Skocz do zawartości

Znajdź zawartość

Wyświetlanie wyników dla '"dekstrynowy"' w zawartość opublikowano w Zapiski piwowarów domowych .

  • Wyszukaj za pomocą tagów

    Wpisz tagi, oddzielając je przecinkami.
  • Wyszukaj przy użyciu nazwy użytkownika

Typ zawartości


Kategorie

  • Piwowarstwo domowe
  • Piwowarstwo rzemieślnicze
  • Konkursy piwowarskie
  • Wydarzenia
  • Artykuły, ciekawe linki

Forum

  • Piwowarstwo amatorskie
    • Piaskownica piwowarska
    • Wsparcie piwowarskie
    • Artykuły i opracowania
    • Receptury
    • Surowce
    • Sprzęt
    • Zapiski piwowarów domowych
    • Degustacje piw domowych
    • Imprezy, spotkania i konkursy
    • Wydawnictwo piwo.org
    • Sklepy dla piwowarów domowych
    • Kupię, sprzedam, odstąpię, praca
    • Piwowarskie wieści
  • Piwowarstwo rzemieślnicze
    • Polskie browary rzemieślnicze
    • Wyposażenie, surowce, formalności
  • Tłumaczenia i większe opracowania
    • BJCP 2008 PL
    • BJCP 2015 PL
    • Charakterystyka szczepów drożdży
    • Charakterystyka odmian chmielu
    • Charakterystyka słodów
    • Inne surowce dodawane do piwa
  • Przy kuflu własnego piwa
    • Poznajmy się :)
    • Konferencje piwowarskie
    • Domowe specjały
    • Fotografia
    • Komputery, Internet
    • Hyde Park
    • Konkursy i promocje
    • Nie w temacie
  • Techniczne
    • www.piwo.org
    • Nowe kategorie

Blogi

  • Blog elroya
  • Mini homebrowar pmlodego
  • AfghanBlog
  • guma77
  • Sprzęt piwowarski w wykonaniu Bromanii
  • andrzejowy blog
  • amap
  • Podcast o piwie
  • MakaronBlog
  • coelian_Blog
  • Zborek Naturalnie
  • WiHuRoWy Blog
  • Blog Piwnica
  • lkulosBlog
  • Lusterko87Blog
  • Blog Żółtego Lisa
  • Z Piwem przez Świat
  • Habrew - minibrowar domowy
  • Paweł G.Blog
  • JędruśBlog
  • Słupski Jawor
  • Blog BKPP Nonic
  • Czesław Warzy!
  • yox
  • ŁukaszBe Blog
  • cambrier
  • twisted brewery
  • Browar Red Panda
  • Browarro
  • Beerofil.pl
  • Browar Teziniok
  • siwiutkiBrewBlog
  • Browar Domowy Trzy Smoki
  • Browar Domowy Teddy Beer
  • Browar Świdwin
  • Browar Herbowe
  • overstackBlog
  • Michał ZubaBlog
  • Browar KrotoMłyński
  • Drożdż
  • BromosBlog
  • Blog prawdziwego piwosza
  • radoslavBlog
  • KubaMikBlog
  • xshysBlog
  • piff_paff_Blog
  • szwagry_warzone pod Żywcem
  • Celebost Iaunengar
  • Hedgie Browar Domowy
  • Pshemek1983Blog
  • blog.wesoly.com
  • Browar Łochowo
  • Tomek na nowym polu wyzwań.
  • Piwne ciekawostki
  • Piwo blog
  • Ważę słowa o warzeniu
  • kosz

Categories

  • Browary tradycyjne
  • Browary pół/automatyczne
  • Browary typu RIMS/HERMS
  • Browary recyrkulacyjne (GF, Coobra itp)

Szukaj wyników w...

Znajdź wyniki, które zawierają...


Data utworzenia

  • Od tej daty

    Do tej daty


Ostatnia aktualizacja

  • Od tej daty

    Do tej daty


Filtruj po ilości...

