Jump to content

Roboraff

Members
  • Content Count

    131
  • Joined

  • Last visited

1 Follower

About Roboraff

  • Birthday 04/19/1994

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Pinewood Hills
  • Rok założenia
    2014
  • Liczba warek
    48
  • Miasto
    Łódź

Kontakt

  • Imię
    Rafał

Recent Profile Visitors

477 profile views
  1. 14.02.2019 Warka #49 Chocolate Stout Surowce: Lager MEP 3,5 kg Wiedeński Strzegom 0,5 kg Carafa Special II Weyermann 0,17 kg Chocolate Fawcett 0,27 kg Laktoza 0,5 kg Iunga (2016) 20 g Ziarna kakaowca Drożdże US-05 z saszetki nawodnione Profil wody [mg/l]: Dublin inspired Ca2+ - 125 Mg2+ - 10 Na+ - 29 SO42- - 53 Cl- - 13 HCO3- - 273 Zacieranie: Mash In - 17,5 L, pH zacieru ? zepsuty pH metr 68°C - 60' Dodanie słodów palonych w 30' Mash Out 77°C Wysładzanie: 15 litrów w porcjach różnych (75-80°C) Dałem do brzeczki 2 ml kwasu mlekowego Gotowanie: 60' Iunga 20 g Fermentacja: Brzeczka schłodzona do 17°C planowane 14 dni burzliwej 17°C Na zimno 4 dni 250 g prażonych ziaren kakaowca + 500 g laktozy (oba zagotowane w 700 ml wody) Parametry: V = ferm. 24 L / but. ? OG 12,7°Blg (bez laktozy) FG 3,6°Blg (bez laktozy) Alkohol 4,9% obj 22 IBU Uwagi:
  2. 26.09.2018 Warka #47 Norvegian Barley Wine Surowce: Lager MEP 5 kg Monachijski I Strzegom 3,85 kg RedX BestMälz 0,5 kg Carapils BestMälz 0,5 kg Marynka 12 g Cascade szyszka z własnej uprawy 25 g 2018 Falconer's Flight 30 g EKG 25 g Drożdże Fermentum Mobile FM53 Voss Kveik z warki #46 gęstwa, ok 300 ml Profil wody [mg/l]: Ca2+ - 54,3 Mg2+ - 17,1 Na+ - 9,3 SO42- - 103,2 Cl- - 42,6 HCO3- - 73 Zacieranie: Mash In - 25 L, pH zacieru 5,6 mierzone w 66°C 66°C - 60' 70°C - 30'' Mash Out 78°C Wysładzanie: ? litrów w porcjach różnych (75-80°C) pH 5,8 (w sumie 25L przelałem) Gotowanie: 60' Marynka 12 g 60' Falconer's Flight 30 g 30' Cascade (2018) szyszka 25 g 15' EKG 25 g Fermentacja: Brzeczka schłodzona do 20-30?°C planowane 21 dni burzliwej 23°C Parametry: V = ferm. 18 L / but. ? L OG 23,2°Blg FG ?°Blg Alkohol ?% obj 60 IBU Uwagi: - KOSIOR 26.09.18 Warka #48 Fruit Wild Ale Warka z wysłodzin, odparowywana długo z 18,5 L Miał pójść Yeast Bay, ale zdaje się że omyłkowo poszedł już wcześniej do chleba zamiast zakwasu ://///////// Gotowanie: 15' Loomik 6 g Fermentacja: Brzeczka schłodzona do 20?