Znajdź zawartość
Wyświetlanie wyników dla tagów 'porter' .
Znaleziono 34 wyników
-
Porter Bałtycki #8 - fermentacja po 3 dniach
Citizen Kane opublikował(a) grafikę w Browary domowe - galerie piwowarów
Z albumu: Fermentacja
-
Porter Bałtycki #8 - fermentacja po 48h
Citizen Kane opublikował(a) grafikę w Browary domowe - galerie piwowarów
Z albumu: Fermentacja
-
Porter Bałtycki #8 - fermentacja po 24h
Citizen Kane opublikował(a) grafikę w Browary domowe - galerie piwowarów
Z albumu: Fermentacja
-
Jakiś czas temu spróbowałem Imperial Rye Porter od kolaboracji Nogne/Terrapin i było to jedno z najlepszych piw jakie piłem. Chciałbym spróbować odtworzyć recepturę. Udało się znaleźć trop na jednym z forów norweskich, na którym ktoś dostał skład od Nogne. Oto odpowiedź od samego Kjetil'a: W tym filmie z warzenia dowiedziałem się nieco o chmieleniu: Proszę o pomoc w ustaleniu ilości składników (ma być 22 Plato): Maris Otter -> zmiana na Pale ale 60% Żytni 15% Karmelowy 10 % Karmelowy żytni 5% Czekoladowy 5% Monachijski -> wyrzucam, daję więcej karmelowego Carafa III Special (a może bez Special?) 5% Chmielenie (45 IBU) Chinnook 60 min Bobec 30 min Co o tym sądzicie?
-
Hej. Planuje zrobić porter wędzony, około 18 blg, warka 23 litry, ibu: 32. Stworzyłem coś takiego na razie: Słody Wędzony (Weyermann) 2,5 kg Pale Ale 1,5 kg Monachijski typ I 1,5 kg Brown 0,5 kg Płatki owsiane 0,5kg Karmelowy ciemny (600 EBC) 0,4 kg Czekoladowy pszeniczny 0,4 kg Pszeniczny 0,4 kg Chmiele Magnum - 30g - 60 minut Galaxy - 20g - 15 minut Citra - 20g - 10 minut Drożdże Safale S-04 Będzie coś z tego? S-04 nie będą miały problemu przy takim ekstrakcie? Kwestia jest taka, że mam na stanie 0,4 kg pszenicznego, 1kg karmelowego 600 i trochę monachijskiego, więc chciałbym ich trochę zużyć. Chmiele: magnum, galaxy, citra, cenntenial, columbus.
-
Piwo ledwo zabutelkowane a już, nieskromnie przyznam, przeraźliwie pyszne. Jedynym problemem jest niska jego stoutowość - wyszło mi coś co ciężko nazwać Whisky Extra Stoutem, bardziej Whisky Smoked Porterem. Wędzonka jest na takim poziomie że już wyraźna (choć dla mnie do poprawki) ale nie jakoś mocno szpitalno-kablowa. Dobry wstęp do tematu peated: Zasyp: 4,7kg - pale (Strzegom) 2kg - whisky (CM) 0,5kg - special W (Weyermann) 0,5kg - blackprinz (Briess) Zacieranie: mash in: 52o, 20L + 16g węglan wapnia 67o - 90' 78o - 5' mash out: 78o, 25L, ciągłe Gotowanie - 90': Aurora 50g - FWH Drożdże: Gęstwa Thames Valley II, trzecie pokolenie Fermentacja: Temperatura otoczenia 18-20o, 4 tygodnie Butelkowanie: 66x0,5L z dodatkiem cukru 5g/L Do poprawki: zwiększyć ilość słodu whisky o połowę (o połowę?), jakiś mocno palony dorzucić do wysładzania Uwagi: Thames Valley II, z tego co słyszałem, każdemu dała inny zestaw estrów - u mnie, słabego bardzo sensoryka, zrobiły po prostu bardzo dobre piwa (równolegle szedł inny stout na S-04) aczkolwiek gęstwa zebrana po ostatnim piwie pachniała bardzo mocno i wyraźnie ciemnymi owocami: jeżyna, jagoda, wiśnia. Pierwszy raz zostałem tak zaatakowany aromatycznie...
