Jump to content

Search the Community

Showing results for tags 'aipa'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Categories

  • Piwowarstwo domowe
  • Piwowarstwo rzemieślnicze
  • Konkursy piwowarskie
  • Wydarzenia
  • Artykuły, ciekawe linki

Forums

  • Piwowarstwo amatorskie
    • Piaskownica piwowarska
    • Wsparcie piwowarskie
    • Artykuły i opracowania
    • Receptury
    • Surowce
    • Sprzęt
    • Zapiski piwowarów domowych
    • Degustacje piw domowych
    • Imprezy, spotkania i konkursy
    • Sklepy dla piwowarów domowych
    • Kupię, sprzedam, odstąpię, praca
    • Piwowarskie wieści
  • Piwowarstwo rzemieślnicze
    • Polskie browary rzemieślnicze
    • Wyposażenie, surowce, formalności
  • Tłumaczenia i większe opracowania
    • BJCP 2008 PL
    • BJCP 2015 PL
    • Charakterystyka szczepów drożdży
    • Charakterystyka odmian chmielu
    • Charakterystyka słodów
    • Inne surowce dodawane do piwa
  • Przy kuflu własnego piwa
    • Poznajmy się :)
    • Konferencje piwowarskie
    • Domowe specjały
    • Fotografia
    • Komputery, Internet
    • Hyde Park
    • Konkursy i promocje
    • Nie w temacie
  • Techniczne
    • www.piwo.org
    • Nowe kategorie

Blogs

There are no results to display.

There are no results to display.

Product Groups

  • Licencje BeerSmith 3
  • Konta pocztowe
  • Abonamenty BREWNESS
  • Kwartalnik Piwowar

Categories

  • Browary tradycyjne
  • Browary pół/automatyczne
  • Browary typu RIMS/HERMS
  • Browary typu Speidel

Categories

  • Sprzedam
    • Surowce
    • Sprzęt
    • Całe zestawy
  • Kupię, poszukuję

Categories

  • Piwowarstwo
  • Winiarstwo
  • Gorzelnictwo
  • Serowarstwo
  • Domowe wędliny i wypieki

Find results in...

Find results that contain...


Date Created

  • Start

    End


Last Updated

  • Start

    End


Filter by number of...

