę. Możliwy odbiór osobisty w Oleśnie, oraz na Śląsku (Chorzów) po wcześniejszym umówieniu. Również wysyłka 12zł, paczkomat.
  6. Cześć! 2 pytania od początkującego: 1. Dwa piwa - dwie AIPA. Pierwsza warka (druga w kolejności generalnie - pierwsza pierwsza z ekstraktów) wg. własnego przepisu: https://brewness.com/pl/recipe/aipa-206/view Druga warka wg. własnego przepisu: https://brewness.com/pl/recipe/american-ipa-browar-ciechan/view Normalnie 1 aromat ok. ale jak porównam z 2, to aromat już popielniczka. Pytanie czemu tak w porównaniu i z czego ta popielniczka z receptury? Drugie pytanie: W 2 warce, czuję przyjemny aromat słodu, słodkości, chleba. Z jakich składników receptury, takie aromaty? Z góry dzięki!
  7. Witam, Czym mogę zastąpić chmiel Sorachi Ace? Na stanie w sklepie lokalnym nie mają, a na jutro potrzebuję do Lemon IPA. Ktoś jakiś pomysł?
  8. Witam! Do oddania chmiel świeży, jeszcze na krzaku. Mam do oddania z czterech krzaków - suchego powinno wyjść ok 700 g. Odbiór wyłącznie osobisty - oferuję pomoc przy ścięciu i oberwaniu szyszek. Ujazd - województwo opolskie. szybki kontakt 515 725 945
  9. Hej, czy warzył ktoś piwo z chmielu U3/132 z RPA? http://twojbrowar.pl/pl/uniwersalny/2417-u3132-50g-rpa-chmiel-granulat.html Robiłem dziś SMaSH na tym właśnie chmielu, już drugi raz. Daje taką dziwną ostrą, piekącą goryczkę, jakby chemiczną. Warzyłem piwo po raz drugi, pierwszą warkę wylałem, bo myślałem, że ten smak to od nowego garnka, którego nie umyłem przed warzeniem. Ma ktoś jakieś doświadczenia?
  10. Potrzebuje więcej miejsca na nowe chmiele, więc pozbywam się 2 jednorocznych sztobr Marynki. Roślina już wypuszcza pędy. Najlepiej odbiór osobisty Warszawa-wawer lub Bednary (koło Łomży).
  11. Jakimi dodatkami lubicie zaprawić swój cydr? Ja do tej pory użyłem: 1. Chmiel 2. Chmiel & Mięta. 3. Suszona skóra granatu & trawa cytrynowa. Najlepszy okazała się 3, ale wiadomo, sporo czynników...
  12. kamilg20

    ADHA 529

    Witajcie. Próbował ktoś może tego chmielu? Szukam czegoś nowego, bardzo nowego, a TB ma go w ofercie jako chmiel eksperymentalny.
  13. Kraj pochodzenia: USA Odmiana: uniwersalna Średnia zawartość alfakwasów: 14-16% Krótki opis: Amerykański chmiel o mocnym aromacie owoców cytrusowych, owoców tropikalnych - papaja, jabłka, zielonego pieprzu, jagód. Ze względu na wysoką zawartość alfakwasów może być stosowany także do chmielenie na goryczkę. Chmiel ten wcześniej występował pod nazwą HBC366. Charakterystyka po angielsku: http://hopunion.com/Equinox/ Z swojej strony dodam, że chmiel faktycznie jest mocno aromatyczny, już nie wielkie jego ilości czuć w piwie. Zbiór 2014 pachnie bardziej papają i jabłkiem, niż cytrusami, ale dla mnie jest to przyjemny aromat, nie jest mdły i multiwitaminowy jak w przypadku Mosaic. Zrobiłem w sumie jedno piwo na nim do tej pory, ale na pewno wrócę do niego bo to ciekawa propozycja.
  14. Tak jak w temacie - pytam, ponieważ nie znalazłem jednoznacznych informacji dotyczących zeszłych lat. Kiedy mniej więcej można liczyć na dostępność chmieli w postaci szyszek i granulatów z rocznika 2014 w sklepach piwowarskich? Pytanie dotyczy zarówno odmian polskich i europejskich, jak również tych zza oceanu (USA, Australia). Z góry dziękuję za jakieś przybliżone informacje.