Dołączył

  • Od tej daty

    Do tej daty


Grupa podstawowa


Imię


Komunikator


Strona www


Skype


Nazwa browaru


Rok założenia


Liczba warek


Miasto

Znaleziono 23 wyników

  1. Warka nr 54 American Light Ale 6o BLG; 14.10.2023: Zestaw od Twój Browar plus płatki owsiane IBU - 17 ALK - % SUROWCE: Zasyp (2,6 kg): - słód Pale Ale 1,3 kg; - słód Golden Ale 0,6 kg; - Dekstrynowy 0,2 kg; - płatki owsiane błyskawiczne 0,5 kg. Chmiele w granulacie: - Centennial (alfa - 10,9 %), 40 g; - Cascade (alfa - 6,5 %), 40 g; - Mosaic (alfa - 11,8 %), 20 g. Drożdże: - Fermentis US-05. PRZYGOTOWANIE: Zacieranie (7 litrów wody): - słody plus płatki wsypane przy temp 73oC, temp spadła do 70oC, trzymane 60 min; - wygrzew 78oC 5 min. Filtracja: - brzeczka odebrana - 27 litrów. Gotowanie ok 60 min: - Cascade, 40 g, w 45 min gotowania (na 15 min); - reszta chmieli w trakcie chłodzenia (80oC), trzymane 20 min. Chłodzenie ok 25 min; Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione); Brzeczka końcowa 6oBLG, 22 litry. Fermentacja: - ... Butelkowanie: - ... Leżakowanie: - ... Zdrowie
  2. Warka 139. Wee Heavy , warzenie dnia 13.02 2021, 19 blg Zasyp: Pale Ale-3kg Owsiany-0,5kg Dekstrynowy-0,25kg Crystal Red-0,2kg Crystal Wheat-0,2kg Crystal Dark-0,15kg Stosunek wody do słodu 3:1 67°-45min 72°-20min 78°-Wygrzew Gotowanie 120minut: 20g Vermhelo-Po 60min gotowania Fermentacja burzliwa Uwodnione Suchary 2 paczki Lallemand Nottingham , start w 15° podnoszone do 20° 13.02 2021-10.03 2021 Fermentacja cicha (z dodatkiem 60g płatków wiśniowych macerowanych w Grant's) 10.03 2021-
  3. #90 i #91 Juicy SourData: 06.11.2020 i 09.12.2020 Litry: 22+32 Blg: 13 i 15 Przepis w skrócie: 70% Pils 15% Dekstrynowy 15% Płatki owsiane Zacierane koło 69°C, zakwaszane plantarum, fermentacja Voss fm53 - czyli jak poprzednie. Więcej nie będzie bo nie ma o czym.
  4. warka 42. Sesyjna IPA Nelson Wyszło 27l 13blg 14.10.2020r. słody 1kg monachijski 3kg pale ale 0,7kg dekstrynowy 0,8kg płatki owsiane 0,25kg crystal 120 drożdże: FM52 3 pokolenie warzenie: zasyp do 22l wody 68stopni +3ml KM80%. zacieranie 60min, wygrzew i filtracja plus 3ml KM 80%. Do uzyskania 30l. Gotowanie 60min. chmiele: 10g Zeus na 60 25g mosaic na 10 50g Nelson na 5 50g Nelson na 0 fermentacja: wydajnosc Wszystko co mogło pójść nie tak. Za dużo wysłodzilem za mało wygotowalem.
  5. #169 SCOTTISH HEAVY 70,- 10°Blg 07.10.2020 Piwo na szybko jako starter dla drożdży pod Wee. Trochę improwizacji z chmielem (mix Lubelskiego i Tomyskiego -szyszka): 40g do filtracji i 33g na początek gotowania. Po gotowaniu i oddzieleniu chmielin wyszło 18l/Brix 12,5 więc musiałem zrobić korektę wodą do 10blg. Brzeczka i starter z FM12 schłodzone do 10°C przez noc na balkonie. FM12 bardzo wędrowne, częściowo wylazły z litrowego startera gdzie brzeczki było z 600ml. Parametry: Gęstość początkowa:10 °Blg Goryczka: ok. 10-20 IBU Barwa: ok. 26 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: ABV 3.5% Odfermentowanie 66.2% Nagazowanie: ? v/v Zasyp: MepAle Malteurop 2800g Amber Fawcett 450g Dekstrynowy Viking 200g Caffe Light CM 100g (miał być Pale Chocolate, ale okazało się, że już nie mam) Black Simpsons 50g na koniec zacierania Zacieranie: 66-64°C / 15 min podgrzewanie do 72/10min 72°C/40 min 74°C Wysładzanie: 17 litrów wody 78°C. Vorlauf – 4 litry. Chmielenie: Mix szyszek Tomyski,Lubelski- 40g/MH szyszka Lubelski, Tomyski ?