Mates

Typ fermentacji: górna Zakres temperatur fermentacji: 20-40 st.C Stopień odfermentowania: 68-80&Flokulacja: średnia/wysoka Tolerancja alkoholu w piwie: do 10% ABVProfil smakowy: Wyraźne nuty owocowe (pomarańcza, banan, ananas, brzoskwinia) oraz przyprawowe (podobne do belgijskich). (opis: piwnykraft.pl) Pochodzenie: tradycyjny norweski szczep pochodzący z miejscowości Voss. Pozyskany dzięki uprzejmości Sigmunda Gjernesa.Polecane do piw: tradycyjnych norweskich, eksperymentalnych. Profil szczepu zbliżony do: Yeast Bay Sigmund's Voss Kveik (fermentum-mobile.pl) Na tych drożdżach zrobiłem jasne ale, bez dodatków. Brzeczka miała 15,5 blg więc zrobiłem dwudniowy starter - zapach starteru - pomarańczowy. Drożdże zadane w temp 37°C. Fermentacja burzliwa szła 3 dni w kocu elektrycznym, przy temperaturze (na zewnątrz fermentatora) 39-42°C. Po trzech, czterech dniach blg praktycznie przestało spadać. W trakcie fermentacji burzliwej wydzielał się zapach musu jabłkowego, po burzliwej włączył się intensywny zapach poziomek, który w piwie został na dobre. Końcowe blg mierzyłem refraktometrem, więc nie jestem pewien -wg PrimeLab 2,6 blg, wg Terrill 3,5 blg. Nie mam dobrego spławika, dla porównania, więc zakładam średnią, że zeszło do 3,1 blg - wychodzi, że odfermentowanie miałem na poziomie 80%. Ostatni tydzień piwo spędziło w lodówce 15°C, na dnie powstała 1-1,5 cm warstwa, piwo dość mętne. Piwo przy rozlewie miało wyraźny, ale nie przytłaczający, słodko-owocowy aromat i smak, prawie nie wyczuwałem fenoli (choć były w tle nuty piernikowe).

Zostawiłem dwa dubble (... czyli w sumie cztery) Pobrałem Rzeźnika i Rumcajsa, będę katował i zbójował! EDIT Zdążyłem jedno pochłonąć Rzeźnik IPA z PoJezierza - Piana potęga, w kolorze takiej niezbyt mocnej herbaty z cytryną. Zapach sosna, żywica, geraniol, może gdzieś daleko jakieś kwiaty; smak.. goryczki . Goryczka jest konkretna, jak dla mnie czyściuteńka, nie zalega. Poza tym jest słodko, może nie na tyle, żeby zbalansować gorycz, ale słodycz jest wyraźna. Piwko raczej nie jest wytrawne, nie wiem, czy to dobre słowo, ale lekko zakleja. Czy tu jest na pewno tylko 15 blg? W smaku i odczuciu "po" wydaje się mocne , a ta pełnia.. trochę przypomina mi Crazy Mike, ale Mike był słodszy . Żałuję, że tylko 2h stało w lodówce, bo chłodniejsze lepiej by orzeźwiało, a przy tej słodyczo/goryczy by mi dziś pomogło. Ogólnie fajne piwko, myślę że Ci wyszło zgodnie z założeniem nawet mimo niższego blg, jak dla mnie mogłoby mieć te 17, może 18...

