-
Postów
108 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez DoktorPio
-
-
Szkoda ze nie ma portera
-
Postaram się odpowiedzieć
1. Długość osi napędowej czyli rurki nierdzewnej, to wysokość butelki + długość rurki która chowa głowice myjącą + jakieś 10cm którego cześć wkręcamy w uchwyt wiertarski
2.Można tą panewkę zastąpić elementem wykonanym z jakiegoś wałka z twożywa sztucznego wiercąc w nim otwór o odpowiedniej średnicy w który wejdzie oś napędową. Albo wykorzystać rurkę grubościenną hydrauliczna z tworzywa sztucznego.
3.Żyłka nie obija szkła , nie wypada z tulei bo jest tam zaprasowana jeśli chodzi o trwałość to pierwsza końcówka służy mi do dziś i nie nosi śladów zużycia a umyła jakieś 2000 butelek !
4. Ja mogę się wypowiedzieć że nie wyobrażam sobie innego sposobu mycia butelek. Umyła tysiące butelek które były tylko myte woda z płynem do mycia naczyń i płukane woda z kranu obciekały z wody i były napełniane. I na 40 warek a to jest ponad 2000tyś butelek piwa nie miałem żadnej infekcji
-
35 WARKA
Woda:
RO mieszana z kranówką do poziomu około 80ppm
Słody:
Pilzneński (Strzegom) - 4,5kgMonachijski I (Strzegom) - 1kg
Chmiele:
Marynka (szyszka) - 25g
Syrian Golding -40g
Zacieranie64°C - 35min
73°C - 35min
78°C - 5min i filtracja
Chmielenie:
Marynka 25g - 60min
Syrian Golding 20g - 15min
Syrian Golding 20g - 2minMech Irlandzki 5g -15min
Drożdże:
Safale US-05
Wyszło 30l - 12,1* Blg
Fermentacja burzliwa
Fermentacja cicha
Alkohol 5,4%IBU 27
-
34 WARKA
Pils Polski 11,2°Blg
Woda:
RO mieszana z kranówką do poziomu około 50ppm
Słody:
Pilzneński (Strzegom) - 5kg
Chmiele:
Marynka (szyszka) - 25g
Syrian Golding -30g
Zacieranie
52°C - 10min63°C - 35min
73°C - 30min
78°C - 5min i filtracja
Chmielenie:
Marynka 20g - 60min
Syrian Golding 10g - 15min
Syrian Golding 20g - 2minMech Irlandzki 5g -15min
Drożdże:
Saflager W34/70
Wyszło 28l - 11,2* Blg
Fermentacja burzliwa
Fermentacja cicha
AlkoholIBU 26
-
33 WARKA
Tradycyjne proste piwo, w tym sezonie szukam smaku w prostych przepisach
Jasne Lekkie 11°BlgWoda:
RO mieszana z kranówką do poziomu około 50ppm
Słody:
Pilzneński (Strzegom) - 5kg
Chmiele:
Marynka (szyszka) - 20g
Lubelski (szyszka) -40g
Zacieranie
63°C - 35min
73°C - 30min
78°C - 5min i filtracja
Chmielenie:
Marynka 20g - 60min
Lubelski 20g - 15min
Lubelski 20g - 2minMech Irlandzki 5g -15min
Drożdże:
Safale US-05
Wyszło 29l - 11* Blg
Fermentacja burzliwa 11 dni w temp 18-19 °C, przelane i przeniesione na cichą fermentację
Fermentacja cicha 9 dni w temp. 19°C zabutelkowane 26l, syrop glukozowy 3,5g na 0,5l
Alkohol 4,9%IBU 23
-
32 WARKA
Własny wymysł z resztek słodów i chmielu. Nie mniej piwo wyszło bardzo smaczne
Borowe 13 % Blg
Woda :
RO mieszana z kranówką do poziomu około 80ppm
Słody:
Pilzneński (Strzegom) - 4kgMonachijski I (Strzegom) - 2kg
Melanoidowy (Strzegom) - 0,5kg
Chmiele:
Marynka -25gNieznany dzikus -40g
Dodatki:
Mech Irlandzki 5g
Zacieranie:
62°C - 30 min73°C - 35 min
78°C - 2min i filtracja
Chmielenie:Marynka -25g -60min
Nieznany dzikus 20g -15 min
Nieznany dzikus 20g - 1min
Mech irlandzki 5g -15min
Drożdże:
Saflager W34/70 - gęstwa
Wyszło 29l - 13% BlgIBU ? około 25-30 na smak
Fermentacja burzliwa temp 14 °C
Fermentacja cicha 14°CAlkohol
-
31 WARKA
Dawno mnie tutaj nie było i dopisuję dwie warki z poprzedniego sezonu
Marcowe 12,6 % Blg
Woda :
RO mieszana z kranówką do poziomu około 50ppm
Słody:
Pilzneński (Strzegom) - 2kgMonachijski (Strzegom) - 2kg
Melanoidowy (Strzegom)- 0,5kg
Czerwony (Strzegom) - 1kg
Chmiele:
Marynka - 20gSybilla - 50g
Dodatki:
Mech Irlandzki 5g
Zacieranie:52°C - 10 min
63°C - 40 min73°C - 30 min
78°C - 2min i filtracja
Chmielenie:
Marynka -20g - 60minSybilla -20g -15min
Sybilla -30g - 1min
Mech irlandzki 5g -15min
Drożdże:
Saflager W34/70 - gęstwa
Wyszło 30l - 12,6% Blg
Fermentacja burzliwa temp 12-13 °C
Fermentacja cicha 14°CAlkohol 5,5 %
-
30 WARKA
Poszło zacierania coś poszło nie tak ? Ryż kleikowałem dzień wcześniej, dodałem podczas zacierania do słodu pilzneńskiego niestety próba jodowa była niejednoznaczna ? Próba wyglądała jakby skrobia była w połowie scukrzona ni pozytywna ni negatywna. Nie mniej wydajność dość przyzwoita. Dałem do fermentacji zobaczę co będzie
Premium American Lager 11,6 % Blg
Woda :
RO mieszana z kranówką do poziomu około 50ppm
Słody:
Pilzneński (Strzegom) - 4,5kgRyż - 1kg
Chmiele:
Amarillo - 75gDodatki:
Mech Irlandzki 5g
Zacieranie:52°C - 10 min
63°C - 40 min73°C - 30 min
78°C - 2min i filtracja
Chmielenie:
Amarillo -10g - 60minAmarillo -10g - 30min
Amarillo -20g - 15min
Amarillo -20g - 0minAmarillo -15g -75°C
Mech irlandzki 5g -15min
Drożdże:
Saflager W34/70 - gęstwa
Wyszło 30l - 11,6% BlgIBU 30
Fermentacja burzliwa temp 11-12 °C
Fermentacja cichaAlkohol
-
29 WARKA
Bohemia Pilsner Sześciu Króli 12,1% Blg
Woda :
RO mieszana z kranówką do poziomu około 40ppm
Słody:
Pilzneński (Strzegom) - 4,5kgCarapils (Weyermann) - 1kg
Karmelowy 150 (Strzegom) - 0,2kg
Chmiele:
Premiant, Saaz- 80gDodatki:
Kwas fosforowy, obniżenie pH wody do zacierania i wysładzania 3mlMech Irlandzki 5g
Zacieranie:52°C - 10 min
66°C - 30min73°C - 30min
78°C - 2min i filtracja
Chmielenie:
Premiant(granulat) -30g - 60minSaaz(granulat) -20g - 15min
Saaz(granulat) -30g - 0minMech irlandzki 5g -15min
Drożdże:
Saflager W34/70 - gęstwa
Wyszło 30l - 12,1% BlgIBU 30
Fermentacja burzliwa temp 11-12 °C
Fermentacja cichaAlkohol
-
28 WARKA
Jako że wodę w wodociągu z której korzystam mam dość twardą 230ppm to zapewne było przyczyna że piwa jasne górnej i dolnej fermentacji lagery posiadały dość tempom zalegająca i nieprzyjemna goryczkę. Postanowiłem piwa jasne ważyć na wodzie miękkiej. W związku z tym zakupiłem zestaw do odwróconej osmozy i pierwszego pilsa w tym sezonie uwarzyłem na wodzie zmiękczonej do poziomu około 50ppm.
