Skocz do zawartości

dżazder

Members
  • Zawartość

    156
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

1 obserwujący

O dżazder

  • Urodziny 27.04.1989

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Mokry Karton
  • Rok założenia
    2014
  • Liczba warek
    27
  • Miasto
    Wrocław

Kontakt

  • Imię
    Bartosz

Ostatnie wizyty

746 wyświetleń profilu
  1. dżazder

    Browar domowy MOKRY KARTON

    #31 - King of The Darkness - Imperial Stout Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 6.45 kg Ziarno Pilzneński 3 kg 46.5% 81 % 4 Ziarno Strzegom Monachijski typ II 2 kg 31% 79 % 22 Ziarno Brown Malt (British Chocolate) 0.25 kg 3.9% 70 % 128 Ziarno Weyermann - Carapils 0.25 kg 3.9% 78 % 4 Ziarno Biscuit Malt 0.25 kg 3.9% 79 % 45 Ziarno Briess - Dark Chocolate Malt 0.25 kg 3.9% 60 % 827 Ziarno Jęczmień palony 0.25 kg 3.9% 55 % 985 Suchy ekstrakt WES ekstrakt słodowy jasny 0.2 kg 3.1% 80 % --- CHMIELE 83 IBU Balans goryczy 0.82 Bardzo gorzkie Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Iunga 50 g 60 min 11 % Gotowanie Lublin (Lubelski) 50 g 10 min 4 % Zacieranie: 68° - 60 minut 78° - 15 minut Wysładzanie: 7,5 litra wody w temp. 80 stopni. Przed gotowaniem 19,8 Brix. Gotowanie: Gotowanie 60 minut. Po gotowaniu i pozbyciu się osadów 11,5 litrów 23,6 Brix. Drożdże: FM53 Voss Kveik - gęstwa po #29 Rozlew: Notatki: Kalendarz: 2018-10-28- Warzenie
  2. dżazder

    Browar domowy MOKRY KARTON

    #30 Berserker - Brown India Pale Ale Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 4.25 kg Ziarno Pilzneński 3.25 kg 76.5% 81 % 4 Ziarno Brown Malt (British Chocolate) 0.25 kg 5.9% 70 % 128 Ziarno Weyermann - Carapils 0.25 kg 5.9% 78 % 4 Ziarno Biscuit Malt 0.25 kg 5.9% 79 % 45 Ziarno Briess - Dark Chocolate Malt 0.25 kg 5.9% 60 % 827 Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Iunga 20 g 60 min 11 % Gotowanie Citra 10 g 5 min 12 % Gotowanie Simcoe 10 g 5 min 13.2 % Gotowanie Amarillo 10 g 5 min 9.5 % Aromat (koniec gotowania) Citra 10 g 0 min 12 % Aromat (koniec gotowania) Simcoe 10 g 0 min 13.2 % Aromat (koniec gotowania) Amarillo 10 g 0 min 9.5 % Na zimno Citra 15 g 4 dni 12 % Na zimno Simcoe 15 g 4 dni 13.2 % Na zimno Amarillo 15 g 4 dni 9.5 % Zacieranie: 68° - 60 minut 78° - 10 minut Wysładzanie: 7,5 litra wody w temp. 80 stopni Gotowanie: Gotowanie 60 minut. Po gotowaniu i pozbyciu się osadów 12 litrów 15 Brix. Drożdże: FM53 Voss Kveik - gęstwa po #28 Rozlew: Notatki: Kalendarz: 2018-10-19 - Warzenie
  3. dżazder

    Browar domowy MOKRY KARTON

    #29 Loki - American India Pale Ale Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 4.5 kg Ziarno Pilzneński 3.5 kg 77.8% 81 % 4 Ziarno Viking Pale Ale malt 1 kg 22.2% 80 % 5 Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Columbus/Tomahawk/Zeus 20 g 60 min 15.5 % Gotowanie Cascade 20 g 3 min 6 % Gotowanie Citra 20 g 3 min 12 % Gotowanie Simcoe 15 g 3 min 13.2 % Na zimno Simcoe 20 g 4 dni 13.2 % Na zimno Cascade 30 g 4 dni 6 % Zacieranie: 68° - 60 minut 78° - 10 minut Wysładzanie: 12,5 litra wody w temp. 80 stopni Gotowanie: Gotowanie 60 minut. Po gotowaniu i pozbyciu się osadów 12 litrów 15 Brix. Drożdże: FM53 Voss Kveik - starter 1L kręcony 3 dni na mieszadle. Rozlew: 69g cukru - 23 butelki 0.5 l. Notatki: - spora strata z gotowania, ale w wiaderko z Castoramy już więcej nie chciałem wlewać Kalendarz: 2018-10-14 - Warzenie 2018-10-28 - Fermentacja cicha 2018-11-01 - Rozlew
  4. dżazder