W środę wieczorem zamówiłem na karbowane.pl chłodnicę. W czwartek po 15-tej wysłana, w piątek o 10-tej dzwoni kurier. Naczytałem się zanim kupiłem chłodnicę, ale nie zdawałem sobie sprawy jak trudno zrobić z niej ładną spiralę. Na dzisiejsze warzenie poszła prowizorka (pewnie tak zostanie przez kilka lat). #35 Kveik Pale Ale (21 L, O.G. 15,5 Blg, FG 3,1 Blg, 6,1% alk, ~27 IBU), B-day 26.08.2016 10,00 ml Lactic Acid (Mash 60,0 mins) Water Agent 2 - 0,55 g Salt (Mash 60,0 mins) Water Agent 3 - 2,20 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 4 38,9 % 2,10 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 5 37,2 % 0,50 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 6 8,8 % 0,40 kg Munich Malt - 10L (19,7 EBC) Grain 7 7,1 % 0,25 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) Grain 8 4,4 % 0,20 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 9 3,5 % 20,00 g Iunga [10,50 %] - Boil 60,0 min Hop 10 23,9 IBUs 50,00 g Hallertauer Mittelfrueh [3,00 %] - Boil Hop 11 3,4 IBUs 1,0 pkg Kveik (Fermentum Mobile #FM53) Yeast 12 - 26.08 Zacieranie 3L/kg, zasyp podzielony na dwa (pierwszą połowę nastawiłem wcześniej, po drugą musiałem pojechać do sklepu). Pierwsza połowa zacierała się w sumie 5 h, drugą dodałem po 3 godzinach zacierania, więc trwało jeszcze dwie. Pierwsze 3 h zacierania zeszło z 68°C do 53°C, pozostałe 2h po infuzji podniosłem do 69°C i tak sobie powoli schodziło do 65°C. Trochę za wysoko te temp, ale to warka zapoznawcza. Gotowanie 120 min. Chłodzenie do 40°C nową chłodnicą, 10 min. Po przelaniu i napowietrzeniu (ciekawe czy w tak wysokiej temp. ma to sens?) zrobiło się 37°C. Drożdże kręciły się przez dwie doby przed zadaniem na ogół w temp 27°C . Starter bardzo smaczny, lekko orzechowy i faktycznie taka "mętna" pomarańcza. Tuż przed zadaniem zanurzyłem kolbę w ciepłej wodzie i podgrzałem kveiki do 37°C. Na refraktometrze 16,8 bx, wraz z starterem wychodzi mi blg początkowe 15,5. Fermentor okryty kocem elektrycznym, w pierwszą dobę nie chcę przekroczyć 40°C, w kolejne ... ;-) 27.08 Po 10 h od zadania intensywnie fermentowało, musowało, piana 1-2 cm. Tempetatura około 39-42°C, w środku może więcej, ale wieczorem gdy piana już się zredukowała. Po dobie burzliwej blg zeszło do 7. 29.08 Wieczorem - wyłączyłem koc elektryczny, było w tym czasie 37°C 30.08 Temperatura przy ferementorze 28°C, balling około 3 blg (odfermentowanie 80%), intensywny zapach poziomek. Piwo smaczne, lekko gorzkawe, może jednak było za dużo chmielu. 16.09 Po burzliwej (czyli po 3-ch dniach) piwo zostawiłem w temperaturze 26-28°C na cichej na tydzień, a potem jeszcze z tydzień w lodówce (15°C). Dziś rozlew. Pomiar gęstości 8,3 Bx tj. wg PrimeLab 2,6 Blg, Terrill 3,5. Średnio 3,1 Blg, 6,6%abv. Ciekawe, bo przez te ostatnie 2 tyg blg nie spadło, ale dekiel cały czas nabrzmewał i musiałem spuszczać co2.. Piwo pachnie jakbym dolał trochę poziomkowego soku Paola, lekko daje piernikiem. W smaku na pewno podobnie jak w zapachu, wyraźnie da się odczuć owocowość, trochę takie landrynki owocowe. Zaskakuje tym, że już jest w miarę pijalne. Poszło w 38 butelek, nagazowanie 2,0 vol.

Ok, popatrzyłem na datę warzenia, a nie butelkowania. Słyszałem, że fermentują bardzo szybko, więc nawet nie wpadłem, że ponad miesiąc piwo czekało To były FM? Bo w sklepie pisza, że płytko fermentują, a u Ciebie jakoś tak, poszarżowały Co do temp. to ja spróbuję załapać się na nadchodzący upał.

Hej! Jakie były mniej więcej u ciebie temperatury fermentacji tego #91? Kveiki fajnie wyszły?