Już goryczka w brzęczce piwnej która ma IBU na poziomie 30 jest o wiele bardziej przyjemna i niezalegająca
Mam nadzieję ze piwko wyjdzie dobre
Pils Polski 11,5% Blg
Woda :
RO mieszana z kranówką do poziomu około 50ppm
Słody:
Pilzneński (Strzegom) - 4,5kgMonachijski I (Strzegom) -1kg
Chmiele:
Marynka, Lubelski- 85gDodatki:
Kwas fosforowy, obniżenie pH wody do zacierania i wysładzania 3mlMech Irlandzki 5g
Zacieranie:52°C - 10 min
63°C - 30min72°C - 30min
78°C - 2min i filtracja
Chmielenie:
Marynka(granulat) -25g - 60minLubelski(granulat) -5g - 60min
Lubelski(granulat) -25g - 15minLubelski(granulat) -30g - 0min
Mech irlandzki 5g -15min
Drożdże:
Saflager W34/70 - suche wcześniej uwodniona na brzeczce 8blg
Wyszło 31l - 11,5% BlgIBU 30
Fermentacja burzliwa 13 dni w temp 11-12 °C / 3 dni w temp 18 °C
Fermentacja cicha 7 dni w temp 12 °C poszło do lagerowaniaAlkohol
-
27 WARKA
American Pale Ale 14* Blg
Słody:
Paleale (Strzegom) - 5kgMonachijski I (Strzegom) -1kg
karmelowy 150 (Strzegom) - 0,5kg
Chmiele:
Amarillo, Cascade, Citra - 76,5gDodatki:
Vitamina C 16g/20l wody przy wysładzaniu obniżenie pH
Zacieranie:
66°C - 40min72°C - 25min
78°C - 2min i filtracja
Chmielenie:
Amarillo, Cascade, Citra (granulat) -16,5g - 60min
Amarillo, Cascade, Citra (granulat) - 30g - 15min
Amarillo, Cascade, Citra (granulat) - 30g - 0minMech irlandzki 5g -15min
Drożdże:
Safale US-05 - gęstwa wcześniej uwodniona na brzeczce 8blg
Wyszło 30l - 14* Blg
Fermentacja burzliwa w temp 17-18 °C -12 dni
Fermentacja cicha 10 dniChmielenie na zimno 6 dni
Alkohol 6% -
Ja zauważyłem że po zastosowaniu mchu drożdże formują inną flokulacje, tzn w brzeczkach gdzie nie stosowałem mchu po burzliwej fermentacji drożdże ładnie gładko się zbijają i osiadają na dnie a powierzchnia jest czysta. Natomiast w brzeczkach tam gdzie stosowałem mech drożdże po zakończonej burzliwej fermentacji tworzą na powierzchni piwa gdzieniegdzie takie zgrupowania jak duże lane kluski ? A warstwa drożdży na dnie ma wygląd jak gąbka. Czy zauważyliście podobną sytuacje ?
-
-
26 WARKA
Polish Pale Ale 13* Blg
Słody:
Pilzneński (Strzegom) - 5kgMonachijski I (Strzegom) -1kg
Chmiele:
Sybilla (granulat) - 65g
Sybilla (szyszka) - 20gDodatki:
Vitamina C 16g/20l wody przy wysładzaniu obniżenie pH
Zacieranie:
65°C - 70min
78°C - 5min i filtracja
Chmielenie:
Sybilla (granulat) -25g - 60min
Sybilla (granulat) - 20g -15min
Sybilla (szyszka) - 20g -1minSybilla (granulat) - 20g - popdczas chłodzenia przy 70*
Mech irlandzki 5g -15min
Drożdże:
Nottingham - wcześniej uwodnione na brzeczce 8blg
Wyszło 29l - 13* Blg
Fermentacja burzliwa w temp 17-18 °C - 9 dni
Fermentacja cicha w temp 17-19°C - 5 dni
Alkohol 6% -
Nowy osprzęt w moim browarku doposażyłem się w nowy gar do nachmielania wyposażony w hoppstoper oraz dopasowana wydajna chłodnicę wykonaną z rurki karbowanej DN12 o długości 11m. Parę godzin pracy trochę użycia szlifierki i spawarki TIG i efekt zadowalający.
