Znajdź zawartość

Wszyscy chwalą American Wheat więc chciałbym zrobić coś właśnie w takim stylu. Co by na grilla było co wypić. Nawiedzony wieloma opisami (i nadchodzącym latem) postanowiłem ponownie popełnić takowe piwko. Wymyśliłem sobie teraz taki schemat na warkę 29l docelowo ok. 12 blgl: - zasyp 3,10 kg Pszeniczny (3,5 EBC) 2,10 kg Pale Ale (5,5 EBC) 0,45 kg Karmelowy 30 (30,0 EBC) 0,05 kg Acid Malt (6,0 EBC) Zacieranie temperaturowo "na wytrawnie" 40/20 min Chmielenie: 40,00 g Iunga [10,00 %] - Gotowanie 60,0 min 35,00 g Amarillo Gold [8,20 %] - Gotowanie 0,0 min 35,00 g Citra [12,10 %] - Aromatyczny Moczenie 30,0 min 25,00 g Amarillo Gold [8,20 %] - Aromatyczny Moczenie 30,0 min 35,00 g Amarillo Gold [8,20 %] - Aromatyczny Moczenie 30,0 min Chmielenie na zimno: 35,00 g Mosaic [11,10 %] - Chmielenie na Zimno 6,0 Dni 50,00 g Chinook [11,60 %] - Chmielenie na Zimno 6,0 Dni 25,00 g Mosaic [11,10 %] - Chmielenie na Zimno 1,0 Dni 50,00 g Chinook [11,60 %] - Chmielenie na Zimno 1,0 Dni Fermentacja US-05 (w dolnej granicy temperatur(ok 18 st. C). Pytanie moje, czy to ma rację bytu w tym stylu? EDIT: - zmiana chmielenia bo mi się źle z BS przepisało, ale ta różnica chyba niewiele w piwie by zmieniła

Cześć, Nie wiem jak Was, ale mnie to piwo po prostu urzekło. Dawniej w ogóle nie gustowałem w witach i z tego względu takowych nie warzyłem, także doświadczenia w tej materii nie mam. To co mnie rzuciło na kolana przy tym piwie to pełnia, aromat oraz smak kolendry i pomarańczy. Do rzeczy. Kormoran na swojej stronie podaje taki oto skład: woda, słód jęczmienny, pszenica, słód pszeniczny, owies, orkisz, chmiel, kolendra, skórki gorzkich pomarańczy curacao, skórki słodkich pomarańczy. Ja zinterpretowałbym to tak, na 25l, taki "strzał z biodra": pilzneński 1,75kg - 35% płatki pszeniczne 1,25kg - 25% słód pszeniczny 0,75kg -15% płatki owsiane 450g - 9% płatki orkiszowe 300g - 6% chmielenie na goryczkę do 20 IBU Kolendra - 30g Curacao - 25g wysuszona skórka pomarańczy - 20g Zacieranie na słodko. Jakie tam mogą być drożdże, rozumiem, że suche się tutaj nie nadają?

Cześć, Jako, że jeszcze jestem raczkującym piwowarem (dopiero jedna warka myślę, że udanego AIPA ) proszę o sprawdzenie receptury na następne piwko (American Stout). W założeniu miał to być milk stout jednak zostało mi troche amerykańców po wcześniejszym piwie więc tak jakoś... Zasyp: - Pilzneński 5kg -Carahell 0,5kg -Pszeniczny czekoladowy 0,25kg -jęczmień palony 0,125kg Chmielenie: -Marynka 30g-60min -chinook 25g-20min -Mosaic 25-5min -Chinook 25g-0min (ew. mosaic) na zimno mosaic 50g drożdze US-05 Zacieranie 67C