Wrr. To też nie jest nagła potrzeba . Lepiej było zapytać tu: http://www.piwo.org/topic/10089-dla-poczatkujacych-czuj%C4%99-si%C4%99-ca%C5%82kowicie-zagubiony/ Ale skoro już odpowiedziałem, to trochę będzie na temat . Nie napisałeś jak zacierałeś, drożdże, temperatura. Ja też robiłem to piwo z TB, zacieranie 67-63°C, drożdże fm 13. Wyszło mi 22 L 15,5 blg a odfermentowało do 5,8. Widzę, że w międzyczasie odpowiedź już padła.

Refraktometr podczas próby cukrowej dobrze zmierzył gęstość r-ru 19 blg, więc nie wiem już, być może mam źle dobraną korektę refraktometru, ale 1,09 wydaje mi się sporo.... Tymczasem w browarze pojawił się Beersmith, pierwszą rzeczą jaką zrobiłem po instalacji było wprowadzenie mojej wody. Dzięki tej aplikacji wiem, że moja woda zdecydowanie woli ciemne piwa, a ponadto chmielowe (duża przewaga siarczków). Siarczki planuję niwelować solą kuchenną, gorzej z mineralizacją - na warkę najlepiej używać po 10 L wody destylowanej :-/ #34 Late Single Hop Marynka Rye Oatmeal Session India Pale Ale (~21 L, O.G. ~12 Blg, FG ?? Blg, ??% alk, ~41 IBU, ~13 ebc), B-day 17.08.2016 Skład: Woda Zakład Północny W-wa, twarda i alkaliczna (chyba tak się mówi jak pH>7?) zmodyfikowana 2 g soli kuchennej i 10 ml kwasu mlekowego do zacieru i ok 10 ml do wody wysłodkowej. Nie spodziewam się zauważyć różnicy, ale co tam. Pale Ale (S) - 2,5 kg Żytni jasny (S) - 0,9 kg Carapils (W) - 0,5 kg Płatki owsiane (lidl) - 500 g Pszeniczny karmelowy 110 ebc (S) - 200 g Mech irlandzki 5 g (20 min) Marynka 9,5% aa - 40 g (20 min) Marynka 30 g (10 min) Marynka 30 g (0 min) Marynka 50-100 g - pójdzie na cichą Mangroove Jacks M44, uwodniona saszetka Zacieranie w 12 l wody, w reżimie 67°C do 63°C, 70 min. Do wysładzania zarezerwowane kolejne 19 l. Powolne podgrzanie do 76°C i od razu na filtrację. Po ułożeniu złoża wyszło, że zacier ma 65°C, po odebraniu 7 L filtracja utknęła, zrobiłem drugie mieszanie + woda + vorlauf, potem poszło jak z płatka. I tak myślę, że zeszło 1,5 h. Gotowanie - 65 min, noc na balkonie. Ładny złotopomarańczowy kolor brzeczki, niestety bardzo dużo osadów, zarówno chmielu jak i białek. Zassałem 2-3 litry dość mętnej brzeczki, ale nie będę drugi raz dekantował. Wyszło 18 l nastawnej, a w garze jeszcze 3 l mętów. Napowietrzyłem całość i dodałem uwodnione M44 w 23°C, po czym wiadro powędrowało do lodówki z ustawioną temperaturą 17°C. edit i infekcja :-( 7.09 Infekcja rozwija się znakomicie, jest tak ładna, że żal wylewać. Raz na jakiś czas wypuszczam powietrze gdy dekiel nabrzmiewa i zapachy są w miarę przyjemne. Takie drożdżowo-chmielowo kwaskowe.