Joined

  • Start

    End


Group


Imię


Komunikator


Strona www


Skype


Nazwa browaru


Rok założenia


Liczba warek


Miasto

Found 59 results

  1. Witam wszystkich piwowarów domowych, rozpoczynam swoją przygodę z piwowarstwem, a pierwszym piwem które uwarzę w moim browarze domowym ZAWSZE GOTOWYM będzie AIPA. Zapraszam na FB na moją stronę: https://www.facebook.com/gogogotowiec/ Inne linki: http://www.piwo.org/topic/19691-zawsze-gotowy-browar-domowy/ http://www.piwo.org/katalog/browar/481-browar-domowy-zawsze-gotowy/ http://browar.biz/forum/showthread.php?p=1272658#post1272658moje zapiski na browar.bizie
  2. Witam szanownych kolegów. Planuję popełnić moją trzecią warkę, będzie to (A)IPA o poniższej recepturze: Zasyp na 20l piwa: Słód Pale Ale Strzegom - 6kg Zacieranie: 60min - 66 stopni mashout - 78 stopni Chmielenie: 60' - Marynka 20g 40' - Tomahawk 30g 20' - Lubelski 20g 5' - Citra 50g 0' Equinox 50g (marynki i lubelskiego zostało mi z poprzedniej warki więc zdecydowałem, że dorzucę tutaj) Na zimno 50g Citry na jakieś 5 dni przed rozlewem Drożdże: US-05 suche Fermentacja w temp. 16-18 stopni (burzliwa ok. 10 dni + 10 dni cichej) Z brewness wychodzi 15.9 BLG i 67 IBU Mój zamysł jest taki, żeby była to jasna IPA, w stylu west coast. Możliwie mocno aromatyczna. Co myślicie o dorzuceniu w zasypie płatków ryżowych błyskawicznych? Widziałem coś takiego w Molly IPA od DrBrew. Czy to coś da? Z góry dziękuję za opinie.
  3. Zasyp: 5kg Pale Ale 0,8kg Pilsnieński 0,4 płatki jęczmienne błyskawiczne Warzenie: 68stopni Pale Ale 45 stopni Pilsnieński + płatki jęczmienne = potem do gara z Pale Ale Chmielenie: Gotowanie: 60' Magnum 30g 60' Cascade 30g Wirpol: Citra 30 Lubelski 30g Cascade 30g Na cichą: Citra 30g Mosaik 30g Drożdze US-5
  4. Witam! 10 warka, zatem nie mam jeszcze zbytniego doświadczenia w kwestii wpływu słodu na smak i kolor piwa, ani tego jaką goryczkę i aromaty dają poszczególne chmiele. Pierwsze American India Pale Ale oraz maksymalne wykorzystanie dostępnych surowców. Planuje 16 Blg, raczej wytrawne, goryczka ok. 65 IBU ,aromat i smak chmielowy na średnim, średnio wysokim poziomie. Barwa ciemnozłota, ale na tym najmniej mi zależy. Wydajność ok. 75%. Drożdże gęstwa US-05 po American Amber Ale 14Blg (fermentacja 19'C - w pokoju), temperatura przewidziana dla AIPA 16'C w piwnicy. Posiadam chłodnice zanurzeniową. Początkowo planowałem 21l z surowców: pale ale 5 kg monachijski II 0,7 kg carapils 0,3 kg Chmielenie w zasadzie nie ustalone, ale do wykorzystania mam: 30g Chinook 12,1%, 20g Citra 13,1%, 50g Mosaic 12%, 50g Cascade 6,9%. Myślę żeby podzielić to na trzy równe partie (goryczka, whirpool, na zimno). Propozycja: 30g Chinook 60min 20g Citra 60min 25g Mosaic + 25g Cacade poniżej 80'C przez 50 minut 25g Mosaic + 25g Cacade na zimno Jednak zastanawiam się nad zwiększeniem ilości do ok 30 litrów 16 blg, ponieważ w sumie mam do wykorzystania 7kg pale ale; 1 kg monachijskiego II; 0,5 kg carapils i 0,1kg pszenicznego (i tak go pewnie wrzucę, bo po co ma dłużej wietrzeć). Do tego dokupiłbym Iunge (kwestie finansowe) na goryczkę i wtedy wyglądałoby to tak: pale ale 7kg monachijski II 1kg carapils 0,5 kg pszeniczny 0,1 kg 100g Iunga 60min 50g Mosaic + 30g Chinook poniżej 80'C przez 50 minut 20g Citra + 50g Cascade na zimno w obu przypadkach zacieranie jednotemperaturowe 65C przez 60 minut Moje pytania: 1. Czy podane ilości słodów monachijskiego i carapils nie wprowadzą za dużo karmelu i koloru? 2. Czy podane ilości chmielu w obu recepturach pozwolą uzyskać zadowalający aromat i smak (nie musi być bomby, byle był dominujący)? 3. Czy warto pójść w ilość (aby wykorzystać słody, bo nie mam co innego z nimi zrobić, raczej bedę miał długą przerwę z warzeniem), czy jednak goryczka z Iunga nie odda charakteru AIPA (chociaż czytałem ze ludzie tak robią z powodzeniem)? 4. Czy warto użyć gipsu piwowarskiego (mam raczej miękką wodę o odczynie obojętnym)? I jaką ilość? Posiadam 20g. 5. Jak chmielić? Chodzi mi o to co na goryczkę (1. receptura), co na whirpool i co na zimno? Będę wdzięczny za wszystkie uwagi data warzenia 11.11.2015r.
  5. Witam. Mam mały mętlik w głowie - otóż nastawiłem AIPA BLG 17 - mi wyszło po chmieleniu około 19. Więcej niż powinno, ale to była moja druga warka więc.. nie wszystko jeszcze rozumiałem i były błędy podczas zacierania i wysładzania. Piwo stoi na burzliwej już prawie 2,5 tygodnia i dopiero zaczyna wyhamowywać fermentacje (ale nadal pracuje, jest jeszcze piana) (po tygodniu było ponad 10 blg) - myślę, że około 3 tygodnie potrzymam na burzliwej - wiem, że to bardzo długo jak na piwo w stylu ALE i tu nasuwa się moje pytanie - ile trzymać to na cichej ? docelowo miało być 2 tyg na burzliwej i 2 na cichej, ale skoro doszedł tydzień na burzliwej, to zostawić cichą na tydzień ? wiem, że chmiel ulatnia się jako pierwszy, będę jeszcze chmielił na zimno Citrą 50 g, na 5 dni przed rozlewem.. no ale właśnie ile tej cichej zrobić ? myślę, że odfermentuje te piwko dość nisko, skoro 3 tygodnie na burzliwej spędzi.. proszę o pomoc.
  6. Cześć, planuję zrobić na swoje urodziny w czerwcu piwo. Jako że całą warkę chcę przeznaczyć na imprezę, wybrałem dosyć przystępny styl, jakim jest White IPA, czyli połączenie witbiera i AIPA. To dopiero moja trzecia warka, więc prosiłbym was o weryfikację receptury. Ze względu na warunki w jakich warzę, robię z ekstraktów, mój portfel już płacze, ale trudno, zrobię sobie prezent na urodziny Warka 25L planowany ekstrakt: 15,1blg IBU: 40 Ekstrakty: 2 x 1,7 Pszeniczny WES 1 x 1,7 Jasny BRUNTAL Chmielenie: GALAXY AA15%: 60' - 10g 40' - 6g 30' - 6g 20' - 10g 10' - 10g 5' - 10g 0' - 10g MOSAIC AA12% 0' - 10g CITRA AA13,5% 0' - 10g Po 10g Galaxy Citry i Mosaica na 7 i 3 dni cichej - łącznie 60g Dodatki: 15' - 20g Curacao 15' - 20g Kolendry 10' - świeżo starte skórki z 2 Pomarańczy i cytryny. Drożdże: S-33 (?) Co myślicie o takim chmieleniu? Czytałem że fajniejsze efekty daje chmielenie małymi porcjami, dlatego