Pilzneński 2,5-5 EBC 3 kg Wiedeński 6-12 EBC 1 kg Monachijski 12-18 EBC 3 kg Carahell 20-30 EBC 0,4kg Karmelowy 150 EBC 0,3kg Strzegom barwiący 0,1kg Strzegom czekoladowy 1200EBC 0,1kg Zacieranie: 63°C - 30 minut - przerwa maltozowa 72°C - 30 minut - przerwa dekstrynowa Gotowanie 60 min chmiel Lubelski (PL) - 25g w 45 min -aromat 4,2 aa chmiel Marynka (PL) - 25g w pierwszej min -goryczka 9 aa mech irlandzki 15 min przed końcem - 5 g drożdże Saflager W 34/70 refermentacja: 100g - cukru na 20 L Uwagi: chciał bym żeby wyszło pomiędzy 20 a 22 BLG - będę wysładzał do tej wartości a ile litrów wyda to się okaże. Podane wyżej surowce są dla 20 L (oprócz słodu bo to wyjdzie w praniu) Nie wiem czy słód barwiący oraz czekoladowy dodać już na samym początku z innymi słodami czy na ostatnie 15 min. A jak jest z płatkami owsianymi błyskawicznymi - dajemy?

Witam mam pytanie odnośnie tej receptury http://www.wiki.piwo...(wersja_na_20l) po pierwsze do zacierania zamierzam podgrzać wodę (około 14 L) do 64o i dopiero potem wsypać słód po wsypaniu słodu temperatura powinna ustabilizować się na 60-62o w tej temperaturze utrzymywać do 30 minut do negatywnej próby jodowej (a nie 10-15 minut jak w recepturze). Potem 45 minut w 70-72o i wygrzewanie 10 minut w 75-76o Z wysładzaniem pojadę do 3 blg. Reszta jak w recepturze. Czy to ma sens ? pozdrawiam Grzegorz

Witam, chcę uważyć czeską 13 i skleiłem taki przepis Moja propozycja przepisu: Słody: 4,5 kg pilzneńskiego 0,5 kg Wiedeńskiego Drożdże: SAFLAGER S-23 – Fermentis – gęstwa z warki #5 Chmielenie: 70 min. magnum 13% 5g 0' taurus 13% 20g 0' tradition 3,5% 15g 35' tradition 3,5% 10g 65' ok 35 IBU Zacieranie: 50 C - 20 minut 64 C - 30 minut 70 C - 30 minut 78 C - mash out Bardzo proszę o sprawdzenie przepisu oraz wszelkie sugestie - szczególnie chodzi mi o chmielenie. Czekam na sugestie i opinie.

Witam, Wczoraj w moim lokalnym sklepiku pojawiło się piwo raciborskie. Mimo, że do Rabiborza mam niedaleko, to do tej pory nie próbowałem jeszcze tychże specjałów. Wypiłem sobie 'niefiltrowane' oraz 'rżnięte' i to oba przypadły mi do gustu, a zwłaszcza to drugie. W kolejce czeka jeszcze 'twierdzowe', 'miodowe', 'zielone' oraz 'klasycznie warzone' Zacząłem swoją przygodę z piwowarstwem domowym jakieś pół roku temu i jeszcze spoko przede mną eksperymentów i błędów. Co jak co, ale oba te piwa bardzo mnie zaintrygowały i chciałbym was prosił o pomoc w ustaleniu przepisu, a przynajmniej stylu piw raciborskich. Bardzo chciałbym móc u siebie coś takiego uważyć. Liczę na Waszą pomoc

Cześć, przymierzam się do uwarzenia angielskiego brown ale. To moje pierwsze piwo, w którym nie będzie chodziło tak na prawdę jedynie o chmiel i to amerykański (wcześniej jedynie wariacje na temat AIPA, APA), dlatego proszę Was o pomoc w doprecyzowaniu przepisu. Na razie wymyśliłem coś takiego: zakładam docelową objętość 25l. Słody: Pale Ale (Strzegom) 3,3kg (56% zasypu) Monachijski 15EBC (CastleMalting) 1kg (17%) Karmelowy bursztynowy 70EBC (Strzegom) 0,2kg (3%) Karmelowy 150EBC (Strzegom) 0,5kg (8%) Biscuit (CastleMalting) 0.5kg (8%) Czekoladowy 400EBC (Strzegom) 0,3kg (5%) Chmiele: 30g East Kent Goldings 6,4% 50g Fuggles 4,9% Drożdże: S-04 Zacieranie: 60min - 68°C 30min - 72°C 10min - 76°C (mash out) Gotowanie: 60min - 30g EKG 20min - 30g Fuggles 15min - 5g mchu irlandzkiego 5min - 20g Fuggles Na podstawie takiego przepisu Brewtoad wyliczył: OG 1.049 FG 1.015 4.5% alk. 30IBU 39EBC Moje dwa podstawowe pytania: 1. Czy chmielu nie jest za dużo? 2. Na ile minut przed końcem zacierania wrzucić słód czekoladowy? Czekam na konstruktywną krytykę .

