Znajdź zawartość

Serwus! zamarzyła mi się imperialna red ipa na zimowe wieczory. Mocna podbudowa słodowo-karmelowa z rozgrzewającym alkoholem. Poniżej przepis (mam wątpliwości, czy nie ma za dużo słodów karmelowych), według kalkulatora piwo przy oczekiwanych 20l powinno mieć 21 Blg. Strzegom Pale Ale 6 kg Weyermann - Carared 1 kg Pszeniczny 1 kg Caraaroma 0.4 kg Weyermann Caramunich 3 0.25 kg 150 Viking melanoidynowy 0.5 kg zacieranie: 62st - 45 min 68st - 20 min 72st- 5 min Drożdże US05 x2 Burzliwa w temp ok 17-18st (pewnie ok. 2 tygodnie) Cicha 10-14dni w temp ok 18stst Chmieleniem na razie nie zaprzątam sobie głowy. Najpierw skomponuję przepis i przy zamawianiu sprawdzę, co mi w domu zostało. Przy takim Blg będę celował w ok. 80-90 IBU

Hej, chciałbym stworzyć "luźny" klon owsianej ipy z Pinty - Express IPA. Oto co ułożyłem (wszystkie wyliczenia według BS2): BLG ok. 15,6 (z laktozą) Zasyp: Pale Ale (Weyermann) - 4 kg Carahell (Weyermann) - 0,6 kg Płatki owsiane - 0,5 kg Słód owsiany (Thomas Fawcett) - 0,4 kg Laktoza - 0,4 kg Drożdże: SafAle S-04 Zacieranie: 67C - 60 min. 76C - 10 min. Gotowanie i chmielenie (do poziomu ok. 60 IBU): Czas gotowania: 90 min. Warrior - 15 g - 60 min. Falconer's Flight - 20 g - 0 min. Hop stand prze 20 min. następnie chłodzenie. Citra - 20 g - 0 min. Hop stand prze 20 min. następnie chłodzenie. Ekuanot - 20 g - 0 min. Hop stand prze 20 min. następnie chłodzenie. Laktoza na ostatnie 15 min. Na zimno: Falconer's Flight - 30 g - 5 dni Ekuanot - 30 g - 5 dni Citra - 30 g - 5 dni Suma chmieli: 160 g Wydaje mi się, że receptura jest w miarę prosta i powinno być ok. Będzie z tego coś dobrego?

Witam zaczynam swoją przygodę z warzeniem i chciałbym żeby ktoś pomógł zweryfikować co tam wymyśliłem. Ogólnie chciałbym uwarzyć AIPA mocno nastawione na aromat. HOME BREW RECIPE: Title: AIPA Brew Method: All Grain Style Name: American IPA Boil Time: 60 min Batch Size: 20 liters (fermentor volume) Boil Size: 22 liters Boil Gravity: 14.0 °P Efficiency: 70% (brew house) STATS: Original Gravity: 15.3 °P Final Gravity: 2.7 °P ABV (standard): 6.83% IBU (tinseth): 84.79 SRM (ebcmorey): 10.1 FERMENTABLES: 5 kg - German - Pale Ale (90.9%) 0.5 kg - German - Munich Light (9.1%) HOPS: 20 g - Tomahawk, Type: Pellet, AA: 15.8, Use: Boil for 60 min, IBU: 37.75 20 g - Ekuanot, Type: Pellet, AA: 16.1, Use: Boil for 20 min, IBU: 23.3 20 g - Galaxy, Type: Pellet, AA: 13.3, Use: Boil for 20 min, IBU: 19.25 20 g - Ekuanot, Type: Pellet, AA: 16.1, Use: Boil for 1 min, IBU: 1.66 20 g - Galaxy, Type: Pellet, AA: 13.3, Use: Boil for 1 min, IBU: 1.37 20 g - Citra, Type: Pellet, AA: 14.2, Use: Boil for 1 min, IBU: 1.46 MASH GUIDELINES: 1) Temp: 65 C, Time: 60 min 2) Temp: 78 C, Time: 2 min Starting Mash Thickness: 3 L/kg Drożdże US-05 Fermentacja w pomieszczeniu o temp. 17-18°C Na zimną :. Lub: 20g Ekuanot. 50g Ekuanot 20g Galaxy. 20g Galaxy 40g Citra. 10g Citra Zastanawiam się czy nie zmienić zasypu na 4,5kg PA i 1kg Munich typ I chociaż raczej to nie wiele zmieni Druga sprawa co sądzicie o chmieleniu? Może jakieś inne sugestie? Na zimną dałem to co mi zostało otwartego z gotowania plus 30g Citry/Ekuanota, ale ogólnie mam dostępne na tą warke: Ekuanot, Citra, Galaxy po 90g i Tomahawk 30g także propozycje mile widziane. Warto dodawać gips piwowarski jeżeli wodę mam raczej twardą? Czy może odpuścić sobie na razie kombinowanie z wodą? PS. Do wygrzania wystarczy doprowadzić zacier do tej temp czy utrzymywać jakiś czas w tej temperaturze? Jaki polecacie program do obliczania receptur? Na razie użyłem BrewersFriend