#33 Dark Rye Saison (21 L, O.G. 15 Blg, FG 2,8 Blg, 6,4% alk, ~21 IBU, ~28 srm), B-day 4.08.2016 Skład: Pale Ale (S) - 4 kg Żytni jasny (S) - 1,3 kg Monachijski II (S) - 0,5 kg Dark Crystal (F) - 200 g Carafa III Special - 150 g - dodane do filtracji Carafa III Special - 100 g - moczone przez 2/3 doby 0,5 L zimnej wody i przepuszczone przez filtr - około 0,3 L ekstraktu doszło Iunga 2015 11,5% aa - 15 g (60 min) Galaxy 2015 14,5 aa - 17 g (2 min) FM-21 - gęstwa pozyskana od kolegi piwowara (dzięki!) Brzeczka schłodzona na balkonie do około 24°C, rano zaszczepiona 150-200 mL gęstwy FM-21. Dzień wcześniej chciałem spróbować piwa znad tej gęstwy, wydawało się klarowne, ale miało sporo drożdży, dlatego zadałem gęstwę z całym, pozostałym, piwem. Po zaszczepieniu zapakowałem do termicznej torby i dodałem trzy wkłady chłodzące, bo miał być upał. No i fuckup, bo po powrocie późno wieczorem widzę na wiadrze 30°C! Wkłady były słabo zmrożone. Przeniosłem na balkon, przez noc zeszło do 26°C. Wczoraj był zapach gumy balonowej, a dziś intensywne zielone jabłuszko. Trochę skrewione, z drugiej strony - zobaczymy co wyjdzie. Na homebrewtalk czytam, że dla profilu owocowego warto fermentować już na początku w wysokich temperaturach. No więc z dwojga wolę owoce niż fenole, zobaczymy co wyjdzie. 30.08 Odczyt 8 Bx - PrimeLab 2,5P; Terrill 3,3 P. 7.09 Butelkowanie. Nagazowanie 2,5 vol. Odczyt 7,9 Bx - PrimeLab 2,3; Terrill 3,2P, Średnia 2,8 P 6,4%

#32 Coffee Milk Stout (24 L, O.G. 14-14,5 Blg, FG 5,5 Blg, 5,4% alk, ~30 IBU), B-day 28.07.2016 Skład: Pale Ale (S) - 4 kg Laktoza 500 g Pł jęczmienne (?) - 300 g Brown (F) - 300 g Chocolate (F) - 300 g Dark Crystal (F) - 200 g Carafa II Sp (W) - 200 g Jęczmień palony - 100 g Marynka 9,5% aa - 30 g (60 min) Safale US-05 - saszetka na mieszadle ze starterem 1,2 L 7 Blg kręcona przez 18 h zacieranie 64°C - 61°C 60-70 min, podgrzania do 72°C i 10 min, wygrzew 76°C, wysładzanie wodą około 80°C po nocy na balkonie zeszło do 21°C i zadano drożdże, a potem do lodówki na 15°C, po 3 dniach 16°C, po kolejnych 2ch 17°C, potem 19°C. 30.08 Odczyt 10 Bx - PrimeLab 5,9P, Terrill 5,1 P - średnio 5,5P - 5,4% alk 2.09 Rozlew. Nagazowanie 1,9 vol. Dodałem kawę ze 150 g Yirgacheffe, parzoną w prasce francuskiej, w sumie wyszło około 1 L, dodałem do piwa razem z cukrem. W sumie to strata czasu i kawy, bo piwo w porównaniu z próbką z 30.08 zrobiło się kwaśne, ale zobaczymy 16.09 Pierwsza degustacja. Kwas znikł, kawa też Ogólnie fajne piwko, ale mało "milk" i mało "cofee". W smaku nuty orzechowe.

Witajcie, przepraszam za mały offtop. Mam trochę za dużo starsanu, gdyby ktoś był zainteresowany to zapraszam na giełdę http://www.piwo.org/topic/21434-sprzedam-star-san-warszawa/?p=405444

Okazuje się, że mój refraktometr sporo zawyża ekstrakt, od 0,5 blg do 2-ch (tak było na r-rze cukrowym 25 blg), mimo zastosowania korekty "1,04 Brix/Blg. Nie zawsze tak było, ale m/w warki od 20 do 28 mogą mieć zawyżony ekstrakt, w najbliższym czasie pobawię się w kalibrację...