zdecydowałem się na tyle etapów. Trochę boję się że Galaxy totalnie przykryje Mosaica i Citre ale tyle dobrego naczytałem się na jego temat, że nie mogę się oprzeć. Mam wątpliwości do drożdży, Macie jakieś inne propozycje? Fermentować mogę w kuchni (temp. otoczenia 21C) albo w piwnicy (17C) chyba piwnica lepsza? Myślicie że 40IBU to odpowiednia ilość goryczki? Może być trochę za gorzkie dla zwykłych ludzi? Chociaż to piwo ma być też dla mnie, nie będę aż tak się poświęcał i dawał 15IBU Cholernie dużo będzie chmielin, pończocha na końcu wężyka zrobi robotę, czy go zapcha? Oj trochę dużo tych pytań się zrobiło, Jeśli powinenem się babrać w piaskownicy to przepraszam.
  7. Cześć! Jutro będę warzył swoje drugie piwo. Mam zestaw z browamatora na angielskie IPA (na 20l 14 blg), chciałbym zrobić z tego AIPA. Do dyspozycji mam: - 85 g Mosaic - 85 g Citra - 75 g English Golding - 30g Lubelski - 30 g Equinox - 100 g Challenger - 30 g Fuggles Czyli generalnie amerykańsko - angielska IPA (chyba, że amerykńskich wystarczy na całość). Chciałbym, żeby goryczka była średnia, ok. 60 IBU (chyba, że uważacie, że lepiej wyższą uzyskać) i jak najbogatszy aromat (w miarę możliwości moich zasobów ). Proszę też o poradę jak zacierać słód, żeby piwo było dość wytrawne (w przepisie stoi 60 minut w 66-67 stopni celsjusza). Z góry dziękuję i pozdrawiam!
  8. Witam wszystkich, to mój pierwszy post na forum chociaż przyglądam się już od dłuższego czasu. Temat jest prosty, zamówiłem pierwszy zestaw i w środę zaczynam warzyc tylko nie wiem jak chmielic, na ile wrzucic każdy z cchmieli (chciałbym coś wrzucić na zimno ) a w zestawie mam : Słód Pale ale 4,8kg Słód Crystal 150 0,4kg Słód Aroma 0,2kg Chmiele: Bravo 35g Cascade 60g Citra 65g Dokupilem jeszcze 50g Amarillo Pomożecie ?
  9. Witam, Rozpocząłem swoją przygodę z warzeniem od zakupu dwóch zestawów surowców z ekstraktów: - Witbier 11 BLG http://www.browar.bi.../witbier_11_blg (+ drożdże Brewferm Blanche 12g) - AIPA 16 BLG http://www.browar.bi...ale_aipa_16_blg (+ drożdze Danstar BRY-97 - American West Coast Ale Yeast) Posiadam również: - chmiele: Chinook (30g), Citra (30g), Amarillo (30g) - zamiennik cukru do brewkitów (http://www.browamato...&przedm=6158463). Witbier jest na burzliwej. W dniu jutrzejszym (po 7 dniach) sprawdzę BLG i przeleję na cichą. Po przelaniu na cichą planuję przygotować AIPA. Pytania: 1) Czy jest sens przelewania WItbier'a na cichą? 2) Czy można chmielić na zimno Witbier'a (np. 30 Citry)? 2) Jak długo odzyskane drożdze mogą być przechowywane w lodówce? 3) Czy przygotowując AIPA mogę dodatkowo dorzucić do ekstraktów zamiennik cukru do brewkitów? Czy nie zepsuje to smaku? Na pewno podwyższy stężenie cukrów, ale mogę dolać więcej wody. Czy posiadacie receptury na AIPA/APA z wykorzystaniem ekstraktów. Chciałbym wykorzystać ponownie drożdze, ww. chmiele oraz zamiennik cukru. W piątek będę w sklepie, gdzie mógłbym dokupić brakujące produkty. Proszę o sugestie. pozdrawiam
  10. K14