Zatem tak, zamierzam uwarzyć AIPA z ekstraktów (póki co nie mam warunków na pełne warzenie) wg poniższych składników: 2x Ekstrakt PaleAle kazdy po 1,7kg 1x ekstrakt suchy 0,8kg płatki jęczmienne 0,2kg na stabilność piany ....... może jakiś dodatek słodowy????? zamierzam w jednym 10l garnku rozpuscić jeden ektrakt PA 1,7kg i chmielić nastepuąco: Gotowanie 65' 5' 30g ZEUS 55' 10g Simcoe + 10g Cascade na koniec 10g Simcoe + 10g Cascade + 10g Citra Ostudzić i wlać do fermentora. W drugim granku 5l skleikować płatki, przefiltrować i zagotować w tym resztę ekstraktów. Ostudzić i wlać do fermentora. Dopełnic do ok 20l zimną wodą. Drożdze us-05 fermentacja burzliwa około 17st przez 5-7 dni - jak zwolni to podkręce temperaturę stopniowo do około 20°C Cicha około 10dni w temp. 17st. 4-5 dni przed rozlewem: 10g Simcoe + 10g Cascade + 20g Citra (pończocha + talerzyk). Wszelkie uwagi bedą mile widziane

21B. Specialty IPA Specialty IPA isn’t a distinct style, but is more appropriately thought of as a competition entry category. Beers entered as this style are not experimental beers; they are a collection of currently produced types of beer that may or may not have any market longevity. This category also allows for expansion, so potential future IPA variants (St. Patrick’s Day Green IPA, Romulan Blue IPA, Zima Clear IPA, etc.) have a place to be entered without redoing the style guidelines. The only common element is that they have the balance and overall impression of an IPA (typically, an American IPA) but with some minor tweak. The term ‘IPA’ is used as a singular descriptor of a type of hoppy, bitter beer. It is not meant to be spelled out as ‘India Pale Ale’ when used in the context of a Specialty IPA. None of these beers ever historically went to India, and many aren’t pale. But the craft beer market knows what to expect in balance when a beer is described as an ‘IPA’ – so the modifiers used to differentiate them are based on that concept alone. Overall Impression: Recognizable as an IPA by balance – a hop-forward, bitter, dryish beer – with something else present to distinguish it from the standard categories. Should have good drinkability, regardless of the form. Excessive harshness and heaviness are typically faults, as are strong flavor clashes between the hops and the other specialty ingredients. Aroma: Detectable hop aroma is required; characterization of hops is dependent on the specific type of Specialty IPA. Other aromatics may be present; hop aroma is typically the strongest element. Appearance: Color depends on specific type of Specialty IPA. Most should be clear, although certain styles with high amounts of starchy adjuncts, or unfiltered dry-hopped versions may be slightly hazy. Darker types can be opaque making clarity irrelevant. Good, persistent head stand with color dependent on the specific type of Specialty IPA. Flavor: Hop flavor is typically medium-low to high, with qualities dependent on typical varieties used in the specific Specialty IPA. Hop bitterness is typically medium-high to very high, with qualities dependent on typical varieties used in the specific Specialty IPA. Malt flavor generally low to medium, with qualities dependent on typical varieties used in the specific Specialty IPA. Commonly will have a medium-dry to dry finish. Some clean alcohol flavor can be noted in stronger versions. Various types of Specialty IPAs can show additional malt and yeast characteristics, depending on the type. Mouthfeel: Smooth, medium-light to medium-bodied mouthfeel. Medium carbonation. Some smooth alcohol warming can be sensed in stronger versions. Entry Instructions: Entrant must specify a strength (session, standard, double); if no strength is specified, standard will be assumed. Entrant must specify specific type of Specialty IPA from the library of known types listed in the Style Guidelines, or as amended by the BJCP web site; or the entrant must describe the type of Specialty IPA and its key characteristics in comment form so judges will know what to expect. Entrants may specify specific hop varieties used, if entrants feel that judges may not recognize the varietal characteristics of newer hops. Entrants may specify a combination of defined IPA types (e.g., Black Rye IPA) without providing additional descriptions. Entrants may use this category for a different strength version of an IPA defined by its own BJCP subcategory (e.g., session-strength American or English IPA) – except where an existing BJCP subcategory already exists for that style (e.g., double [American] IPA). Currently Defined Types: Black IPA, Brown IPA, White IPA, Rye IPA, Belgian IPA, Red IPA Vital Statistics: Variable by type Strength classifications: Session – ABV: 3.0 – 5.0% Standard – ABV: 5.0 – 7.5% Double – ABV: 7.5 – 10.0% --------------------------------------- Specialty IPA nie powinno być traktowane jako odrębny styl ale bardziej jako kategoria konkursowa. Piwa zaliczane do tej kategorii nie są piwami eksperymentalnymi, ale są zbiorem obecnie produkowanych piw, które mogą, ale nie muszą być długo obecne na rynku. Kategoria ta pozwala również na pewne rozszerzenia, więc potencjalne przyszłe warianty IPA (Green IPA na dzień św. Patryka, Romulan Blue IPA, Zima Clear IPA itp.) mogą być również klasyfikowane w tej kategorii bez potrzeby ponownego tworzenia wytycznych dotyczących tego stylu. Jedynym wspólnym elementem jest to, że mają balans i ogólne wrażenia stylu IPA (zazwyczaj American IPA) ale z jakąś drobną zmianą. Określenie ‘IPA’ jest używane jako jednoznaczny deskryptor chmielowego i goryczkowego piwa. Ale w przypadku Specialty IPA niekoniecznie jest to rozumiane jako “India Pale Ale”. Żadne z tych piw, nigdy w historii nie było wysyłane do Indii i wiele z nich nie było nawet piwami jasnymi. Jednak rynek piwa rzemieślniczego wie, czego się spodziewać po piwie określanym jako IPA, więc modyfikatory użyte do ich odróżnienia bazują wyłącznie na tej koncepcji. Ogólne wrażenia: Rozpoznawalne jako IPA po balansie - chmielowe, goryczkowe i wytrawne piwo z jakimś dodatkiem, który odróżnia je od kategorii głównej. Niezależnie od formy powinno cechować się dobrą pijalnością. Nadmierna szorstkość i ciężkość są błędami, jak również mocne aromaty i smaki, które kolidują z chmielem i innymi specjalnymi dodatkami. Aromat: Wyczuwalność aromatu chmielowego jest wymagana. Charakterystyka chmielu zależy od danego rodzaju Specialty IPA. Mogą być obecne inne związki aromatyczne, ale aromat chmielowy jest zazwyczaj najsilniejszym elementem. Wygląd: Kolor zależy od danego rodzaju Specialty IPA. Większość powinna być klarowna, chociaż niektóre wersje dużymi ilościami dodatków skrobiowych lub niefiltrowane wersje chmielone na zimno mogą być nieco zamglone. Ciemniejsze wersje mogą być nieprzezroczyste co sprawia, że klarowność nie ma znaczenia. Dobra, trwała piana o kolorze zależnym od danego rodzaju Specialty IPA. Smak: Smaki chmielowe są zwykle od średnio-niskich do wysokich o cechach zależnych od użytych w danym Specialty IPA odmian chmielu. Chmielowa goryczka jest zwykle od średnio-wysokiej do bardzo wysokiej o cechach zależnych od użytych w danym Specialty IPA odmian chmielu. Smaki słodowe od niskich do średnich o cechach zależnych od użytych w danym Specialty IPA odmian słodów. Finisz zwykle będzie półwytrawny do wytrawnego. W mocniejszych wersjach mogą być obecne czyste nuty alkoholu. Różne wersje Specialty IPA mogą wykazywać dodatkowe słodowe lub drożdżowe cechy, w zależności od rodzaju. Tekstura: Gładkie, treściwość średnio lekka do średniej. Umiarkowane wysycenie. W mocniejszych wersjach może być wyczuwalne gładkie alkoholowe rozgrzewanie. Instrukcja wprowadzająca: Uczestnik musi określić moc (sesyjne, standardowe, dubeltowe), jeśli nie zostanie to określone to przyjmuje się standard. Uczestnik musi określić rodzaj Specialty IPA z biblioteki znanych typów wymienionych w wytycznych stylu, ze zmianami na stronie internetowej BJCP, lub musi opisać w formie komentarza rodzaj Specialty IPA i jego kluczowe cechy, aby sędziowie wiedzieli czego się spodziewać. Uczestnik może określić użyte odmiany chmielu jeśli uważa, że sędziowie mogą nie rozpoznać cech nowszych odmian. Uczestnik może określić kombinację typów IPA (np. Black Rye IPA) bez podawania dodatkowego opisu. Uczestnik może użyć tej kategorii do określenia innej wersji mocy stylu IPA zdefiniowanej przez jej własną podkategorię (np. sesyjne American lub English IPA), z wyjątkiem sytuacji gdy taka podkategoria BJCP już istnieje dla takiego stylu (np. Double [American] IPA). Obecnie zdefiniowane rodzaje: Black IPA, Brown IPA, White IPA, Rye IPA, Belgian IPA, Red IPA Parametry: Zmienne wg rodzaju Klasyfikacja wg mocy: Sesyjne (Session): 3,0 - 5,0 % alkoholu Standard (Standard): 5,0 - 7,5 % alkoholu Podwójne (Double): 7,5 - 10 % alkoholu

