Skocz do zawartości

DoktorPio

Members
  • Zawartość

    106
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

1 obserwujący

O DoktorPio

  • Urodziny 10.06.1975

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Borowa Góra
  • Rok założenia
    2014
  • Liczba warek
    37
  • Miasto
    Bełchatów

Kontakt

  • Imię
    Piotr

Ostatnie wizyty

492 wyświetleń profilu
  1. DoktorPio

    TURBO szczotka obrotowa do mycia butelek ;)

    Postaram się odpowiedzieć 1. Długość osi napędowej czyli rurki nierdzewnej, to wysokość butelki + długość rurki która chowa głowice myjącą + jakieś 10cm którego cześć wkręcamy w uchwyt wiertarski 2.Można tą panewkę zastąpić elementem wykonanym z jakiegoś wałka z twożywa sztucznego wiercąc w nim otwór o odpowiedniej średnicy w który wejdzie oś napędową. Albo wykorzystać rurkę grubościenną hydrauliczna z tworzywa sztucznego. 3.Żyłka nie obija szkła , nie wypada z tulei bo jest tam zaprasowana jeśli chodzi o trwałość to pierwsza końcówka służy mi do dziś i nie nosi śladów zużycia a umyła jakieś 2000 butelek ! 4. Ja mogę się wypowiedzieć że nie wyobrażam sobie innego sposobu mycia butelek. Umyła tysiące butelek które były tylko myte woda z płynem do mycia naczyń i płukane woda z kranu obciekały z wody i były napełniane. I na 40 warek a to jest ponad 2000tyś butelek piwa nie miałem żadnej infekcji
  2. DoktorPio

    Browar Borowa Góra

    35 WARKA Jasne Wyborowe 11,2°Blg Woda: RO mieszana z kranówką do poziomu około 80ppm Słody: Pilzneński (Strzegom) - 4,5kg Monachijski I (Strzegom) - 1kg Chmiele: Marynka (szyszka) - 25g Syrian Golding -40g Zacieranie 64°C - 35min 73°C - 35min 78°C - 5min i filtracja Chmielenie: Marynka 25g - 60min Syrian Golding 20g - 15min Syrian Golding 20g - 2min Mech Irlandzki 5g -15min Drożdże: Safale US-05 Wyszło 30l - 12,1* Blg Fermentacja burzliwa Fermentacja cicha Alkohol 5,4% IBU 27
  3. DoktorPio

    Browar Borowa Góra

    34 WARKA Pils Polski 11,2°Blg Woda: RO mieszana z kranówką do poziomu około 50ppm Słody: Pilzneński (Strzegom) - 5kg Chmiele: Marynka (szyszka) - 25g Syrian Golding -30g Zacieranie 52°C - 10min 63°C - 35min 73°C - 30min 78°C - 5min i filtracja Chmielenie: Marynka 20g - 60min Syrian Golding 10g - 15min Syrian Golding 20g - 2min Mech Irlandzki 5g -15min Drożdże: Saflager W34/70 Wyszło 28l - 11,2* Blg Fermentacja burzliwa Fermentacja cicha Alkohol IBU 26
  4. DoktorPio

    Browar Borowa Góra

    33 WARKA Tradycyjne proste piwo, w tym sezonie szukam smaku w prostych przepisach Jasne Lekkie 11°Blg Woda: RO mieszana z kranówką do poziomu około 50ppm Słody: Pilzneński (Strzegom) - 5kg Chmiele: Marynka (szyszka) - 20g Lubelski (szyszka) -40g Zacieranie 63°C - 35min 73°C - 30min 78°C - 5min i filtracja Chmielenie: Marynka 20g - 60min Lubelski 20g - 15min Lubelski 20g - 2min Mech Irlandzki 5g -15min Drożdże: Safale US-05 Wyszło 29l - 11* Blg Fermentacja burzliwa 11 dni w temp 18-19 °C, przelane i przeniesione na cichą fermentację Fermentacja cicha 9 dni w temp. 19°C zabutelkowane 26l, syrop glukozowy 3,5g na 0,5l Alkohol 4,9% IBU 23
  5. DoktorPio

    Browar Borowa Góra

    32 WARKA Własny wymysł z resztek słodów i chmielu. Nie mniej piwo wyszło bardzo smaczne Borowe 13 % Blg Woda : RO mieszana z kranówką do poziomu około 80ppm Słody: Pilzneński (Strzegom) - 4kg Monachijski I (Strzegom) - 2kg Melanoidowy (Strzegom) - 0,5kg Chmiele: Marynka -25g Nieznany dzikus -40g Dodatki: Mech Irlandzki 5g Zacieranie: 62°C - 30 min 73°C - 35 min 78°C - 2min i filtracja Chmielenie: Marynka -25g -60min Nieznany dzikus 20g -15 min Nieznany dzikus 20g - 1min Mech irlandzki 5g -15min Drożdże: Saflager W34/70 - gęstwa Wyszło 29l - 13% Blg IBU ? około 25-30 na smak Fermentacja burzliwa temp 14 °C Fermentacja cicha 14°C Alkohol
  6. DoktorPio