    Browar domowy MOKRY KARTON

    #28 Ymir - American Pale Ale Warka trochę testowa na sprawdzenie możliwości, ograniczeń i wszystkiego innego związanego z pierwszym warzeniem na indukcji, nowym sprzęcie i mniejszym rozmiarem warki - docelowo miało być 10 litrów. Zasyp: Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 2.75 kg Ziarno Pilzneński 2.75 kg 100% 81 % 4 Chmiele: Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Iunga 10 g 60 min 11 % Gotowanie Citra 10 g 5 min 12 % Gotowanie Simcoe 15 g 5 min 13.2 % Aromat (koniec gotowania) Citra 20 g 0 min 12 % Aromat (koniec gotowania) Amarillo 15 g 0 min 9.5 % Na zimno Citra 15 g 4 dni 12 % Na zimno Simcoe 15 g 4 dni 13.2 % Zacieranie: 68° - 60 minut 78° - 10 minut Wysładzanie: 8 litrów wody w temp. 80 stopni Gotowanie: Gotowanie 60 minut. Po gotowaniu i pozbyciu się osadów 8 litrów 12,6 Brix. Drożdże: FM53 Voss Kveik - bez startera. Rozlew: 40g cukru | 0.5 Blg | 14 x 0.5 + 2 x 0.3 Notatki: - termometr z Biowinu ssie pałkę - temperatura przy zacieraniu spadła przez godzinę o około 5 stopni - choć nie wiem czy można ufać termometrowi - kosz do chmielenia jest w porządku, ale i tak trzeba pamiętać o oddzieleniu tej części chmielin, która się przedostanie (ok. 10-20%) - wydajność dość niska - uwzględnić przy kolejnych zasypach - na maksymalnej mocy indukcji dość duże odparowanie - ok. 3 litrów Kalendarz: 2018-10-05 - Warzenie 2018-10-20 - Ferm. cicha 2018-10-23 - Rozlew
  5. dżazder

    Browar domowy MOKRY KARTON

    #27 ... - Lambic Receptura własna. Zasyp: Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 4 kg Ziarno Pilzneński 2.5 kg 62.5% 81 % 4 Ziarno Płatki pszeniczne 1.5 kg 37.5% 85 % 3 Chmiele: Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Stary chmiel szyszka (Marynka/Lubelski) 60 g 65 min 1 % Zacieranie: 52° - 10 minut 65° - 60 minut 78° - 10 minut Wysładzanie: Gotowanie: Gotowanie około 2 godziny 30 miunut. Po gotowaniu 13 litrów 13,5 Brix. Drożdże: FM26 - Belgijskie pagórki - rozkręcone na mieszadle (od początku fermentacji) WLP640 Brettanomyces anomalus - rozkręcone na mieszadle (po tygodniu fermentacji) Rozlew: Notatki: Po fermentacji 8-9 litrów do balona + drożdże lambikowe.Reszta w butelki - warka #27A Kalendarz: 2018-03-03 - Warzenie 2018-03-12 - 7.5 litra poszło w balon wraz z WLP640 Brettanomyces anomalus, reszta zostawiona w wiadrze
  6. dżazder

    Browar domowy MOKRY KARTON

    No czuć jeżyną, pewnie stąd nazwa, chmiel z PolishHops, chyba jeszcze nie jest w sprzedaży
  7. dżazder