Ogromną różnice zauważyłem w szybkości tworzenia nowej warki, teraz to samo wraz ze sprzątaniem robię o 1,5-2h szybciej ,
Wychładzanie brzeczki 30l w 20min do 21°C,
Na początek coś prostego
25 WARKA
Jasne Pełne 12* Blg
Słody:
Pilzneński Strzegom - 5kgChmiele:
Marynka (szyszka) - 21g
Lubelski (szyszka) - 20g
Lubelski (szyszka) - 20g
Dodatki:
Vitamina C 16g/20l wody przy wysładzaniu obniżenie pH
Zacieranie:
66°C - 70min
78°C - 5min i filtracja
Chmielenie:
Marynka 21g - 60min
Lubelski 20g- 20min
Lubelski 20g - 20minMech irlandzki 5g -15min
Drożdże:
Safale US-05 - wcześniej uwodnione na brzeczce 8blg
Wyszło 27l - 12* Blg
Fermentacja burzliwa 13 dni w temp 17-18 °C
Fermentacja cicha 7 dni w temp 19-17
Alkohol 5,5% -
24 WARKA
Viena Lager 11,5* Blg
Słody:
Wiedeński (Strzegom) - 5kgCarapils (Weyermann) - 0,5kg
Melanoidowy (strzegom) - 0,4kg
Chmiele:Premiant (granulat) -25g
Saaz (granulat) - 30g
Lubelski (szyszka) -35g
Mech Irlandzki - 5g
Zacieranie:
52°C - 10min
63°C - 40min73°C - 25min
78°C - 10min i filtracja
Chmielenie:
Premiant 25g -60min
Saaz 30g - 15minLubelski - 35g - 5min
Mech Irlandzki 5g - 15min
Drożdże:
Saflager W34/70
Wyszło 27l - 12* BlgWoda kranówka odstana + Kwas askorbinowy
Fermentacja burzliwa, 14dni w temp 13-13,5 °C
Fermentacja cicha 10dni w temp 11-12 °C
Alkohol -
Ja skuteczne i często używam worka filtracyjnego wykonanego z b.gęstej firanki, filtruje tym wina, zaciery owocowe, soki a kiedyś piwa jak nie miałem hop stoppera w postaci kosza a obecnie sita w garze. Taki worek spisywał się super, używam go jeszcze do chmielnianina piwa na zimno polecam,
-
- Ta odpowiedź cieszy się zainteresowaniem.
- Ta odpowiedź cieszy się zainteresowaniem.
Wstawiam fotki przedstawiające jak zrobiłem dystansy oddzielające poszczególne zwoje w chłodnicy, zastosowałem pręciki 4mm które wspawałem TIGiem następnie spawy wyszlifowałem.
Poniżej przedstawiam jeszcze modyfikację mocowania rurki do konstrukcji pierwotnie przymocowałem drutem nierdzewnym- oczywiście. Niestety skręcone końcówki drutów były dość ostre i się dwa razy głęboko i boleśnie dziabnąłem. Miarka się przebrała wiec postanowiłem to ulepszyć, Zrobiłem zgrabne opaski mocujące rurki,
Przed modyfikacją
I po poprawkach
Przed
I po
-
No fakt wygląda to przerażająco zobaczę jak będzie u mnie,
Czytam jeszcze to, http://www.piwo.org/topic/1580-materialy-do-piwowarstwa-domowego/?do=findComment&comment=31842
-
Chyba jesteście zbytnio przewrażliwieni i chcecie udowodnić coś na sile bez wcześniejszego doświadczenia w tej materii ale niech będzie za kilka warek dam fotkę śrubunku, no chyba że zachoruję na ołowicę i umrę
To nie musi trwać kilka warek, akumulacja może trwać dłużej. Później ludzie po 10 latach, jak już dawno zapomnieli zastanawiają się dlaczego chorują. Wszędzie są metale ciężki i nie widzę sensu dokładać sobie czegoś ekstra.
Co do chłodnicy, rozwiązanie eleganckie z wyprowadzeniem ładnie obok siebie wody i wprowadzenie zimnej, ale jakbyś chciał wycisnąć z niej ciut więcej rozdzieliłbym lub chociaż ekranował te dwa strumienie. Chociaż efekt takiego działania pewnie będzie subtelny.
