Jump to content

Search the Community

Showing results for tags 'Hefeweizen'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Categories

  • Piwowarstwo domowe
  • Piwowarstwo rzemieślnicze
  • Konkursy piwowarskie
  • Wydarzenia
  • Artykuły, ciekawe linki

Forums

  • Piwowarstwo amatorskie
    • Piaskownica piwowarska
    • Wsparcie piwowarskie
    • Artykuły i opracowania
    • Receptury
    • Surowce
    • Sprzęt
    • Zapiski piwowarów domowych
    • Degustacje piw domowych
    • Imprezy, spotkania i konkursy
    • Sklepy dla piwowarów domowych
    • Kupię, sprzedam, odstąpię, praca
    • Piwowarskie wieści
  • Piwowarstwo rzemieślnicze
    • Polskie browary rzemieślnicze
    • Wyposażenie, surowce, formalności
  • Tłumaczenia i większe opracowania
    • BJCP 2008 PL
    • BJCP 2015 PL
    • Charakterystyka szczepów drożdży
    • Charakterystyka odmian chmielu
    • Charakterystyka słodów
    • Inne surowce dodawane do piwa
  • Przy kuflu własnego piwa
    • Poznajmy się :)
    • Konferencje piwowarskie
    • Domowe specjały
    • Fotografia
    • Komputery, Internet
    • Hyde Park
    • Konkursy i promocje
    • Nie w temacie
  • Techniczne
    • www.piwo.org
    • Nowe kategorie

Blogs

There are no results to display.

There are no results to display.

Product Groups

  • Licencje BeerSmith 3
  • Konta pocztowe
  • Abonamenty BREWNESS
  • Kwartalnik Piwowar

Categories

  • Browary tradycyjne
  • Browary pół/automatyczne
  • Browary typu RIMS/HERMS
  • Browary typu Speidel

Categories

  • Sprzedam
    • Surowce
    • Sprzęt
    • Całe zestawy
  • Kupię, poszukuję

Categories

  • Piwowarstwo
  • Winiarstwo
  • Gorzelnictwo
  • Domowe wędliny, serowarstwo, wypieki

Find results in...

Find results that contain...


Date Created

  • Start

    End


Last Updated

  • Start

    End


Filter by number of...

