Jump to content

Search the Community

Showing results for tags 'AIPA'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Categories

  • Piwowarstwo domowe
  • Piwowarstwo rzemieślnicze
  • Konkursy piwowarskie
  • Wydarzenia
  • Artykuły, ciekawe linki

Forums

  • Piwowarstwo amatorskie
    • Piaskownica piwowarska
    • Wsparcie piwowarskie
    • Artykuły i opracowania
    • Receptury
    • Surowce
    • Sprzęt
    • Zapiski piwowarów domowych
    • Degustacje piw domowych
    • Imprezy, spotkania i konkursy
    • Sklepy dla piwowarów domowych
    • Kupię, sprzedam, odstąpię, praca
    • Piwowarskie wieści
  • Piwowarstwo rzemieślnicze
    • Polskie browary rzemieślnicze
    • Wyposażenie, surowce, formalności
  • Tłumaczenia i większe opracowania
    • BJCP 2008 PL
    • BJCP 2015 PL
    • Charakterystyka szczepów drożdży
    • Charakterystyka odmian chmielu
    • Charakterystyka słodów
    • Inne surowce dodawane do piwa
  • Przy kuflu własnego piwa
    • Poznajmy się :)
    • Konferencje piwowarskie
    • Domowe specjały
    • Fotografia
    • Komputery, Internet
    • Hyde Park
    • Konkursy i promocje
    • Nie w temacie
  • Techniczne
    • www.piwo.org
    • Nowe kategorie

Blogs

There are no results to display.

There are no results to display.

Product Groups

  • Licencje BeerSmith 3
  • Konta pocztowe
  • Abonamenty BREWNESS
  • Kwartalnik Piwowar

Categories

  • Browary tradycyjne
  • Browary pół/automatyczne
  • Browary typu RIMS/HERMS
  • Browary typu Speidel

Categories

  • Sprzedam
    • Surowce
    • Sprzęt
    • Całe zestawy
  • Kupię, poszukuję

Categories

  • Piwowarstwo
  • Winiarstwo
  • Gorzelnictwo
  • Serowarstwo
  • Domowe wędliny i wypieki

Find results in...

Find results that contain...


Date Created

  • Start

    End


Last Updated

  • Start

    End


Filter by number of...