    Tropic IPA

    Witam, Chciałbym uwarzyć IPĘ w której będę w stanie uzyskać jak najwięcej armomatów owoców tropikalnych/multiwitaminy. Ewentualnie - co jestem w stanie uzyskać z poniższej receptury, prośba o weryfikację: Docelowa wielkość warki: 22-25L ~ 15-16 BLG Zasyp: 5kg pilzneński 1kg pszeniczny jasny 0,5kg carahell Zacieranie: 40 min w 63-65C 20 min 71-72C 5 min 77C Chmielenie: 60' Pacific Jade 50g - 14,8% 25' Mosaic 30g - 12% 15' Simcoe 20g - 13,2% 10' Mech irlandzki 5g 5' Kohatu 7g - 7,8% 2,5' Topaz 7g - 16,1% 0,5' Kohatu 8g - 7,8% 0,5' Topaz 8g - 16,1% Na zimno (fermentacja cicha): Mosaic 20g Simcoe 30g Topaz 35g Kohatu 35g Drożdże: 1x11,5g US-05 - 19C Dodatki: Mech irlandzki Czy dokonalibyście jakiś korekt w zakresie zasypu/zacierania/chemielenia? Zastanawiam się nad zmniejszeniem: *Pacyfic Jade z 50g do 30g na goryczkę (obecnie Brewtarget wskazuje na ~100 IBU) oraz Mosaic i Simcoe o 5g. Będę wdzięczny za wszelkie uwagi!
  11. Witam, planuję uwarzyć coś na wzór receptury Czesława Dziełaka. Wszystko wydaje się jasne oprócz jednej rzeczy. Zadane drożdżami w temp. 21 st.C i wstawione do piwnicy (15 st.C), na zimną posadzkę. Do dwóch fermentorów trafiło 53 litrów. Z osadem i chmielinami wylane 5,5 litra. Wyeast 1056 American Ale, gęstwa 2-dniowa, oczyszczona, średnio gęsta, 2 x 150 ml. Fermentacja: burzliwa - 11 dni, wzrastająco, od 18 do 21 st.C. Czyli nie rozumiem co się dzieje z temperaturą po zadaniu drożdży. Zadajemy w 21 C, wstawiamy do piwnicy na 15 C (na jak długo i w jakim celu?) Burzliwa wzrastająco od 18 C (czyli przenosimy piwo z piwnicy w cieplejsze miejsce?) Z góry dzięki za pomoc.
  12. Przygotowuje się do pierwszej warki z zacieraniem i mój wybór padł na AIPA. W głowie poukładałem sobie recepturę, wrzuciłem do Beertageta i teoretycznie mieszczę się w stylu ale wolałbym żeby ktoś bardziej zaawansowany przyjrzał się moim planom Docelowa brzeczka nastawna 20l, 16 BLG, 70IBU Zasyp: 5 kg Weyermann Pale Ale (79%) 0,5 kg Weyermann Carared (8%) 0,5 kg Weyermann monachijski typ II (8%) 0,3 kg weyermann Carapils (5%) Chmielenie (wszystko granulaty): 30g Iunga 60min 30g Iunga 30min 10g Citra 5min 10g Amarillo 5min 10g Cascade 5min na zimno: 10g Citra 10g Amarillo 10g Cascade Jak myslicie, wyjdzie coś z tego czy coś należałoby poprawić, jak oceniacie chmielenie czy może zwiększyc ilości do 20g na zimno?
  13. Cześć, Postanowiłem spróbować uwarzyć piwo w stylu AIPA, dlatego na początek kupiłem podwójny zestaw z browamatora: http://www.browamator.pl/zdjecia/0/0/2/14403_Zestaw_BA_AIPA_wskazowki_www.pdf Popełniłem kilka błędów podczas zacierania, m.in. wężyk owinął się wokół mieszadła i zacier poszedł do kosza. Zostały mi same chmiele. Jako, że jest to moje pierwsza warka w tym stylu zamierzam dokupić słody zgodne z instrukcją tzn.: - pale ale Weyermann 5 kg, - Carapils 0,4 kg, - Carared 0,4 kg, Czy modyfikować coś w zasypie? Może dodać jeszcze 0,2 kg pszenicznego? Zwłaszcza, że z podwójnego zestawu wychodziło 5,2 kg pale ale. Drugie moje pytanie dotyczy chmielenia opisanego poniżej. Dokupić chmielu? Przerzucić część na zimną? 15 minuta: - 40 g chmielu Chinook 70 minuta - 40 g chmielu Cascade - 20 g chmielu Chinook Po zakończeniu - 20 g chmielu Cascade - 60 g chmielu Citra. Z góry dziękuję za pomoc.
  14. Cześć wszystkim, mój pierwszy post i od razu pomęczę Was pytaniami. Jestem po swoim pierwszym warzeniu ever. AIPA ze słodów z BA , pełny proces (poza śrutowaniem), modyfikowana receptura. Generalnie wszystko poszło raczej gładko. Od soboty ładnie wszystko fermentuje. W trakcie warzenia miałem niespodziewaną sytuację, skutkującą spadkiem temperatury wrzenia do jakichś 66stC w 45-50 minucie (na pewno już po negatywnej próbie jodowej). Proces podgrzewania z powrotem do wrzenia zajął ok 30min, później gotowałem jeszcze kwadrans. Czyli w sumie godzina za haczykiem gotowania z 30 