°C planowane 20 dni burzliwej 21°C Drożdże Fermentum Mobile FM53 Voss Kveik z warki #46 gęstwa, ok 50 ml Na cichą polecą jakieś owoce i dzikie drożdże, jeszcze nwm skąd, może jakiś osad z butli po lambiku Jednak na cichą poszedł osad z któregoś mojego ostatniego bretta (zdaje się że wiśni) i kilogram puszkowanych brzoskwiń. Leżało na owocach 4,5 miesiąca w szklanym gąsiorze. Zabutelkowane z miarką cukru. Parametry: V = ferm. 9,5 L / but. 19x0,5L OG 11,5°Blg + brzoskwinie nwm FG ?°Blg Alkohol ???% obj 5 IBU Uwagi: - przy butelkowaniu zapowiada się świetnie, w smaku dobrze, w zapachu brzoskwinie, teraz tylko czekać
  3. 28.08.2018 Warka #45 Farmhouse Sour Ale / #46 Cascade Pale Ale Surowce: Lager MEP 6 kg Caramel Pils BestMälz 0,3 kg EKG 20 g Drożdże Fermentum Mobile FM53 Voss Kveik z warki #44 ok 200 ml do 23,5 L Drożdże THE YEAST BAY Farmhouse Sour Ale fiolka do 12 L Profil wody [mg/l]: niemodyfikowany Zacieranie: Mash In - 19 L, 67°C - 90' Mash Out 77°C Wysładzanie: 26 litrów w porcjach różnych (75-80°C) pH nie sprawdzałem i nie modyfikowałem. Ostatnie 6 litrów poszło bezpośrednio do brzeczki. Gotowanie: 40' EKG 20 g Fermentacja: Brzeczka do Yeast Bay schłodzona do 20°C - fermentacja 12 dni Brzeczka do Kveik schłodzona do 25°C - 15 dni burzliwej Na zimno 3 dni 83 gramy szyszki Cascade z własnej hodowli (12.09 rano) Parametry: V = ferm. 23,5 +12 L / but. 23x0,5+2x0,33 = 12 L - nagazowanie jedna miarka cukru PA 33x0,5 + 2x1,75 + 2x0,33 OG 11,3°Blg FG 1°Blg - Sour-Alkohol 5,4% obj FG 2,6°Blg - PA-Alkohol 4,6% obj 8 IBU Uwagi: - kapsel czerwony "S" Farmhouse - w wersji sour absolutnie zero sour, szkoda - za to całkiem fajny belg z tego wyszedł - kapsel niebieski "K" Cascade
  4. 28.07.2018 Warka #44 Kveik CDA Surowce: Lager MEP 5,5 kg Caramel Pils BestMälz 0,3 kg Carafa Special II Weyermann 0,25 kg Chocolate Fawcett 0,25 kg Marynka 30 g Chinook 25 g Cascade szyszka z własnej uprawy 30 g Falconer's Flight 30 g Southern passion 50 g Drożdże Fermentum Mobile FM53 Voss Kveik z warki #43 gęstwa zebrana dzień wcześniej ok 200 ml Profil wody [mg/l]: Ca2+ - 52 Mg2+ - 6 Na+ - 14 SO42- - 60 Cl- - 50 HCO3- - 90 Zacieranie: Mash In - 19 L, pH zacieru 5,6 mierzone w 67°C 67°C - 75' Dodanie słodów palonych do podgrzewania Mash Out 77°C Wysładzanie: 14 litrów w porcjach różnych (75-80°C) pH nie sprawdzałem i nie modyfikowalem Gotowanie: 60' Marynka 30 g 15' Chinook 25 g 00' Cascade szyszka 30 g Fermentacja: Brzeczka schłodzona do 28°C planowane 10 dni burzliwej 28°C Na zimno 2 dni 50 gramów Southern passion 50 g Parametry: V = ferm. 22 L / but. 40x0,5 = 20 L - nagazowanie jedna miarka cukru OG 15,9°Blg FG 4,4°Blg Alkohol 6,3% obj 52 IBU Uwagi: - nie mam pojęcia czemu tak słabo przefermentowało, 2 dni na cichej nie zmieniło się nic, więc zabutelkowałem, zresztą i tak już dużo czasu miały na dojedzenie, może mi zacieranie nie poszło (chyba przyda sie nowy pHmetr) - kapsel żółty "K"