Joined

  • Start

    End


Group


Imię


Komunikator


Strona www


Skype


Nazwa browaru


Rok założenia


Liczba warek


Miasto

Found 59 results

  1. Witam 16 stycznia zrobiłem piwo z zacieraniem dzisiaj jest 27 styczeń czyli 11 dnia zlałem na cichą i dodałem chmiel blg początkowe 12, dzisiaj zmierzone między 2-1 blg piwo przez te 11 dni nie bulgotało, tylko troszeczkę przez kilka pierwszych godzin, później była tylko piana i opadła po ok 7-8 dniach Pytanie nr 1: czy bez bulgotania przy fermentacji burzliwej jest wszystko ok ? czy coś poszło nie tak? Dzisiaj - 11 dnia - przy blg 1-2 bulgocze sobie pomału na cichej Pytanie nr 2: czy to prawidłowe, że teraz bulgocze ? Pytanie nr 3: czy piwo nie powinno być bardziej klarowne ? zapach i smak w porządku według mnie Receptura z beersmith a ilosc wody z PPPP.xls słój ma 16 litrów więc wyjdzie może 10 litrów
  2. Jestem już po warzeniu swojej pierwszej brzeczki i w trakcie jej fermentacji, jest to AIPA. Mam kilka pytań, na które nie znalazłem odpowiedzi. 1) Dlaczego drożdże nie "zjadają" całego dostępnego cukru i często fermentacja kończy się na powiedzmy 2 stopniach Ballinga i zawartość cukru już się nie zmienia? Czy wynika to z ilości zadanych drożdży, bo może wiadomo z góry ile cukru może tyle i tyle drożdży przerobić? 2) Popełniłem błąd i po rehydracji zadałem całe dostępne 11.5g suchych drożdży US-05 do 15.5 litra brzeczki ~13 blg w fermentorze, a zestaw surowców wraz z tymi drożdżami był przewidziany na ~20l. Jaki może mieć to wpływ na końcowy produkt? EDIT: 3) kolejne pytanie, czy po pomiarze cukru balingometrem (pływakiem) wracacie brzeczkę z fiolki z powrotem (przed gotowaniem oczywiście)? Z góry dzięki za pomoc
  3. Witam. Chciałbym prosić o poradę w kwestii chmielenie na zimno. Uwarzyłem w zeszłym tygodniu AIPA 27l z zacieraniem 66' - 45 min i 72' - 30 min, do tego podczas gotowania brzeczki dodałem 100g Cenntenial i 50g Citra. Po fermentacji burzliwej zeszło z 15BLG do około 4,5 na drożdżach S04 ( temp. piwa oscylowała wokół 18-19'), po przelaniu na cichą czekałem jeszcze trzy dni i wrzuciłem chmiel na zimno w ilości Citra 50g i Lemon drop 50g. Piwo w smaku przed chmieleniem na zimno super, wyraźna goryczka i przyjemny aromat, natomiast dwa dni po chmieleniu na zimno piwo w aromacie bez zarzutów jednak w smaku jest wyczyuwalny leki smak kwaśny, nie jakoś bardzo intensywny. Czy jest możliwość by to chmiel wniósł takie aromat czy raczej zakażenie ( choć wygląd piwa i jego smak na to nie wskazuje). Z góry dzięki za pomoc.
  4. Cześć! Macie jakieś pomysły na stopień nagazowania coś takiego jak próba odtworzenia Pan IPAni? Początkowe 18 plato. Przepis: https://brewness.com/pl/recipe/pan-ipani/view Na 3 CO2?
  5. Witam wszystkich piwowarów. Zamierza uwarzyć swoje pierwsze piwko w stylu Belgian IPA. Proszę, powiedzcie mi co sądzicie o mojej recepturze i czy będzie pijalne. Mile widziana konstruktywna krytyka. Pale ale Weyermann 2,5 kg monachijski typ I Weyermann 1 kg Abbey Malt Weyermann 0,3 kg Carabelge Weyermann 0,2 kg Drożdże WLP 400 Centennial 60 gram - 60 min Centennial 30 gram - 45 min Mosaic 60 gram - 15 min Centennial 60 gram - 5 min Mosaic 60 gram - 0 min Chmielenie na zimno Equanot - 120 gram na 5 dni. Mosaic w szyszkach, reszta granulat. Zastanawiam się nad podaniem English Golding zamiast Centenniala w 5 minucie, Ewentualnie zamienic Centennial w 45 minucie na Marynke ale boje się trawiastych aromatów.