Witam, Jakiś czas temu pojawił się szczep drożdży FM53 Voss Kveik i mam takie pytanie, czy inne górne style np IPA na nich wychodzą poprawnie oczywiście w temperaturach około 20 stopni? Czy produkują jakieś nieprzyjemne aromaty gdy zada się ich za dużo ? za mało? zestresuje się je? Zastanawiam się też czy można na nich zrobić mocne piwa bez bawienia się np w startery, bo skoro one w 40 stopniach produkują aromaty przyjemne to może i zadanie ich zbyt małej ilości im nie zaszkodzi, ewentualnie naprodukuje tych aromatów owocowych? Pozdrawiam wszystkich;)

Cześć, chciałbym sklonować Vermont IPA Pinty ale przez długi czas nie warzyłem i nie mam takie wyczucia smaku chmielu. Fajne jest te uderzenie goryczki a poźniej uczucie słodkich owoców np; manga. Standardowym zasypem Vermonta jest słód pilzneński i pale Weyermanna ale chce użyć tych samych słodów tylko że Viking Malta. Do produkcji piwa używa sie 4 chmieli: Columbus, Citra, Mosaic, Centennial Warka na +/- 30l. Co o tym sądzicie: Zacieranie 65°C przez 75 min 34L przed gotowaniem, 31L po gotowaniu, czas gotowania 60m. - 5 kg pilzeńskiego - 2 kg pale ale - 250g cukru - S-04 1. Columbus 50g - 60m 2. Columbus 50g - 50m 3. Centennial 25g - 25m 4. Centennial 25g - 20m 5. Mosaic 25g - 10m + cukier 6. Citra 25g - 0m i na zimno: 25g Citry z 25g Mosaic Wydaje mi sie że 50g do dosyć mało chmielu na zimno ale nie chce przedobrzyć (wiem wiem, chmielu nigdy za mało). Proszę o komentarze