    Browar domowy MOKRY KARTON

    #26 The Polka King - American Wheat Receptura własna. Zasyp: Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 5.3 kg Ziarno Pszeniczny 2.5 kg 47.2% 85 % 4 Ziarno Pilzneński 1.5 kg 28.3% 81 % 4 Ziarno Strzegom pszenica prażona 0.3 kg 5.7% 70 % 100 Ziarno Viking Pale Ale malt 1 kg 18.9% 80 % 5 Chmiele: Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Columbus/Tomahawk/Zeus 10 g 60 min 15.5 % Gotowanie Amora Preta 30 g 15 min 8.4 % Gotowanie Amora Preta 30 g 5 min 8.4 % Aromat (koniec gotowania) Amora Preta 50 g 0 min 8.4 % Na zimno Amora Preta 100 g 4 dni 8.4 % Zacieranie: 68°-61° - 60 minut 61°-78° - 20 minut 78° - 10 minut Wysładzanie: Około 15 litrów wody w temp. 80°. Po wysładzaniu około 25 litrów 12 Brix Gotowanie: Gotowanie około 65 minut Po gotowaniu i pozbyciu się osadów, korekcji wodą: 17 litrów 13 Brix. Drożdże: Gęstwa FM52 Amerykański Sen Rozlew: Kalendarz: 2018-02-24: Warzenie 2018-03-12: Przelanie na cichą + 100g chmielu Amora Preta, zebrano gęstwę. 2018-03-17: Rozlew Niestety albo jakaś infekcja albo przegazowanie z niewiadomych przyczyn. Potężny gushing W smaku bardzo ok. 12,5 Blg :: 5 % alk. :: 35 IBU
  8. dżazder

    Browar domowy MOKRY KARTON

    #25 Sakura Ale - Rice Ale Zasyp, zacieranie, gotowanie, chmielenie jak w warce #24. Po gotowaniu, pozbyciu się osadów i korekcji wodą uzyskano 19 litrów brzeczki 15 Blg (15.6 Brix). Drożdże: starter FM52 Amerykański Sen, zadane 21 stycznia o 9:10 w temp. 15 stopni. Rozlew: Dodano herbatę Sencha Sakura (105g w zimnej wodzie). 59g cukru. Odfermentowało do 3.42 Brix (8.2 Brix pomiar). Zabutelkowano 34 butelki 0.5 litra 6.4 % alk. Kalendarz: 2018-01-20: Warzenie 2018-01-21: Zadanie drożdży 2018-02-09: Cicha, zebranie gęstwy, dodanie 34g Citry, zbicie temp. do kilku stopni. 2018-02-12: Przygotowano herbatkę. 105g Sencha Sakura + zimna woda. Wstawione do lodówki. 2018-02-13: Rozlew
  9. dżazder

    Browar domowy MOKRY KARTON

    #24 The Green Night - Rice Ale Wspólny zasyp dla warek #24 i #25, różnica w drożdżach i dodatkach na fermentację cichą. SUROWCE FERMENTUJĄCE 14 BLG 5.8% ABV 4 SRM Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 12 kg Ziarno Pilzneński 10 kg 83.3% 81 % 4 Ziarno Weyermann - Carapils 0.5 kg 4.2% 78 % 4 Ziarno Rice, Flaked 1.5 kg 12.5% 70 % 2 CHMIELE 24 IBU Balans goryczy 0.42 Zbalansowane Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Columbus/Tomahawk/Zeus 20 g 60 min 15.5 % Gotowanie Centennial 40 g 10 min 10.5 % Na zimno Citra 74 g 4 dni 12 % DROŻDZE Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium Safale US-05 Ale Suche 11 g Fermentis Zacieranie: 33 litry wody 63C - 60 min podgrzewanie + 9 litrów wrzątku 76C - 10 min Wysładzanie: 28,5 litra + 18 litrów wody po wysładzaniu: 41,5 litra 18,4 Brix Gotowanie: po gotowaniu 19.5 Brix. Po korekcji wodą 38.5 litra 15.65 Brix=15 Blg ----- Warka 24: Do wiadra trafiło 19.5 litra brzeczki 15 Blg. Drożdże zadano 21 stycznia 2018 o 9:15 w temp. 15 stopni. Safale US-05 po uwodnieniu. Rozlew: Dodano herbatę Matcha (45g w zimnej wodzie). 76g cukru. Odfermentowało do 4.75 Brix (9 Brix pomiar). Zabutelkowano 35 butelek 0.5 litra 5.7 % alk. Kalendarz: 2018-01-20: Warzenie 2018-01-21: Zadanie drożdży 2018-02-09: Cicha, dodanie 34g Citry, zbicie temp. do kilku stopni. 2018-02-12: Przygotowano herbatkę. 45g Matcha + zimna woda. Wstawione do lodówki. 2018-02-13: Rozlew
  10. dżazder

