Skocz do zawartości

DoktorPio

Members
  • Postów

    108
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Odpowiedzi opublikowane przez DoktorPio

  1. Szkoda że e takich konkursach nie ma miejsca i kategorii dla zwykłych śmiertelników warzących piwa w podstawowych stylach typu pils, marcowe, stout, czy porter. Oczywiście pełen ukłon do osób które warzą piwa wszelkiego typu kombinowane i dla tych powinny być wszelkie laury ! Ale dla osób które robią inne piwa takie jak portery czy stouty które to potrzebują czasu na do leżakowanie konkursów brak :/

  2. Postaram się odpowiedzieć :)

    1. Długość osi napędowej czyli rurki nierdzewnej, to wysokość butelki + długość rurki która chowa głowice myjącą + jakieś 10cm którego cześć wkręcamy w uchwyt wiertarski

    2.Można tą panewkę zastąpić elementem wykonanym z jakiegoś wałka z twożywa sztucznego wiercąc w nim otwór o odpowiedniej średnicy w który wejdzie oś napędową. Albo wykorzystać rurkę grubościenną  hydrauliczna z tworzywa sztucznego.

    3.Żyłka nie obija szkła , nie wypada z tulei bo jest tam zaprasowana jeśli chodzi o trwałość to pierwsza końcówka służy mi do dziś i nie nosi śladów zużycia a umyła jakieś 2000 butelek !

    4. Ja mogę się wypowiedzieć że nie wyobrażam sobie innego sposobu mycia butelek. Umyła tysiące butelek które były tylko myte woda z płynem do mycia naczyń i płukane woda z kranu obciekały z wody i były napełniane. I na 40 warek a to jest ponad 2000tyś butelek piwa nie miałem żadnej infekcji :)

  3. 35 WARKA

     

    Jasne Wyborowe  11,2°Blg 

     

    Woda:

    RO mieszana z kranówką do poziomu około 80ppm


    Słody:
    Pilzneński (Strzegom) - 4,5kg

    Monachijski I (Strzegom) - 1kg

    Chmiele:
    Marynka (szyszka) - 25g
    Syrian Golding -40g

    Zacieranie

    64°C - 35min
    73°C - 35min
    78°C - 5min i filtracja

    Chmielenie:
    Marynka 25g - 60min
    Syrian Golding 20g - 15min
    Syrian Golding 20g - 2min

    Mech Irlandzki 5g -15min

    Drożdże:
    Safale US-05
    Wyszło 30l - 12,1* Blg


    Fermentacja burzliwa 
    Fermentacja cicha
    Alkohol  5,4%

    IBU 27

  4. 34 WARKA

     

     

    Pils Polski  11,2°Blg 

     

    Woda:

    RO mieszana z kranówką do poziomu około 50ppm


    Słody:
    Pilzneński (Strzegom) - 5kg

    Chmiele:
    Marynka (szyszka) - 25g
    Syrian Golding -30g

    Zacieranie
    52°C - 10min

    63°C - 35min
    73°C - 30min
    78°C - 5min i filtracja

    Chmielenie:
    Marynka 20g - 60min
    Syrian Golding 10g - 15min
    Syrian Golding 20g - 2min

    Mech Irlandzki 5g -15min

    Drożdże:
    Saflager W34/70
    Wyszło 28l - 11,2* Blg


    Fermentacja burzliwa 
    Fermentacja cicha
    Alkohol 

    IBU 26

  5. 33 WARKA

     

    Tradycyjne proste piwo, w tym sezonie szukam smaku w prostych przepisach ;)


    Jasne Lekkie  11°Blg 

     

    Woda:

    RO mieszana z kranówką do poziomu około 50ppm


    Słody:
    Pilzneński (Strzegom) - 5kg

    Chmiele:
    Marynka (szyszka) - 20g
    Lubelski (szyszka) -40g

    Zacieranie
    63°C - 35min
    73°C - 30min
    78°C - 5min i filtracja

    Chmielenie:
    Marynka 20g - 60min
    Lubelski 20g - 15min
    Lubelski 20g - 2min