Witam, jakiś czas temu warzyłem modny ostatnio styl New England IPA, zgodnie z założeniami piwo wyszło mętne niestety kolor jest bardziej żółto szary niż ładnie żółty jak to komercyjne przykłady. Wodę modyfikowałem chlorkiem wapnia, kwasem fosforowym obniżyłem pH. W składzie było 42.1% słodu pilzneńskiego, 28.1% Mariss Otter Pale , 11.2% błyskawiczne płatki owsiane, 5.6% płatki pszenne błyskawiczne, 7% Carapils i 5,9% Diastatycznego Ekstrakt wyszedł mi 17% ale już nie chciałem bardziej rozcieńczać, po prostu modyfikacja wody poprawiła mi wydajność. Drożdże S-04 Chmielone także podczas burzliwej zgodnie z zaleceniami, no i oczywiście na cichą. Zastanawiam się dlaczego to zmętnienie jest takie żółto szare (trochę jak kolor drożdży) Czy możliwe, że jest to kwestia płatków owsianych , jeśli tak to jakie płatki owsiane polecacie, skąd zamawiacie? może kupujecie w markecie? a może lepiej zamiast płatków owsianych zastosować słód owsiany? byłbym wdzięczny za jakiś komentarz, wypowiedzenie się na ten temat, żeby po prostu już ten problem się nie pojawił w kolejnych warkach.

Siema, chcialbym sie podzielic moimi dwiema recepturami na piwa, ktore zamierzam uwarzyc w niedalekiej przyszlosci. Wszelkie wskazowki i poprawki mile widziane. Simcoe Rye IPA // 17 BLG / 55 IBU / 20 EBC / 7,6% ABV Mam zamiar uwarzyc dosyc slodkie IPA ale bez przesadnej marmolady i bez siedzenia calej nocy przy filtracji (zobaczymy jak bedzie ). Zastanawiam sie czy nie zmniejszyc ilosci zyta do 18-20%. Co myslicie? Drozdze: White Labs - WLP001 Słody: Weyermann Pale Ale 4,5kg (60%) Weyermann Rye 2kg (26,7%) Weyermann Carared 1kg (13,3%) Zacieranie w 66 stopniach. Chmiele: Magnum - 30g (60min) Simcoe - 15g (15min) Simcoe - 15g (10min) Simcoe - 15g (5min) Simcoe - 45g (whirpool w 80 stopniach - 1h) Simcoe - 60g (cicha 4dni) Barley Wine // 24 BLG / 58 IBU / 24 EBC / 10,4% ABV Planuje slodkie BW bez wysokiej goryczki. Drozdze: White Labs - WLP001 Słody: Weyermann Pale Ale 5,5kg Weyermann Carared 1kg Weyermann Munich II 1kg Weyermann Rye 0,5kg Platki Owsiane 0,5kg Ekstrakt słodowy jęczmienny w syropie karmelowy 1,2 kg Zacieranie w 68 stopniach. Chmiele: Magnum 60g (60min) Dajcie znac czy cos zmienic. Dzieki Edit: Dodalem wiecej Simcoe do zyta.

Cześć. Warzyłem jakiś czas temu Session IPA z ekstraktów, chciałbym wprowadzić kilka poprawek i zrobić ulepszoną wersję na słodach. Z racji, że stawiam swoje pierwsze kroki z zacieraniem, to będę wdzięczny za uwagi i wskazówki Składniki na 20l piwa. Zasyp (wszystko 60 minut w 68'C, potem 10 minut w 72'C i wygrzew do 76'c) pale ale 3,2 kg monachijski I 0,6 kg pszeniczny jasny 0,3 kg Chmielenie: Galaxy 30g 60' Amarillo 20 g 20' Amarillo 20g 5' chmielenie na zimno: Amarillo (50g) + Centenial (30g) Drożdże: US-05 Według kalkulatorów powinno wyjść ok: 11,3 blg (chciałbym z tego mieć jakieś 3,5% alk.) 67 IBU (w liczbach wygląda, że dużo, ale jak w poprzedniej Session IPA miałem 55 IBU na 6blg, to wcale nie poniewierało goryczką...). Dzięki za wszelkie wskazówki dot. zasypu, zacierania i chmielenia

Cześć, Mam na imię Kamil i jakiś czas temu przeprowadziłem sie do USA (2 lata temu), w ostatni weekend postanowiłem (na kacu ), że zacznę kręcić filmiki, na których postaram się pokazać amerykańską kulturę browarów kraftowych/regionalnych. Pierwszy filmik powstał zupełnie spontanicznie (pół żartem, pół serio) i jestem bardzo ciekawy, jakie jest zainteresowanie w temacie amerykańskiego rynku piwa. Zacząłem od degustacji nowości piwnych (Peach IPA oraz Black IPA) z kultowego już browaru Sierra Nevada, który można zobaczyć tutaj: https://www.youtube.com/watch?v=40m6nncxajY Wkrótce planuję dodać więcej filmików pokazujących różne piwa, bary, browary, sklepy, spoty, festiwale itp. Chętnie odpowiem na różne pytania. Wszelkie uwagi mile widziane:)