%aa/33g/60min Czas gotowania: 60min Dodatki : Kwas mlekowy 3ml Drożdże: FM12 - litrowy starter, częściowo zlany znad drożdży Fermentacja: 08.10.20 10 °C -> 13°C 09.10.20 13°C->15°C 10.10.20 15°C->16°C 12.10.20 16°C->17°C Notatki : 08.10.20 8:00 Napowietrzanie wiertarką, dodane drożdże. Wyszło po korekcie wodą 21,5l 28.10.20 Wieczorem (20:00) przeniesione do temperatury pokojowej 22-23°C. Piana drożdżowa utrzymywała się bardzo długo a Szkocka Krata wcale tak super nie robi klarownego piwa. 01.11.20 Butelkowanie z refermentacją syropem z udziałem 100g cukru. Wyszło 36 butelek 0,5l, 3 x 0,7l. Zebrana gęstwa 1,3l
  6. Warka 125. Rauchbock, warzenie dnia 19.09 2020, 16,5blg Zasyp: Monachijski I-1,15kg Wędzony bukiem Weyermann-1kg Wiedeński-0,7kg Pilzeński-0,35kg Wędzony czereśnią Viking Malt-0,3kg Dekstrynowy-0,27kg Caramunich-0,1kg Caraaroma-0,1kg Stosunek wody do słodu 3:1 64°-60min 72°-20min 78°- wygrzew Gotowanie 90minut: 10g Książęcy-po 30min gotowania 10g Lubelski- na 20min gotowania Fermentacja burzliwa 2 paczki uwodnionych Saflager W34/70 start w 8° podnoszone stopniowo do 10° 19.09 2020-07.10 2020 Fermentacja cicha w 2° 07.10 2020
  7. Warka 123. Belgian Blond , warzenie dnia 12.09 2020, 16,2blg Zasyp: Pilzneński-2,5kg Cookie-0,2kg Abbey-0,2kg Dekstrynowy-0,2kg Stosunek wody do słodu 3:1 63°-60min 72°-20min Gotowanie 90minut: 15g Lubelski-od początku gotowania 10g Lubelski- na 20min gotowania Fermentacja burzliwa Gęstwa 2 pokolenie FM21 Odkrycie Sezonu start w 19° podnoszone stopniowo do 24° 12.09 2020-30.09 2020 (ekstrakt końcowy 2,3blg)
  8. warka 39. IPA Wyszło 25l, 16blg 12.07,2020r. Zasyp: 3 kg - pale ale 2kg - pilzneński 1kg - dekstrynowy 0,5kg- crystal 120 Zacieranie Zasyp do 20l wody w temp 50C powolny wygrzew do 68C na jakąś godzinę 72°C - 20 minut. Wygrzew, do uzyskania 30l do gotowania Chmielenie Cascade. 25 g na 60 Citra. 25g na 10 Simcoe. 25g na 10 Amarillo 25 g na 10 Na zimno pójdzie po 25g każdego Drożdże- US-05 jedna saszetka 4.08 przelane na cichą zeszło do 4,5blg, dodałem po 25g Simcoe, Citra, Amarillo, Cascade.
  9. Warka 113. Wee Heavy , warzenie dnia 11.07 2020, 21,8blg Zasyp: Pale Ale-7,2kg CaraRye-0,35kg Dekstrynowy-0,35kg Cookie-0,35kg Płatki owsiane-0,26kg Karmelowy 150-0,25kg Biscuit-0,09kg Stosunek wody do słodu 3:1 68°-60min 72°-20min 78°-wygrzew Gotowanie 180minut: 35g Amora Preta - na 60minut gotowania Fermentacja burzliwa Gęstwa 4 pokolenie FM12 W szkocką kratę start w 15° podnoszone stopniowo do 18° 11.07 2020-01.08 2020 Fermentacja cicha: A. 25g płatków dębowych średnio opiekanych macerowanych w Jack Daniel's 01.08 2020-20.09 2020 (ekstrakt końcowy 5,7b;g) B. 15g płatków dębowych średnio opiekanych, 20g cynmonu, 3g gałki muszkatołowej, 2 szt anyżu wszystko macerowane w Jack Daniel's 01.08 2020-18.10 2020 (ekstrakt końcowy 5,5 blg)