Joined

  • Start

    End


Group


Imię


Komunikator


Strona www


Skype


Nazwa browaru


Rok założenia


Liczba warek


Miasto

Found 2 results

  1. Witam, Przymierzam się do uwarzenia mojego pierwszego Hefeweizena i mam kilka pytań. Najpierw przedstawie wstępne ustalenia o mojej recepturze, którą planuje. Przeczytałem na prawdę sporo, ale nadal pozostaje kilka wątpliwości. Przepis na 22 litry 12 blg Zasyp: 2,5 kg słodu pszenicznego 1,5 kg słodu pilzneńskiego 0,5 kg karmelowego (nie wiem jakiego dokładnie jeszcze) Zacieranie: 44°C - 120 minut (sam pszeniczny) 68°C – 40 minut 72°C – 20 minut 78°C – wygrzew Chmielenie – ma być delikatna goryczka 10 IBU Hallertau Mittelfruh 25 g – 60 min Drożdze FM41 Gwoździe i banany Teraz jaki jest mój oczekiwany rezultat. Chciałbym uzyskać całkiem słodkie i dosyć pełne piwo pszeniczne z dużą ilością przede wszystkim bananów i oczywiście jak najwięcej goździków, ale to banan jest priorytetem. Teraz kilka wątpliwości, bo nigdzie nie znalazłem bezpośredniej odpowiedzi 1. Czy robi to dużą róźnice jakiego słodu pszenicznego użyję? W sensie czy użyję słodu pszenicznego ze strzegomia, czy użyje słodu Château, czy jakiegoś konkretnego? 2. Czy w piwie pszenicznym zalecane by było użycie słodu karmelowego pszenicznego? Czy nie wiem, może carahell byłby lepszy, czy jakiś jasny słód karmelowy? Który słód mógłby by dać dobre efekty dla takiego piwa. Chodzi mi o efekt smakowy. Kolor jest mniej istotny. 3. Ile słodu karmelowego z wyżej wymienionych może być maksymalnie użytych, bo tak jak powiedziałem chciałbym uzyskać słodkie piwo, ale żeby to była sensowna ilość, nie chciałbym przesadzić. 4. Jaki chmiel byłby porponowany do wiezena? Bo jest wiele pszepisów, ale cięzko mi zdefiniować, który byłby najlepszy do takiej słodszej wersji. 5. W wielu recepturach jest napisany czas gotowania 75-90 minut, ale samo chmielenie to 60 minut. Czy akurat w pszenicznych powinno się je gotować dłużej? 6. Czy zaproponowalibyście jakieś inne drożdże, aby wycisnąć tam jeszcze więcej bana? I teraz pytania najbardziej podchwytliwe apropo zadawania drożdży. Informacje które wyczytałem i wypowiedzi, które pojawiające się na forum były różne. Mamy dwa aspekty zadawania drożdży temperatura i aspekt ilości drożdzy underpitching(mała ilość drożdży) i overpitching(duża ilość drożdży) . Zadawanie w niskiej temperaturze powoduje wysiłek drożdzy i dzięki temu pojawiają się aromaty bananów i w sumie chyba na tej samej zasadzie działa zadawanie małej ilości drożdży. Jednak spotkałem się z tym że zadawane drożdże do niskiej temperatury powinny być z dużego starteru. A zdarzały się wypowiedzi, że drożdże ze startera dają mniej intensywne aromaty. I dlatego teraz pojawia się następujące pytanie 7. Czy aby zmaksymalizować efekt aromatu bananowego, powinienem zadać fiolkę drożdży do schłodzonej brzeczki? Czy zalecane by było robienie starteru drożdżowego przed tym? Całkiem długi post, ale myślę, że może on posłużyć też dla przyszłych piwowarów J.
  2. Warzone w nocy 8/9.07.2016r. z zestawu zakupionego w Browamatorze. Zasyp: słod pszeniczny Weyermann - 2,5 kg słód pilzneński Weyermann - 1,6 kg słód Carahell - 0,2 kg Zacieranie: w 15 litrach wody o temperaturze 47oC. Po wsypaniu słodów obniżyła się do 45oC Przetrzymane w 45oC przez 15 minut. Podgrzew do 53oC i przetrzymane w takiej temperaturze przez 15 minut. Podgrzew do 63oC - 30 min. Podgrzew do 72oC - przetrzymane do uzyskania pozytywnej próby jodowej (ok. 20 min.) Podgrzew do 78oC - ok. 3 min. Filtracja: Nie obyło się bez problemów, bo zapomniałem zamontować sraczwężyka, zanim przełożyłem cały zacier do pojemnika. W efekcie musiałem przekładać wszystko do innego pojemnika, zamontować wężyk i z powrotem umieścić zacier w filtratorze. Wysładzanie: Pierwsze 3 litry brzeczki zwrócone do ponownej filtracji. Trzykrotne wysładzanie wodą o temperaturze 80oC (6/6/5) Uzyskałem 25 litrów brzeczki. Gotowanie - 80 min. Chmiel - Spalt Select (granulat) 10 g w 10 min. gotowania 10 g w 50 min. gotowania 10 g w 75 min. gotowania Schłodzone w około 30 minut do temperatury 25oC. Uzyskałem 21 litrów i blg 13o Drożdże Safbrew WB-06 (suche) - rehydratyzacja w 100 ml wody (25oC). Dodane do brzeczki i wstawione do torby termoizolacyjnej (temp. 18oC) Rozlew w dniu 21.07.2016r. - wyszło 40 butelek 0,5L. Do refermentacji dodano 170g cukru rozpuszczonego w 0,5 litra wody.
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.