PS ale generalnie glanc
Zobaczę z czasem jeśli będzie widać jakieś oznaki utleniana i nadżerek na elementach mosiężnych wówczas wymienię śrubunek na nierdzewny. A tak na marginesie jesli byscie przeanalizowali posty tego forum to bardzo wielu kolegów w swoich urządzeniach kotłach i garach słuzacych do produkcji piwa stosuje o wiele więcej elementów wykonanych z mosiądzu niż ja
Co do chłodnicy to muszę jeszcze wymienić widoczne śrubki skręcające blaszki trzymające rurki. Jak widać są za długie ich docelowa długość miała być 25mm i takie srubki zamówiłem ale przysłano mi 20mm i 30mm wiec puki co skręciłem na 30mm
Keg jest piaskowany?
Tak keg jest z zewnątrz piaskowany, niestety kegi które kupiłem nie były piękne i błyszczące 120zł/szt więc postanowiłem je wypiaskować. Lepszą metodą było by szkiełkowanie ale w zakładzie gdzie to robiłem nie mieli takiej dużej komory do szkiełkowania.
Generalnie jest OK tyle że kegi są nieco bardziej podatne na zabrudzenia.
-
Chyba jesteście zbytnio przewrażliwieni i chcecie udowodnić coś na sile bez wcześniejszego doświadczenia w tej materii ale niech będzie za kilka warek dam fotkę śrubunku, no chyba że zachoruję na ołowicę i umrę
Przypomina mi się sytuacja na jednym z forów strzeleckich na których również bywam. Tam też kiedyś kilku nawiedzonych kolegów starało się udowodnić wpływ masy i przygotowania amunicji na powtarzalność strzałów w jeden punkt. Brano dla przykładu śrut o masie 0,54gr i tutaj większość była zgodna że należy warzyć śrut tak aby wyselekcjonować śrut na poszczególne masy np 0,52 0,53 0,54 0,55gr i z danej grupy wagowej strzelać by zachować powtarzalność strzałów, miało to przede wszystkim znaczenie przy kalibrowaniu i ustawianiu optyki badaniu powtarzalności karabinka wówczas masa ma wpływ na energie, szybkość opadania podatność na podmuchy itp. Ale pewna grupa uważała że należy iść jeszcze dalej i warzyć dokładniej i rozdzielać grupy jeszcze precyzyjniej w tysięczne grama np 0,541 0,542 0,543 itd taka selekcja miała dawać jeszcze lepszą powtarzalność i wyniki i sukcesy na strzelnicy bądź zawodach ? A jaka była rzeczywistość a taka że przyjeżdżali na strzelnice koledzy luźniej podchodzący do tego tematu którzy śrut selekcjonowali tylko wzrokowo eliminując tylko uszkodzone sztuki bez warzenia na poszczególne frakcje, mycia i smarowania i strzelali deklasując kolegów którzy starali się udowodnić wcześniej swoje racje odnośnie selekcji amunicji.
Jeśli macie jakieś materiały i opracowania na temat tego strasznego wypłukiwania pierwiastków metali ze stopu mosiądzu przez brzeczkę piwna to proszę o namiary.
Brzeczka piwna to pH 5,2-5,8 czy to taki mocny kwas ?
-
Mimo wszystko myślę ze troszkę przesadzasz z tym ołowiem zawartym w stopie mosiądzu, bo jeśli nawet do armatury by był bądź jest zastosowany mosiądz z zawartością ołowiu to jego ilość w stopie jest w granicach 1-3% a przy tej powierzchni jaką posiada ten śrubunek to przysłowiowy pikuś. A co do zaworu kulowego to kulka jest chromowana
A zastanowiłeś się ile masz w domu w instalacji wody użytkowej złączek śrubunków nypli, muf, zaworów itp wykonanych z mosiądzu ? No i nie pominę faktu że wielu z nas posiada instalacje wody użytkowej wykonane z cudownego i " nieszkodliwego" plastiku No chyba że wszyscy oprócz mnie maja wykonane instalacje z miedzi i kwasówki
Gdybym miał się poważnie przejmować taką pierdołą jak ten śrubunek to pewnie wymienił by go na inox a dalej idąc tą drogą rozumowania to zacząłbym pruć całą instalacje wodna w domu
A z innej beczki czas chłodzenia ze 100°C do magicznych 80°C w 3 min a schłodzenie do 22°C w 20min
-
Słyszałem że mosiądz i piwo to nie najlepsze połączenie. Z tego co pamiętam chodzi o ołów.