  6. Witajcie Koledzy, proszę o wskazówki w chmieleniu AIPA. Gotowy produkt około 21l. Mam do dyspozycji: Citra 13,5 - 60g Amarillo 7,5 - 60g Simcoe 13,3 - 60g Cascade 7,5 - 30g Mój plan jest takie: Citra 60g 60min Simcoe 30g 15min Amarillo 30g 5min Simcoe 30 g 1min Amarillo 30 g cicha Cascade 30g cicha Pozdrawiam
  7. Witam was. Fermentuje 20 litrów AIPA 15° na drożdżach US-05 które zostały zadane w 20°C po czym fermentor został przeniesiony do piwniczki ojca gdzie temperatura schodziła podczas burzliwej z 16-15°C do 13-14°C. Niestety na temperaturę w piwniczce nie mam wpływu ponieważ jest on zależna od temp. zewnętrznej. Po 17 dniach fermentor został przeniesiony do domu i blg wynosi niecałe 4°. Temp otoczenia to min 20°C. Planuję za 3 dni zrobić następny pomiar. Pytania: 1) Czy dobrze zrobiłem podnosząc temp do 20°C w celu pobudzenia drożdży do fermentowania? Zazwyczaj przy AIPA lub IPA schodziły mi max do 3°blg a zazwyczaj było to 1-2° w temp 20°C. 2) Czy na cichą przenosić do chłodniejszej piwniczki czy pozostawić fermentor w domu ?
  8. Witam zaczynam swoją przygodę z warzeniem i chciałbym żeby ktoś pomógł zweryfikować co tam wymyśliłem. Ogólnie chciałbym uwarzyć AIPA mocno nastawione na aromat. HOME BREW RECIPE: Title: AIPA Brew Method: All Grain Style Name: American IPA Boil Time: 60 min Batch Size: 20 liters (fermentor volume) Boil Size: 22 liters Boil Gravity: 14.0 °P Efficiency: 70% (brew house) STATS: Original Gravity: 15.3 °P Final Gravity: 2.7 °P ABV (standard): 6.83% IBU (tinseth): 84.79 SRM (ebcmorey): 10.1 FERMENTABLES: 5 kg - German - Pale Ale (90.9%) 0.5 kg - German - Munich Light (9.1%) HOPS: 20 g - Tomahawk, Type: Pellet, AA: 15.8, Use: Boil for 60 min, IBU: 37.75 20 g - Ekuanot, Type: Pellet, AA: 16.1, Use: Boil for 20 min, IBU: 23.3 20 g - Galaxy, Type: Pellet, AA: 13.3, Use: Boil for 20 min, IBU: 19.25 20 g - Ekuanot, Type: Pellet, AA: 16.1, Use: Boil for 1 min, IBU: 1.66 20 g - Galaxy, Type: Pellet, AA: 13.3, Use: Boil for 1 min, IBU: 1.37 20 g - Citra, Type: Pellet, AA: 14.2, Use: Boil for 1 min, IBU: 1.46 MASH GUIDELINES: 1) Temp: 65 C, Time: 60 min 2) Temp: 78 C, Time: 2 min Starting Mash Thickness: 3 L/kg Drożdże US-05 Fermentacja w pomieszczeniu o temp. 17-18°C Na zimną :. Lub: 20g Ekuanot. 50g Ekuanot 20g Galaxy. 20g Galaxy 40g Citra. 10g Citra Zastanawiam się czy nie zmienić zasypu na 4,5kg PA i 1kg Munich typ I chociaż raczej to nie wiele zmieni Druga sprawa co sądzicie o chmieleniu? Może jakieś inne sugestie? Na zimną dałem to co mi zostało otwartego z gotowania plus 30g Citry/Ekuanota, ale ogólnie mam dostępne na tą warke: Ekuanot, Citra, Galaxy po 90g i Tomahawk 30g także propozycje mile widziane. Warto dodawać gips piwowarski jeżeli wodę mam raczej twardą? Czy może odpuścić sobie na razie kombinowanie z wodą? PS. Do wygrzania wystarczy doprowadzić zacier do tej temp czy utrzymywać jakiś czas w tej temperaturze? Jaki polecacie program do obliczania receptur? Na razie użyłem BrewersFriend
  9. Witam szanowni Piwowarzy, Uwarzyłem kilka tygodni temu witbier-a, była to moja pierwsza warka z zacieraniem. Udało się, więc butelkując zebrałem drożdże do słoika i mam na kolejną warkę. Teraz jednak chciałem zrobić AIPA. Czy mogę dodać mątwę drożdżową od witbier-a i jak to wpłynie na smak? Mam jeszcze nie otwierane drożdże US-05, ale chciałem użyć tego co już mi się rozmnożyło. Pozdrawiam