#31 FES (23 L, O.G. 15 Blg, FG ?? Blg, ??% alk, ~48 IBU), B-day 7.07.2016 Skład: Pilzneński (S) 3,8 kg Monachijski II (S) 1,0 kg Płatki jęczmienne S) - 0,5 kg Brown (F) - 0,3 kg Special B (CM) - 0,225 kg Crystal II (F) 0,15 kg Jęczmień palony 0,225 kg Pszenica palona 0,225 kg Marynka 50 g - 55 min /9,5 % aa/ Epic 30 g 5 min /3,5 % aa/ US-05 na starterze Drożdże ze starterem zadane w 21°C i całość zapakowana do lodówy, pierwsza doba temp. otoczenia 16°C, od drugiej 17°C. Po kilku h była już taka wielko oczkowa piana, a po 24 h, czapa drożdżowa, 2 cm. 28.07 - butelkowanie. nagazowanie cukrem do 1,9 vol

#30 Dubbel (21 L, O.G. 15,5-16 Blg, FG 3-4,5 Blg (???), 6-7% alk, ~20 IBU), B-day 28.06.2016 Skład: Pilzneński (S) 3,2 kg Monachijski I (B) 1,2 kg Pszeniczny (S) - 0,5 kg Carabelge (W) - 0,4 kg Special B (CM) - 0,2 kg Płatki owsiane 0,2 kg Syrop Candi 200 ebc (Brewferm) - 250 ml (~0,3 kg) - 15 min Cukier biały 200 g - 15 min Marynka 20 g - 60 min /9,5 % aa/ FM-26 Belgijeskie pagórki - gęstwa zebrana z wierzchu Witka #29 bezpośrednio zadana do nowej brzeczki. Planuję zebrać 150-200 ml świeżej gęstwy, trochę będzie na oko. Zacieranie całość zbóż 14,5 L wody 65°C - 62°C, wygrzew w 75°C, wysładzanie wg kalkulatora 16 L wody 80°C. Na wierzchu #29 był już tylko cienki kożuch, więc trzeba było witka zlać, a dodać drożdżaki z dna (gęsty budyń). Na oko zadałem ich 200-250 ml, więc trochę dużo, mam nadzieję, że nie za dużo. Zadałem w temp 25°C, zaraz potem wiadro poszło do lodówki 19°C. Po 12 godzinach drożdże już szalały w brzeczce, a na wierzchu powstała 2-3 cm piana. 36 godzina od zaszczepienia podniosłem na 20°C - 21°C i po kolejnych 12 h piana urosła na 10-15 cm, ale do wieka nie doszła. Po tygodniu temp wiadra utrzymywana w 23-24°C, drożdże wyraźnie się uspokoiły piana schodzi do parteru, zaczyna się klarować. 29.07 Butelkowanie, nagazowanie cukrem, celowane w 2,9 vol.