    [Giełda] Mieszadło magnetyczne

    Tak się sprawuje to mieszadełko z kolbą 3 litry (zalane 2 litry wody) -> http://twojbrowar.pl/pl/laboratorium-piwowarskie/1982-kolba-erlenmeyera-3000ml.html Rdzeń 6x30 -> http://twojbrowar.pl/pl/laboratorium-piwowarskie/1952-rdzen-do-mieszadla-6x30mm.html Obroty maksymalne Polecam
  11. dżazder

    Browar domowy MOKRY KARTON

    #23 Very sweet murder - Sweet Stout Receptura własna. Zasyp: Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 5.8 kg Ziarno Viking Pale Ale malt 3 kg 51.7% 80 % 5 Ziarno Strzegom Czekoladowy ciemny 0.5 kg 8.6% 68 % 1200 Ziarno Crystal II 200 0.5 kg 8.6% 71 % 200 Ziarno Milk Sugar (Lactose) 1 kg 17.2% 76.1 % 0 Ziarno Płatki owsiane 0.8 kg 13.8% 85 % 3 Chmiele: Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Bramling 50 g 60 min 6 % Zacieranie: 68°-61° - 50 minut 61°-78° - 20 minut 78° - 10 minut Wysładzanie: Około 15 litrów wody w temp. 80°. Po wysładzaniu około 25 litrów 12 Brix Gotowanie: Gotowanie około 65 minut 60 min - Bramling 50g 15 min - laktoza 1kg Po gotowaniu i pozbyciu się osadów, korekcji wodą: 22 litry 15 Brix. Drożdże: Paczka S-04 Rozlew: 11,6 Brix - pomiar refraktometrem 70g cukru 27 butelek 0,5 + 3 butelki 0,4 + 7 butelek 0,3 = 16,8 litra Kalendarz: 2017-12-16: Zacieranie, wysładzanie 2017-12-17: Gotowanie, zadanie drożdży 2018-01-05: Rozlew
  12. dżazder

    Browar domowy MOKRY KARTON

    #22 Sweet murder - Sweet Stout Interpretacja http://twojbrowar.pl/pl/zestawy-surowcow-piwo-domowe/732-sweet-stout-zestaw-surowcow-na-piwo-domowe.html Zasyp: Słód Pale Ale - (71,8%) - 3,7kg Słód Czekoladowy ciemny - (6,8%) - 0,35kg Słód Karmelowy Ciemny - (7,8%) - 0,4kg Jęczmień palony - (3,9%) - 0,2kg Laktoza - (9,7%) - 0,5kg Chmiele: 27 IBU Northdown - 25g Zacieranie: 68°-59° - 60 minut 59°-68° - 10 minut 68° - 10 minut (na początku dodane słody ciemne) 68° - 78° - 10 minut 78° - 5 minut Wysładzanie: Około 15 litrów wody w temp. 80°. Po wysładzaniu około 25 litrów 12,5 Brix Gotowanie: Gotowanie około 70 minut. 60' - Northdown - 25g 15' - laktoza - 0,5kg Po gotowaniu i pozbyciu się osadów, korekcji wodą: 16 litrów 15,5 Brix. Drożdże: Paczka S-04 Rozlew: Pomiar refraktometrem: 11 Brix - 8 Brix, alk. 4.4% 58g cukru 25 butelek 0,5 + 8 butelek 0,3 = 14,9 litra Kalendarz: 2017-12-16: Zacieranie, wysładzanie, gotowanie 2017-12-17: Zadanie drożdży 2018-01-05: Rozlew
  13. dżazder

    Browar domowy MOKRY KARTON

    #21 Blackjack - Porter Interpretacja http://twojbrowar.pl/pl/zestawy-surowcow-piwo-domowe/2205-porter-baltycki-deer-bear-21blg.html z lekka modyfikacją chmielenia i drożdżami górnej fermentacji. Zasyp: Słód Monachijski - 4,5kg Słód Pilzneński - 2,2kg Słód Caramunich II - 0,2kg Słód Special B - 0,15kg Słód Carafa II- 0,35kg Płatki owsiane - 0,3kg Chmiele: Marynka - 40g Lubelski - 40g Columbus - 10g Zacieranie: 63° - 40 minut 72° - 30 minut (w 15. minucie dodany słód Carafa II) 78° - 5 minut Wysładzanie: Około 10 litrów wody w temp. 80°. Po wysładzaniu około 30 litrów 16 Brix Gotowanie: Gotowanie około 120 minut. 60' - Columubs - 10g 20' - Lubelski - 40g 15' - Marynka - 40g 15' - Cukier Muscovado Dark 300g Po gotowaniu i pozbyciu się osadów: 16 litrów 21 Blg. Drożdże: Gęstwa S-04 Rozlew: 58g cukru, pomiar refraktometrem 12.5 Brix Butelki: 20x0.5l + 10x0.3l 13.3 litra | 21 Blg | 8% alk. Uwagi: - coś pomieszałem przy nalewaniu wody do gara i się zorientowałem przy wsypywaniu słodów, że stosunek wody do ziarna będzie z dobre 3,5:1 albo nawet 4:1 Kalendarz: 2017-10-31: Zacieranie, wysładzanie 2017-11-01: Gotowanie 2017-11-02: Zadanie drożdży 2017-12-13: Rozlew
  14. dżazder