  10. Planuję warzyć w niedzielę. Zamysłem jest lekka wyraźnie goryczkowa wytrawna AIPA z mocnym ciałem, z nieco większą nutą karmelu niż styl przewiduje, w możliwie najjaśniejszym kolorze. Proszę o uwagi do receptury. Docelowa ilość nastawu: 24 L Zasyp: 5 kg Pale Ale 1 kg Pszeniczny 0,5 kg Caramunich I (zastanawiam się czy nie zmniejszyć i o ile, żeby nie narzucał się) 0,5 kg Żytni Zacieranie: 20L wody 60°C bez Caramunich do negatywnej próby jodowej 70°C po dosypaniu Caramunich do negatywnej próby jodowej 78°C mash out Wysładzanie: Woda 75°C do 28 L brzeczki Chmielenie: 35 g Eukanot ~16%AA - 60 min 20 g Citra ~13%AA - 20 min 15 g Eukanot ~16%AA - 10 min Flame out : 20g Amarillo 30 g Citra (zastanawiam się nad obniżeniem temperatury do 72°C i przetrzymaniu chmieli przez 30-60 minut, nie wiem jak to się nazywa, zamiast zwykłego flame out - ktoś poleca? Osobiście nie próbowałem jeszcze) Po warzeniu kalkulator liczy BLG na 13,8 więc zanim mi się skubaniec zagotuje jeszcze trochę odparuje - powinno dojść do 14 blg. IBU liczy na 74. Drożdze: US-05 Fermentacja planowana w 16-17 °C aż się uspokoi (liczę 2 tygodnie bezpiecznie). Cicha w 23°C + chmielenie na zimno 30g Amarillo, 50g Eukanot, 50g Citra - 4 dni, potem 2 dni cold crash i butelkowanie, jeśli nie będzie niespodzianek. Będę wdzięczny za wszelkie uwagi, szczególnie odnośnie Caramunich którego jeszcze nie używałem.
  11. Witam Jako że natchnęło mnie dziś, jutro zamierzam pierwszy raz samodzielnie warzyć z zacieraniem. Założenie: Imperial IPA ~20 blg 100-120 IBU Proszę o sugestie dotyczące proporcji słodów, a tym bardziej samego zacierania. Piwo z założenia ma być bardzo cieliste, lekko karmelowo-słodowe przy wysokiej goryczce z mocnym smakiem chmieli, aromat nie musi być powalający (z doświadczenia z ekstraktami zauważyłem że chmiel na whirpool oddaje niewiele mniej aromatu niż na zimno, a nie muszę babrać się z chmielinami po cichej) (ilości słodu w przepiscie odpowiadają ilości którą dysponuję, zakładam wrzucenie wszystkiego - gar 50L) Słody: 7 kg Pilzeński 1 kg jęczmienny Karmelowy Malteurop 1 kg pszeniczny jasny 0,5 kg żytni Zacieranie 30 L wody (zakładam ok 5% odparowania) 10 min 52°C 50 min 60°C 20 min 70°C 10 min 78°C Do wysładzania i na podbicie zakładam ok 11 L wody Docelowo chciałbym uzyskać 30 l gotowanej brzeczki (odparowanie do 25 l przez 70 min) Warzenie 10 min bez chmielu Czasy od końca warzenia: 60 min 50 g Magnum 13AA 30 min 50 g CItra 12AA 20 min 30 g Cascade 6AA 20 min 30 g Equinox 13AA 10 min 30 g Amarillo 9AA Whirpool : 20g Cascade, 20g Equinox, 20g Amarillo Kalkulator liczy 19,7 BLG po odparowaniu z warzenia, ok 25 L. IBU liczy mi na 106, czyli w okolicy tego co mi ostatnio najbardziej odpowiada. Drożdże US -05 (na wszelki wypadek zaopatrzyłem się w 2 saszetki, nie wiem jak sproszkowane uciągną taką ilość cukru) Będę wdzięczny za wszelkie rady ze strony bardziej doświadczonych piwowarów. Z góry dziękuję!
