Znajdź zawartość
Wyświetlanie wyników dla tagów 'Odfermentowanie' .
Znaleziono 10 wyników
-
Witam Uwarzyłem jakiegoś bubla ? z laktozą i nie mogę się wgl połapać co z czym i jak. Od początku to wgl miałem problem z tym piwem bo chyba przez ilość płatków zrobiło się takie gęste że nie szło tego przefiltrować. Ale jakoś już poszło, w sumie mało kiedy robię próbę jodową, teraz do samego końca zacierania wskaźnik lekko się barwił. Mimo długiego zacierania. Wyszło mi ok 23l brzeczki ok 15brix w tym 500g laktozy plus starter 2l. Podczas fermentacji dodałem 2kg pulpy z mango. Dziś odczyt refraktometru pokazał ok 9,2-9,5brix a balingomierz 6,5blg. Piwo fermentuje już 15dni w temp 21'c. Drożdże White Labs WLP067 Coastal Haze Ale Yeast Blend Nie mam pojęcia jak obliczyć odfermentowanie? I czy wgl pomiary byly dobre bo brzeczka była taka bardzo oleista, gęsta.
-
Cześć! Jako, że to mój pierwszy post na tym forum - serdecznie wszystkich witam! Od razu przejdę do tego co mnie mocno trapi.. Moja druga warka - padło na IPA 15 Blg z Homebrewing. Po chmieleniu wyszło mi 15 litrów brzeczki 15 BLG. Trochę mało ale co tam.. Nie to jest problemem. Zacieranie wg. instrukcji (14 litrów do 72 C, wsypane 5kg słodu pilzneńskiego, 0,2 kg monachijskiego i 0,2 Carared. 65 C przez 40 minut. Podgrzanie do 72 - potem 40minut, podgrzanie do 75 C - potem 5 minut) Wystudzona brzeczka trafiła do fermentatora, drożdże US-05 poddałem rehydracji (110 ml przegotowanej wody, 20 st C) - one oczywiście również szybko trafiły do fermentatora.. Jakieś 0,5 litra odlałem sobie do słoika do testu FFT, dodałem do tego resztkę drożdży po czym postawiłem słoik przy kaloryferze. Fermentator stoi sobie w kuchni - cały czas równo 21 stopni. Po 4 dniach brzeczka w słoiku miała 5 BLG. Po 7 tak samo. Czyli pewnie niżej nie zejdzie. Dziś - po 8 dniach przelewałem brzeczkę z fermentacji burzliwej na cichą do drugiego fermentatora - brzeczka ma 5 BLG. I tu rodzi się pytanie... czy nie powinna zejść bardziej? Planuję zostawić na cichej jakieś 8-10 dni i dopiero butelkować jednak tu rodzi się pytanie... nie wygeneruję sobie 30 granatów? Żona mnie zje jak zaczną mi butelki wybuchać... Z góry dzięki za pomoc Piotrek
-
Witam. Jakiś czas temu uwarzyłem milk stouta wg przepisu https://brewness.com/pl/recipe/milk-stout-84/view W skrócie: 20 litrów na słodach (6,25 kg) - podstawa Strzegom Monachijski I 4 kg dodatek 500g laktozy drożdży Safele S-04. zacieranie na lenia, na słodko 68 stopni - 70 minut. Ekstrakt początkowy 17 blg (próbka przed zadaniem laktozy, a na 15 min. przed końcem gotowania - 15 blg), zakładam więc, że około 2 blg z laktozy Fermentacja w 18-19 stopniach otoczenia i po 22 dniach pomiar wskazuje 7 blg, czyli po odjęciu 2 blg z laktozy - 5 blg. Kalkulator na brewness wskazuje mi 5,7 % alko oraz odfermentowanie 67,8 %. I tak się zastanawiam nad takimi kwestiami: 1. Jak duże są różnice pomiędzy zacieraniem na słodko, a zacieraniem na wytrawnie? Czy przy takim piwie jak wyżej możliwe jest, że 2-3 blg pochodzi właśnie z dekstryn, które powstały w wyniku zacierania na słodko? I dlatego niżej drożdże nie zeszły? 2. Czy odfermentowanie na poziomie 67,8 % jest ok dla zacierania na słodko? 3. Brewness i jego wyliczanie zawartości alkoholu - wiem, że wzór zmienia się w zależności od ekstraktu piwa i jest bardziej skomplikowany niż ([Eks. pocz.]-[Eks. koń.])/1,938. Czy macie może linki do sprawdzonych innych kalkulatorów, abym mógł zweryfikować poprawność wyliczanych danych? A może jakiś link z krótkim opisem dlaczego tak jest?