Witam Dzisiaj nastawaiłem piwo bożonarodzeniowe z ekstraktów. Poniżej przedstawiam recepturę: 3x ekstrakt słodowy bursztynowy z wes-a Na goryczkę marynka szyszki 30g - 60' Na aromat cascade szyszki 15g - 15' styrian goldings 15g -15' Przyprawy Curacao 20g - 15' Gałka muszktołowa 5g - 10' Cynamon 7g - 10' Kolendra 10g - 10' Gożdźiki 12 sztuk - 10' Blg 14 (poszedłem trochę na ilość 27l ) Drożdźe śafbrew t-58 Na razie jest super, bo nie chcialem żeby nuty piernikowe dominowaly, ale czas pokaże co dalej z tego wyjdzie. Pozdrawiam

Czytał może ktoś z Was, i może coś nieco o niej powiedzieć? Na amazonie same pochlebne opinie. Myślałem o sprawienie sobie takiego podręcznika, ale dosyć drogi (ponad 100 zł).

Pomysł racjonalizatorski i prośba do osób, które w sygnaturze wpisują co mają na wyszynku, fermentacji itp itd - są tam zwykle nazwo-style piw, które produkujcie jednakże jak coś fajnego przykłuje uwagę aby dostać się do takiego piwa trzeba znaleźć wątek zapisków piwowarskich (jeśli jest), przekopać kilka stron (jesli nie ma spisu treści) W dobie protokołu HTTP... można to zrobić za jednym zamachem linkując nazwo-style do konkretnych receptur - by wszystkim żyło się łatwiej i szybciej. Co wy na to? ps. Apel do wpisujących jakiekolwiek treści - jeśli referujecie do czegoś co może wam się wydawać oczywiste ale nie jest takie dla osób, które dopiero zaczynają linkujcie treść do źródła (np wiki) - tak aby zwiększyć czytelność i szybkość dostępu do informacji - wymaga to trochę więcej zaangażowania ale oszczędza na przyszłość tłumaczenia co jest czym

Czy ktoś warzył/posiada przepis, cokolwiek na temat White IPA czyli Witbiera po amerykańsku? Chciałbym coś takiego uwarzyć. Czy wystarczy klasycznego Witbiera dochmielić porządnie na goryczkę i aromat i wyjdzie WIPA?

Wielu piwowarów z forum prowadzi w dziale Zapiski piwowarów domowych swoje notatki i podaje receptury, ale na ogół nic nie wiadomo czy dana receptura okazała się naprawdę dobra. Receptury też są na wiki ale za wiele ich tam nie ma. W większości przypadków tworzę sam receptury, ale zdarza się też że podglądam receptury innych. Fajnie by było jak by w tym poście każdy kto prowadzi zapiski zdradził które jego piwa z których receptur jego zdaniem wyszły najlepiej. Zachęcam do spisywania swojego rankingu. Osoby które nie prowadzą notatek w Zapiskach piwowarów zawsze mogą wrzucić całą recepturę w posta EDIT: Formuła wątku widzę, że trochę się zmienia, ale w dobrym kierunku. Postaram się w tym poście dodawać jakiś spis treści wrzucanych receptur. Belgian Dubbel 17°Blg, Stout Owsiany 14oBlg, Belgian Pale Ale 12°Blg - Afghan Alpejskie, Burton Ale - Bogi Darth Vader Black IPA, Drunken Jedi IPA, Willamette Amber Ale - scooby_brew Lipcowy Rauch Ale, Weizenbock Blanche - crocco Tmave - Szwed Takie zimowe, smaczne piwo - Parzon Piwo Harcerskie - Kazimierz_W Niemieckie Pale Ale - stachu68 Warjacja na temat Brown Ale - 5k18a Wariacje z jałowcem - crocco

Potrzebuję receptury na jakiegoś dobrego dry stout-a najlepiej coś podobnego do Guinness Draught. Potrzebna mi ile składników jakie przerwy. Mam plan uwarzenia 2x 20 litrów. Liczę na pomoc z waszej strony.