  12. Witam, Chciałbym stworzyć piwo typu AIPA z dodatkiem owoców typu ananas, pomarańcza, mango. Mój pomysł na niego to mianowicie: Zestaw surowców: Słód Pale Ale 6,0kg Słód Monachijski typ I 0,7kg Słód Cara Crystal 0,3kg Chmiel Cascade 90g Chmiel Willamette 60g drożdże górnej fermentacji Mangrove Jack's US WEST COAST M44 - dwa opakowania Zamysłem moim jest aby po burzliwej fermentacji podzielić młode piwo na dwa pojemniki fermentacyjne, każdy po około 12 litrów. Pierwszą połowę pozostawić na cichą fermentację jako piwo bazowe (typowe AIPA), natomiast do drugiej części dodać zmiksowane owoce typu ananas, mango, pomarańczę (zmiksowane owoce planuję pierw zamrozić a przed dodaniem do piwo rozmrozić). Zblendowane owoce planuję wlać na dno fermentora (czy zmiksowane owoce należy pierw wysterylizować poprzez zagotowanie?) następnie wolno wlać młode piwo, tak by owoce znajdowały się na dole naczynia by smak i zapach nie uciekł przez rurkę fermentacyjną a rozpuścił się w piwie. Dla podbicia wyraźności smaku owoców myślę żeby dodać około 50-80 g ksylitolu. Proszę o opinie czy pomysł na drugie piwo ma prawo się udać lub czy sugerujecie coś zmienić?
  13. Witam wszystkich serdecznie , w najbliższym czasie mam zamiar uwarzyć swoją pierwszą AIPA która będzie nosić piękną nazwę TRAMP ! Niestety małe doświadczenie skłoniło mnie do poproszenia Was o pomoc w skomponowaniu dobrej receptury. Jako początkujący trafiłem na stronę browamatora i z tej strony również starałem się skomponować swoją pierwszą recepturę inspirując się innymi przepisami oraz dodając szczyptę fantazji. Poniżej to co sobie wymyśliłem. Proszę o konstruktywne uwagi i sugestie. Sklad: Słody Słód pale ale 5.5-7.5 EBC Weyermann® 7 kg Słód Carared® 40-50 EBC Weyermann® 250g Słód Carahell® 20-30 EBC Weyermann® 200g Chmiele Chmiel Chinook (USA) 30 g - granulat, zbiór 2015 Chmiel Citra® (USA) 60 g - granulat, zbiór 2016 Chmiel Warrior® (USA) 90 g - granulat, zbiór 2015 Drożdze Drożdże piwowarskie Fermentis Safale™ US-05 saszetka 11.5 g x2 Przepis: Zacieranie: 65°C ~45min (+-próba jodowa) - słód nr. 1 - pale ale 74°C ~15min - słód nr. 2. i nr. 3 - Carared + Carahell Chmielenie: 30g Warrior - 50 min 30g Chinook - 25 min 30g Citra - 15 min 15g Warrior - 0min - na zimno 30g Citra - 0min - na zimno IBU = ~69 Chmielenie na cichej: 30g Warrior - 1 tyg 30g Citra - 1 tyg Planowany rezultat: 16° BLG IBU = ~69 Ilość brzeczki = 30L Ilość końcowego piwa = min 25L Zawartość alkoholu = ~6.5% Ibu liczyłem z tej strony (może się komuś przyda) - niestety nie wiem czy dobrze przelicza: http://www.beer-calc.pl/obliczIBU Niestety jeszcze nie dorobiłem się chłodnicy tak więc będę chłodził brzeczkę w wannie pełnej zimnej wody. Nie wiem też w jakim stopniu wpłynie chmielenie na cichej na IBU. To ~50 IBU jest obliczone bez cichej. Ile może zwiększyć się ibu przy takim chmieleniu na cichej? Myślicie że jedna saszetka drożdży wystarczy ? Cały proces chciałbym udokumentować poprzez zdjęcia i moje komentarze oraz podzielić się nimi tutaj z wami. Od zacierania do etykietowania. Etykietki będę robił sam więc również będziecie mogli ocenić.
  14. Hej, witajcie! Przybywam z pytaniem Zabieram się za uwarzenie AIPA na lato, chciałbym aby był goryczkowy i owocowo tropikalny. Nigdy jeszczce nie używałem amerykańskiego chmielu (to moja 4 warka) i tutaj moje pytania. Ile dodać chmielu na aromat podczas gotowania, a ile na chichą? Fermentacja 14 dni burzliwej + 14 dni cichej i na cztery ostatnie dni cichej Mosaic. No właśnie, ile tego chmielu? Czy proporcje jakie wymyśliłem są ok? Ogólnie czy cała receptura jest ok? Celuję w okolicę 70 IBU, w taką wyraźną, ale nie nachalną goryczkę. Z góry dzięki za pomoc 4kg - Słod Pilzneński 0,5kg - Słód Monachijski Zacieranie: 62C przez 30min 72C przez 30min Chmielenie: Na goryczkę - 30g Simcoe (60min) Na aromat - 40g Mosaic Drożdże US-05 (1 paczka) Przewidywana ilość gotowego piwa 20l
