Jump to content

dżazder

Members
  • Content Count

    174
  • Joined

  • Last visited

1 Follower

About dżazder

  • Birthday 04/27/1989

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Mokry Karton
  • Rok założenia
    2014
  • Liczba warek
    39
  • Miasto
    Pęgów

Kontakt

  • Imię
    Bartosz

Recent Profile Visitors

1503 profile views
  1. Będzie mocno gazowane (ok. 2,8 vol) ale nie powinno wybuchać, jeżeli odfermentowało do końca.
  2. Z innej strony odnośnie tego urządzenia: pomiaru procent objętościowych alkoholu (optyczny alkoholomierz), nadaje się do pomiaru wódek owocowych, destylatów (bourbon, whiskey) i innych trunków, współpracuje z destylatami cieczy, takich jak piwo i wino, jednak najlepsze wyniki uzyskuje w rozwiązaniach spirytusowych (czysty alkohol), nie nadaje się do pomiaru likierów, piwa, wina itp
  3. 1. Refraktometr nie służy do pomiaru zwartości alkoholu (można co najwyżej policzyć zawartość alkoholu na podstawie wyników pomiarów refraktometrem). https://wiki.piwo.org/Refraktometr 2. Tak, przed fermentacją możesz dolać wody. PS: co to za "refraktometr" co pokazuje Ci 21 na piwie?
  4. #39 - Time To Change - Hoppy Wheat SŁODY Słodownia Słód Ilość Procent Soufflet Pilzneński 2 40.00 % Soufflet Pszeniczny 2 40.00 % Pszenica 0.5 10.00 % Płatki owsiane 0.5 10.00 % CHMIELE Nazwa Alfa kwasy [%] Ilość [g] Czas [min] Gotowanie Columbus 15.5 10 60 Gotowanie Citra 12.9 10 5 Gotowanie Galaxy 16.3 10 5 Gotowanie Mosaic 12.5 10 5 CHMIELE NA ZIMNO Ilość [g] Czas [dni] Na zimno Citra 12.9 40 4 Na zimno Mosaic 12.5 40 4 DROŻDŻE FM23 Magiczny Ogród gęstwa po #35 DODATKI PO WYSŁADZANIU PO GOTOWANIU Ilość brzeczki: 29 Ilość brzeczki 18 Pomiar [Brix] 8.6 Pomiar [Brix] 11.8 WYDAJNOŚĆ: 62.35 % DO FERMENTORA KOREKCJA Ilość brzeczki: 18 Ilość wody 0 Pomiar [Brix] 11.8 SUMA SŁODÓW: 5 kg SUMA CHMIELU: 120 g HOP RATE: 6.67 g/l IBU: 32 ROZLEW Ilość piwa 15 Pomiar [Brix] 6.2 Notatki: Zlane do wiadra po warce numer #35. Bez wysładzania, stosunek początkowy wody do ziarna 7:1 - to jednak trochę za dużo - gotowane potem 90 minut, żeby odparować. 6,5 : 1 powinno być ok. Fermentacja: 1-8 dni: w około 14 stopniach (temp. otoczenia) 9-15 dni: w około 16 stopniach (temp. otoczenia) cicha: w około 14 stopniach (temp. otoczenia) Kalendarz: 2020-12-05: warzenie 2020-12-20: dodano chmiel na cichą (bez przelewania) 2020-12-27: rozlew
  5. #38 - British Trip - Best Bitter SŁODY Słodownia Słód Ilość Procent Viking Pale Ale 4 88.89 % Castle Malting Crystal 0.4 8.89 % Castle Malting Biscuit 0.1 2.22 % CHMIELE Nazwa Alfa kwasy [%] Ilość [g] Czas [min] Gotowanie EKG 5 20 60 Gotowanie Fuggle 4.5 20 60 Gotowanie EKG 5 20 10 Gotowanie Fuggle 4.5 20 10 CHMIELE NA ZIMNO Ilość [g] Czas [dni] DROŻDŻE Lallemand Windsor 1 paczka DODATKI PO WYSŁADZANIU PO GOTOWANIU Ilość brzeczki: 24.5 Ilość brzeczki 18 Pomiar [Brix] 10.8 Pomiar [Brix] 13 WYDAJNOŚĆ: 60.14 % DO FERMENTORA KOREKCJA Ilość brzeczki: 20.8 Ilość wody 2.8 Pomiar [Brix] 11.25 SUMA SŁODÓW: 4.5 kg SUMA CHMIELU: 80 g HOP RATE: 3.85 g/l IBU: 