-
Kolor: ciemnobrązowy/czarny, nieprzejrzysty, przy dnie delikatne brązowe refleksy Piana: beżowa, obfita, średnio i grubo pęcherzykowa, zredukowała się do niskiej pianki, nie oblepia szkła Aromat: słodki, nuta drożdżowa tak jakbym wąchał cisto drożdżowe nawet trochę winny, owocowy, ciemnych słodów praktycznie nie wyczuwam Smak: ciemna czekolada - praliny, śliwki/rodzynki w czekoladzie, delikatnie palony, pełny, rozgrzewający w przełyku, goryczka dobra - średnia w kierunku wysokiej, wysycenie niskie - bardzo dobre Gdyby nie ten aromat, który na początku odwraca uwagę od smaku było by całkiem nieźle, ale za to rozgrzewanie jest bardzo fajne aż rosa na czoło mi wyszła
-
Problem z wydajnością i próbą jodową w porterze
Tupta83 opublikował(a) temat w Piaskownica piwowarska
Witam, to chyba dobre miejsce na tego posta (troche tego dużo ale starałem się zawrzeć max informacji). Otóż zachciało mi się w końcu uwarzyć portera, skład i przebieg jak poniżej PORTER BAŁTYCKI 22blg Słody pilźnieński 3kg monachijski 2 kg Wiedeński 1kg Pal ale 1kg caramunich 1 kg czekoladowy ciemny 0,25kg miał być na końcu ale się nie zmieścił do gara karmelowy jasny 0,5 Zacieranie w 18L wody Tak miało być: 52°C przez 20 min 62°C przez 15 min 70-72°C przez 45 min 78°C przez 5 min i filtracja Tak było (dokładnie): 55°C dodaje słody 17:05 temp spadla do 50°C 17:26 podgrzewam, do 62 °C 17:40 mam 62 °C 17:55 podgrzewam do 72°C 18:11 mam 72°C stopnie 18:55 pozytywna próba jodowa warzymy dalej 01:01 dalej pozytywna próba jodowa ale zlałem brzeczkę do fermentatora + wysładzanie 4,5 litrami wody o temp. około 55 °C chmiel marynka 40 g, lubelski 25 g (granulat) chmielenie: marynka 60 min lubelski od 30 min Na koniec wyszło gdzieś 16L o gęstościci 16blg Dlaczego tak mało przy tak cholernie długim czasie zacierania no i ta pozytywna próba jodowa . Ostatni słód już mi nie wszedł do gara czy tu czasem nie ma błędu ze zbyt małym naczyniem, czy źle dobrałem ilość wody do zacierania? No i na koniec trzeba by było dodać teraz ekstraktu żeby dobić do 22 blg. Czy ktoś jest mi w stanie powiedzieć ile, mniej więcej, tego ekstraktu trzeba dodać? Mam w domu taki ciemny z WESa, w słoiku jest 0,14 kg, nie będzie to za mało?- 23 odpowiedzi
-
- 1
-
-
- porter
- próba jodowa
- (i 1 więcej)
-
Robust Porter - piwo które zajęło II miejsce w swojej kategorii w tegorocznym konkursie w Żywcu Etykieta: Brak Kolor: Bardzo ciemne, praktycznie nieprzejrzyste Piana: drobno pęcherzykowa, niezbyt trwała, szybko opada do obrączki i ładnie krążkuje na szkle. Zapach: przyjemne aromaty słodowe, ciemne owoce (śliwka, rodzynki), skórka od chleba, czekolada. Smak: tak jak w aromatach, tak i w smaku czuć owoce a zwłaszcza suszoną śliwkę, lekką słodycz ale nie agresywną przechodzącą w lekką kwaskowość ale bardzo delikatną. Ogólnie: Piwo bardzo dobre. Średnie wysycenie sprawia że jest bardzo pijalne. Po każdym łyku chce się wziąć następny. Lekko rozgrzewa w przełyku i pozostawia bardzo, bardzo przyjemną delikatną goryczkę tak jak po zjedzeniu ciemnej czekolady. Dla mnie jako wielbiciela porteru i ciemnych piw degustacja piwa Marcina była ucztą dla podniebienia Z pewnością zasłużyło na tą nagrodę. Dzięki Marcin za piwko i doznania jakie mi zapewniło.