  5. 22.07.2018 Warka #43 Kveik APA Surowce: Lager MEP 4 kg Carafa Special II Weyermann 0,1 kg Marynka 20 g Oktawia 20 g Cascade szyszka z własnej uprawy 40 g Citra 50 g Drożdże Fermentum Mobile FM53 Voss Kveik rozbujane na litrowym starterze przez niecałe 2 dni Profil wody [mg/l]: Ca2+ - 90 Mg2+ - 13,1 Na+ - 11 SO42- - 149 Cl- - 46 HCO3- - 85 Zacieranie: Mash In - 12,5 L, pH zacieru 5,2 mierzone w 64°C 64°C - 70' Mash Out 77°C Wysładzanie: 21 litrów w porcjach różnych (75-80°C) pH 5,3 w 80°C (końcówkę dolałem do piwa bo wsładzało się poniżej 3 blg) Gotowanie: 40' Marynka 20 g 10' Oktawia 20 g 00' Cascade 40 g Fermentacja: Brzeczka schłodzona do 26°C 5 dni burzliwej 25°C Kilka godzin po rozpoczęciu fermentacji temperatura w skrzyni skoczyła do 28°C Na zimno 1 dzień 50 gramów Citra Parametry: V = ferm. 27 L / but. ? L - nagazowanie 2,2 vol CO2 OG 9,7°Blg FG 3°Blg Alkohol 3,5% obj 30 IBU Uwagi: - carafe dodałem na końcu mash outu, jestem ciekaw czy da coś poza kolorem - chłodzenie do 25 a do 18 to niebo a ziemia, czuję że polubię się z tymi drożdżami - kapsel srebrny "K"
  6. 01.05.2018 Warka #42 SRAPA (Smoked Rye APA) Surowce: Lager MEP 2 kg Żytni Strzegom 1 kg Whisky 45 ppm Castlemalting 1 kg Chinook 20 g Iunga 15 g Falconer's Flight 50 g Drożdże US-05 z warki #041 100 g zbitej gęstwy (3 łyżki) Profil wody [mg/l]: Ca2+ - 80 Mg2+ - 13,1 Na+ - 11 SO42- - 149 Cl- - 46 HCO3- - 73,2 Zacieranie: Mash In - 14 L, pH zacieru 5,4 mierzone w 70°C 69-64-69°C - 80' Mash Out 78°C Wysładzanie: 18 litrów w porcjach różnych (75-80°C) pH 5,3 w 80°C (końcówkę dolałem do piwa bo wsładzało się poniżej 3 blg) Gotowanie: 60' Iunga 15 g 5' Chinnok 15 g Fermentacja: Brzeczka schłodzona do 20°C planowane 14 dni burzliwej 18°C Na zimno 3 dni 50 gramów Falconer's Flight Parametry: V = ferm. 24 L / but. ? L - nagazowanie 2 vol CO2 OG 11°Blg FG 3,6°Blg Alkohol 4% obj 32 IBU Uwagi:
  7. 30.03.2018 Warka #41 Lite Japan Rye Pale Ale Surowce: Lager MEP 2,5 kg Płatki żytnie błyskawiczne 1 kg Chinook 15 g Oktawia 30 g Sorachi Ace 50 g Drożdże US-05 saszetka wysypana bezpośrednio na brzeczkę Profil wody [mg/l]: Ca2+ - 80 Mg2+ - 13,1 Na+ - 11 SO42- - 149 Cl- - 46 HCO3- - 73,2 Zacieranie: Mash In - 12,5 L, pH zacieru 5,4 mierzone w 70°C 69-63-70°C - 80' Mash Out 78°C + rozcieńczyłem na oko wodą do wysładzania bo wydawało się gęste Wysładzanie: 15 litrów w porcjach różnych (75-80°C) pH 5,5 w 80°C Gotowanie: 45' nic 15' Chinnok 15 g 0' Oktawia 30 g Fermentacja: Brzeczka schłodzona do 18°C planowane 16 dni burzliwej 17°C Na zimno 3 dni 50 gramów Sorachi Ace Parametry: V = ferm. 25 L / but. ? L - nagazowanie 2,2 vol CO2 OG 8,5°Blg FG 2,8°Blg Alkohol 3% obj 20 IBU Uwagi: - pyszne! Sorachi pięknie oddał aromaty , żyto sprawia wrażenie, jakbym miał do czynienia z jakąś 12 i dodaje fajnego posmaku, goryczka minimalnie za duża, chociaż to mogą być chmieliny. Wciąż jednak mega pijalne.
  8. 01.12.2017 Warka #40 Vermont IPA Surowce: Lager MEP 2,5 kg Pilsner MEP 1,5 kg Słód pszeniczny Strzegom 1 kg Płatki owsiane błyskawiczne 1 kg Caramel Pils BestMälz 0,3 kg EKG 20 g Chinook 20 g Mosaic 72 g Waimea 50 g Drożdże US-05 - gęstwa z warki #39 (zbiór 26.11) Profil wody [mg/l]: Ca2+ - 80,1 Mg2+ - 9,4 Na+ - 23,9 SO42- - 98,1 Cl- - 92,8 HCO3- - 73,2 Zacieranie: Mash In - 21 L, pH zacieru 5,5 mierzone w 65°C 68-66-68°C - 60' Mash Out 78°C Wysładzanie: 11,5 litrów w porcjach różnych (75-80°C) pH 4,6 w 80°C Gotowanie: 40' EKG 30 g 0' Chinnok 20 g 0' Mosaic 22 g Fermentacja: Brzeczka schłodzona do 18°C planowane 12 tygodnie burzliwej 17°C Na zimno 3 dni po 50 gramów Mosaica i Waimea Parametry: V = ferm. 22 L / but. ? L - nagazowanie 2,0 vol CO2 OG 14,4°Blg FG ?°Blg Alkohol ?% obj 40 IBU Uwagi: - no i stuknęła 40 warka! - trzeba dawać mniej wody do zacierania, bo straty przy wysładzaniu obniżyły wydajność o 10%, a zwykle musiałem rozcieńczać w garnku - kapsel zielony "V"
  9. 03.11.2017 Warka #39 Świąteczny Stout Surowce: Lager MEP 4 kg Caramunich II Weyermann 0,3 kg Carafa II Special Weyermann 0,21 kg Barwiący Strzegom 0,12 kg Czekoladowy ciemny 1200 Strzegom 0,12 EKG 20 g Marynka 10 g Laktoza 0,5 kg Przyprawy do piernika 30 g Kamis Skórka świeżej pomarańczy (3 pomarańcze) Do połowy butelek ekstrakt z wanilii burbon z Oetkera Drożdże US-05 uwodnione Profil wody [mg/l]: Ca2+ - 110 Mg2+ - 4 Na+ - 12 SO42- - 53 Cl- - 19 HCO3- - 180 Zacieranie: Mash In - 16 L, pH zacieru 5,9 mierzone w 70°C z dodatkiem Carafy, nie zakwaszane 68-69°C - 60' Mash Out 78°C do mash outu dodany barwiący i czekoladowy Wysładzanie: 17 litrów w porcjach różnych (75-80°C) pH 6,2 Gotowanie: 60' EKG 30 g 15' Marynka 10 g - w kalkulatorze ibu mam na pół godziny bo liczę z czasem spuszczenie brzeczki przez chłodnicę Fermentacja: Brzeczka schłodzona do 18°C planowane 2 tygodnie burzliwej 17°C Przyprawy będą macerowane w alkoholu i dodane przy rozlewie razem z laktozą i syropem do refermentacji Parametry: V = ferm. 22 L / but. ? L - nagazowanie 1,8 vol CO2 OG 12,6°Blg (bez laktozy, z laktozą powinno być 14,4°Blg) FG 4,6°Blg przed laktozą Alkohol 4,4% obj 24 IBU Uwagi:
  10. 28.09.2017 Warka #38 Belgian Dubbel Surowce: Lager MEP 3 kg Pilsner MEP 2 kg Pszeniczny Strzegom 0,8 kg Carared Weyermann 0,3 kg Caraaroma Weyermann 0,2 Caramunich II Weyermann 0,2 kg Carafa Special II Weyermann 0,1 kg Syrop kandyzowany belgijski (cukier + woda + DAP - przepis z tego forum) jasny bursztyn 0,5 kg i ciemny bursztyn 0,25 kg Magnum 18 g Saaz 12 g Drożdże FM20 Białe Walonki z warki #37 zbiór 11.09.17 Profil wody [mg/l]: Ca2+ - 51,1 Mg2+ - 7,8 Na+ - 28 SO42- - 69,5 Cl- - 54,4 HCO3- - 89,6 Zacieranie: Mash In - 20 L, pH zacieru 5,7 mierzone w 70°C - nie zakwaszałem 66°C - 60' 71°C - 15' Mash Out 78°C Wysładzanie: 16 litrów w porcjach różnych (75-80°C) pH 5,8 Gotowanie: 80' Syropy kandyzowane 50' Magnum 18 g 10' Saaz 12 g Fermentacja: Brzeczka schłodzona do 23°C, bo taką mam wodę w kranie. Zadane drożdże ok. 250-300 ml gęstwa mocno zbita Poszło do lodówki do 17°C Parametry: V = ferm. 24 L / but. ? L - nagazowanie 2,1 vol CO2 OG 17,7°Blg FG 5,2°Blg Alkohol 7% obj 22 IBU Uwagi: - ciekawe czy drożdże dadzą radę, stopień odfermentowania 72% mi wystarczy, ale z drugiej strony witbier miał dużo mniej - chociaż receptura inspirowana GC, to piwo mocno eksperymentalne - syropy wyszły jaśniejsze niż powinny, chyba za krótko je grzałem, dlatego zrobiłem drugi ciemniejszy - jakieś 5 litrów będę chciał wylać eksperymentalnie na płatki dębowe - dwa tygodnie nic się nie działo więc przelałem na cichą chociaż miało 10 Blg, tak jak mówiłem rzuciłem 5 L na płatki dębowe po koniaku i wznowiło fermentację - zeszło do 5 i zabutelkowałem - trochę słodkie, muszę uważać co się z tego rozwinie - kapsel czerwony, wersja BA czerwony metaliczny
  11. Update warki #37 Po 21 dniach burzliwej w 19-24°C zlałem na cichą z owocami do małych fermentorów. Pomiar blg wskazywał 4,9 stopni. Fermentor I - ok 9 litrów + 3 kilogramy mrożonej aronii z działki wymoczonej przed mrożeniem w oxi. Fermentor II - ok 9 litrów + 1,35 kg mrożonej mieszanki do smoothie (40% ananas, 30% mango, 30% papaja). Fermentor III - ok 9 litrów + 1,35 kg mrożonej wiśni hortex Do wszystkich została zadana gęstwa z warki #22 zawierająca bretty (po ok 50 ml). Fermentory lecą do piwnicy na 2 miesiące
  12. Roboraff