21 ROZLEW Ilość piwa 19 Pomiar [Brix] 6.8 Cukier [g] 24 Notatki: Próba zrobienia piwa bez wysładzania. Poszło na start 28 litrów wody (stosunek 6,2:1). Efekt zadowalający. Drożdże zadane około godziny 22. Rano szalały jak opętane. Fermentacja: 1-8 dni: w około 14 stopniach (temp. otoczenia) 9-15 dni: w około 16 stopniach (temp. otoczenia) cicha: w około 14 stopniach (temp. otoczenia) Kalendarz: 2020-12-04: warzenie 2020-12-20: ferm. cicha (przelano i zebrano gęstwę). 2020-12-27: rozlew
  6. #37 - Autobahn - Munich Dunkel SŁODY Słodownia Słód Ilość Procent Soufflet Monachijski 5 90.91 % Weyermann Caramunich I 0.3 5.45 % Castle Malting Crystal 0.2 3.64 % CHMIELE Nazwa Alfa kwasy [%] Ilość [g] Czas [min] Gotowanie Columbus 15.5 10 60 Gotowanie Lubelski 4.5 30 5 CHMIELE NA ZIMNO Ilość [g] Czas [dni] DROŻDŻE FM30 Bohemska Rapsodia starter 1L DODATKI PO WYSŁADZANIU PO GOTOWANIU Ilość brzeczki: 28 Ilość brzeczki 19.5 Pomiar [Brix] 9.8 Pomiar [Brix] 13.8 WYDAJNOŚĆ: 51.77 % DO FERMENTORA KOREKCJA Ilość brzeczki: 20 Ilość wody 0.5 Pomiar [Brix] 13.46 SUMA SŁODÓW: 5.5 kg SUMA CHMIELU: 40 g HOP RATE: 2 g/l IBU: 21 ROZLEW Ilość piwa Pomiar [Brix] Notatki: Bardzo dużo "mąki" przedostało się prze sito. Bazooka się zapychała przy zlewaniu. Po zlaniu do fermentora mnóstwo pyłu w wiadrze, zrobiłem jeszcze jeden przelew do drugiego wiadra z druciakiem na wężu. Trzeba mniej lub delikatniej mieszać zacier przy zacieraniu. Pewnie drożdże FM31 byłyby lepsze dla tego stylu, ale akurat nie mieli w sklepie jak składałem zamówienie. Drożdże zadane przy 18 stopniach, wiadro wstawione do lodówki. Fermentacja: 1-20 dni: 8 stopni 21-22 dni: 12 stopni potem przelanie znad drożdży i lagerowanie w 2 stopniach. Kalendarz: 2020-11-28: warzenie 2020-12-18: przeniesiono z 8 do 12 stopni 2020-12-20: przelano i zebrano gęstwę - przeniesiono do 2 stopni
  7. #36 - Polskie Błoto - Polish Ale SŁODY Słodownia Słód Ilość Procent Soufflet Pilzneński 4 88.89 % Soufflet Monachijski 0.5 11.11 % CHMIELE Nazwa Alfa kwasy [%] Ilość [g] Czas [min] Gotowanie Marynka 7.6 30 60 Gotowanie Sybilla 4.3 20 3 Gotowanie Oktawia 9 20 3 Gotowanie Puławski 7.6 20 3 CHMIELE NA ZIMNO Ilość [g] Czas [dni] Na zimno Sybilla 4.3 30 3 Na zimno Oktawia 9 30 3 Na zimno Puławski 7.6 30 3 DROŻDŻE Safale US-05 gęstwa po #33 DODATKI PO WYSŁADZANIU Ilość brzeczki: 25 Pomiar [Brix] 13.2 WYDAJNOŚĆ: 73.33 % DO FERMENTORA Ilość brzeczki: 16 Pomiar [Brix] 14.2 SUMA SŁODÓW: 4.5 kg SUMA CHMIELU: 180 g HOP RATE: 11.25 g/l IBU: 35 ROZLEW Ilość piwa 14.5 Pomiar [Brix] 7.6 Cukier [g] 88 Notatki: Sporo "mąki" przedostało się przez sito. Chłodzenie bez chłodnicy w garze - idiotyczny pomysł, mocno się przypalił kocioł. --- Kalendarz: 2020-11-22: warzenie 2020-12-07: dodanie chmielu na cichą 2020-12-12: rozlew
