Jump to content

Mates

Members
  • Content Count

    143
  • Joined

  • Last visited

About Mates

  • Birthday 04/07/1983

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Na Żeraniu
  • Rok założenia
    2014
  • Liczba warek
    45
  • Miasto
    Warszawa, Białołęka

Kontakt

  • Imię
    Mateusz
  • Strona www
    http://www.piwo.org/topic/17741-browar-na-%C5%BCeraniu/

Recent Profile Visitors

917 profile views
  1. Trochę dziwne mam doświadczenia z tymi drożdżami. Fermentowałem na nich dwa piwa, najpierw APA 9blg (drożdże wcześniej rozkręcone na starterze), wyszło nieźle, chmiele dużo przykryły, ale dało się wyczuć leciutką fenolowość i estry. Potem gęstwa czekała miesiąc (taaa), wrzuciłem ją więc na starter 2 l. Ponieważ oznaki fermentacji były, wynik tego nowego starteru wrzuciłem do Quadrupla. Raczej porządnie go natleniłem (raz przed zadaniem, a potem jeszcze po 12 h intensywnie zamieszałem). Cienka czapa pojawiła się po 24 h. Po 48 h praktycznie znikła, ale brzeczka nadal intensywnie muso
  2. #45 (Wild) Belgian Dark Strong Ale 16 L, 23,5 Blg, IBU 30, alk 11,2 %, EBC ~27 B-day 26.09.2017 Na drożdżach z #44 zrobiłem starter 2 L, ~8 Blg i przez kilka dni intensywnie kręciłem, potem trochę odstały i zlałem litr, półtora płynu, smakował Drożdże FM 25 - Klasztorna Medytacja z datą do 20.08.17 6,50 kg Strzegom Pils (3,9 EBC) Grain 4 78,3 % 0,30 kg CM Biscuit Malt (45,3 EBC) Grain 5 3,6 % 0,20 kg
  3. Mates