    Roboraff

  13. 21.08.2017 Warka #37 Fruit Brett Surowce: Lager MEP 4,2 kg Płatki pszeniczne błyskawiczne 1,8 kg Loomik 15 g Drożdże FM20 Białe Walonki z warki #35 Witbier zbiór 19.08.17 The Yeast Bay Amalgamation Brett Blend z warki #22 (czyli pewnie też jakieś niedobitki z Mangrove Jack's Belgian Wit M21) Profil wody [mg/l]: Ca2+ - 29,8 Mg2+ - 4,2 Na+ - 18,7 SO42- - 36,5 Cl- - 25,8 HCO3- - 73,2 Zacieranie: Mash In - 21 L, pH zacieru 5,5 mierzone w 65°C 65°C - 30' 69°C - 35' Mash Out 78°C Wysładzanie: 20 litrów w porcjach różnych (75-80°C) pH 5,7 Gotowanie: 45' Loomik 15 g Fermentacja: Brzeczka schłodzona do 26°C, drożdże się nie zbiły, więc wlałem połowę zebranych, ok 150 ml planowane 14 dni burzliwej 20-24°C Na cichą dzielę warkę na 3 małe fermentory i dodaję owoców + bretty na jakieś 3 miesiące Parametry: V = ferm. 29,5 L / but. ?? L - nagazowanie ? vol CO2 OG 12,6°Blg FG mieszanki do smoothie 2°Blg FG aronii 4(?)°Blg FG wiśni 2,5°Blg Alkohol ~6,5% obj 6,2 IBU Uwagi: - chłodziłem na 2 razy pierwsze poszło do fermentora z kranikiem i zeszło do 35°C, W drugiej wahało się między 23-28°C, ostatecznie wyszło jakieś 26°C. Woda w kranie teraz nie nadaje się do chłodzenia - miało pójść do szafy, ale przez mierne chłodzenie poszło do lodówki do 17°C na 2 dni - a niech drożdże zrobią tyle syfów ile chcą, wszystko i tak dojedzą bretty - w gotowaniu napisałem 45' bo od tego momentu zacząłem chłodzić, czyli piwo jeszcze jakieś 15 ' siedziało w +90°C na piwie, w kalkulatorze IBU dałem godzinę
  14. 10.08.2017 Warka #36 Earl Grey IPA Surowce: Lager MEP 5 kg Monachijski I Strzegom 0,3 kg Red X Bestmalz 0,3 kg Cukier biały 0,25 kg Magnum 25 g Chinook 15 g Mosaic 26 g Suszona skórka bergamotki 20 g Herbata Dilmah Ceylon Gold 100 g Drożdże US-05 z warki #34 Profil wody [mg/l]: Ca2+ - 86,8 Mg2+ - 15,2 Na+ - 16,1 SO42- - 192,7 Cl- - 36,1 HCO3- - 73,2 Zacieranie: Mash In - 17 L, pH zacieru 5,4 mierzone w 70°C 67°C - 60' Mash Out 77°C Wysładzanie: 17 litrów w porcjach różnych (75-80°C) pH 5,6 Gotowanie: 60' Magnum 25 g 20' Chinook 15 g 15' Skórka bergamotki suszona 20 g 00' Mosaic 26 g Fermentacja: Brzeczka schłodzona do 22°C, zadane drożdże 6 łyżek gęstwa średnio zbita 30 (robota ) dni burzliwej 17-24°C Do butelkowania dodany napar z czarnej herbaty Dilmah Ceylon Gold 100 g w litrze wody razem z cukrem do refermentacji Parametry: V = ferm. 21 L / but. 20,5 L - nagazowanie 2,1 vol CO2 OG 15,7°Blg FG 3,5°Blg Alkohol 6,7% obj 42 IBU Uwagi: - warzenie, a przede wszystkim chłodzenie to dramat w taki upał, a jeszcze hopstopper mi się zatkał na ostatnich dwóch litrach. Nic dziwnego, bo warstwa syfu na nim to spokojnie centymetr, co dziwne, bo przecież wcale dużo chmielu nie rzuciłem - po warzeniu zostaje tylko dobrać odpowiednią herbatę, póki co skłaniam się ku cejlońskiej - coś mniejsza wydajność niż taka jaką ustawiłem po #34, więc na koniec gotowania dorzuciłem ćwierć kilo cukru - dorzuciłem aż 200 mg/l siarczanów, jestem ciekaw goryczki
  15. A nie wiem, najlepiej leży w widełkach barwy i ekstraktu, jest wytrawne (APA dla mnie powinna mieć trochę ciała) i gasi pragnienie bez większych refleksji. A dopisek Hoppy pozwala mi podkręcić goryczkę i dowalić aromat. Chociaż faktycznie trafniejszy byłby styl Summer Ale. Tylko co za różnica XD
×
×
  • Create New...