    Mech Irlandzki 5g -15min

    Drożdże:
    Safale US-05
    Wyszło 29l - 11* Blg


    Fermentacja burzliwa  11 dni w temp 18-19 °C, przelane i przeniesione na cichą fermentację
    Fermentacja cicha 9 dni w temp. 19°C zabutelkowane 26l, syrop glukozowy 3,5g na 0,5l
    Alkohol  4,9%

    IBU 23

     

     

  6. 32 WARKA

     

    Własny wymysł z resztek słodów i chmielu. Nie mniej piwo wyszło bardzo smaczne :)

     

    Borowe  13 %  Blg

     

     

    Woda :

    RO mieszana z kranówką do poziomu około 80ppm

     

    Słody:
    Pilzneński (Strzegom) - 4kg

    Monachijski I (Strzegom) - 2kg

    Melanoidowy  (Strzegom) - 0,5kg

     

     

    Chmiele:
    Marynka -25g

    Nieznany dzikus :) -40g

     

    Dodatki:

    Mech Irlandzki 5g

    Zacieranie:
    62°C - 30 min

    73°C - 35 min
    78°C - 2min i filtracja

    Chmielenie:

    Marynka -25g -60min

    Nieznany dzikus 20g -15 min

    Nieznany dzikus 20g - 1min

     

    Mech irlandzki 5g -15min

    Drożdże:
    Saflager W34/70 - gęstwa

    Wyszło 29l -  13% Blg

    IBU ? około 25-30 na smak :)


    Fermentacja burzliwa temp 14 °C
    Fermentacja cicha 14°C

    Alkohol

  7. 31 WARKA

     

    Dawno mnie tutaj nie było i dopisuję dwie warki z poprzedniego sezonu ;)

    Marcowe 12,6 %  Blg

     

     

     

    Woda :

    RO mieszana z kranówką do poziomu około 50ppm

     

    Słody:
    Pilzneński (Strzegom) - 2kg

    Monachijski (Strzegom) - 2kg

    Melanoidowy (Strzegom)- 0,5kg

    Czerwony (Strzegom) - 1kg

     

     

    Chmiele:
    Marynka - 20g

    Sybilla - 50g

     

    Dodatki:

    Mech Irlandzki 5g

    Zacieranie:

    52°C - 10 min
    63°C - 40 min

    73°C - 30 min
    78°C - 2min i filtracja

    Chmielenie:
    Marynka -20g - 60min

    Sybilla -20g -15min

    Sybilla -30g - 1min

     

     

    Mech irlandzki 5g -15min

    Drożdże:
    Saflager W34/70 - gęstwa

    Wyszło 30l - 12,6% Blg




    Fermentacja burzliwa temp 12-13 °C
    Fermentacja cicha  14°C

    Alkohol  5,5 %

  8. 30 WARKA

     

    Poszło zacierania coś poszło nie tak ? Ryż kleikowałem dzień wcześniej, dodałem podczas zacierania do słodu pilzneńskiego niestety próba jodowa była niejednoznaczna ? Próba wyglądała jakby skrobia była w połowie scukrzona ni pozytywna ni negatywna. Nie mniej wydajność dość przyzwoita. Dałem do fermentacji zobaczę co będzie :eusathink:

     

    Premium American Lager   11,6 %  Blg

     

     

    Woda :

    RO mieszana z kranówką do poziomu około 50ppm

     

    Słody:
    Pilzneński (Strzegom) - 4,5kg

    Ryż - 1kg

     

     

    Chmiele:
    Amarillo - 75g

     

    Dodatki:

    Mech Irlandzki 5g

    Zacieranie:

    52°C - 10 min
    63°C - 40 min

    73°C - 30 min
    78°C - 2min i filtracja

    Chmielenie:
    Amarillo -10g - 60min

    Amarillo -10g - 30min

    Amarillo -20g - 15min
    Amarillo -20g - 0min

    Amarillo -15g -75°C

     

     