  10. #162 BASTOGNE ALE 13,3°Blg/Bix 13,8 30.06.2020 Dostałem WLP 510 po terminie i wrzuciłem na starter litrowy. Ruszyły i coś tam się namnożyło, zapach normalny belgijski. Piwo na luźno, jak będzie akceptowalne to wykorzystam gęstwę pod coś cięższego. Parametry: Gęstość początkowa: 13,3°Blg Goryczka: ok. 24 IBU Barwa: 9 EBC Gęstość końcowa: Blg Alkohol: ABV 5.6% Odfermentowanie 76.8% Zasyp: Pilzeński Malteurop 4000g Dekstrynowy Viking 240g Carabelge 260g Zacieranie: 12 litrów wody 64°C - 20min 72°C/40min 74°C Wysładzanie: 17 litrów wody 78°C. Vorlauf – 4 litry . Chmielenie: Iunga 2019 10%aa/15g/FWH Tomyski 2019 2,8%aa/50g/0min Czas gotowania: 60min. Dodatki : Kwas mlekowy 3ml do zacieru + 3ml do wody wysłodkowej Drożdże: WLP510 starter 1l Fermentacja: start 17°C Notatki : 30.06.20 Schłodzone do 25°C i wywalone na balkon do dalszego schłodzenia. 01.07.20 Schłodzone do 16°C, napowietrzone i dodana gęstwa (8:00). Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 20l/Blg 13,3 . Po 12h od zadania drożdży burzliwa odpaliła. 02.07.20. Fermentacja zwalnia po 36h w 17°C podnoszę do 22°C (19:00) 03.08.20 Butelkowanie z dodatkiem 80g glukozy .
  11. 09.05.2020#66 Monkey - Strawberry Milkshake Pale Ale24L | 13°Blg | IBU 30 | 4,6% | 2,4v. | Rozlew: 01.07.20 Zasyp: pale ale (Strzegom) - 2 kg (40%) pilzneński (Bestmalz) - 1 kg (20%) dekstrynowy (Colorado Honig) - 1 kg (20%) płatki pszeniczne (Brewferm) - 1 kg (20%) Chmiele: Hallertau Blanc (DE 2019, 7,4% aa) Cascade PL (PL 2019, 5,2% aa) Dodatki: laktoza truskawki Drożdże: Fermentum Mobile FM53 Voss Kveik (gęstwa po #63 Rowelove) Zacieranie w 20L wody: 60' - 68->65°C wygrzew do 78°C Wysłodzono 30L. Gotowanie: 60' - Hallertau Blanc 20g 15' - Hallertau Blanc 30g 15' - Cascade PL 30g 15' - laktoza 500g Po gotowaniu do fermentora trafiły 24L brzeczki schłodzonej do 18 stopni. Komentarze: Drożdże bardzo szybko ruszyły na żer, pierwsze bulknięcia w rurce pojawiły się ok. 4-5 godzin po zadaniu do brzeczki. 28.05 "pasteryzowałem" truskawki przez jakieś 40 minut w 60-70°C, zostało z tego 1,2kg zwartej truskawkowej masy, którą dodałem do piwa. Następnego dnia na nowo pojawiła się piana i bulkanie w rurce. 25.06 piwo przelane na cichą, zeszło do 4,5°Blg. Zabutelkowane 01.07.2020, do refermentacji sypałem glukozę miarką do każdej butelki, ostatecznie wyszło 42x0.5L i 1x0.33L.
  12. Warka nr 49. American Light Ale 5o BLG; 13.04.2020: IBU - 36 ALK - 1,5%. Zestaw surowców z TB. SUROWCE: Zasyp (2,1 kg): - słód Pale Ale - 1,3 kg; - słód Golden Ale - 0,6 kg; - słód Dekstrynowy Honig - 0,2 kg. Chmiele: - Cascade (alfa - 9%) 40 g; - Centennial (alfa - 9,5%) 40 g; - Mosaic (alfa - 12%) 30 g, Drożdże: - Safale US-05. PRZYGOTOWANIE: Zacieranie (6 litrów wody): - słody wsypane przy temp wody 73oC, temp spadła do 70oC, trzymane 60 min; - wygrzew do 78oC, trzymane przez 5 min. Filtracja: - wysładzanie 25 litrów wody; - zakończenie przy 27 litrach. Gotowanie 60 min: - Cascade, 40 g, po 45 min od początku gotowania (na 20 min); - Centennial 40 g plus Mosaic 30 g po 59 min od początku gotowania (na 1 min). Chłodzenie ok 30 min. Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione). Brzeczka końcowa 5oBLG, 22,5 litra (razem z 1,5 l wody źródlanej). Fermentacja: - burzliwa 13 dni, t = 21/23oC; - 22 litrów, 5oBLG. Butelkowanie: - 132g cukru + 1 litr wody; - 32 but 0,3 litra + 25 but 0,5 litra. Leżakowanie: - 5 dni w , t = 21/23oC; - następnie w piwnicy t = 12/14oC.
  13. warka 38. Polska APA Amore preta Wyszło 25l, 12,5blg 26.04.2020r. Zasyp: 4 kg - pale ale 0,5g - Monachijski jasny 0,5kg - dekstrynowy Zacieranie na dwa garnki: Zasyp do 15l wody w temp 60C powolny wygrzew do 68C na jakieś 15min 72°C - 60 minut. Wygrzew, do uzyskania 30l do gotowania Chmielenie: Amore preta 10 g na 60 Amore preta. 20g na 20 Amore preta. 70g na 0 Amore preta. 100g na hop stand ok godziny 80C --> 60C uwagi- ładnie poszło sprawnie. Chmiel ma bardzo ładny zapach. Edit. 24,05. Zeszło do 4blg, wyszło 24l rozlane ze 130g cukru trochę mętne dałem mniej cukru. Zapach trochę dziwny jeszcze takiego nie miałem trzeba dać czas zobaczymy.
  14. #GF235 Dagobah System (Multigrain Brett Ale) ~ 12Blg Data: 2020-03-20 Surowce na 22L: Pszeniczny (Euromalt) - 3,5kg Finest Pale Ale (Simpsons) - 1kg Golden Naked Oats (Simpsons) - 0,5kg Żytni - 0,5kg Carpils - 0,5kg Dekstrynowy - 0,4kg Cookie -0,4kg Drożdże: brzeczka podzielona na dwa wiadra, zaszczepiona różnymi blendami brettów: OYL210 / OYL218. OYL210 - drożdże przeterminowane lekko ponad miesiąc. Litrowy starer na mieszadle, skończył pracę po 2 dniach, zadany po 5. OYL218 - drożdże przeterminowane 3 tygodnie. Litrowy starter bez mieszadła, wstrząsany. Zaczął pracę po 3 dobach, po 4 było koniec pracy, po 5 zadany. Zacieranie 23L + ?L wysładzania: 68°C - 60min 72°C - 20min Gotowanie 60min Hopstand 15' - 100g Amarillo Dodatki na cichą: ??? OG: 12°Blg FG: ??°Blg Objętość: 2x12L Wydajność wg. Grainfather ??% Fermentacja: Burzliwa: 28 dni - 20°-24° Cicha: 7 dni - 20°-4° Uwagi: Czas pracy 4h
  15. warka 33 Imperialny żytni porter bałtycki Wyszło 21 25blg 13.03.2020r. słody- 6kg pilzneński 2,5kg żytni 1kg dekstrynowy 2kg monach2 0,3kg caraaroma 300-400 0,2kg melanoidynowy 0,25kgcaramunich 2 100g pszenica prażona od początku 0,3kg pale chocolate po 1 godz. 0,2kg carafa special 2 0,2kg jęczmień palony. drożdże: WLP 830 gestwa warzenie: zasyp do 35l wody +4ml kwas mlekowy80%, 20min 50C samo żyto 2 godz -64C 30min-74C wygrzew do 78C, wysładzania woda 30l +4ml KM80%. Do uzyskania 25l Reszta wyslodek na bragota. Gotowanie 60min. chmiele: 50g Izabela 60min. 20g Izabela na 20min. fermentacja: wydajnosc 70% Bardzo słabo zacierało się dlatego 2godzin. Mam ostatnio problemy z długim zacieraniem. Konsystencja oleju po wystudzeniu do 15C było tak gęste, że hopstoper cały czas musiałem mieszać aby leciało, zapach ładny brzeczki. Do lodówki 8C. 4.04 pomiar 10blg. 25.04 rozlew, zeszło do 8blg, 20l +80g cukru, słodowe treściwe, gęste trochę czuć palność. Jest ok