  15. Proszę czytać post #25 Cześć Jako że dostałem od kolegi za friko słód i chmiel w tym tygodniu będę warzył kolejne piwko (czekam tylko aż przyjdą drożdże). Oto receptura, którą obmyśliłem - będzie to Single Hop Mosaic (bo dostałem tylko jeden chmiel w ilości 100g, problem że z 2013 roku, jednak nie otwarty) w stylu American India Pale Ale ------ Zasyp: Pale Ale 4kg Monachijski 1kg Karmelowy 300 0.5kg Płatki owsiane 0.5kg Zacieranie: na lenia - 62°C 45' i 72°C 15' Chmielenie: Mosaic (12%AK) odpowiednio 30g 60', 20g 15', 20g 7' i na zimno 30g 5dni Drożdże: Mangrove Jack's M42 New World Strong Ale (1 saszetka) Warka 20l Jakieś uwagi?
  16. Od razu sie przyznaje, ze szukalem, ale nie znalazlem... Szanowni popelnilem wczoraj AIPA, a przynajmniej taki byl zamiar. Klopot w tym, ze do chmielenia uzywalem nylonowych ponczoch (ha ha) i odnosze wrazenie, ze mi sie nie uchmielilo... Normalnie, jakby nylon nie wypuszczal na zewnatrz tego co trzeba, jakkolwiek idiotycznie to nie brzmi. Brzeczka po chmieleniu jest slodka (16 blg), ale ani sladu goryczki. Ostatecznie poszlo 50g chinooka na ok. 30L brzeczki, wiec jednak jakis efekt powinien byc, moze bez wielkiego szalu. A tu echo. Albo sobie wkrecam, albo cos poszlo nie tak. Przy czym bylo to moje pierwsze piwo o tak wysokim ekstrakcie startowym, wiec moze one tak maja, ze taka ilosc cukru przykrywa gorycz? Chodza mi po glowie 2 scenariusze co dalej: Albo wrzucic jeszcze raz go gara z chmielem i powtorzyc zabawe - tym razem bez nylonu. Ryzyko: jezeli jednak mi sie tylko wydawalo, to po ponownym chmieleniu wyjdzie rzeznia a nie piwo. Albo - jako ze drozdze juz zaczynaja dzialac - dac temu przefermentowac, slodycz spadnie i wtedy albo goryczka bedzie wyczuwalna, albo nie... No wlasnie. Da rade jakos calosc w razie czego dochmielic? Nie wiem, przegotowac troche wody albo mlodego piwa z chmielem, sterylnie odcedzic i dac na dno wiadra, a na to zdekantowac reszte? Przegryzie sie to jakos? Czy w ogole sie nie wyglupiac i co bedzie to bedzie? Doradzcie cos, ludzie. Szkoda mi dnia roboty... Dzieki!
  17. Witam. Proszę o sprawdzenie receptury - słód: 3.4kg płynnego ekstraktu słodowego pale ale 0.5kg suchego ekstraktu słodowego jasnego chmiel podczas warzenia: citra 20g na 60 min (13.5% AF) mandarina 20g na 30 min (7.5% AF) cascade 20g na 15 min (7.7% AF) drożdże: US-05 1 saszetka cicha fermentacja / na zimno: citra 30g na 5 dni (13.5% AF) mandarina 30g na 5dni (7.5% AF) cascade 30gr na 5 dni (7.7% AF) refermentacja: 120g cukru kryształu warka na 20l Takie pytanie - ile to da BLG a ile IBU? Celuję w 15°Blg i 40 IBU. Alkoholu pewnie będzie z 6% Ostatecznie uwarzę piwo w stylu przypominającym American Amber Ale, proszę nie sugerować się tytułem wątku
  18. Witam! Chce zrobić warkę 20l słody: Pale Ale 4.5kg Wiedeński: 0.5kg Karmel 30ebc : 0.2kg Mam taki pomysł na chmielenie tu najbardziej zależy mi na opinii doświadczonych: 60' - Chinook 20g 30' - Chinook 20g 5' - Citra 15g. Amarillo15g 0' - Citra 15g Amarillo15g Chłodzenie w wannie Na zimno po 30g z każdego Celuje w około 55 ibu Zacieranie po angielsku 65 stopni i mash out drożdże US-05 Proszę o opinię uwagi i sugestie
