Znajdź zawartość

Witam, Wracam po dłuższej przerwie do warzenia. W planach za kilka dni mały eksperyment - Brown Ale, ale nieklasycznie, bo chmielone odmianami amerykańskimi i nowo zelandzkimi. Pomysł wygląda tak: Pale Ale 5,5-7,5 EBC Weyermann 3,63kg Monachijski typ II 20-25 EBC Weyermann 1,7kg Caramunich ® typ II 110-130 EBC Weyermann 0,57kg Czekoladowy jasny 350-450 EBC Strzegom 0,23kg edit: poszło jeszcze + 0,2kg słodu pszenicznego podpiekanego Łącznie: 6,13kg, zacieranie jednotemperaturowe 66-67 stopni, spodziewam się około 15,5blg, brzeczka nastawna 20,8L edit: ostatecznie wyszło 18L i 18blg, nie rozcieńczałem Czas gotowania brzeczki: 70minut Od momentu kiedy brzeczka zaczyna wrzeć, odliczam 10min i dopiero zaczynam chmielenie. Chmielenie: Start w 10 minucie gotowania według schematu: Minuta chmielenia: 14,175 g Simcoe 13,2% aa 0 min. 5,67 g Citra 13,5% aa 15 min. 14,175 g Wai-iti 2,8% aa 15 min. 7,09 g Wai-iti 2,8% aa 30 min. 7,09 g Wai-iti 2,8% aa 45 min. 28,35 g Dr Rudi 11,9% aa 60 min. Dodatki: 3,4 g mech irlandzki 45 min. Drożdże: Danstar Nottingham Mam jeszcze słód pszeniczny podpiekany 22-35 EBC i zastanawiam się czy mógłbym jakoś go wkomponować w tą recepturę? Próbował ktoś tego jako dodatek, jakie mieliście efekty jeżeli chodzi o pianę, aromaty orzechowe? Co myślicie odnośnie chmielenia? W tym przypadku zależy mi bardziej na aromacie niż goryczce (tu wychodzi według różnych kalkulatorów 30-50 IBU), planuję chmielić na zimno Wai-iti. Jednocześnie nie chciałbym, żeby to piwo kompletnie zdominował chmiel, w końcu ma to być Brown Ale . Z góry dziękuję za Wasze ewentualne sugestie. Pozdrawiam.

witam Chciałbym uwarzyć następne piwo proszę o ocenę jakieś sugestie mile widziane . Brown Porter 12,5 Blg 20 l. Pale Ale 3,7 kg Brown 175-200 EBC 0,54 kg 0,3 kg Karmelowy 150DMG 0,33 kg Carafa Special II 0,11 kg Czekoladowy 1200 DMG 0,11 kg Cascade 15 g 60 min Lubelski 30g - 60min Palisade 15 g 60 min Lubelski 10 g - 15 min Cascade 10 g 20 min Palisade 10 g 20 min Drożdże WLP002 English Ale zacieranie 67 stopni 60 min 76 stopni 5 min gotowanie 60 min . ciemne słody razem z Pale Ale ? Czy coś dołożyć na cichą wanilia ,kakao ? pozdrawiam Karol

Witajcie. Chciałbym ułożyć pierwszy własny przepis na coś w okolicach stylu brown ale lub brown porter (nie musi być idealnie w stylu). Coś sobie skleciłem korzystając z kalkulatorów i myślę, że na pewno będzie trochę do poprawienia. Jak na czwartą warkę mam nadzieję, że nie porywam się z motyką na słońce. Ogólnie chciałbym żeby piwo miało kolor 20-30 SRM, dość łagodna ale dobrze wyczuwalna czekolada, nuty orzechowe, lekko karmelowe i kawowe i raczej mało paloności, z alfa kwasami też bez przesady, chyba że uważacie inaczej. Po prostu ma być dobrze pijalne w gronie znajomych, również amatorów jasnego pełnego ale jednocześnie ciekawe i złożone. Może duże wymagania, mimo to liczę na pomoc Jeszcze jedno... Piwo będę warzył przed wyjazdem i nie będzie mnie niecałe 3 tygodnie, także preferowałbym tylko fermentację burzliwą. Dajcie znać, czy te drożdże się do tego nadają. Warka na 20-22l, blg w okolicach 12: 3,0 kg Pale Ale 0,4 kg Brown 0,2 kg Biscuit 0,2 kg Czekoladowy Strzegom 0,1 kg Carafa III Special - od początku czy pod koniec? Karmelowy - jaki? ile? 10 g Magnum 70' (mam i chciałbym wykorzystać) 25 g Fuggles (może inny angielski) 30' 3-4 g mchu irlandzkiego na ostatnie 10'​ Drożdże S-04 (w grę wchodzą tylko suche) 17-18°C Jakie proponujecie zacieranie? Jednotemperaturowo w 68* nie będzie zbyt na słodko? Co wyrzucić? Co zmienić? Co dodać? Czekam na wszelkie rady

Cześć, przymierzam się do uwarzenia angielskiego brown ale. To moje pierwsze piwo, w którym nie będzie chodziło tak na prawdę jedynie o chmiel i to amerykański (wcześniej jedynie wariacje na temat AIPA, APA), dlatego proszę Was o pomoc w doprecyzowaniu przepisu. Na razie wymyśliłem coś takiego: zakładam docelową objętość 25l. Słody: Pale Ale (Strzegom) 3,3kg (56% zasypu) Monachijski 15EBC (CastleMalting) 1kg (17%) Karmelowy bursztynowy 70EBC (Strzegom) 0,2kg (3%) Karmelowy 150EBC (Strzegom) 0,5kg (8%) Biscuit (CastleMalting) 0.5kg (8%) Czekoladowy 400EBC (Strzegom) 0,3kg (5%) Chmiele: 30g East Kent Goldings 6,4% 50g Fuggles 4,9% Drożdże: S-04 Zacieranie: 60min - 68°C 30min - 72°C 10min - 76°C (mash out) Gotowanie: 60min - 30g EKG 20min - 30g Fuggles 15min - 5g mchu irlandzkiego 5min - 20g Fuggles Na podstawie takiego przepisu Brewtoad wyliczył: OG 1.049 FG 1.015 4.5% alk. 30IBU 39EBC Moje dwa podstawowe pytania: 1. Czy chmielu nie jest za dużo? 2. Na ile minut przed końcem zacierania wrzucić słód czekoladowy? Czekam na konstruktywną krytykę .