Kran też jest zwykły a nie z nierdzewki
Proszę was nie przesadzajcie to nie apteka
Zapewniam że wymienione przez was elementy mają certyfikaty i dopuszczenia do kontaktu z żywnością !!!
Jeśli już jesteście tacy skrupulatni to w woli ścisłości chce powiedzieć że mosiądz to stop miedzi i cynku a nie ołowiu. Natomiast stop miedzi i cyny to brąz, którego tutaj nie zastosowałem !
Tak wiec ani w mosiądzu ani brązie ołowiu nie ma, tak więc nie wiem skąd się woził ten ołów ?
Zapewne na co dzień masz z takim mosiądzem styczność w swojej armaturze w domu w instalacji z której pijesz wodę, czyż nie ?
A co do kranu to po co nierdzewka skoro kran jest chromowany i ma w swojej wierzchniej warstwie ma ten sam pierwiastek główny co wykonana cała reszta sprzętu czyli gar, filtr, chłodnica ?
A czy w domu masz może nierdzewne krany ?
Zapewne było by konieczne zastosowanie śrubunku i kranu z nierdzewki wówczas jeśli były by te elementy narażone na agresywne środowisko czyli kwasy lub ługi.
-
- Ta odpowiedź cieszy się zainteresowaniem.
- Ta odpowiedź cieszy się zainteresowaniem.
To mój trzeci ro jak warze piwka i postanowiłem nieco usprawnić proces tworzenia złotego trunku. Miałem ambitne plany zbudowania HERMSa ale stwierdziłem że na tą chwile wystarczy mi zacieranie małych warek 25-30l . Niemniej chciałem nieco usprawnić i przyspieszyć proces. postanowiłem zbudować ganek do chmielenia wyposażony w hop stopper i chłodnicę. Co do chłodnicy to miałem dylemat czy zrobić chłodnicę zanurzeniową czy przepływowy wymiennik ciepła Wybór padł na zanurzeniową ze względu na mniejsze prawdopodobieństwo infekcji i możliwość użycia tej chłodnicy do innych celów
Do wykonania garnka posłużył 50l euro-keg, wyciąłem szlifierka dekiel wspawałem mufkę 1/2 cala pod kranik spustowy.
Hop stopper wykonałem z dwóch pierścieni (obręczy) wzmocnionych żebrami z drutu 4mm na obręcze naciągnąłem siatkę nierdzewna 0,25mm (250 Mikronów).
Montaż do kega odbywa się za pomocą mosiężnego śrubunku.
Kran spustowy
Hop stopper po zamontowaniu
Do pełni szczęścia brakuje chłodnicy wykonanej z 11m rurki karbowanej DN12 wykonanej ze stali 304 średnica chłodnicy 280mm 14 zwoii odsuniętych od siebie na 4mm celem lepszego przepływu brzeczki. Końcówki w kolorach czerwony i niebieski mówią nam gdzie mamy podłączyć wodę chłodząca a gdzie odpływ. Układ przepływu oczywiście przeciwbieżny.
Całość po zmontowaniu wygląda następująco
A podczas warzenia i filtracji wygląda to tak
No i filtracja przebiegła bez problemu hop stopper spisał się na medal warka czyściutka
Co najważniejsze zdecydowanie skrócił sie proces warzenia warki, o wiele szybciej przebiega chodzenie warki i filtracja ! Jestem mega zadowolony
VI KPD w Zielonej Górze - 29 luty 2020
w Konkursy 2020
Opublikowano
Szkoda że e takich konkursach nie ma miejsca i kategorii dla zwykłych śmiertelników warzących piwa w podstawowych stylach typu pils, marcowe, stout, czy porter. Oczywiście pełen ukłon do osób które warzą piwa wszelkiego typu kombinowane i dla tych powinny być wszelkie laury ! Ale dla osób które robią inne piwa takie jak portery czy stouty które to potrzebują czasu na do leżakowanie konkursów brak