  19. #5 AIPA 15,3 Blg (miała być APA wg BS2 ale coś poszło nie tak i zamiast 25 l 12 Blg, wyszło 24 litry o ekstrakcie 15,3 Blg) - czyżby cudownie wysoka wydajność? W sumie to nie mierzyłem bo zakładałem, że raczej będzie mniej niż więcej ekstraktu, ale jak wyszło tak wyszło. Pierwsze piwo po rocznej niemal przerwie i miałem nadzieję, że pierwsze z którego będę choć trochę zadowolony. AIPA Blg: 15,3 IBU: 50 EBC: 10 (w rzeczywistości ciemniejsze) ABV: 7,1 5 kg - Pale Ale (Strzegom) 0,5 kg - Chit Malt - niby że dla piany... 0,5 kg - Pszeniczny (Weyermann) - pewnie też dla piany 0,15 kg - Zakwaszający Woda w 5 l butelkach z pobliskiej hurtowni spożywczej (Jeszcze raz Krzyśku dzięki za witrynę chłodniczą) Zacieranie: Na wytrawnie w 64 st C. Do 16 l wody o temp. 71 st C wrzucone słody. Dwa razy musiałem podgrzewać zacier (w pomieszczeniu było dosyć zimno, a garnek emaliowany, który pamięta młodość mojej rodzicielki nie trzyma zbyt dobrze temperatury) Gotowanie: 75' 60' Magnum - 10 g 60' Nugget - 10 g 30' Cascade - 30 g 10' Mech irl. - 10 g 5' Citra - 20 g Fermentacja: Drożdże FM52 Amerykański Sen (starter kręcony na mieszadle 24 h) Burzliwa - 9 dni - ekstrakt 2,3 Blg Drożdże uwinęły się z robotą i sprzątaniem po sobie (ruszyły po ok. 12 h w temp. 14 st C) Cicha - 3 dni Chmielenie na zimno: 40 g Citra - 3 dni 30 g Cascade - 3 dni Ocena: Piwo młode w smaku dość chmielowe, goryczka może odrobinę zbyt niska ale jednak mimo to pozostająca. W odczuciu wodniste ale po ekstrakcie końcowym niczego innego się w sumie nie spodziewałem (zacierane na wytrawnie to i jest wytrawne). Kolejnym razem dorzucę chmielu na goryczkę ale zatrę bardziej na słodko. Piwo jeszcze czeka na pełną refermentację w butelkach, więc wtedy opiszę dokładnie. Jednakże dobrze rokuje... Nie będzie to na pewno piwo, które zrobi efekt WOW, ale i nie takie miało być. Do meczu, czy po prostu do niezobowiązującego wypicia ze znajomymi sprawdzi się dobrze. Co prawda gdyby to była 12-stka to byłbym bardziej zadowolony, bo jednak ponad 7% alko nie przemawia, żeby to piwo pić pintami...chyba.. 10/10/2016 Piwo gazuje się bardzo powoli (podobno FM52 tak mają). Wstępnie nagazowane piwo dobrze rokuje. W aromacie delikatny cytrus i trochę żywicy. W smaku przyjemne z grapefruitowo-leśną goryczką i takim posmakiem. goryczka średnia, niezalegająca. Jakieś bardzo kompleksowe nie jest ale nie odbiega w moim odczuciu od komercyjnych przedstawicieli. Po prostu solidne piwo bez wad ale i bez wyrywania z butów (o ile kogoś pijącego kraft AIPA w dzisiejszych czasach może wyrwać wogóle z butów) PS. Receptura byłego piwowara Browaru Dukla Maćka z odrobinę zmienionym chmieleniem i kilkoma dołożonymi błędami z mojej strony
  20. Witam! Chce zrobić warkę 20l słody: Pale Ale 4.5kg Wiedeński: 0.5kg Karmel 30ebc : 0.2kg Mam taki pomysł na chmielenie tu najbardziej zależy mi na opinii doświadczonych: 60' - Chinook 20g 30' - Chinook 20g 5' - Citra 15g. Amarillo15g 0' - Citra 15g Amarillo15g Chłodzenie w wannie Na zimno po 30g z każdego Celuje w około 55 ibu Zacieranie po angielsku 65 stopni i mash out drożdże US-05 Proszę o opinię uwagi i sugestie