belgian is new hoppy #29 Quasi Witek - Belgian Wheat Ale (20 L, O.G. 10,2 Blg, FG 2,7 Blg, 4,1% alk, 19 IBU), B-day 21.06.2016 albo inaczej SDS Skład: Pilzneński (S) 2,25 kg Pszeniczny (S) - 1,6 kg Pszenica niesłodowana - 0,27 kg Płatki owsiane 200 g Karmelowy 300 ebc (S) - 44 g Marynka 15 g - 60 min /9,5 % aa/ Lubelski 15 g - 10 min /3,5 % aa/ Kolendra 10 g - 7 min Curacao 20 g - 7 min FM-26 Belgijeskie pagórki - 0,7-dniowy, 1,2 litrowy starter ~6 blg Zacieranie w 66°C (12 L wody - 2,7 L/kg), mashout 75°C(infuzja 5 l wrzątku do 3,7 L/kg+palnik), (za?)szybka filtracja, ~20 min. Temperatura przez noc zeszła do 24°C, zadałem tak starter i od razu do lodówki na 18°C. Szybkie powstanie piany do około 3-4 cm (po kilkunastu h od zadania). Ed 26.06 Od 22.06 do 26.06 mniej więcej codziennie o stopień więcej, w niedzielę 22°C, piana już się nieco zbiła i ma 2 cm. Ed 2.07 Rozlew, fermentowało 20 L piwa, zrobiłem pierwszy raz FFT - wystarczyło trochę brzeczki do fiolki po drożdżach - po 5-7 dniach miałem już finalne blg. Piwo przelałem do fermentora z kranikiem, żeby zebrać drożdże na #30 (bo na powierzchni już prawie nic nie było) i tak stało w temp 22-25°C. Dziś jest rozlew. Cukier do nagazowania w postaci syropu 100 g cukru na 0,3 L wody, dozowany po 10 ml syropu na butelkę strzykawką. Zapach ładny, estrowy, wyczuwalne fenole. Raczej pełne w smaku, ale ostatecznie wysokie mam to końcowe blg. Zobaczymy za 2-3 tygodnie jak wyjdzie. 13.07 Pierwsza degustacja już 8 dni od rozlewu. Wydaje się, że piwo się nagazowało, w smaku podobne do #23 Witbier, za czasów jego najlepszej kondycji (czyli miesiąc po rozlewie), tylko bardziej pieprzowe i finisz taki bardzie "odcięty", czuć też delikatny aromat gumy balonowej, jak najbardziej przyjemny.

Nie ma odpowiedzi tak/nie bo jak rozumiem nikt tu nie zmierzył ppm tlenu w piwie tuż po napowietrzeniu. Na pewno nie jest konieczne ponowne napowietrzanie, ale powtarzam - co szkodzi skoro kołysanie jest tak nieinwazyjne. Na chłopski rozum świeżo napowietrzona brzeczka może być lekko "przesycona" tym powietrzem.

Nie wiem, ale co szkodzi? Przykrywasz szczelnie wiadro i zwawo kolyszesz przez kilka min, ja to robie na twardej poduszce. Oczywiscie lepiej zaszczepic od razu, bo brzeczka bez zadanych drozdzy to dobre miejsce dla kolonizacji przez inne mikroby. Wysłane z mojego MI 3W przy użyciu Tapatalka

Cześć Brzeczka się studzi, chciałem wrzucić FM41 na paręnaście godzin dla rozruszania. Z fiolki do kolby wpadł mi taki paproch (z wnętrza szczelnie zamkniętej fiolki) Mogę jeszcze szybko pojechać do sklepu po nowe, ale .. może nie ma sensu. Skoro zawartość fiolki ma być "sterylna" to może ten element też nie jest skażony. Ktoś doradzi?

#28 Hefeweizen #3 (23 L, O.G. 11,5 Blg, FG ~3 Blg, 4,5% alk, 12 IBU), B-day 14.06.2016 Skład: Pszeniczny (S) - 2,7 kg Pilzneński (S) 2,0 kg Karmelowy 30 ebc (S) - 0,1 kg Hallertau Tradition 25 g - 60 min /4,5 % aa/ FM-41 - 0,7-dniowy, 1,2 litrowy starter ~4 blg (zrobiony w sumie z nudów i dla rozcieńczenia brzeczki). Zacieranie: ferulikowa, miała być 44°C, ale wyszło 47°C - taka sytuacja, 2L/kg. Infuzja 6 L wrzątku i przerwa 63°C 30 min, potem dekokt około 3L gęstego, podgrzanie dekoktu do 72°C na 10 min, a po zatarciu gotowanie 10-15 min. Po dolaniu dekoktu trzeba było jeszcze powoli podgrzać - 69°C-72°C, po 20 min próba jodowa była już negatywna. Wysładzanie pochłonęło około 19 L wody. W sumie wyszło około 28 l brzeczki ~11 blg. Po zlaniu znad osadów wyszło około 22 L, niecałe 12 blg (widać pomiar gorącej brzeczki na refraktometrze jest zawyżony przez parowanie...), na balkonie zeszło do 20°C, dolałem starter więc liczę OG na 11-11,2 blg, 23 L. Zaszczepiona brzeczka poszła do lodówki, pierwsza doba 16°C, potem 17°C. Drożdże zaliczyły powolny start po 14 godzinach, po dobie już ładna czapa piany. Po 2-ch dniach piana już na 10 cm, piwo wyraźnie daje siarkowodorem. Wydaje mi się, że gdybym podniósł temp o 1-2°C to zapach by się poprawił, ale FM-41 mają tendencję do lizania dekla wiaderka, więc jeszcze je postresuję. 2.07 Rozlew. Prawie zawsze pomiar przy rozlewie robię dopiero po nalaniu syropu. FG na refraktometrze było 7,2 Bx, cukry 180 g/23 L piwa (2,8 v/v), więc zawyża o około 0,7 Bx. Po uwzględnieniu tego wychodzi 6,5 Bx, a FG około 3 Bx.

