Znajdź zawartość

Witam! Planuje uwarzyć "A"PA 20 l, 14 BLG. 1. Planowany zasyp: Pilzneński Strzegom - 5 kg, Pszeniczny Bestmalz - 0.3 kg, Caramel pils Bestmalz - 0.2 kg. 2. Chmielenie (60 min): Marynka (granulat) - 15 g w 0', Simcoe (granulat) - 15 g w 40', Oktawia (szyszka) - 50 g po wyłączeniu palników w temperaturze poniżej 80st C przez 60 min. na zimno Oktawia (szyszka) - 50 g, na 4 dni przed butelkowaniem. 3. Zacieranie: 60 min w 66st C. 4. Fermentacja: 18st C, drożdże Fermentis Safale S-04 4. Założenia: Lekka goryczka, tak koło 30 IBU. Zależy mi na uzyskaniu mocnych aromatów Oktawii, wyciśnięcie z niej nut jabłkowych. Chciałbym połączyć je z żywicą Simcoe. Tutaj rodzi się moje pytanie do bardziej doświadczonych, bo nie miałem do czynienia jeszcze z Simcoe (piwo na tym chmielu dopiero zabutelkowane): ile go użyć by były wyczuwalne nuty żywiczne ale nie przykrywały chmielu, który ma grać pierwsze skrzypce (do dyspozycji mam jeszcze 120 g). Czy dodać na smak czy raczej na aromat? Czy dodawać Oktawie na smak? Ostatnie pytanie dotyczy zacierania: z doświadczenia, jaka temperatura najlepsza dla APA? Czy może nie zacierać na lenia tylko pobawić się w przerwy? PS Z góry dziękuje za rady

Bardzo proszę o ocenę receptury i ewentualne uwagi, będę bardzo wdzięczny To na czym mi zależy to wytrawne APA, średnio mocna goryczka, petarda w aromacie Zasyp: Pale Ale Weyermann - 5,5 kg Pszeniczny jasny - 0,5 kg Zacieranie: 45 min - 64 st. C 15 min - 72 st. C 5 min - 76 st. C Chmielenie: 60' - 20g 15' - 20g 0' - 25g Na zimno 85g Drożdże US-05, fermentacja w 16-17 stopni Celsjusza (temp. otoczenia). Brewtarget pokazuje 25L, 12 blg, ok. 35 IBU (wydajność 65%). Jednakowoż mogłem coś pokręcić, dzisiaj pierwszy raz bawiłem się programem. Wszelkie wytykanie błędów i szydera wskazana

Witam, przymierzam się do mojej trzeciej warki. Tym razem chciałbym skonsultować recepturę i sam proces. Chcę zrobić ~25L piwa. Mam do dyspozycji niestety garnek 20L. Zastanawiam się czy można uwarzyć nieco gęstrzy zacier, a później rozcieńczyć wodą do pożądanej ilości? Planuję do 12L wody przy temp 58 stopni dodac zasyp. Zacierać: 60-62stopnie-10min 67st.-15min 70-72st.-30min 75-76st-10min Zasyp ma się składać z: -pilzneński-4,7kg -monachijski-0,5kg -carared-0,25kg -carahell-0,125kg(resztka) -cukier kandyzowanay-90g(resztka) Chmielenie -Marynka(8,9%)-42g-60min -Lubelski(4,2%)-25g-40min -Cascade DE(5,3%?)-10g-30min -Cascade DE(5,3%?)-10g-20min -Cascade DE(5,3%?)-10g-10min -Cascade DE(5,3%?)-10g-5min Drożdzę US-05(19-21st.) Jak to się będzie przedstawiać? Ma to jakiś sens? Co byście zmienili?

Planuję "owocowe" APA i mam zagwozdkę czym to chmielić na goryczkę - zależy mi na dość "gładkiej", nie gryzącej - ktoś tu wspominał o Iunga o ile dobrze pamiętam? Nada się? Przepis na ten moment jest taki: wiedeński 3 kg pale ale 2 kg pszeniczny 0,5 kg cara-hell 0,25 caraamber 0,25 22 L, 14,6 BLG Chmielenie ~ 45 IBU 60' galaxy 20 cascade 15 30', 15', 5', 0': galaxy 5 cascade 5 Drożdże US-05 Zastanawiam się przede wszystkim, czy na 60' dawać oba te chmiele, czy zrobić goryczkę czym innym.. edit: d*pa, nie ma iungi w sklepie. To może amarillo, centennial, simcoe? nie mam pomysłu

Witam Mam dwa problemy z moja 3. warka (Amercian Pale Ale single hop Cascade). Po pierwsze, piwo za zadna cene nie chce sie sklarowac. Zostalo zlane na cicha 20.11. Poniewaz bylo mocno zmetnione (wrecz mleczne) trzymalem na cichej troche dluzej. Chcialem je butelkowac 10.12, ale po otwarciu fermentora okazalo sie ze plywa w nim pelno farfocli. Wygladaja one troche jak nie wiem... smazona cebulka :-) na 90% jestem pewien ze to drozdze, ktore po prostu nie chca opasc. Niestety, od tamtego czasu sprawdzalem raz czy dwa, i sytuacja sie utrzymuje. Wydaje mi sie ze nie jest to infekcja, gdyz przy okazji robilem pomiar blg probki, i standardowo to co uzylem do pomiaru wypilem. W smaku nie wyczulem niczego niepokojacego co by o infekcji moglo swiadczyc. O dziwo, gdy przelalem probke do szklanki, farfocle opadly na dno - ale w fermentorze za cholere nie chca. Chcialbym juz zabutelkowac ta warke, no ale z takimi plywajacymi farfoclami cos mi sie to nie widzi... O czym moze swiadczyc taki problem, i czy jest jakis sposob zeby go rozwiazac? W zalaczeniu dodaje zdjecie, niestety duzo na nim nie widac, a nie wiem jak zrobic dokladniejsze Drugi problem to aromat. Co prawda uzylem Cascade, ktora jak wiadomo nie jest najelpszym amerykanskim chmielem w dzisiejszych czasach, ale jednak oczekiwalem chocby slabego zapachu cytrusow i zywicy. Niestety, nie ma go prawie w ogole - wydawalo mi sie ze przy pomiarze przed zlewaniem na cicha jeszcze byl obecny, ale tak jakby sie ulotnil... Co jest dziwne, gdyz moim glownym celem bylo uzyskanie jak najmocniejszego aromatu, wiec dorzucilem dosc duza ilosc chmielu - na 17L poszlo 60g na goryczke, a potem na aromat: 20g 15' przed koncem gotowania, 20g 5' przed, 20g do whirpoola (na chlodzenie), a potem po zlaniu na cicha jeszcze 35g na zimno. Aromat jak mowie jest mimo to bardzo slaby. Pytanie, jak mozna go poprawic? Dodam ze co prawda rzeczywiscie dosc dlugo piwo na cichej lezalo, wiec teoretycznie aromat moglby wywietrzec, ale: 1. aromat juz byl praktycznie nieobecny po standardowych 2tyg na burzliwej, i 2. staralem sie jednak jak najrzadziej podnosci pokrywe fermentora (na cala cicha byly to moze 3 razy). Z gory dzieki za pomoc