  21. Początki browaru domowego ZAWSZE GOTOWEGO. Moje pierwsze warzenie odbyło się 13 grudnia 2015 roku w moim garażu. Chłodzenie brzeczki miało miejsce w wannie, a fermentacja w przedpokoju. Pierwszym piwem, które uwarzyłem była AIPA, ale o tym w kolejnym poście. Teraz opiszę pokrótce mój sprzęt. Składa się on z: taboretu gazowego 7kW kotła warzelno-zaciernego o pojemności 40 litrów (40cm średnicy) z przykrywką (kupionego w makro) kadzi filtracyjnej (fermentora 33l z kranikiem i filtratorem z oplotu) z piwnykraft.pl kadzi fermentacyjnej (fermentor 33l bez kranika) z piwnykraft.pl kapslownicy Eterna Kilka zdjęć dla ciekawych. Serdecznie zapraszam na moją strone na FB Browar Domowy Zawsze Gotowy. https://www.facebook.com/gogogotowiec/
  22. Będę warzyć piwo na bazie słodu pale ale z dodatkiem niesłodowanych płatków i chmielone na aromat amerykańskimi chmielami. Chciałbym uzyskać efekt pełnego w smaku piwa z mocnymi aromatami cytrusów i owoców tropikalnych. Poniekąd taka kopia Pan IPAni z browaru trzech kumpli Proszę Was o zerknięcie na przepis i czy macie jakieś uwagi. Zasyp na 23-24 litry, 15-16 Blg, 40-45 IBU : 4,0 kg Pale Ale 0,5 kg Carapils 0,5 kg Monachijski II 1,0 kg płatki pszenne 0,5 kg płatki owsiane Zacieranie: 68°C 60' 76°C 10' 40 g Perle 60' 25 g Citra 15' 25 g Mosaic 5' 25 g Amarillo 1' Chmielenie na zimno ostatnie 3 dni cichej: 75 g (Citra, Mosaic, Amarillo) - po 25 g każdego. Drożdże US-05 Nie zależy mi na idealnym celowaniu w styl. Robię bardziej pod siebie, czyli nieprzesadzona goryczka, płytkie odfermentowanie, mocny aromat chmieli. Czekam na Wasze opinie, w szczególności co do chmielenia.
  23. Witam Kolegów ! Jestem tu nowy. Jestem fanem piw w stylu aipa. Mam prośbe. Czy którys z Was ma moze jakas "baze" która mozena ewentualnie modyfikowac i kombinowac. Macie moze swoje receptury którymi mogliobyscie sie podzielic? Ze wzgledu na moje małe doswiadczenie ( 2 warki aipy) mam pytanie odnosnie klarowania zxelatyna. Czy sprawdza sie ono w tych piwach, jak sie je przeprowadza. Moja ostatnia aipka była klarowna do momentu chmielenia. Podczas przelewania na burzliwa była dosc metna. W jakiej temp. przeprowadzacie cicha ferm. tych piw. Ja to robiłem w takiejh samej co burzl. tj. w ok 20 To dobrze? Z góry dziekuje za uwagi , wszelkie wskazówki i sugestie mile widziane. P/s ile maksymalnie uwarze piwa w garze o poj 40 l? Kuba
  24. 28.12.2015 Warka #1 DRY STOUT Pierwsza warka właśnie uwarzona Słody Pale Ale 3,5 kg Chockolate 0,2 kg Palony Jeczmień 0,3kg chmiel Target 35g Zacieranie 70* - 70 min - jasne 70* - 10 min - czekolada, palony jęczmień 78* - 5min - wygrzew 60min - gotowanie Target od początku Drożdze ALE 514 edit: 04.01.2016 - 7blg 07.01.2016 - 7blg - zlane na cichą 05.02.2016 - 7blg - zabutelkowane ( za wysoko zatarte)
  25. Witam, właśnie szykuje się do drugiej warki i zastanawiam się nad jej chmieleniem. Według receptury z paczki na 20l wygląda to tak: bravo 35g - 60min cascade 20g - 15min cascade 25g - 15min citra 25g - 10 min citra 25g - 3min 15g cascade i 15g citry na cichą Jest to przepis ze składników z paczki na AIPA i jestem ciekaw czy coś byście pozmieniali? To moja 2 warka więc póki co uczę się na gotowcach. Wyszło mi z kalkulatora 78 IBU, czy to nie za dużo trochę? Jutro chcę warzyć i jak coś to polecę znów według receptury z paczki.
×
×
  • Create New...