Pun kOmora

Parę miesięcy temu robiłem IIPA z serii Konesera i nie jestem zadowolony.
Za taką cenę to już czegoś bardzo dobrego oczekiwałem. Otrzymałem coś bez wyraźnego charakteru z niskim nachmieleniem. Ale przyznaję się, że parę błędów przy upgrade tego kitu to popełniłem. No i to co napisał Syndi - jak zrobić imperiala z 11BLG? :-)
Do tego marny opis produktu - żadnych danych do tego co masz otrzymać. Mam wrażenie, że ten kit jest robiony na zasadzie 'jak się kucharzowi nabierze'.
 
Ze stron pozytywnych - wydając 90zł na polski produkt i mając marny efekt końcowy stwierdziłem, że kity są do bani. kupiłem sprzęt do zacierania i teraz mam pełną kontrolę nad produkcją

BTW: Litry°Blg = const

Dowiedz się do czego służą odpowiednie działy forum.
Ten na przykład:
 
 

Opis kopiowałem z strony PSPD, redagowałem go i przy ocenie barwy mi się zgadzało wszystko.Przy tym tej czeskiej 10 z tego co pamiętam, barwę zmienia dekokcja, do tego tradycyjnie była stosowana trójwarowa. Ona znacznie przyciemnia piwo - po zwykłej dekokcji z 100% pilzneńskiego piwo osiągało u mnie czasem barwę bursztynowego. Oczywiście opis jest sugestywny i jak przy każdym tego piwie "Surowce i Technologia", jest tylko możliwością jak wykonać takie piwo. Wiele razy piwowarstwo pokazało, że dla uzyskania danego celu jest kilka ścieżek.
 
5-10% monachijskiego II skutecznie przyciemni piwo. Odradzam karmele bo przy tak lekkim piwie zaraz to wyjdzie Zwróć uwagę, że w podpunkcie barwa jest "Złota, klarowne. Barwa nie może być za jasna, słomkowa lub cytrynowa." https://pl.wikipedia.org/wiki/EBC_(barwa_piwa)8-15 moim zdaniem powinna zawierać się jeszcze w złotym. Tutaj to dokładniej widać:

 
Poniżej 8 będzie to już słomkowa. Więc raczej wszystko się zgadza. A dekokcją spokojnie można osiągnąć nawet te 15EBC. Kolejną sprawą jest kompromis między dekokcją, barwą i smakiem oraz aromatem - żeby za bardzo mailard nie wyszedł i karmelowość.

Można też w ten litr /dwa włożyć drugi obciążony fermentator i zapewniasz stały kontakt roztworu przez ten czas

Temperatura nie ma wpływu na działanie i skuteczność. Minimalny kontakt to 30 minut. Trzymam czasem kilka dni w wiadrze, żeby nie wylewać świeżego roztworu do kibla tylko umyć nim kilka fermentorów.

Dolne zakresy temp fermentacji plus blow-off tube i będzie ok ;-)

Tube wpisz w Google i już będziesz wiedział. Temperaturę proponuję dać 15-16°C. Jak wystartują to podnosić i obserwować czy piana za bardzo nie wychodzi. 18 to raczej temp optymalna a nie dolny zakres

Proponuję kupić piwko w sklepie. Chociaż nie wiem czy będzie Ci się chciało iść...

a masz możliwość lekko przesunąć jedno wiadro względem drugiego? jeżeli tak - wywierć dziurkę na bulk-rurkę z boku pokrywy i temat z głowy

Mieszkasz gdzieś?

Masz 100% żyta, klarowne
http://www.piwo.org/topic/9656-browar-u-koziolka/page-15?do=findComment&comment=409809

Fermentacja pewnie ruszy jak wrzucisz. Twoja decyzja.
Fermentacja pewnie ruszy jak wrzucisz. Twoja decyzja.

Nie mogła.

Ja robiłem IIPA na TNT (dla mnie pasuje określenie single blend). Smak piwa pozostawia wiele do życzenia, sam chmiel nie pachnie niczym konkretnym, nie jest też zbyt intensywny. Szczerze powiedzawszy mocno się na nim zawiodłem. Czuć tam może jedynie trochę marakui i lekkie posmaki naftowe jak w mosaicu. Ten "odurzający efekt aromatyczny" to generalnie jakiś żart.

W "Water: A Comprehensive Guide for Brewers (Brewing Elements)" podają (z pamięci), że brzeczka zrobiona na wodzie demineralizownej zawiarała ok 30ppm wapnia

Chyba masz też słabą wiedzę z czytania ze zrozumieniem...
Sądzisz, że to jest pytanie na "Ostry dyżur"?
 
Nie musisz odpisywać, nie zaśmiecaj już tu.

Duże prawdopodobieństwo że na kabelku sondy indukują się prądy od pracy cewki kuchenki indukcyjnej , widocznie słabe ekranowanie a może bezpośrednio na termometrze powstają zakłócenia , spróbuj owinąć termometr  folią aluminiową . Z kabelkiem grzej , przy tej kwocie nie bardzo jest sens bawić się w eksperymenty . Porównaj nowy model do starego może różnicę dostrzeżesz i zobaczysz jakim tropem trzeba iść w naprawę .

Ja Ci powiem tak. Pierwsza warka to pikuś. Jak będziesz miał pełne skrzynki i w czasie warzenia zaczniesz degustacje, no bo kto warzy na sucho, to dopiero może być kłopot. A jak jeszcze wpadną znajomi na wspólną nasiadówę to nie tyle będziesz miał bałagan co możesz mieć problem z precyzyjnym chmieleniem

Hmmm... Jedyne kiedy brudzę w kuchni , to gdy zapomnę o podgrzewanej brzeczce i mi wykipi. Wtedy jest konkretny burdel. Poza tym nie mam problemów z wężykami czy kranikami. To co dzieję się przy rozlewie do butelek (pod miejscem rozlewu) uznaję za syf oczekiwany - dlatego podkładam wcześniej gazety. ;-)

Zwiększ i będzie OK.

Witam po dłuższej przerwie.
 
Wersja 2.4 do pobrania.
 
Główne zmiany to uaktualnienie bazy surowców do aktualnych parametrów + dodanie miejsca na wpisanie innych słodów przez użytkowników.
 
http://www.piwo.org/files/file/46-pppp-polskie-proste-piwne-porachunki
 
Pozdrawiam
Daniel

zaprojktować warke z kilkulitrowym zapasem i nie tracić czasu ;-)

Brzeczka nie karmelizuje (przynajmniej nie w takich temperaturach, o jakich mówimy)
Tam zaszły intensywne reakcje maillarda, które polegają na tworzeniu związków cukrów z białkami. Melanoidyny fermentowane już (chyba?) nie są.
Słody karmelowe też nie są karmelizowane. Są mniej fermentowalne, bo wytworzyły się melanoidyny (ale to sprawa marginalna, rzędu 1-3%), oraz są 'zatarte na słodko' w ziarnie.
Jeśli wrzucasz jasny słód karmelowy od początku zacierania, enzymy i tak rozłożą cukry ze słodów karmelowych i różnica fermentowalności będzie poniżej 1% (w porównaniu z brzeczką bez udziału słodu karmelowego)

no właśnie ;-) do 80'C schodzi się jak najszybciej, żeby nie wytworzyć DMS. i to chyba chce autor wątku osiągnąć w pierwszej fazie chłodzenia