    Browar domowy MOKRY KARTON

    #20 Reload - American Pale Ale Zasyp: 2,8 kg - (58,3%) - Słód Pilzneński (Viking Malt) 2 kg - (41,7%) - Słód Pale Ale (Viking Malt) Chmiele: Citra - 90g Mosaic - 70g Chinook - 10g Columbus - 10g Zacieranie: 67° - 61°: 45 minut 66° - 60°: 45 minut 78°: 5 minut Wysładzanie: ok. 12 litrów wody w temp. 80° Gotowanie 60 min.: 60' - Columubs - 10g 5' - Mosaic - 40g 2' - Citra - 60g 2' - Chinook - 10g Po wystudzeniu i pozbyciu się osadów -> 16,5 litra 14,2 Brix (13,6 Blg) Fermentacja cicha: 4dni (30g Citra + 30g Mosaic) Refermentacja - 85g cukru. Gęstość końcowa = (8,4 Brix - pomiar refraktometrem) 4,3 Blg. Zawartość alkoholu: 5,2% 25 butelek 0.5 + 4 butelki 0.3 = 13,7 litra piwa 13,6 Blg | 5,2 % alk. | Drożdże: Danstar Nottingham z paczki --- Uwagi: 40 IBU --- Kalendarz: 2017-10-28: Zacieranie, wysładzanie (18:00-22:00) 2017-10-29: Gotowanie (9:00-11:30) 2017-10-30: Zadanie drożdży 2017-11-11: Fermentacja cicha (balkon) + chmiel (30g Citra, 30g Mosaic) 2017-11-15: Rozlew
  15. dżazder

    Browar domowy MOKRY KARTON

    #19 Yellow Bourbon Stout - Coffee Stout Zasyp: 3,5 kg - (77,8%) - Słód Pale Ale (Maris Otter) 0,5 kg - (11,1%) - Płatki jęczmienne 0,3 kg - (6,7%) - Palone ziarno jęczmienia 0,2 kg - (4,4%) - Słód Czekoladowy Chmiele: Target - 35g Dodatki: Kawa "Yellow Burbon" z Etno Cafe Zacieranie: 70° - 60°: 70 minut - tylko słody jasne 70° - 66°: 10 minut - ze słodami ciemnymi 78°: 10 minut Wysładzanie: ok. 13 litrów wody w temp. 80° Gotowanie 60 min.: 60' - Target - 35g Po wystudzeniu i pozbyciu się osadów -> 18 litrów 12,8 Brix (12,3 Blg) Przygotowanie kawy: Ze 100g kawy "Yellow Bourbon" wymoczonej przez dobę w mieszance whisky i spirytusu zrobione cold brew. Dolane na dwa dni przed rozlewem do piwa. Refermentacja - 68g cukru. Gęstość końcowa = 3,5 Blg. Zawartość alkoholu: 4,8% 31 butelek 0.5 + 4 butelek 0.3 = 16,7 litra piwa 12,3 Blg | 4,8 % alk. | 45 IBU Drożdże: Safale S-04 z paczki --- Uwagi: - studzenie na balkonie przez noc, temp. zbita do 18 stopni - łączny czas pracy: 6 godzin - przy rozlewie piwo smakowało dobrze - trochę ziemisty posmak, kawa wyczuwalna wyraźnie. --- Kalendarz: 2017-10-14: Warzenie (15:00-20:00) 2017-10-26: Pomiar gęstości: 7 Brix (pomiar refraktometrem), po przeliczeniu 3,5 Blg 2017-10-29: Przygotowanie cold brew - 2 słoiki (w sumie około 1,2 litra) 2017-11-01: Rozlew
×