    Mech irlandzki 5g -15min

    Drożdże:
    Saflager W34/70 - gęstwa

    Wyszło 30l - 11,6% Blg

    IBU 30


    Fermentacja burzliwa temp 11-12 °C
    Fermentacja cicha

    Alkohol

  9. 29 WARKA

     

     

    Bohemia Pilsner Sześciu Króli  :) 12,1% Blg

     

     

    Woda :

    RO mieszana z kranówką do poziomu około 40ppm

     

    Słody:
    Pilzneński (Strzegom) - 4,5kg

    Carapils (Weyermann) - 1kg

    Karmelowy 150 (Strzegom) - 0,2kg

     

     

    Chmiele:
    Premiant, Saaz- 80g

     

    Dodatki:
    Kwas fosforowy, obniżenie pH wody do zacierania i wysładzania 3ml

    Mech Irlandzki 5g

    Zacieranie:

    52°C - 10 min
    66°C - 30min

    73°C - 30min
    78°C - 2min i filtracja

    Chmielenie:
    Premiant(granulat) -30g - 60min

    Saaz(granulat) -20g - 15min
    Saaz(granulat) -30g - 0min

     

     

    Mech irlandzki 5g -15min

    Drożdże:
    Saflager W34/70 - gęstwa

    Wyszło 30l - 12,1% Blg

    IBU 30


    Fermentacja burzliwa temp 11-12 °C
    Fermentacja cicha

    Alkohol

  10. 28 WARKA

     

    Jako że wodę w wodociągu z której korzystam mam dość twardą 230ppm to zapewne było przyczyna że piwa jasne górnej i dolnej fermentacji lagery posiadały dość tempom zalegająca i nieprzyjemna goryczkę. Postanowiłem piwa jasne ważyć na wodzie miękkiej. W związku z tym zakupiłem zestaw do odwróconej osmozy i pierwszego pilsa w tym sezonie uwarzyłem na wodzie zmiękczonej do poziomu około 50ppm.

    Już goryczka w brzęczce piwnej która ma IBU na poziomie 30 jest o wiele bardziej przyjemna i niezalegająca  :good:

    Mam nadzieję ze piwko wyjdzie dobre ;)

     

     

    Pils Polski 11,5% Blg

     

     

    Woda :

    RO mieszana z kranówką do poziomu około 50ppm

     

    Słody:
    Pilzneński (Strzegom) - 4,5kg

    Monachijski I (Strzegom) -1kg

     

     

    Chmiele:
    Marynka, Lubelski- 85g

     

    Dodatki:
    Kwas fosforowy, obniżenie pH wody do zacierania i wysładzania 3ml

    Mech Irlandzki 5g

    Zacieranie:

    52°C - 10 min
    63°C - 30min

    72°C - 30min
    78°C - 2min i filtracja

    Chmielenie:
    Marynka(granulat) -25g - 60min

    Lubelski(granulat) -5g - 60min
    Lubelski(granulat) -25g - 15min

    Lubelski(granulat) -30g - 0min

     

     

    Mech irlandzki 5g -15min

    Drożdże:
    Saflager W34/70 - suche wcześniej uwodniona na brzeczce 8blg

    Wyszło 31l - 11,5% Blg

    IBU 30


    Fermentacja burzliwa 13 dni  w temp 11-12 °C / 3 dni w temp 18 °C
    Fermentacja cicha 7 dni w temp 12 °C poszło do lagerowania

    Alkohol

  11. 27 WARKA

    American Pale Ale 14* Blg

    Słody:
    Paleale (Strzegom) - 5kg

    Monachijski I (Strzegom) -1kg

    karmelowy 150 (Strzegom) - 0,5kg

     

    Chmiele:
    Amarillo, Cascade, Citra - 76,5g

     

    Dodatki:
    Vitamina C 16g/20l wody przy wysładzaniu obniżenie pH

    Zacieranie:
    66°C - 40min

    72°C - 25min
    78°C - 2min i filtracja

    Chmielenie:
    Amarillo, Cascade, Citra (granulat) -16,5g - 60min
    Amarillo, Cascade, Citra (granulat) - 30g - 15min
    Amarillo, Cascade, Citra (granulat) - 30g - 0min