minutową przerwą. I tu moje pytanie: jak przerwa w gotowaniu wpłynie na piwo? I jeszcze kilka mniejszych pytań: Na warkę 20l wlałem 2 saszetki US-05 (wystarczyłoby jedną), jakie to będzie miało skutki? Jaka jest temperatura wrzenia brzeczki (15,5BLG)? Termometr pokazywał mi 95stC i normalnie wszystko wrzało, więcej nie chciało się podnieść. Myślałem, że termometr walnięty, ale porównałem go już po wszystkim z termometrem lekarskim i było tylko 0,5st różnicy. Macie jakieś patenty na izolację gara? Męczyłem się strasznie z doprowadzeniem do wrzenia. W końcu owinąłem gar folią alu i zdecydowanie przyspieszyło wszystko. Podsumowując, zadowolony jestem, zobaczymy jak wyjdzie piwo. Myślałem, że będzie ciężko, poszło jak po maśle (pomijając awarię z gotowaniem). W tym tygodniu powalczę z Milk Stoutem, mam nadzieję, że bez przygód. No i zakup mnie czeka - taboret gazowy coby usprawnić gotowanie. Pozdrawiam z Lublina i liczę na odpowiedzi
  15. Witam wszystkich bardzo serdecznie. W poniedziałek zabutelkowałem HefeWeizena wg receptury Anteksa, a już jutro mam zamiar zrobić AIPA wg receptury Kuliego. http://www.wiki.piwo...tof_Kula_(kuli) Swoją drogą panie Anteks receptura pierwsza klasa To dopiero moja trzecia warka, ale od początku robię ze słodów i staram się za każdym razem uzupełniać wiedzę. Przeczytałem ostatnio książkę Vogla o warzeniu w domu. Moim zdaniem dla początkujących skarbnica wiedzy. Dobra żeby nie przedłużać. Zainspirowany wspomnianą książką oraz przepisem Dagome na ostatniego Grand Championa postanowiłem tym razem pobawić się wodą. Wszak trzeba doskonalić warsztat. Z informacji, które wyczytałem woda, którą dysponuję prawie idealnie nadaje się pod AIPA. W przepisie i na forum czytałem jednak, że łyżeczka gipsu zawsze dobrze zrobi. Woda jaką dysponuję całkiem nieźle opisana jest tutaj: http://www.waterplc....quality/L11.pdf Z moich obliczeń alkaliczność rezydualna wynosi 45 więc prawie w środku tego co napisano tutaj: http://www.wiki.piwo.org/Dostosowywanie_pH_i_sk%C5%82adu_wody Pytanie więc brzmi czy dawać ten gips czy nie? Jeżeli mogę jeszcze zadać trywialne pytanie jakie powinno być idealne pH przy zacieraniu? Coś mi mówi, że 5.4, ale wolę się upwenić. Zaopatrzyłem się w paski i kwas mlekowy, więc narzędzia mam. Serdecznie pozdrawiam z emigracji (gdzie piwo w pobliskich sklepach jest nudne jak flaki z olejem;) Mr Kasztan
  16. Witam, zacznę od tego, że mam na imię Radek i będzie to moja 3 warka. Chciałbym zapytać czy zasyp i chmiele jakie wybrałem do kolejnej warki, nie będą się gryzły w kotle no i w jaki sposób te surowce "zapodawać". Słody: Pale Ale 5,5-7,5 EBC Weyermann 3,5kg Carapils ® 2,5-6,5 EBC Weyermann 1 kg Crystal 150 EBC Castle 0.2 kg @EDIT był 1kg Caramunich ® typ I 80-100 EBC Weyermann 0,2 kg Chmiele: Magnum 12.5%AA - 50g Centennial 10.2% AA - 50g Hallertauer Mittelfruh 2.9% AA - 50g Safale US-05 Czy te słody wsypać wszystkie od razu ? Jak chmielić ? Cały Magnum na 90 minut, 2/3 Centenniala w połowie, Hallertauera pod koniec 25g, a resztę na zimno ? Pozdrawiam.
  17. Witam W tym wątku będę zapisywał swoje zapiski , doświadczenia i opinie z mojego domowego warzenia Piwa. Warka nr: 1 Nazwa : Konserwowe Data Warzenia: Brak Danych Data Butelkowania : Brak Danych Czas burzliwej:Tydzień Czas cichej : Tydzień Ilość BLG na początku :Brak Danych Ilość BLG na Końcu : 0-1 Surowce słodowe: Brew kit "better brew India Pale Ale" 0,5 kg słodu jasnego Surowce nie słodowe: Brak Użyte chmiele na goryczkę i smak: Brak Użyte chmiele na aromat: Amarillo 30g Citra 30 gram Centenial 30 gram Wybicie w litrach: 23l Opis piwa : Piwo wyszło bardzo pijalne , średnio goryczkowe , kwaskowe , brak słodowośći.