Witam wszystkich, postanowiłem uwarzyć piwo jak w tytule, czyli połączenie witbiera i IPA. Poniżej moja receptura na to piwko, proszę o ocenę ewentualne uwagi/sugestie. WHITE IPA - 15BLG 56 IBU 20l Słów pilzneński (Weyermann) - 2,7kg Słód przeniczny jasny (Weyermann) - 2,0kg Słód caraamber (Weyermann) - 0,2kg Płatki jęczmienne 0,3kg Płatki owsiane 0,3kg Zacieranie 67oC (czy może niżej bardziej na wytrawnie?) Chmielenie: 60' - chmiel Magnum 20g 30' - chmiel Magnum 15g, centennial 10g 15' - Chmiel Centennial 10g 10' - kolendra 10g 5' - kolendra 10g, skórki gorzkiej pomarańczy 20g, skórki gorzkiej pomarańczy 20g 0' - chmiel Centennial 15g, Galaxy 15g Chmielenie na zimno (opcjonalne) - Centennial 20g, galaxy 20g - fermentacja cicha 3 dni przed końcem Drożdże S-33 lub US-05 (które lepsze?) Chciałbym uzyskać w miarę balans między aromatami chmielowymi a przyprawowymi. Waham się czy w ogóle chmielić na zimno. co o tym sądzicie? kolendrę chcę zmiażdżyć w moździerzu. Myślę, że te 20 g w sumie to będzie w sam raz. Nie chciałbym aby kolendra przysłoniła wszystkie aromaty i odwrotnie, aby chmiele zdominowały piwo. Słód karmelowy potrzebny w ogóle? nie zaciemni mi tego piwa za bardzo? W BS pokazuje 5,5 SRM czyli dolna granica stylu, ja wyrzucę ten słód to wychodzi za jasne... Co sądzicie o tej recepturze? Wszelkie sugestie będą mile widziane.

Witam, proszę o ocenę receptury. Słód Pilzneński - 5 kg Słód Monachijski - 1 kg (tutaj pytanie czy po prostu nie wyszło by na to samo 6kg Pilzneńskiego) Słód Caramel Pils - 0,5 kg drożdże US-05 zacieranie - 67 stopni wysładzanie - 78 stopni chmielenie: 60' Citra 50g 60' Simcoe 20g 10' Simcoe 30g na zimno Simcoe 50g Planuję: -22l -109 IBU -14 blg -5,6% Znając życie i moją wydajność obstawiam 18l. Zależy mi na tym, żeby uderzyło z butelki świeżo ściętą sosną, czy innym iglakiem, jak w przypadku doktorów single hop simcoe.

Witam. Jestem bardzo początkującym piwowarmem, mianowicie na wiosnę popełniłem dwie warki. Powoli nadchodzi czas, by po przerwie letniej, rozpoczynać nowy sezon. Aby rozwijać poszerzać swoje umiejętności postanowiłem w miarę sam spróbować stworzyć receptury. Zwracam się z prośbą o ocenę niżej zamieszczonych receptur. Ala rauchbock na górnikach Zasyp: Pilzneński Strzegom 2,5kg (40%) Karmel 150 Strzegom 0,25kg (4%) Karmel 300 Strzegom 0,25kg (4%) Melanoidynowy Weyermann 0,25kg (4%) Wędzony bukiem Strzegom 1,5kg (24%) Wędzony olchą Strzegom 1,5kg (24%) Zacieranie 70-69 C 50 minut 72 C 10 minut 76 C mash out Chmielenie: Komet (8,3 ak) 60’ 20 gram; 30’ 10 gram Fermentacja Temp otoczenia 15 C Drożdże safeale k-97 ewentualnie s04 Parametry 22l po chmieleniu ok. 20l w butelkach OG 16,5 blg Ok. 31 IBU Uwagi: O drożdżach k-97 bardzo mało jest informacji w Internecie. Z tego co wyczytałem, to w przeciwieństwie do opisu nie nadają się do Belgów, lecz dają czysty profil ( w niskich zakresach temp.) i klarowne piwo. IPA (english) Zasyp: Pale Ale Weyermann 5kg (95,25%) Crystal Fawcett 0,25kg (4,75%) Zacieranie: 67-66 C 60 minut 76 C mash out Chmielenie: Admiral (14,3 ak) 60’ 15 gram; 30’ 10 gram 0’ 10 gram East kent golding (6,5 ak) 30’ 10 gram; 0’ 15 gram Fermentacja Temp otoczenia 15 C Drożdże safeale s-04 ewentualnie us05 Parametry 22l po chmieleniu ok. 20l w butelkach OG 14 blg Ok. 52 IBU Uwagi: Czy nie za mało chmielu na aromat w 0’?