-
Witam was. Fermentuje 20 litrów AIPA 15° na drożdżach US-05 które zostały zadane w 20°C po czym fermentor został przeniesiony do piwniczki ojca gdzie temperatura schodziła podczas burzliwej z 16-15°C do 13-14°C. Niestety na temperaturę w piwniczce nie mam wpływu ponieważ jest on zależna od temp. zewnętrznej. Po 17 dniach fermentor został przeniesiony do domu i blg wynosi niecałe 4°. Temp otoczenia to min 20°C. Planuję za 3 dni zrobić następny pomiar. Pytania: 1) Czy dobrze zrobiłem podnosząc temp do 20°C w celu pobudzenia drożdży do fermentowania? Zazwyczaj przy AIPA lub IPA schodziły mi max do 3°blg a zazwyczaj było to 1-2° w temp 20°C. 2) Czy na cichą przenosić do chłodniejszej piwniczki czy pozostawić fermentor w domu ?
-
Cześć, jestem nowy na forum, dlatego witam wszystkich. Mam dwa pytania w związku z planowanym zrobieniem mocno wytrawnego piwa na dzikusach: 1 - Zależy mi na możliwie wysokim odfermentowaniu. Jakie drożdże/blendy (dostępne na rynku) z waszych doświadczeń dają najmniej resztkowych cukrów, jakie najwyższe odfermentowanie uzyskaliście? Z pierwszego rozeznania pomyślałem o The Yeast Bay - Amalgamation ze względu na ilość różnych szczepów brettanomyces (każdy zje coś innego). Polecilibyście coś lepszego? 2 - Czy któraś fermentacja 100% brett lub mieszana dają lepszy efekt jeśli chodzi o odfermentowanie?
-
Cześć, uwarzyłem jakiś czas temu Milk Stouta i po okresie fermentacji burzliwej zlałem sobie na cichą, przy zlewaniu wyszło 6* blg. Mierzę po tygodniu, a tu skala mało co drgnęła, wskazując 5,5* blg. Trzymać jeszcze żeby zobaczyć czy nie zejdzie dalej? Początkowe blg wynosiło niecałe 14* (tak akurat wyszło) przy 25l. Po niecałym tygodniu przestało bulkać, a po pełnym tygodniu przy zlewaniu na cichą, jw. wynosiło 6* blg. W smaku (z menzurki) jest bardzo ok, lekko już nagazowane. What now?
-
Hej, mam dwa pytania odnośnie mojej drugiej warki. Jest to black IPA z przepisu scooby'ego. Zacierałem w 66°C, potem mash out w 76°C, po filtracji wyszły mi 24l, po gotowaniu odparowało do 19-20l. 16 BLG przed zadaniem drożdży (US-05), fermentor trzymany w ~21°C. I teraz moje pytania: 1. po około tygodniu zrobiłem pomiar i zeszło do 4BLG, poczekałem jeszcze 3-4 dni, sprawdziłem ponownie i ten sam wynik, zlałem na cichą. Czy to nie za wcześnie? (wiem, że już po ptakach, ale zawsze warto dopytać) Niby wyczytałem, że jak się przez parę dni nie zmienia to już można spokojnie działać, ale może wolno fermentowało? Czy 4BLG to nie będzie za dużo? (przy początkowych 16). Przyznam, że drożdży trochę mało poszło, bo jedna saszetka 11g + zapomniałem utlenić przy przelewaniu. 2. jak to w końcu jest z tą cichą fermentacją? Zamykać szczelnie, z rurką, rozszczelnić pokrywę? Co czytam to inne porady. Zostawiłem szczelnie zamkniętą klapę, co pół dnia tylko rozszczelniając na chwilę fermentor, bo się wybrzuszała pokrywa. Chmieliłem na zimno i chciałem teraz w weekend zlać do butelek, ale nie wiem czy przy tym jak mi się ta pokrywa tak często wybrzusza i przy tym 4BLG przy zlewaniu na cichą mogę spokojnie dodać cukru do refermentacji i zlewać nie bojąc się o granaty potem? Przy przelewaniu na cichą piwo w smaku super, trochę ściągającej goryczki, ale to zakładam, że po 2-3 tygodniach zejdzie.