Witam Was wszystkich! Na wstępie chcę przeprosić za pytania podobne do tych wielokrotnie już zadawanych. Poza wymyśleniem nazwy browaru mam jeszcze parę innych wątpliwości. Otóż mam zamiar zacząć przygodę browarniczą od zacierania, a im więcej o tym czytam tym więcej kolejnych stron z informacjami dochodzi (później mam pootwieranych po 10 kart i nie wiem po co o danej rzeczy czytam...) i tutaj pojawia się moje pierwsze pytanie: Czy robiąc wszystko krok po kroku zgodnie z wiki (a w sytuacjach krytycznych szukając innego źródła pomocy) jestem wstanie uwarzyć (ech ta "waga" jakoś tak z automatu działa, ale się przestawię ) dobre piwno (może nie tyle dobre piwo, bo Wy pewnie macie inną "skalę piwną", co piwo, które można wypić i z którego mógłbym być zadowolony)? Jeżeli nie, to jakie są inne niezbędne źródła do przestudiowania? Pytanie nie jest spowodowane niechęcią do czytania, a jedynie marzeniem o jednej spójnej istrukcji "po kolei". Ogólnie wacham się ciągle nad rozpoczęciem zabawy przy pomocy brewkita (ale koszt na warkę i optymistyczny smak piwa skłaniają mnie do zacierania) obawiając się piwa, które może mi wyjść (a raczej niewyjść...) i zniechęcić do tej zacnej sztuki, którą jest dostarczanie światu złocistego napoju. Chociaż znając siebie będę chciał choć trochę wykorzystać zainwestowane pieniądze warząc kilka warek. I jest jeszcze jeden problem (który mnie wstrzymuje z zakupem sprzętu) związany z bogactwem wyboru: Z jakiej receptury skorzystać, żeby instrukcja procesu zacierania i chmielenia nie przyprawiła mnie o ostry ból głowy (nasuwając więcej pytań niż odpowiedzi), przy jednoczesnym dobrym smaku? Wiedząć, że gusta różne postaram się Wam przybliżyć moje "upodobania sklepowe". Ogólnie chętnie przygarniam większość piw (pomijając najniższą pułkę), ale chętnie pijam: -Noteckie (szczególnie niepasteryzowane i jasne) -Okocim jasne -Heineken -Carlsberg (chociaż IMO ostatnio się popsuł ) -Paulaner -Budweiser -Dębowe Mocne -Warka Strong Natomiast nie byłem wstanie wypić (z ciągłym uśmiechem na twarzy) Pilsnera Urquella, który był dla mnie za gorzki. Myślałem nad pilsem, ale ze wzglądu na brak miejsca ze stałą temperaturą dla drożdży dolnej fermentacji ten pomysł umarł dość szybko. Prosiłbym również o podpowiedź ile słodu, chmielu i drożdży zakupić na początek, bo w Poznaniu (z tego co wiem) nie ma jeszcze sklepu piwowarskiego (wszystko przede mną ), więc wolałbym oszczędzić sobie niepotrzebnych kosztów przesyłki. Pozdrawiam wszystkich serdecznie, a szczególnie Tych z Was, którzy czytają temat tego rodzaju poraz kolejny Slusarz

Macie może jakieś sprawdzone receptury na California Common? Ostatnio trochę poczytałem o tym stylu piwa i wydaje się być ciekawe z racji, że to lagerowy-ale W tej recepturze odstraszają mnie trochę drożdże płynne, jakie suche mógłbym użyć?

Zmodyfikowałem trochę przepis Dariusza Czaja, ponieważ mam na deficycie Pilsa, a pozostało mi sporo monachijskiego. Chciałbym uwarzyć zwykłego stouta Proszę o zweryfikowanie tego zasypu: ilości brzeczki nastawnej: 27 l planowane 12 BLG Słody: Pils - 3000 g Monachijski - 1000 g słód karmelowy jasny - 700 g (można trochę więcej?) słód barwiący - 100 g Carafa I - 100g Wszystkie słody poza barwiącym są Weyermanna. Chmiele: Marynka 50g Lubelski 60g Hallertauer Tradition 20g Drożdże: gęstwa Safale S-04