Hej! Z dwoma kolegami zaczynamy powoli przygodę z robieniem piwka. W związku z tym jesteśmy pełni wątpliwości i chcielibyśmy poprosić o porady. Chcemy uwarzyć z ekstraktów niechmielonych coś przypominające IPA. Celujemy w 15Blg. Logicznym nam się wydawało, żeby sięgnąć po taki ekstrakt: 3 x 1,7kg Pale Ale Bruntal Drożdże jakimi dysponujemy to Safale 04 i 05. Skłaniamy się do użycia tutaj tych pierwszych. Do tego zrobić taki zapas chmieli: Citra Centinnal Columbus Equinox Dobrze kombinujemy? Temp w piwnicy mam na poziomie 17 stopni, czy będzie to stanowić problem? Przy próbie z brewkitem udało mi się utrzymywać ~19 stopni poprzez wkładanie butelki z b.gorącą wodą pod koc, którym był owinięty fermentor. Kolejna nasza zagwozdka polega na tym, że na razie mamy tylko dostęp do garnka 10l. O ile przy brewkicie to kwestia jedynie rozpuszczenia, to przy ekstraktach niechmielonych trzeba gotować z chmielem. Czy przy takiej ilości ekstraktu zabawa w chmielenie w takim małym garnku to strzał w stopę? Nie wiem czy dobrze liczę, ale wyjdzie 35Blg w garze. nie przeszkadza to przy chmieleniu?

Witam, Mam IPA na cichej fermentacji już od 2 tygodni z hakiem. Problem w tym, że trochę chmielu jeszcze nie zatonęło. Wsypałem 60g chmielu w granulacie. Czy mogę przeciągnąć cichą do 3 tygodni albo nawet więcej jeśli będzie trzeba? Czy może przelewać teraz filtrując chmieliny? Jak sądzicie?

witam Jestem po kilku warkach z zestawów i chciałbym uwarzyć coś samemu , proszę o rady z góry dziękuję : Warka 10 l 15 Blg Ibu 42,8 EBC 11,4 1. Pale Ale Strzegom 5,5 Ebc 2,5 kg 2.Bursztynowy Strzegom 30 Ebc 0,3 kg 3.Pszeniczny Strzegom 3 Ebc 0,3 kg 4.mech irlandzki 2,5 g 5.Chmiel Equinox 90 g Zacieranie 66 stopni -60 min gotowanie 70 min chmielenie 45g -60 min chmielenie na zimno 7 dni 25 g -//- 3 dni 20 g Drożdże US-05 ? -lub czy mogę zadać gęstwę po Sweet Stout na US -04 są jeszcze w fermentorze na cichej od 2 tyg? ile jej dodać ? ( w sumie od początku to ok 30 dni ) Proszę o skorygowanie co jak ma być najbardziej to z chmieleniem mam problem. pozdrawiam Karol

Hej! Czytałem ostatnio sporo tzw. "tuningowaniu" brewkita na zimno. I wpadłem na pomysł... może głupi, może śmieszny, ale mój. Gotowi? - Mojito IPA Do zwykłego India Pale Ale z brewkita po przelaniu na cichą dodać mięte świeżą i trawę cytrynową. Jak myślicie ile tego dać? Po 20g tego i tego? Co o tym myślicie ? Może jakieś inne pomysły?