-
Witam wszystkich. Problem mój polega na tym, że pszeniczniak, który popełniłem nie chce zejść poniżej 9,0 blg. 5,7 i 9-tego dnia jest to samo. Dziś dzień dziesiąty trochę piany na środku i nie bulka. Gęstość początkowa to 13 blg. Temperatura otoczenia fermentora 19-20 st. Drożdże wyeast 3068 zadane w temp 20 st. Fermentor to keg pet. Co począć? Jak żyć
-
Długa fermentacja, niskie odfermentowanie - witbier
Pancho opublikował(a) temat w Piaskownica piwowarska
Witam 9 kwietnia uwarzyłem dwa witebiery - jeden 11blg, drugi 12blg. Dla 12* schemat zacierania : 66°C - 50', podgrzanie do 78°C i filtracja, Gotowanie przez 60' Słody: pilsnejski 38%, pszeniczny 32%, płatki pszeniczne 18%, płatki owsiane 8%, płatki jęczmienne 5% (płatki kleikowane przez 30', 75°C ). Drożdże Gozdawa Classic Belgian Witbier, temp. fermentacji 19-24°C Dla 11* Schemat zacierania 66°C - 60', 74°C - 10', podgrzanie do 78°C i filtracja. Gotowanie przez 60' Słody: płatki pszeniczne 40%, pilsnejski 30%, pszeniczny 20%, płatki owsiane 10% (płatki kleikowane przez 30', 75°C ). Drożdże Gozdawa Pure Ale Yeast 7 temp. fermentacji 18-19°C Mimo użycia innych drożdży mam podobny efekt. mianowicie po tygodniu w obu piwach blg spadło do ok 7-7,5, podniu do 6, po kolejnych 2 dniach do 5 w 12* i 5,2 w 11*, po czym na tym stanęło przez 4 dni nic już nie schodzi.Zastanawiam się, czy są to już cukry nie fermentowalne, czy drożdże już nie dają rady. Chciałbym piwo dziś rozlać do butelek, tak żeby do 4 maja było gotowe do spożycia, jednak boję się o granaty -
rekordowe drożdże z lodówki a stopień odfermentowania
Rysiek opublikował(a) temat w Piaskownica piwowarska
Witam Po 2,5 latach przerwy w warzeniu piwka wyciągnąłem "lekko" przeterminowane drożdże (wlp380)z lodówki i postanowiłem sprawdzić czy coś z nich jeszcze będzie - okazało się że ruszyły elegancko i w ciągu 2 dni odfermentowały litrowy starter (na wirówce, z suchym ekstraktem ok. 12blg), dla pewności zrobiłem im drugi żeby je bardziej namnożyć. Przy pomiarze blg wyszło ok. 5 (z 12) , teraz popijam świeżego weizena który odfermentował też do niecałych 5'ciu (też z ok. 12). Smak i aromat w porządku, lekko wyczuwa się estry i fenole, ale piwko jest troszkę słodkawe. No właśnie, czy to problem zbyt słabego namnożenia drożdży i wstrzymania fermentacji czy też czegoś innego? Zacierane było 40 min. w 68 i 40 min w 72 stopniach. Gęstwę zamierzam wykorzystać jutro na ciemnego weizena, i tu się zastanawiam czy problem się nie powtórzy, mam ok. 50-80 ml zdrowej jasnej gęstwy. Swoją drogą jak teraz czytam obawy ludzi o żywotność drożdży przeterminowanych o miesiąc to mi się troche śmiać chce .W lodówce jeszcze 3 szczepy do sprawdzenia, nie zdziwię się jak wszystkie wystartują.