  15. Witam ! Jak tworzyć receptury, żeby one miały sens. Jakich słodów z jakimi używać w jakim stopniu, żeby pasowały do siebie, by móc samemu tworzyć dobrą recepturę. Czym regulować żeby wiedzieć jaka będzie gęstość początkowa, żeby przy tym wyszedł odpowiedni alkohol i barwa, oraz żebym mógł uzyskać gęsta piane gdy trzeba, gdy chce, a gdy nie jest pożądana żeby jej nie było ? Proszę o podpowiedzi o konkretne odpowiedzi, informacje, wskazówki, lub odesłanie do postu w którym to już było poruszane, bo pewnie było. Dzięki z góry wszystkim chętnym i cierpliwym :-)
  16. Witam, Chciałbym uwarzyć swoje pierwsze piwo. W związku z czym potrzebuję kilku porad związanych z recepturą. Mam nadzieję, że w miarę możliwości mi pomożecie. ZAŁOŻENIA (oczekiwania): - 20 litrów piwa - styl: American Pale Ale - BLG: 12-14 - alko: 4-5% - aromat: silny (owoce tropikalne: mango, liczi, marakuia; lekkie cytrusy) [bRAK armotów: trawiasty, łodygowy] - goryczka: średnia, krótka, grejpfrutowa, może lekko sosnowa (max. 30 IBU) - barwa: bursztynowa (bez większego znaczenia) - nie wytrawne Dlaczego takie piwo ? Chciałbym pokazać domownikom, że warto warzyć piwo w domu, że będzie dużo lepsze niż koncernowe lagery. Dlatego goryczka musi być przystępna dla osób przyzwyczajonych do Tyskiego/Żywca/Lecha i być równoważona słodyczą ze słodów, a aromat i smak ma dawać nowe doznania. Pierwsza sprawa, w której potrzebuję porady to czy warzyć ze słody czy ekstraktu słodowego, mając na uwadze że będzie to mój "pierwszy raz". Receptura: SŁÓD: - 5,0 kg pale ale - 0,25 kg karmelowy jasny w przypadku gdy wybiorę ekstrakt: - 1,7 kg x 2 WES jasny - 0,5 kg WES bursztynowy - słód karmelowy jasny (moczony 20 min w wodzie, niegotowany) CHMIEL: Z racji aromatu, który chciałbym uzyskać zastanawiam się nad wykorzystaniem, któregoś lub kilku chmieli z : - Citra - Cascade - Amarillo - Centennial - Mosaic Tu potrzebuję porady, które chmiele, w jakiej ilości użyć by uzyskać pożądany aromat/smak ? Może ktoś zaproponuje jakiś inny chmiel ? DROŻDŻE: - Safale US-05 Zacieranie 60 min w 68 stopniach. Brzeczkę będę chłodził w wannie lub innym dużym zbiorniku z zimną wodą. Czy w związku z tym, chmielenie powinienem rozpocząć w późniejszych minutach ? Piwo chciałbym dodatkowo chmielić na zimno, rozważam zastosowanie podwójnego chmielenia. Rozważam też przyrządzenie "chmielowej herbatki", którą dodałbym na cichą. Którą z opcji zastosować ? Może wszystkie ? I jakie ilości chmielu użyć ? W domu mam dwa pomieszczenia, w których jest latem (mniej więcej) stała temperatura w jednym jest 19.75 w drugim 21.75 stopni. W którym przeprowadzić fermentację ? Wiem, że za pierwszym razem piwo może się nie udać, może posiadać wady, może nie spełniać oczekiwań. Ale chcę spróbować i skłaniam się bardziej w kierunku warzenia od razu ze słody. Z góry bardzo dziękuję za wszystkie rady i uwagi.
  17. Czołem piwowarzy, aby uczcić otrzymanie legitymacji PSPD i jakże gustownej naklejki na auto postanowiłem uwarzyć sobie jakieś piwko. Nic skomplikowanego, jako, że mam słaby zapas drożdży, a dwa wiadra stoją puste. Postanowiłem wykorzystać cały monachijski jaki mam, więc mamy już zasyp: Monachijski II, Strzegom, 4,4kg Chodzi głównie o zapoznanie się z tym słodem + powody jak wyżej Zacieranie: 53°C - 20' 63°C - 30' 73°C - 50' i wygrzew I teraz pytanie o chmielenie. Chciałem zrobić piwo o wyraźnej, ale nie morderczej goryczce, ale słodowym aromacie i raczej słodowym finiszu. Do tego wrodzona zdolność do kapryszenia kazała mi postanowić, że użyję tylko polskiego chmielu. I mój plan jest taki: gotowanie: 70' Iunga 20g - 60' Iunga 10g - 30' Marynka 15g - 10' Czy ktoś z Was stosował już Iungę? Czy daje czystą, czy jakąś przyprawową goryczkę? I jaki może być efekt dodania jej na 30' (na smak, jak niektórzy piszą?) Z góry dzięki za pomoc
  18. Spartan

    Chmiel

    Witam mam zamiar na wiosnę sadzić chmiel. Może jakieś porady, gdzie kupić, w jakiej formie (nasiono, korzenie...), jak dbać itp.
  19. Jakie chmiele polecilibyście do tripla, albo ogólnie belgijskich? Z tego co przeglądam receptury, większość pozostaje przy polskich chmielach. Belgijskie piwa są dość bogate w smaki i aromaty, w większości kształtowane jak rozumiem przez drożdże. A co z chmielami? Mają mniejsze znaczenie?