  16. #32 Bohemian Pilsner Data: ?? Litry: 25 Blg: 13 Surowce piwa: Pilzneński 4.5kg Monach I 0.5kg Karmel 30 0.2kg Zakwaszający 0.15kg Dekstrynowy 0.2kg Melanoidynowy 0.11kg Drożdże: MJ M84 Bohemian Lager i Danstar Nottingham Zacieranie : 63°C -25 72°C -30 Gotowanie 90 minut: 90' - Premiant 45g 20' - Saaz 20g 10' - Saaz 30g Uwagi: Piwo przyzwoite, chociaż dość owocowe (wersja lager) Wersja ale fermentowana koło 16 stopni, ale estrowa i tak, wiecej sie na te grzyby nie zdecyduję Oczekiwania byly większe, ale no cóż, pierwsze koty za płoty, następnym razem trzeba poczekać na lepsze warunki fermentacji i trzymać piwo niżej niż się wydaje że trzeba
  17. #30 Light American Ale Data: 01.2019 Litry: 17 Blg: 6,3 Surowce piwa: Pale ale 1kg Dekstrynowy 0.5kg Płatki żytnie 0.4kg Zakwaszający 0.05kg Pszeniczny czekoladowy 0.05kg Karmel 600 0.04kg Sok z ananasa 100% tłoczony, 1kg Drożdże: Danstar - Nottingham Zacieranie : 76°C -45 85°C -5 Gotowanie 15 minut: 15' - Zeus 5g, Mosaic 10g 0' - Citra 20g Dodatki na cichą: Na zimno Citra, Cascade Mosaic po 10g, na 4 dni Uwagi: Odfermentowało do około 2%alk, raczej nie więcej Sok z ananasa uratował to piwo przed wylaniem Dużo mniej ibu, mniej chmielu ogólnie, nie aż tyle na tak niski ekstrakt i alkohol Wyrzucić tego Zeusa, citre przesunąć raczej na 5 minut Piwo sie pije dobrze, goryczka już aż tak nie zalega, czeka w kegu na ciepłe dni Karmel 600 i pszeniczny czkoladowy to jakaś pomyłka, piwo jest mętne, przez co kojarzy sie z błotem a nie, bursztynowym piwem
  18. #27 ABW Data: Połowa Grudnia 2018 Litry:15 Blg: 23 Surowce piwa: Pale ale 7.5kg Caramel Pale 0.5 kg Caramel aromatic strzegom 0.35kg Pszeniczny ciemny 0.2kg Pszeniczny 0.1kg Dekstrynowy 0.1kg Drożdże: FM52 gęstwa po #26 Zacieranie : 67°C -80' 78°C -10 Gotowanie 120 minut: 60' - Zeus 30g 20' -Amarillo, equinox po 10g 10' -Cascade Amarillo Mosaic Dodatki na cichą: Płatki debowe 60g macerowane w JD 100ml JD przed butelkowaniem Uwagi: Piwo słodkie, licze ze ułozy się w ciągu pół roku/roku/ może kilku lat Za wysoko zacierane no i te drożdże mają za słabą tolerancję chyba Zadbać o dobre napowietrzenie brzeczki Aromat fajny, miłe owocowe nuty Nagazowanie w porządku 9.5% Abv, odfermentowanie 67%
  19. #102 KLON CZ/C6 11,5°Blg : INFEKCJA, śmierdzi kiszoną kapustą, na powierzchni biofilm dzikich. Kanał 25.10.2018 Nazwa to trochę zmyła, bo to nie klon jakiegoś piwa tylko piwo z polskim eksperymentalnym chmielem ( a właściwie to chmiel hodowlany, który nie uzyskał statusu odmiany), z którego chcę wydobyć aromat. Poza przybliżoną zawartością alfa kwasów nie wiadomo nic. Po roztarciu szyszki aromat ziołowy, trochę żywiczności, nikła cytrusowość (cytryna ?). Właściwie to eksperyment dwuwymiarowy, bo jeszcze drożdże pozyskane z butelki sposobem @Daniel() Parametry: Gęstość początkowa: 11,5°Blg Goryczka: ok. 22 IBU Barwa: ok. 8 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: ?