Witajcie! Ostatnio zastanawiałem się nad tym co różni te dwa style piwa, east coast i west coast IPA oczywiście wiem, że są to style typowo amerykańskie, więc amerykańskie chmiele i te sprawy... Ale czym konkretnie się różnią? I w zasadzie czym różnią się od AIPA? Szukałem na necie, ale odpowiedzi nie znalazłem. Może odpowiedź zachęci mnie do uwarzenia tego stylu

Witam, Chciałbym uwarzyć NZ IPE. Po raz pierwszy będę warzył nie korzystając z gotowych zestawów dlatego potrzebuję pomocy. Chciałbym uzyskać goryczkę na poziomie około 60-70 IBU. Według Brewtarget sam chmiel Pacific Gem dany 25g na 60 min i 25g na 30 min da 72 IBU. Proszę o rade jak chmielić, ile i który chmiel na zimno. Planuję zacierać na wytrawne Posiadam: Słody Pale Ale Strzegom 4kg Monachijski Strzegom 1kg Karmelowy 150 0.5 kg Chmiele: Pacific Gem 50g Kohatu 50g Wakatu 50g Drożdże Danstar Nottingham

Jak pisałem w poprzednim temacie byłem trochę zawiedziony słabym charakterem mojego pierwszego piwa - postanowiłem zrobić coś bardziej charakternego do granic możliwości. W odróżnieniu od poprzedniej receptury dałem 1/3 więcej ekstraktu i postawiłem na ekstrakt bursztynowy aby kolor piwa był złoty. Zgodnie z zaleceniami niektórych piwowarów dałem chmiel dla goryczki przy T=60 min i ostawiłem chmiele w T=45 czy T=30. Większość aromatycznego chmielu dodałem w ostatnich minutach aby nie wyparował Piwo jest cały czas jeszcze w cichej i dopiszę później co mi z tego wyszło Ekstrakty (na 5 galonową finalną brzeczkę) 3 funty sypiego ekstraktu Muntons Light 6,6 funta płynnego ekstraktu Munton Amber T=60min 2 uncje chmielu Centennial dla mocnej goryczki (12,5% kwasów alfa) T=15 min 1 uncja Citry T=5 min 4 uncje Citry Drożdże - 1 opakowanie rozrobionych Safale US-5 Po tygodniu jak już fermentacja mocno się uspokoiła (mniej niż jeden bąbelek na minutę) dodałem do obciążonego i wysterylizowanego worka nylonowego 3 uncje Centenniala i 3 uncję Citry. Teraz tydzien chmielenia na zimno i butelkowanie. Mam nadzieję, że będzie dało się to wypić

Witam szanownych kolegów. Planuję popełnić moją trzecią warkę, będzie to (A)IPA o poniższej recepturze: Zasyp na 20l piwa: Słód Pale Ale Strzegom - 6kg Zacieranie: 60min - 66 stopni mashout - 78 stopni Chmielenie: 60' - Marynka 20g 40' - Tomahawk 30g 20' - Lubelski 20g 5' - Citra 50g 0' Equinox 50g (marynki i lubelskiego zostało mi z poprzedniej warki więc zdecydowałem, że dorzucę tutaj) Na zimno 50g Citry na jakieś 5 dni przed rozlewem Drożdże: US-05 suche Fermentacja w temp. 16-18 stopni (burzliwa ok. 10 dni + 10 dni cichej) Z brewness wychodzi 15.9 BLG i 67 IBU Mój zamysł jest taki, żeby była to jasna IPA, w stylu west coast. Możliwie mocno aromatyczna. Co myślicie o dorzuceniu w zasypie płatków ryżowych błyskawicznych? Widziałem coś takiego w Molly IPA od DrBrew. Czy to coś da? Z góry dziękuję za opinie.

Zasyp: 5kg Pale Ale 0,8kg Pilsnieński 0,4 płatki jęczmienne błyskawiczne Warzenie: 68stopni Pale Ale 45 stopni Pilsnieński + płatki jęczmienne = potem do gara z Pale Ale Chmielenie: Gotowanie: 60' Magnum 30g 60' Cascade 30g Wirpol: Citra 30 Lubelski 30g Cascade 30g Na cichą: Citra 30g Mosaik 30g Drożdze US-5

Co myślicie o tej recepturze? pierwsza warka.html