  20. Witam, to mój pierwszy wątek na forum i jednocześnie moja pierwsza warka. Postanowiłem zacząć ( ze względu na brak odpowiednich warunków i doświadczenia) od chmielenia ekstraktów słodowych. I w tym miejscu mam do Was prośbę o weryfikacje składników i podpowiedź nt. ilości chmielu, etc. Skład (na 20 litrów gotowego trunku): 2 x Ekstrakt Słodowy- Brewferm 55 EBC, 1,5 kg (płynny) 1 x WES Bursztynowy 0,5 kg (płynny) Drożdże: Safale S-04 Chmiele: - East Kent Goldings (granulat) 30g na 60 min; - Fuggles (granulat) 15 g na 15 min; - Fuggles (granulat) 10 g chmielone na zimno W zamyśle mam uwarzenie czegoś na wzór Newcastle Brown Ale. Zaznaczę może jeszcze, że te 3 puszki planuję gotować w ok. 5 litrach wody, a następnie 'rozcieńczyć' to do uzyskania 20/23 litrów, czy to jest dobry pomysł? Czy powinniem zmniejszyć/zwiększyć ilośc chmielu, żeby uzyskać IBU w podręcznikowym przedziale 25-30?
  21. Na swoim blogu, Kopyr ostatnio wspomniał że przeprowadzają eksperyment z ponownym wykorzystaniem chmieli z chmielenia na sucho z jednej warki do chmielenia goryczkowego do następnej warki. Czy ktoś tak już próbował robić? Warzę od 13 lat i myślałem że już nic nowego na temat chmielenia się nie dowiem. Zwłaszcza na temat chmielenia IPAs, bo ze wszystkich moich warek IPAs to są ok 1/3-1/2 wszystkich moich warek. Przez lata musiało ich być już setki warek IPAs. A tutaj tako bomba - rodzaj chmielenia o którym jeszcze nie słyszałem. Myślę, że to bardzo odważny eksperyment i BRAWO za to Kopyrowi, widać że dla niego piwo to prawdziwa pasja. Tylko czy to będzie działać? Już tylko z przyczyn czysto praktycznych widzę tu kilka problemów: jak liczyć IBU "ponownego chmielenia". Tzn. np. część chmielu na "zimno" po prostu rozpuści się w poprzedniej warce. Gdy użyjesz całych szyszek "na zimno" (tak jak ja używam je w moich kegach wyszynkowych), to pyłek z kwiatów chmielu po prostu rozpuszcza się w piwie tworząc "mgiełkę", oddając smak i aromat. Tego pyłku nie da się "wyłapać" i go przenieść do następnej warki na goryczkę. Gdy użyjesz granulat, to część tego chmielu się rozpuszcza w całości (tzn. liście i pyłek) , często farbując piwo na zielonkawy kolor; po czasie to opadnie na dno fermentora. Ponownie, tą "rozpuszczoną" część chmielu nie da się "przenieść" do następnej warki. Więc jak liczyć to IBU?
  22. Jak zwykle zaszalałem i stałem się szczęśliwym posiadaczem 3 nowo-zelandzkich chmieli: - Dr. Rudi - Pacific Jade - Pacifica O ile o dwóch ostatnich coś tam można znaleźć, to pierwszy to dla mnie terra incognita. Standardowe pytanie więc: stosował ktoś? Jakieś wrażenia? Pił ktoś piwo z tymi chmielami?
  23. Mam pytanie odnośnie chmielenia na zimno. Ostatnio wrzuciłem 50g świeżego granulatu cascade do 20 litrów ryżowej IPY. Chmielenie trwało 4 dni. Piwo 2 tygodnie po zabutelkowaniu i chmiel jest wyczuwalny na granicy percepcji. Moje pytanie to: czy piwo trzeba mieszać przy chmieleniu na zimno gdyż chmiel unosi się na jego powierzchni ? Czy wpłynie to na polepszenie aromatu?
  24. Czas zbiorów chmielu na plantancjach amatorskich jak i na pełni profesjonalnych. Jak wiadomo w całej Polsce panuje susza. Znalazłem taki tekst w sieci: "W 2006 roku anomalie pogodowe obniżyły wydajność chmielu z hektara i zawartość alfa kwasów. Na Lubelszczyźnie zebrano przeciętnie o 10 proc. mniej odmian Lubelskiego (1,4 t/ha) i Magnum (2,0 t/ha) oraz o 25 proc. Marynki (1,7 t/ha)" Jeżeli dobrze pamiętam w 2006 roku również mieliśmy suszę, jednak teraz prawdopodobnie jest gorzej. Ciekawe jak to wpłynie (bądź już wpłynęło) na zbiory chmielu w Polsce. Czyżby piwa warzone w 2016 roku, były mniej wartościowe ?
×
×
  • Create New...