  18. Cześć, Po dość udanej próbie z brewkitu (stout) postanowilem spróbować warzenia z ekstraktów z chmieleniem (na razie nie mam mozliwości zacierania). Chciałbym robić mniejsze warki (po 11L) ale dwie jednoczesnie. Pomysl jest taki żeby zrobić AIPA i Black IPA, potrzebuję tylko pomocy w temacie chmielenia. 1. AIPA To jest piwo na życzenie małżonlki. Bardzo smakuje jej Ciechanowy Grand Prix i w tym kierunku chciałbym kombinować. Baza: Jasny WES 1,2 kg Pszeniczny WES 0,5 kg (co powinno przy 11L dać ok. 12 blg) Sprawdziłem oryginalny przepis na chmielenie, i podzielony na 11L wyglądałoby to tak: Magnum 60 min, 10g Columbus 15 min, 10g Centennial 10 min, 10g Simcoe 5 min, 10g Citra 1 min, 10g na zimno: Centennial 20g Amarillo 20g Simcoe 20g Czy to ma sens, czy powinienem według Was coś pozmieniac, bo nie wiem jak wielkość warki i to że warzę z ekstraktów wpłynie na całokształt. Może coś ująć? Nie chcę przesadzić z goryczką, bo żona odmówi spożycia ;-) 2. Black IPA Miałem okazję spróbować ostatnio Wild Raven z Thornbridge i piwo rzucilo mnie na kolana. Nie spodziewam się żebym w najbliższym czasie potrafił coś takiego zrobić, ale myślę że ten kierunek jest bardzo interesujący. Baza: Ciemny WES 1,7 kg Pszeniczny WES 0,5 kg (co powinno przy 11L dać ok. 15,5 blg) Chmielenie: No i tu nie wiem. Thornbridge użył podobno Nelson Sauvin, Centennial i Sorachi ale nie udało mi się znaleźć receptury. Ewentualnie mogę nachmielić jak AIPA powyżej, może troszkę mocniej, ale nie wiem czy będzie to pasować do ciemnego? Jak dla mnie mogłoby być (w porównaniu z Grand Prix) mniej cytrusów a więcej żywicy. Może ktoś się podzieli doświadczeniem? Zastanawiam sie jeszcze czy nie pobawić się przy okazji słodami specjalnymi, karamelowy do AIPA, karamelowy i jęczmień palony do Black IPA (po 100g każdego?). Ale moze na początek to za dużo kombinowania. Długie wyszło, mam nadzieję że ktoś doczyta do końca i coś podpowie :-) Pozdrawiam Andrzej vel Dulbeb
  19. Witam. Na początku kwietnia zacznę warzyć moje pierwsze piwko. Właśnie układam recepturę na AIPA i mam pytania. Jeśli chodzi o chmielenie to wygląda to tak: 60' gotowania 60' Tomahawk 30g 20' Simcoe 25g 10' Amarillo 20g, Cascade 15g 0' Simcoe 25g na zimno Simcoe 50g, Amarillo 10g, Cascade 15g Drożdże US-05 Pytania mam odnośnie zasypu. 67 st.C/60' 5 kg pale ale 1 kg monachijski 350g crystal Myślałem o czymś takim, ale... 1) Nie lepszy będzie pilzneński zamiast pale ale? 2) Chciałbym dodać trochę pszenicznego, ale ile i zamiast czego? 3) Czego i ile dać aby barwa była ciemniejsza, coś w stylu AIPA z Kormorana? 4) Czy ten zasyp starczy żeby powstałe piwo było odpowiednio zbilansowane przy tak dużym chmieleniu (190g chmielu)? Chcę żeby piwo nie było super wytrawne, bardziej pełne. Proszę o podpowiedzi dla początkującego
  20. W załączniku zaplanowany przeze mnie zasyp. Ma to być moja pierwsza warka w życiu. Nie ukrywam, że chciałbym uzyskać coś choć trochę podobnego do "Ataku Chmielu". Proszę o opinie, sugestie. Z góry dzięki Markowe AIPA.pdf
  21. Witam. Około miesiąc temu popełniłem swoją pierwszą warkę. Była to AIPA. Podczas fermentacji bałem się ,że jest zakażona lub drożdże słabo pracują ponieważ piana w fermentorze była znikoma, a zapach był mocno alkoholowy i rozpuszczalnikowy, ale gdy butelkowałem piwo blg wynosiło 2,7 z początkowych 16 i nie schodziło niżej (fermentowało ok 3 tyg włacznie z cichą). Piwa było ok. 14 litrów ponieważ troche więcej odparowało podczas gotowania niż założyłem i dość dużo straciłem wraz z chmielinami po gotowaniu (jak wspomniałem pierwasza warka więc brak doświadczenia, whirpool nie zadziałał tak jak trzeba ). Do refermentacji według kalkulatora (nie pamiętam jak się nazywa, ale podawany przez Tomka Kopyrę) dodałem ok 75g cukru rozpuszczonego w ok 300ml wody. Dziś mija tydz od butelkowania więc nie mogłem się oprzeć i wraz z bratem otworzyliśmy 4 butelki. W każdej z nich był brak piany lub piana grubopęcherzykowa (po jej wymuszeniu, taka jak w wodzie z słabo zamieszanym mydłem) oraz niskie wysycenie. Piwo wyszło bardzo smaczne, lekko słodowe, z kontrującą mocno goryczką ( chyba troche przechmieliłem bo lekko ściąga ale mi to nie przeszkadza, lubię goryczkowe piwa) wyraźnym zapachem cytrusów, mango i owoców tropikalnych, jest lekko mętne, opalizujące, ma bursztynowo- pomarańczowy kolor. Wiem, że otwarłem je dość wcześnie lecz martwi mnie ten brak wysycenia i piany( a dodałem również trochę słodu przenicznego). Gdyby nie to zaliczyłbym je do bardzo udanych jak na pierwszy raz. Spotkaliście się z takim problemem? Może to być wina nieszczelności kapsli?