% Nagazowanie: 2,5 v/v Zasyp: Chateau Pilsen Castle Malting 3-3.5EBC 3100g MepAle Malteurop 4-8EBC 400g Toasted Wheat Crisp 22-33EBC 400g Dekstrynowy Viking 10-16EBC 100g Zacieranie: 12 litrów wody 52 °C – 5min 68-66°C - 60min 72°C - 10min 74°C Wysładzanie: 16L wody 78°C. Vorlauf – 5 litrów Chmielenie: Zeus 14,4% 10g/FWH Klon CZ/C6 ok. 5%aa szyszka 15g/ 0min Klon CZ/C6 szyszka 16g/hopstand 20min. 76°C Czas gotowania: 60min Mech irlandzki 4g uwodniony/15min Drożdże: Grodziskie + German Ale starter III (IV?) stopniowy (butelka, kolba 300ml, 1000ml, 2000ml) Fermentacja: Fermentacja burzliwa : 25.10-28.20 : aktywna fermentacja w temp. 11-14°C Notatki: 25.10.2018 Drożdże tydzień wcześniej pozyskane z Dobosza, stopniowo namnażane. Przy każdym starterze dość uparcie próbowały wyleźć z kolby. 28.10.2018 Zaczyna śmierdzieć Belzebubem, burzliwa w pełni lecz śmiało idzie w niskich temperaturach. 31.10.2018 Po 5 dniach fermentacji temperatura podniesiona do 18 °C. Piana obfita, wysoka (5cm)
  20. #158K Jabba the Hutt (American Pale Ale) ~ 12 Blg, 25 IBU Do uzupełnieina.. Data: 2018-01-07 Surowce na 12L: Pils (Viking) 1kg Pale Ale (Viking Colorado) 1kg Pszeniczny (Malteurop) - 0,5kg Dekstrynowy (Viking) - 0,15kg Abbey (Castle) - 0,15kg Drożdże: FM50 Kłosy Kansas - Starter z fiolki tuż przed terminem, 2 dni w tym 2 doby na mieszadle. Zacieranie 11,5L (Wysładzanie 5,5L) 35°C - wrzucone słody i grzanie 66°C - 40m 72°C - 40m Gotowanie 70min: 5' - 25g Equinox 0' - 25g Falconers Flight - Hopstand 77°-66° (25 minut) Dodatki na cichą: Equinox OG: 12°Blg FG: 2,2°Blg Objętość: 12L Fermentacja: Burzliwa: 14dni - 18°-23° Cicha: 5 dni - 17°, 3 doby w lodówce w 2° Uwagi: Czas pracy 4h Starter mocno pachniał siarką. Szybki start, po około 6h od zadania starteru, piwo leniwie bulka przy 17,5 stopniach. 15.01 - Przeniesione do mieszkania po tygodniu fermentacji w warunkach 15-17 stopni. Brak siarki podczas fermentacji, widocznie te drożdże tak mają. 19.01 - Przelałem na cichą i dodałem 50g Equinoxa. Mam wrażenie, że piwo złapało skunksa stojąc w mieszkaniu. Niby było schowane lekko za biurkiem i nie miało bezpośrednio dostępu do promieni słonecznych, to chyba lekki skunks jest. Może chmielenie na zimno to przykryje, a może to Equinox jest taki chujowy Piwo poleciało do piwnicy na cichą do ok. 14 stopni. 24.01 - Poszło w butelki.
  21. #157K Battle of Hoth (Hoppy Saison) ~ 12 Blg, 25 IBU Do uzupełnieina.. Data: 2018-01-07 Surowce na 12L: Pils (Viking) 1kg Pale Ale (Viking Colorado) 1kg Pszeniczny (Malteurop) - 0,5kg Dekstrynowy (Viking) - 0,15kg Abbey (Castle) - 0,15kg Drożdże: FM21 Odkrycie Saisonu - Starter z fiolki tuż przed terminem, 3 dni w tym 2 doby na mieszadle. Zacieranie 11,5L (Wysładzanie 5,5L) 35°C - wrzucone słody i grzanie 66°C - 40m 72°C - 40m Gotowanie 70min: 5' - 25g Equinox 0' - 25g Falconers Flight - Hopstand 77°-66° (25 minut) Dodatki na cichą: Flaconers Flight OG: 12°Blg FG: 1,2°Blg Objętość: 12L Fermentacja: Burzliwa: 14dni - 18°-23° Cicha: 7 dni - 17° Uwagi: Czas pracy 4h Szybki start, po około 6h od zadania starteru, piwo leniwie bulka przy 17,5 stopniach. 09.01 - Po dwóch dniach wiadro przeniesione do mieszkania do 22 stopni. 10.01 - Od rana dogrzewam fermentor dwoma bluzami i tak już zostanie do końca, bo fermentacja wyraźnie zaczyna zwalniać. 19.01 - Przelane na cichą przy 1,2blg. Piwo bardziej fenolowe niż estrowe, ale niezbyt intensywne. Nachmieliłem 50g Falconers Flight i zaniosłem do piwnicy.