    Browar Borowa Góra

    31 WARKA Dawno mnie tutaj nie było i dopisuję dwie warki z poprzedniego sezonu Marcowe 12,6 % Blg Woda : RO mieszana z kranówką do poziomu około 50ppm Słody: Pilzneński (Strzegom) - 2kg Monachijski (Strzegom) - 2kg Melanoidowy (Strzegom)- 0,5kg Czerwony (Strzegom) - 1kg Chmiele: Marynka - 20g Sybilla - 50g Dodatki: Mech Irlandzki 5g Zacieranie: 52°C - 10 min 63°C - 40 min 73°C - 30 min 78°C - 2min i filtracja Chmielenie: Marynka -20g - 60min Sybilla -20g -15min Sybilla -30g - 1min Mech irlandzki 5g -15min Drożdże: Saflager W34/70 - gęstwa Wyszło 30l - 12,6% Blg Fermentacja burzliwa temp 12-13 °C Fermentacja cicha 14°C Alkohol 5,5 %
  7. DoktorPio

    VIII Warszawski Konkurs Piw Domowych 2018

    Moje proste pytanie kiedy będą organizowane konkursy w których będą oceniane piwa według naszych Polskich receptur i stylów ? Bo generalnie to na większości konkursów są zgłoszone przez organizatorów jakieś zagraniczne style ? Wygląda to tak jakby koledzy browarnicy zapraszający do konkursu wstydzili się naszych Polskich tradycji piwowarskich
  8. DoktorPio

    Browar Borowa Góra

    30 WARKA Poszło zacierania coś poszło nie tak ? Ryż kleikowałem dzień wcześniej, dodałem podczas zacierania do słodu pilzneńskiego niestety próba jodowa była niejednoznaczna ? Próba wyglądała jakby skrobia była w połowie scukrzona ni pozytywna ni negatywna. Nie mniej wydajność dość przyzwoita. Dałem do fermentacji zobaczę co będzie Premium American Lager 11,6 % Blg Woda : RO mieszana z kranówką do poziomu około 50ppm Słody: Pilzneński (Strzegom) - 4,5kg Ryż - 1kg Chmiele: Amarillo - 75g Dodatki: Mech Irlandzki 5g Zacieranie: 52°C - 10 min 63°C - 40 min 73°C - 30 min 78°C - 2min i filtracja Chmielenie: Amarillo -10g - 60min Amarillo -10g - 30min Amarillo -20g - 15min Amarillo -20g - 0min Amarillo -15g -75°C Mech irlandzki 5g -15min Drożdże: Saflager W34/70 - gęstwa Wyszło 30l - 11,6% Blg IBU 30 Fermentacja burzliwa temp 11-12 °C Fermentacja cicha Alkohol
  9. DoktorPio

    Browar Borowa Góra

    29 WARKA Bohemia Pilsner Sześciu Króli 12,1% Blg Woda : RO mieszana z kranówką do poziomu około 40ppm Słody: Pilzneński (Strzegom) - 4,5kg Carapils (Weyermann) - 1kg Karmelowy 150 (Strzegom) - 0,2kg Chmiele: Premiant, Saaz- 80g Dodatki: Kwas fosforowy, obniżenie pH wody do zacierania i wysładzania 3ml Mech Irlandzki 5g Zacieranie: 52°C - 10 min 66°C - 30min 73°C - 30min 78°C - 2min i filtracja Chmielenie: Premiant(granulat) -30g - 60min Saaz(granulat) -20g - 15min Saaz(granulat) -30g - 0min Mech irlandzki 5g -15min Drożdże: Saflager W34/70 - gęstwa Wyszło 30l - 12,1% Blg IBU 30 Fermentacja burzliwa temp 11-12 °C Fermentacja cicha Alkohol
  10. DoktorPio

    Browar Borowa Góra

    28 WARKA Jako że wodę w wodociągu z której korzystam mam dość twardą 230ppm to zapewne było przyczyna że piwa jasne górnej i dolnej fermentacji lagery posiadały dość tempom zalegająca i nieprzyjemna goryczkę. Postanowiłem piwa jasne ważyć na wodzie miękkiej. W związku z tym zakupiłem zestaw do odwróconej osmozy i pierwszego pilsa w tym sezonie uwarzyłem na wodzie zmiękczonej do poziomu około 50ppm. Już goryczka w brzęczce piwnej która ma IBU na poziomie 30 jest o wiele bardziej przyjemna i niezalegająca Mam nadzieję ze piwko wyjdzie dobre Pils Polski 11,5% Blg Woda : RO mieszana z kranówką do poziomu około 50ppm Słody: Pilzneński (Strzegom) - 4,5kg Monachijski I (Strzegom) -1kg Chmiele: Marynka, Lubelski- 85g Dodatki: Kwas fosforowy, obniżenie pH wody do zacierania i wysładzania 3ml Mech Irlandzki 5g Zacieranie: 52°C - 10 min 63°C - 30min 72°C - 30min 78°C - 2min i filtracja Chmielenie: Marynka(granulat) -25g - 60min Lubelski(granulat) -5g - 60min Lubelski(granulat) -25g - 15min Lubelski(granulat) -30g - 0min Mech irlandzki 5g -15min Drożdże: Saflager W34/70 - suche wcześniej uwodniona na brzeczce 8blg Wyszło 31l - 11,5% Blg IBU 30 Fermentacja burzliwa 13 dni w temp 11-12 °C / 3 dni w temp 18 °C Fermentacja cicha 7 dni w temp 12 °C poszło do lagerowania Alkohol
  11. DoktorPio