  22. Witam wszystkich, Przedstawiam moją wersję AIPA. Wzorowałem się na założeniach receptury Szisziego. Czytałem również wątki o AIPA. Prowadzę zapiski w excelu więc załączam kartę piwa Z 6,2 kg słodów uzyskałem 23L brzeczki nastawnej Blg 15,0. Wydaje mi się, że wydajność powinna być większa. Jakie mogą być tego przyczyny? Jak zwiększyć wydajność warzelni? Proszę o wasze komentarze do zasypu, zacierania, chmielenia, fermentacji. Ponieważ piwo jest już uwarzone i wyleżakowane mogę przedstawić moją subiektywną ocenę i wnioski. Pozdrawiam Z-9 AIPA.xls
  23. W nawiązaniu do tematu "100% Peated Ale" postanowiłem założyć temat pokrewny. Zdecydowałem się na osobny wątek ponieważ w moich planach nie przewiduję większościowego udziału słodu whisky w zasypie. U mnie torf ma być dodatkiem a nie głównym celem. Ponadto oba koncepty diametralnie różnią się podejściem do chmielenia. Do rzeczy. Od jakiegoś czasu chodzi mi po głowie zrobienie AIPA z dodatkiem słodu whisky w zasypie. Założenie jest takie aby uzyskać piwo, w którym aromaty cytrusowe i tropikalne przykrywałby aromaty whisky przy powąchaniu ze szkła. Natomiast torfowość ujawniałaby się, opcja 1: dopiero w smaku i jako retronosowy aromat; opcja 2: jako posmak, coś co anglojęzyczna sensoryka określa mianem aftertaste. Osobiście bardziej skłaniam się ku opcji 2. Zdaję sobie, że w przypadku takiego piwa granica między ciekawym trunkiem degustacyjnym a niepijalnym potworkiem jest cienka dlatego wyjściowo zakładam użycie do 10% słody whisky. Rodzi się pytanie, czy ktoś z Was eksperymentował z tym stylem, lub ma jakieś pomysły i sugestie?
  24. Witam, dzisiaj wieczorem mam zamiar uwarzyć swoją trzecią warkę. Ponieważ najbardziej mi ten styl podchodzi, a jednocześnie na początku piwowarskiej drogi stwierdziłem, że warto poznać charakterystyki poszczególnych chmieli, to wybrałem SH AIPA chmielona 150g Amarillo. Receptura przedstawia się następująco (na ok. 20l, bo wiadomo, że szczególnie na początku różnie bywa z wydajnością): Słody: Pale Ale - 5 kg Pszeniczny - 0,6 kg Cara-Pils - 0,25 kg Caraamber - 0,25 kg Zacieranie infuzyjne: 67C - 60 min Mash out Gotowanie - ok. 70 min. : Amarillo - 30g - 60 min Amarillo - 30g - 30 min Amarillo - 20g - 15 min Amarillo - 20g - 5 min Amarillo - 20g - 0 min Amarillo - 30g - na cichą (4 ostatnie dni) Drożdże Safale S-05 Wyliczone parametry takiej warki to: IBU - 64 ABV - 6,5% Ekstrakt początkowy - 16% Ekstarkt końcowy - 4,2% Mam teraz kilka pytań odnośnie receptury: 1) Ilość słodu pszenicznego - tyle ile zostało podane, czy trochę więcej/mniej (zamiar jest taki żeby słód nieco ugładzał smak no i polepszył pianę)? 2) Schemat chmielenia - dodawać coś na 45 min? Czy dobry jest podział pomiędzy 30 a 0 min? Jakieś ewentualne sugestie co do chmielenia? 3) Chmielenie na cichej - wsypywać chmiel od razu, czy może pod koniec cichej fermentacji (słyszałem, że daje to lepsze efekty jeżeli chodzi o aromat)? Z góry dziękuję za wypowiedzi oraz porady bardziej doświadczonych forumowiczów.
  25. Dzisiaj naszła mnie taka myśl, czy nie dałoby rady aromatów amerykańskich chmieli zastąpić owocami cytrusowymi. Na goryczkę dać normalnie chmielu a na aromat i na cichą owoce lub startą skórkę + ew. owoce jałowca, żeby dodać trochę iglaków. Co sądzicie? Robił ktoś coś podobnego?
×
×
  • Create New...