  8. #35 - Goedendag! - Witbier Słody Słodownia Słód Ilość Procent Soufflet Pilzneński 2.1 41.18 % Viking Pszeniczny 2 39.22 % Pszenica 0.5 9.80 % Płatki owsiane 0.5 9.80 % 0.00 % Chmiele Gotowanie Marynka 10g 60 min Gotowanie Lubelski 20g 10 min Drożdże FM23 starter 2L 30 godzin Dodatki kolendra 10g, curacao 10g, suszone skórki słodkiej pomarańczy 10g - wszystko na 5 min Przed gotowaniem Ilość brzeczki: 28 litrów Pomiar: 9.2 Brix Do fermentora: Ilość brzeczki: 18 litrów Pomiar: 11.2 Brix Notatki: Rozlew z 125 g cukru. 38 butelek 0.5 l. --- Kalendarz: 2020-11-19: warzenie 2020-12-05: rozlew
  9. #34 - First Halloween - Pumpkin Ale Słody Słodownia Słód Ilość Procent Viking Pale Ale 3.5 55.56 % Viking Karmelowy 150 0.2 3.17 % Viking Karmelowy 30 0.3 4.76 % Cukier trzcinowy 0.3 4.76 % Dynia 2 31.75 % Chmiele Gotowanie Columbus 10g 45 min Po gotowaniu Columbus 40g 0 min Drożdże Safale US-05 suche z paczki Dodatki Mieszanka przypraw 20g (kardamon, imbir, goździki, cynamon, gałka muszkatołowa) Przed gotowaniem Ilość brzeczki: 25 litrów Pomiar: 12 Brix Do fermentora: Ilość brzeczki: 19 litrów Pomiar: 15 Brix Rozlew: Cold Crash do 8 stopni i 52 g cukru. 29 butelek 0,5 litra --- Kalendarz: 2020-11-11: warzenie 2020-11-30: rozlew
  10. #33 - Reload 2.0 - American Pale Ale SŁODY Słodownia Słód Ilość Procent Viking Pale Ale 2.3 53.49 % Viking Pilzneński 1.5 34.88 % Viking Pszeniczny 0.5 11.63 % CHMIELE Nazwa Alfa kwasy [%] Ilość [g] Czas [min] Gotowanie Chinook 13 10 70 Gotowanie Cascade 5.5 50 10 Gotowanie Centennial 10 40 0 Gotowanie Mosaic 12.25 30 0 CHMIELE NA ZIMNO Ilość [g] Czas [dni] Na zimno Citra 12 30 4 Na zimno Simcoe 13 50 4 Drożdże Safale US-05 suche z paczki PO WYSŁADZANIU Ilość brzeczki: 25 Pomiar [Brix] 8 WYDAJNOŚĆ: 46.51 % DO FERMENTORA Ilość brzeczki: 16 Pomiar [Brix] 12.6 SUMA SŁODÓW: 4.3 kg SUMA CHMIELU: 210 g HOP RATE: 13.13 g/l IBU: 39 ROZLEW Ilość piwa 14 Pomiar [Brix] 7 Pierwsze warzenie na kociołku Royal catering: - niska wydajność, było 3,5 litra wody na kilogram słodu - większość słodu nie zalana wodą - tutaj pompa trochę pomagała, ale wydaje mi się, że jednak w czasie zacierania trzeba od czasu do czasu przemieszać. - chmielenie w hop spider. Około półtora litra straty - to co poniżej kranika. Rozlew: 28 butelek 0.5 litra - 74 g cukru do refermentacji --- Kalendarz: 2020-11-07: warzenie 2020-11-22: cicha (dodano chmiel) 2020-11-26: rozlew
  11. #32 - Bohemian Pils Story - Pils Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 4.5 kg Ziarno Pilzneński 4 kg 88.9% 81 % 4 Ziarno Strzegom Wiedeński 0.5 kg 11.1% 79 % 10 CHMIELE 36 IBU Balans goryczy 0.62 Gorzkie Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Iunga 15 g 60 min 11 % Gotowanie Puławski 20 g 10 min 4.3 % Gotowanie Puławski 30 g 3 min 4.3 % Gotowanie Lublin (Lubelski) 20 g 3 min 4 % DROŻDZE Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium WLP850 - Copenhagen Lager Lager Płynne 200 ml White Labs Po gotowaniu 12,8 Brix 12,5 litra 0.5 Blg po fermentacji, 6.6 % alk. Kalendarz: 2019-02-15 - Warzenie 2019-02-16 - Start fermentacji 2019-03-13 - przelanie na cichą (pomiar refraktometrem 5,5 Brix - 0,88 Blg) 2019-04-02 - rozlew, 20 butelek 0.5