#27 Peaty Stout #3 (23 L, O.G. 16 Blg, FG ?? Blg, ??% alk, 43 IBU), B-day 7.06.2016 Skład: Słód Whisky (CM) - 4,1 kg Słód żytni (S) 1,1 kg Carapils (B) - 0,6 kg Special X (B) 300 g Czekoladowy Jasny (F) 450 g Carafa Special I (W) 400 g Jęczmień palony 150 g Marynka 50 g - 50 min /9,5 % aa/ US-05 - 1-dniowy, 1,3 litrowy starter ~7 blg Zacieranie: jasne i karmel w 16 l @68-66°C, 60 min. Potem ciemne, 1,5 L wrzątku i palnik do 75°C. Filtracja około 16 L wody. Wyszło około 28 l brzeczki ~13,5 blg, po gotowaniu na refraktometrze wyszło 17,5 blg.. Po gotowaniu do fermentatora przeszło niecałe 23 l brzeczki, dodałem starter (miał 1,3 l i ok 7 blg) więc fermentuje 24 l. Zadano w temp 24°C, ale natychmiast poszło do lodówki na 16°C, po 12 h była 3 cm piana.

@@jerzdna, dzięki za życzliwy opis , trochę moim zdaniem pustawe wyszło, no ale to był eksperyment. W simie to latem chyba nawet wolę takie pustsze, niż intensywne w smaku, ale czegoś brakuje. Sam fenoli nie wyczułem, ale tak - były to białe walonki. Trochę zaskoczyła mnie ich praca, bo liczyłem na mętne piwo, tymczasem ładnie osiadły na dnie i piwo jest opalizujące zamiast mętne. Co ciekawe, poszło na pałę na konkurs w Białymstoku, napisali, że jedzie skunksem.. Wszystkiego mogłem się spodziewać, ale tego zwierza nie ;-P @@Altrus, dzięks, Equinox był w sumie na goryczkę jeno, mam wrażenie, tak sobie wymyśliłem, że pieprzowość mogła wynikać z chmielin, których nie udało się oddzielić. Pozdro!

Marcowe, Krotomłyńskie Ładny zapach słodko chmielowy, nie wiem czy trochę świeżej trawy, trochę zapach łąki i jakby lekko zapach pomarańczy, albo trochę przesadzam. Ale wydaje mi się, że tak pachną estry. Piękna, bujna piana. Nagazowanie takie jakbym się spodziewał. Kolor bardzo ładny, pomarańczowy, opalizujące. W smaku no jak dobry lager, trochę owocowe, ale po ejlach jakie piję na ogół to jest spoko, przynajmniej coś się dzieje . Nie jestem sensorykiem, ale jest coś maślanego – to coś powoduje, że mimo nagazowania (które jak na lagera jest ok) pije się w odczuciu jest gładkie. To mój pierwszy domowy lager i muszę powiedzieć, że mi smakuje, może trzeba pomyśleć nad takim projektem samemu? No, ale to na jesieni. Na prawdę fajne piwko, jest słodowe, jest wyczuwalny chmiel, lekka goryczka, super!