  22. #148K Baby Rancor (Milkshake Ale) ~ 15,1 Blg, 5 IBU Pierwsza warka, warzona w automatycznym kotle Klarstein. Data: 2017-11-12 Surowce na 12L: Pale Ale - 2,2kg Płatki Żytnie - 0,6kg Dekstrynowy - 0,2kg Laktoza - 0,27kg Odtłuszczone mleko w proszku - 0,25kg Drożdże: Blend FM10 i FM11 Zacieranie 15L+1,5L 68°C - 50m 72°C - 40m Gotowanie 70min: Hopstand 25 ' - 33g Amarillo, 39g Galaxy Dodatki na cichą: brak OG: 15,1°Blg FG: ??°Blg Objętość: 11L Fermentacja: Burzliwa: 10 dni - 15°-22° Cicha: 7 dni - 15° Uwagi: Czas pracy 4h Oczywiście nie obyło się bez pomyłek. Po pierwsze przegrzałem zacier, bo chciałem być mądrzejszy od sprzętu i słód dodałem przed piknięciem, co zaowocowało tym, że zamiast 68 stopni pierwszej przerwy, zacier nagrzał mi się do 72. Zbiłem zimną wodą dość szybko, więc coś tam się zatarło niżej Zacierałem 3kg zasypu w 15L i jest to ilość optymalna. Nie może być w tym kotle mniej wody niż 15L i mniej zasypu niż 3kg. Nie zauważyłem spadku wydajność, wręcz przeciwnie, przed gotowaniem było 10,2 czyli nieco więcej niż się spodziewałem. Bardzo szybki start fermentacji, właściwie po kilku godzinach piwo miało już pianę fermentacyjną. Start w okolicach 15 stopni. 15.11 - piwo przeszło trochę temperaturowy rollercoaster ... spadło do 13 stopni, a potem powoli wstawało aż do 19. 25.11 - przelane na cichą przy 7,5blg. Piwo jest tylko trochę zmętnione, wszystkie białka od mleka w proszku ładnie opadły. Piwo jest bardzo gładkie, odrobinę mleczne i tropikalne od chmielu. Ma też delikatny zbożowy posmak, który mi nie pasuje, ale powinno się to ułożyć i schować pod chmielem na zimno. Dodałem: 15g pokruszonej tonki, około 40g płatków dębowych moczonych w whisky i 80g Falconers Flight. 29.11 - Przelane do butelek. Aromat i smak zdominowany przez Tonkę, chmiel majaczy w tle.
  23. Dzisiaj warzę moje piwo pszenne, warka będzie 40L, połowa pójdzie do kega, połowa do butelek. Jest to w zasadzie klon lokalnego piwa Oberon, tylko zamiast mieszanki chmieli hallertau i żatecki tą warkę uwarzę z samym żateckim. Receptura: Warka: 11 gal (41L) OG: 1.054 (13.4 Plato) SRM: 4.3 IBU: 22 12 lbs. (5.4kg) 2-row 8 lbs. (3.6kg) słód pszenny 1.5 lbs. (0.68kg) monachijski 1.5 lbs. (0.68kg) dekstrynowy (cara-pils) 3 oz. (85g) żatecki 60 min. 2 oz. (57g) żatecki5 min US-05. Zacieranie: 152*F (66.6°C) na 60 min. Edyt: 2-row możesz zastąpić słodem pils, a chmiel żatecki jest oczywiście taki sam jak Lubelski. Edyt2: Kilka uwag z warzenia: gęstość początkowa mi wyszła 1.050 (13.4 Plato), czyli wydajność miałem 65%. Jest to mniej, ale to dla tego że robiłem wysładzanie częściowe a nie ciągłe (tracę na tym kilka punktów wydajności).
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.