  12. #31 - King of The Darkness - Imperial Stout Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 6.45 kg Ziarno Pilzneński 3 kg 46.5% 81 % 4 Ziarno Strzegom Monachijski typ II 2 kg 31% 79 % 22 Ziarno Brown Malt (British Chocolate) 0.25 kg 3.9% 70 % 128 Ziarno Weyermann - Carapils 0.25 kg 3.9% 78 % 4 Ziarno Biscuit Malt 0.25 kg 3.9% 79 % 45 Ziarno Briess - Dark Chocolate Malt 0.25 kg 3.9% 60 % 827 Ziarno Jęczmień palony 0.25 kg 3.9% 55 % 985 Suchy ekstrakt WES ekstrakt słodowy jasny 0.2 kg 3.1% 80 % --- CHMIELE 83 IBU Balans goryczy 0.82 Bardzo gorzkie Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Iunga 50 g 60 min 11 % Gotowanie Lublin (Lubelski) 50 g 10 min 4 % Zacieranie: 68° - 60 minut 78° - 15 minut Wysładzanie: 7,5 litra wody w temp. 80 stopni. Przed gotowaniem 19,8 Brix. Gotowanie: Gotowanie 60 minut. Po gotowaniu i pozbyciu się osadów 11,5 litrów 23,6 Brix. Drożdże: FM53 Voss Kveik - gęstwa po #29 Rozlew: Pomiar refraktometrem - 15 Brix. Po przeliczeniu 9 Plato. 20 butelek x 0,5l Notatki: Kalendarz: 2018-10-28- Warzenie 2018-12-05- Rozlew
  13. #30 Berserker - Brown India Pale Ale Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 4.25 kg Ziarno Pilzneński 3.25 kg 76.5% 81 % 4 Ziarno Brown Malt (British Chocolate) 0.25 kg 5.9% 70 % 128 Ziarno Weyermann - Carapils 0.25 kg 5.9% 78 % 4 Ziarno Biscuit Malt 0.25 kg 5.9% 79 % 45 Ziarno Briess - Dark Chocolate Malt 0.25 kg 5.9% 60 % 827 Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Iunga 20 g 60 min 11 % Gotowanie Citra 10 g 5 min 12 % Gotowanie Simcoe 10 g 5 min 13.2 % Gotowanie Amarillo 10 g 5 min 9.5 % Aromat (koniec gotowania) Citra 10 g 0 min 12 % Aromat (koniec gotowania) Simcoe 10 g 0 min 13.2 % Aromat (koniec gotowania) Amarillo 10 g 0 min 9.5 % Na zimno Citra 15 g 4 dni 12 % Na zimno Simcoe 15 g 4 dni 13.2 % Na zimno Amarillo 15 g 4 dni 9.5 % Zacieranie: 68° - 60 minut 78° - 10 minut Wysładzanie: 7,5 litra wody w temp. 80 stopni Gotowanie: Gotowanie 60 minut. Po gotowaniu i pozbyciu się osadów 12 litrów 15 Brix. Drożdże: FM53 Voss Kveik - gęstwa po #28 Rozlew: 20 butelek x 0,5 l Notatki: Kalendarz: 2018-10-19 - Warzenie 2018-11-04 - Fermentacja cicha 2018-11-08 - Rozlew
  14. #29 Loki - American India Pale Ale Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 4.5 kg Ziarno Pilzneński 3.5 kg 77.8% 81 % 4 Ziarno Viking Pale Ale malt 1 kg 22.2% 80 % 5 Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Columbus/Tomahawk/Zeus 20 g 60 min 15.5 % Gotowanie Cascade 20 g 3 min 6 % Gotowanie Citra 20 g 3 min 12 % Gotowanie Simcoe 15 g 3 min 13.2 % Na zimno Simcoe 20 g 4 dni 13.2 % Na zimno Cascade 30 g 4 dni 6 % Zacieranie: 68° - 60 minut 78° - 10 minut Wysładzanie: 12,5 litra wody w temp. 80 stopni Gotowanie: Gotowanie 60 minut. Po gotowaniu i pozbyciu się osadów 12 litrów 15 Brix. Drożdże: FM53 Voss Kveik - starter 1L kręcony 3 dni na mieszadle. Rozlew: 69g cukru - 23 butelki 0.5 l. Notatki: - spora strata z gotowania, ale w wiaderko z Castoramy już więcej nie chciałem wlewać Kalendarz: 2018-10-14 - Warzenie 2018-10-28 - Fermentacja cicha 2018-11-01 - Rozlew
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.