     

     

    Mech irlandzki 5g -15min

    Drożdże:
    Safale US-05 - gęstwa wcześniej uwodniona na brzeczce 8blg

    Wyszło 30l - 14* Blg


    Fermentacja burzliwa  w temp 17-18 °C -12 dni
    Fermentacja cicha 10 dni

    Chmielenie na zimno 6 dni
    Alkohol 6%

  12. Ja zauważyłem że po zastosowaniu mchu drożdże formują inną flokulacje, tzn w brzeczkach gdzie nie stosowałem mchu po burzliwej fermentacji drożdże ładnie gładko się zbijają i osiadają na dnie a powierzchnia jest czysta. Natomiast w brzeczkach tam gdzie stosowałem mech drożdże po zakończonej burzliwej fermentacji tworzą na powierzchni piwa gdzieniegdzie takie zgrupowania jak duże lane kluski ? A warstwa drożdży na dnie ma wygląd jak gąbka.  Czy zauważyliście podobną sytuacje ?

  13. 26 WARKA
    Polish Pale Ale 13* Blg

    Słody:
    Pilzneński (Strzegom) - 5kg

    Monachijski I (Strzegom) -1kg

     

    Chmiele:
    Sybilla (granulat) - 65g
    Sybilla (szyszka) - 20g

    Dodatki:
    Vitamina C 16g/20l wody przy wysładzaniu obniżenie pH

    Zacieranie:
    65°C - 70min
    78°C - 5min i filtracja

    Chmielenie:
    Sybilla (granulat) -25g - 60min
    Sybilla (granulat) - 20g -15min
    Sybilla (szyszka) - 20g -1min

    Sybilla (granulat) - 20g - popdczas chłodzenia przy 70*

     

    Mech irlandzki 5g -15min

    Drożdże:
    Nottingham - wcześniej uwodnione na brzeczce 8blg

    Wyszło 29l - 13* Blg


    Fermentacja burzliwa  w temp 17-18 °C - 9 dni
    Fermentacja cicha w temp 17-19°C - 5 dni
    Alkohol 6%

  14. Nowy osprzęt w moim browarku doposażyłem się w nowy gar do nachmielania wyposażony w hoppstoper oraz dopasowana wydajna chłodnicę wykonaną z rurki karbowanej DN12 o długości 11m. Parę godzin pracy trochę użycia szlifierki i spawarki TIG i efekt zadowalający. 

    Ogromną różnice zauważyłem w szybkości tworzenia nowej warki, teraz to samo wraz ze sprzątaniem robię o 1,5-2h szybciej , :okey:

    Wychładzanie brzeczki 30l w 20min do 21°C,   :P

     

     

    IMG4310-K_arqehxw.jpg

     

     

     

    IMG4274-K_arqehpa.jpg

     

     

    Na początek coś prostego :naughty:

     

     

    25 WARKA
    Jasne Pełne 12* Blg

    Słody:
    Pilzneński Strzegom - 5kg

    Chmiele:
    Marynka (szyszka) - 21g
    Lubelski (szyszka) - 20g
    Lubelski (szyszka) - 20g

    Dodatki:
    Vitamina C 16g/20l wody przy wysładzaniu obniżenie pH

    Zacieranie:
    66°C - 70min
    78°C - 5min i filtracja

    Chmielenie:
    Marynka 21g - 60min
    Lubelski 20g- 20min
    Lubelski 20g - 20min

     

    Mech irlandzki 5g -15min

    Drożdże:
    Safale US-05 - wcześniej uwodnione na brzeczce 8blg

    Wyszło 27l - 12* Blg


    Fermentacja burzliwa 13 dni w temp 17-18 °C
    Fermentacja cicha 7 dni w temp 19-17
    Alkohol 5,5%

  15. 24 WARKA

    Viena Lager 11,5* Blg

    Słody:
    Wiedeński (Strzegom) - 5kg

    Carapils (Weyermann) - 0,5kg

    Melanoidowy (strzegom) - 0,4kg

    Chmiele:

    Premiant (granulat) -25g

    Saaz (granulat) - 30g

    Lubelski (szyszka) -35g

    Mech Irlandzki - 5g 

    Zacieranie:
    52°C - 10min
    63°C - 40min

    73°C - 25min
    78°C - 10min i filtracja

    Chmielenie:
    Premiant 25g -60min
    Saaz 30g - 15min

    Lubelski - 35g - 5min

    Mech Irlandzki 5g - 15min

    Drożdże:
    Saflager W34/70

    Wyszło 27l - 12* Blg

     

    Woda kranówka odstana + Kwas askorbinowy



    Fermentacja burzliwa, 14dni  w temp 13-13,5 °C
    Fermentacja cicha 10dni  w temp 11-12 °C
    Alkohol

  16. Ja skuteczne i często używam worka filtracyjnego wykonanego z b.gęstej firanki, :D  filtruje tym wina, zaciery owocowe, soki a kiedyś piwa jak nie miałem hop stoppera w postaci kosza a obecnie sita w garze. Taki worek spisywał się super, używam go jeszcze do chmielnianina piwa na zimno polecam, :okey:

  17.  

    Chyba jesteście zbytnio przewrażliwieni i chcecie udowodnić coś na sile bez wcześniejszego doświadczenia w tej materii ale niech będzie za kilka warek dam fotkę śrubunku, no chyba że zachoruję na ołowicę i umrę

     

    To nie musi trwać kilka warek, akumulacja może trwać dłużej. Później ludzie po 10 latach, jak już dawno zapomnieli zastanawiają się dlaczego chorują. Wszędzie są metale ciężki i nie widzę sensu dokładać sobie czegoś ekstra.

     

    Co do chłodnicy, rozwiązanie eleganckie z wyprowadzeniem ładnie obok siebie wody i wprowadzenie zimnej, ale jakbyś chciał wycisnąć z niej ciut więcej rozdzieliłbym lub chociaż ekranował te dwa strumienie. Chociaż efekt takiego działania pewnie będzie subtelny.

     

    PS ale generalnie glanc :)

     

    Zobaczę z czasem jeśli będzie widać jakieś oznaki utleniana i nadżerek na elementach mosiężnych wówczas wymienię śrubunek na nierdzewny. A tak na marginesie jesli byscie przeanalizowali posty tego forum to bardzo wielu kolegów w swoich urządzeniach kotłach i garach słuzacych do produkcji piwa stosuje o wiele więcej elementów wykonanych z mosiądzu niż ja ;)

     

    Co do chłodnicy to muszę jeszcze wymienić widoczne śrubki skręcające blaszki trzymające rurki. Jak widać są za długie ich docelowa długość miała być 25mm i takie srubki zamówiłem ale przysłano mi 20mm i 30mm wiec puki co skręciłem na 30mm

     

     

     

    Keg jest piaskowany?

     

    Tak keg jest z zewnątrz piaskowany, niestety kegi które kupiłem nie były piękne i błyszczące 120zł/szt  więc postanowiłem je wypiaskować. Lepszą metodą było by szkiełkowanie ale w zakładzie gdzie to robiłem nie mieli takiej dużej komory do szkiełkowania.

    Generalnie jest OK tyle że kegi są nieco bardziej podatne na zabrudzenia.

  18. Chyba jesteście zbytnio przewrażliwieni i chcecie udowodnić coś na sile bez wcześniejszego doświadczenia w tej materii ale niech będzie za kilka warek dam fotkę śrubunku, no chyba że zachoruję na ołowicę i umrę  :naughty:

    Przypomina mi się sytuacja na jednym z forów strzeleckich na których również bywam. Tam też kiedyś kilku nawiedzonych kolegów starało się udowodnić wpływ masy i przygotowania amunicji na powtarzalność strzałów w jeden punkt. Brano dla przykładu śrut o masie 0,54gr i tutaj większość była zgodna że należy warzyć śrut tak aby wyselekcjonować śrut na poszczególne masy np 0,52  0,53  0,54  0,55gr  i z danej grupy wagowej strzelać by zachować powtarzalność strzałów, miało to przede wszystkim znaczenie przy kalibrowaniu i ustawianiu optyki badaniu powtarzalności karabinka wówczas masa ma wpływ na energie, szybkość opadania podatność na podmuchy itp.  Ale pewna grupa uważała że należy iść jeszcze dalej i warzyć dokładniej i rozdzielać grupy jeszcze precyzyjniej w tysięczne grama np 0,541  0,542  0,543 itd taka selekcja miała dawać jeszcze lepszą powtarzalność i wyniki i sukcesy na strzelnicy bądź zawodach ? A jaka była rzeczywistość a taka że przyjeżdżali na strzelnice koledzy luźniej podchodzący do tego tematu którzy śrut selekcjonowali tylko wzrokowo eliminując tylko uszkodzone sztuki bez warzenia na poszczególne frakcje, mycia i smarowania i strzelali deklasując kolegów którzy starali się udowodnić wcześniej swoje racje odnośnie selekcji amunicji.

    Jeśli macie jakieś materiały i opracowania na temat tego strasznego wypłukiwania pierwiastków metali ze stopu mosiądzu przez brzeczkę piwna to proszę o namiary.

    Brzeczka piwna to pH 5,2-5,8 czy to taki mocny kwas  ?

  19. Mimo wszystko myślę ze troszkę przesadzasz z tym ołowiem zawartym w stopie mosiądzu, bo jeśli nawet do armatury by był bądź jest zastosowany mosiądz z zawartością ołowiu to jego ilość w stopie jest w granicach 1-3% a przy tej powierzchni jaką posiada ten śrubunek to przysłowiowy pikuś. A co do zaworu kulowego to kulka jest chromowana :)

    A zastanowiłeś się ile masz w domu w instalacji wody użytkowej złączek śrubunków nypli, muf, zaworów itp wykonanych z mosiądzu ? No i nie pominę faktu że wielu z nas posiada instalacje wody użytkowej wykonane z cudownego i " nieszkodliwego" plastiku :good: No chyba że wszyscy oprócz mnie maja wykonane instalacje z miedzi i kwasówki  :eusathink: 

    Gdybym miał się poważnie przejmować taką pierdołą jak ten śrubunek to pewnie wymienił by go na inox a dalej idąc tą drogą rozumowania to zacząłbym pruć całą instalacje wodna w domu :D

     

     

    A z innej beczki czas chłodzenia ze 100°C do magicznych 80°C w 3 min a schłodzenie do 22°C w 20min

  20. Słyszałem że mosiądz i piwo to nie najlepsze połączenie. Z tego co pamiętam chodzi o ołów.

     

     

    Kran też jest zwykły a nie z nierdzewki

     

     

    Proszę was nie przesadzajcie to nie apteka :naughty:

    Zapewniam że wymienione przez was elementy mają certyfikaty i dopuszczenia do kontaktu z żywnością !!!

    Jeśli już jesteście tacy skrupulatni to w woli ścisłości chce powiedzieć że mosiądz to stop miedzi i cynku a nie ołowiu. Natomiast stop miedzi i cyny to brąz, którego tutaj nie zastosowałem !

    Tak wiec ani w mosiądzu ani brązie ołowiu nie ma, tak więc nie wiem skąd się woził ten ołów ?

    Zapewne na co dzień masz z takim mosiądzem styczność w swojej armaturze w domu w instalacji z której pijesz wodę, czyż nie ?

    A co do kranu to po co nierdzewka skoro kran jest chromowany i ma w swojej wierzchniej warstwie ma ten sam pierwiastek główny co wykonana cała reszta sprzętu czyli gar, filtr, chłodnica ?

    A czy w domu masz może nierdzewne krany ?

    Zapewne było by konieczne zastosowanie śrubunku i kranu z nierdzewki wówczas jeśli były by te elementy narażone na agresywne środowisko czyli kwasy lub ługi.

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.