    Mates

  4. Uwielbiam komentarze typu "zdam relację, "napiszę jak wyszło". Prawie zawsze kończą się tak samo ;-p No ale może ktoś coś? chętnie bym poczytał :-]
  5. Trochę się browar zakurzył. Niestety do kibla poszła #37 Kveik IPA (marycha) i #41 (w sumie to zaważył za lekko przypalony cukier kandyzowany). W międzyczasie był tylko rozlew #43 i dwie "warki" chmieloniady - gotowałem wywar ze skórek i soku cytrynowego z odrobiną chmielu i imbiru, do tego ekstraktu na 2-3 blg i drożdże piekarnicze. Wyszło coś co w zapachu wypadało na granicy kompotu z geranium i cytrynowego płynu do mycia naczyń, ale pić się dało Dziś było podejście do czegoś pomiędzy, czyli LABPA 9 blg - ma być trochę ciałka więc zacieranie wysoko, może uda się coś >= 1 na 100.
  6. #43 Żytni Torfowy Extra Stout 20 L, 18 Blg, IBU 60, 75 EBC B-day 15.02.2017 Czwarte podejście do tego zacnego "stylu". Tym razem najważniejszą zmianą będzie dodanie słodu Brown dla podkreślenia nut orzechowych. Dodatkowo zastanawiam się nad dodaniem płatków dębowych na cichej. Zasyp: CM Whisky 45 ppm 4,0 kg VM Żytni jasny 1,5 kg Fawcett Brown 0,5 kg Płatki Owsiane 0,45 kg Weyermann Special W 0,1 kg Weyermann Carafa II Special 0,55 kg Zacieranie 67°C - 63°C ok 60 min, "wygrzew" do około 75°C Filtracja, wiadomo, wolniej niż bez żyta, ale nie nic nie utykało, wysładzanie na r
  7. #42 Kölsch 20 L, 12 Blg, IBU 28, ~7 EBC, alk ~4,2-5,0%, B-day 25.01.2017 Nie da się ukryć, że piwo inspirowane Die Toten Hopfen Zasyp: VM Pilzneński 4,0 kg CM Owsiany 0,5 kg VM Monachijski I 0,4 kg Zacieranie 66°C - 64°C ok 60 min, "wygrzew" do około 78°C Gotowanie i fermentacja Marynka 9,5% aa 15 g 60 min Orbit 9,8% aa, 25 g 7 min. Orbit 25 g, -2 min. Piękny przełom był. Safale K-97 uwodniona saszeta zadana w około 14°C i na taką temperaturę nastawiłem sterownik w lodówce. Ed 15.02 Kolsch przez ostatnie 3 dni stał na cold crash przez 3 dni (5-8°C), w
  8. #41 BSDA Quadrupel 16 L, 23 Blg, IBU 25, ~?? EBC, B-day 30.12.2016 Zasyp: Strzegom Pilzneński 6,5 kg Weyer Caramunich 0,2 kg CM Biscuit 0,2 kg Fawcett Brown 0,15 kg CM Special B 0,1 kg Domowy syrop kandyzowany jasny 100 g (do gotowania na 10 min) Domowy syrop kandyzowany ciemny bursztyn 800 g ((do gotowania na 10 min) Zacieranie 64°C - 61°C ok 120 min, "wygrzew" do około 70°C. Gotowanie i fermentacja Marynka 23 g 60 min Syrian Goldings 3,6% aa, 30 g 10 min. Mech irlandzki 5 g, 10 min. FM-27 Artefakty Trapistów, gęstwa po blonde, około 150-200 g. Ten mec
  9. #40 IIPA 20-22 L, 19 Blg, IBU 80, ~24 EBC, B-day 30.12.2016 No i kolejna dyszka . Tym razem przepis jest interpretacją receptury z BS Cloud, "Citra Double IPA (clone) - Kern River Brewing Company" Dave'a Clarka Zasyp: Strzegom Pale 6,3 kg Carapils 0,5 kg CM Biscuit 0,3 kg Strzegom Monachijski I 0,3 kg Strzegom Karmelowy czerwony 0,2 kg Strzegom Pszeniczny 0,2 kg Strzegom Carafa S III/Pszeniczny (w sklepie mi pomieszali ) 50 g Zacieranie 64°C - 61°C ok 75 min, "wygrzew" do około 70°C. Gotowanie i fermentacja Iunga 40 g 60 min Citra 25 g 20 min Citra 25
  10. To ja też coś od @@Smul&Sons, wreszcie dobrałem się do Burakowego Gose. zapach z butelki trochę jak jakieś belgijskie, klasztorne, i jak worek buraków Na dnie butelki były jakieś męty, ale ja nalałem krystaliczne, złote piwerko. Piana bujna, drobna, sycząca aż do szybkiego zaniku. W smaku jest kwaśne, ale kwas jest przyjemny, nie czuję by był jakiś maślankowy, taki zachęcający do następnego łyka. W kwaśności ginie mi gdzieś słoność, ale słone też jest. Jest wytrawne, ale też pełne. Ogólnie wrażenie smakowe jest jak przy czerwonych porzeczkach, tylko to piwo nie jest cierpkie. Fajnie
  11. Hej hej Jerzdna, coś mnie forum nie powiadomiło. Dzięki wielkie, postawiłeś mi wyzwanie, żeby wyczuć te wszystkie smaczki, bo ja tam tylko orzechy i toffi Cieszę się, że smakowało, te piwerka podobno zyskują z czasem, ale wydaję mi się, że kolega, któremu trafiła się poprzednia butelka trafił na jakąś felerną, za co przepraszam. Bo w moim odczuciu to piwo wyszło właśnie całkiem dobre. Pozdrawiam!
  12. #39 Belgian Blond 21 L, 16,4 Blg, IBU 18, 10 EBC B-day 24.11.2016 Zasyp: Strzegom Pilzneński 5 kg Weyermann Carapils 0,5 kg Strzegom żytni jasny 0,3 kg CM Biscuit 0,2 kg cukier biały 0,4 kg - w syropie pod koniec burzliwej Zacieranie 64°C 75 min, wygrzew w około 75°C. Gotowanie i chłodzenie Hallertau Mittelfruch 25 g 60 min Mech irlandzki 5 g 15 min Spalt Select 25 g 10 min Fermentacja - FM27 Artefakty trapistów, rozruszane na starterze. W okresie zimowym zimna woda jest u mnie faktycznie chłodna (~12°C), więc chłodnica ma wreszcie sens. W 20 mi
  13. @@sebaal123, dzięki za reckę! na początku było tylko estrowe, teraz cos się zmienilo. , requ również dzięki, sam nie wiem skąd ten orzech, pierwsza możliwa odpowiedź to autosugestia ;-), a poważnie jeśli chcę takie coś uzyskać to dodaję słód Brown od Fawcetta, nie wiem czy sam takie nuty wnosi, czy w połączeniu, ale zauważyłem już przy kilku piwach, że się sprawdza.
  14. #38 Black IPA 21 L, 16,7 Blg, 7,1% alk, IBU 70, >60 EBC B-day 4.11.2016 Zasyp: Strzegom Pale 4,5 kg Strzegom Monachijski 1,5 kg Płatki żytnie 0,4 kg Strzegom karmel 600 0,15 kg Strzegom żytni "prażony" 1000ebc 0,14 kg Strzegom barwiący 1300 (??) 0,1 kg Zimny odwar z Carafa III S 0,12 kg, moczony 5h, po filtracji przez praskę poszło do gotowania Gotowanie i chłodzenie Galaxy 36 g - 60 min Sorachi Ace 50 g - 5 min Sorachi Ace 50 g @75°C - 10 min Piwo po 15 min na chłodnicy i 2 h na balkonie zeszło do 20°C. Zadałem 1,4 litrowy starter, cały bo znowu za
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.