    Browar Borowa Góra

    27 WARKA American Pale Ale 14* Blg Słody: Paleale (Strzegom) - 5kg Monachijski I (Strzegom) -1kg karmelowy 150 (Strzegom) - 0,5kg Chmiele: Amarillo, Cascade, Citra - 76,5g Dodatki: Vitamina C 16g/20l wody przy wysładzaniu obniżenie pH Zacieranie: 66°C - 40min 72°C - 25min 78°C - 2min i filtracja Chmielenie: Amarillo, Cascade, Citra (granulat) -16,5g - 60min Amarillo, Cascade, Citra (granulat) - 30g - 15min Amarillo, Cascade, Citra (granulat) - 30g - 0min Mech irlandzki 5g -15min Drożdże: Safale US-05 - gęstwa wcześniej uwodniona na brzeczce 8blg Wyszło 30l - 14* Blg Fermentacja burzliwa w temp 17-18 °C -12 dni Fermentacja cicha 10 dni Chmielenie na zimno 6 dni Alkohol 6%
  12. DoktorPio

    Mech Irlandzki a zanikanie aromatu chmielu ?

    Ja zauważyłem że po zastosowaniu mchu drożdże formują inną flokulacje, tzn w brzeczkach gdzie nie stosowałem mchu po burzliwej fermentacji drożdże ładnie gładko się zbijają i osiadają na dnie a powierzchnia jest czysta. Natomiast w brzeczkach tam gdzie stosowałem mech drożdże po zakończonej burzliwej fermentacji tworzą na powierzchni piwa gdzieniegdzie takie zgrupowania jak duże lane kluski ? A warstwa drożdży na dnie ma wygląd jak gąbka. Czy zauważyliście podobną sytuacje ?
  13. Witam Chciałbym spytać forumowiczów o wasze doświadczenia związane ze stosowaniem mchu Irlandzkiego celem poprawy klarowności piwa. Czy stosowanie mchu nie powoduje zanikaniu aromatu chmielu w gotowym piwie ?
  14. DoktorPio

    Browar Borowa Góra

    26 WARKA Polish Pale Ale 13* Blg Słody: Pilzneński (Strzegom) - 5kg Monachijski I (Strzegom) -1kg Chmiele: Sybilla (granulat) - 65g Sybilla (szyszka) - 20g Dodatki: Vitamina C 16g/20l wody przy wysładzaniu obniżenie pH Zacieranie: 65°C - 70min 78°C - 5min i filtracja Chmielenie: Sybilla (granulat) -25g - 60min Sybilla (granulat) - 20g -15min Sybilla (szyszka) - 20g -1min Sybilla (granulat) - 20g - popdczas chłodzenia przy 70* Mech irlandzki 5g -15min Drożdże: Nottingham - wcześniej uwodnione na brzeczce 8blg Wyszło 29l - 13* Blg Fermentacja burzliwa w temp 17-18 °C - 9 dni Fermentacja cicha w temp 17-19°C - 5 dni Alkohol 6%
  15. DoktorPio

    Browar Borowa Góra

    Nowy osprzęt w moim browarku doposażyłem się w nowy gar do nachmielania wyposażony w hoppstoper oraz dopasowana wydajna chłodnicę wykonaną z rurki karbowanej DN12 o długości 11m. Parę godzin pracy trochę użycia szlifierki i spawarki TIG i efekt zadowalający. Ogromną różnice zauważyłem w szybkości tworzenia nowej warki, teraz to samo wraz ze sprzątaniem robię o 1,5-2h szybciej , Wychładzanie brzeczki 30l w 20min do 21°C, Na początek coś prostego 25 WARKA Jasne Pełne 12* Blg Słody: Pilzneński Strzegom - 5kg Chmiele: Marynka (szyszka) - 21g Lubelski (szyszka) - 20g Lubelski (szyszka) - 20g Dodatki: Vitamina C 16g/20l wody przy wysładzaniu obniżenie pH Zacieranie: 66°C - 70min 78°C - 5min i filtracja Chmielenie: Marynka 21g - 60min Lubelski 20g- 20min Lubelski 20g - 20min Mech irlandzki 5g -15min Drożdże: Safale US-05 - wcześniej uwodnione na brzeczce 8blg Wyszło 27l - 12* Blg Fermentacja burzliwa 13 dni w temp 17-18 °C Fermentacja cicha 7 dni w temp 19-17 Alkohol 5,5%
×