keisan

#1 - American Pale Ale (10.10.2014) szacowanie: 43IBU, 22EBC Pierwsza warka z zacieraniem. Sam nie wiem co chciałem uwarzyć, myśli miałem dużo. Miał być Bitter albo BPA. Zmajstrowałem recepturę wyszło nie wiadomo co , ale najbliżej mu chyba do APA, więc niech tak zostanie. zasyp: 4kg Pale Ale Strzegom 1kg monachijski Strzegom 0,2kg Caraaroma 0,1kg karmelowy czerwony chmielenie: 60' Marynka 20g 40' Marynka 10g 15' East Kent Golding 10g 15' Mosaic 10g 5' East Kent Golding 13g 5' Centenial 10g zacieranie: 18l wody 68°-66° - 60min (do NPJ) wysładzanie do uzyskania 28l brzeczki Gotowanie: 65min Chłodzenie: w fermentorze do rana Drożdże: Gozdawa Pale Ale Yeast 7 - uwodnione cała saszetka Wyszło: 24 litry, 13°BLG Fermentacja: burzliwa 9 dni (17-18°), cicha 14 dni (17-18°), refermentacja 85g glukozy (zostało tylko 17l piwa, z resztek miało być cytrynowe) zeszło do 5,5°BLG Alkohol 4,4% obj. Rozlew 35x0,5l 04.11.2014 Uwagi: Jestem zadowolony z piwa, smakuje dobrze. ( nie będę się ośmieszał pisząc recenzje w stylu sędziego piwnego, którym nie jestem)

Pora i na mnie, aby zacząć prowadzić notatki online. Notatki prowadzę tradycyjnie czyli w zeszycie długopisem, a tu tylko dodatkowo. Moje warki w bardzo wielu przypadkach nie są zgodne ze stylem, więc nie ma co się spinać. Jeszcze się uczę, zdobywam wiedzę i doświadczenie. Na pewno będę robił wiele eksperymentów, prób etc. Jako pierwszy mogę zaznaczyć warkę Ryżowe. Nie mam wielkich zdolności sensorycznych, więc piwo oceniam na podstawie własnych preferencji. Stan sprzętowy na dzień 07.12.2014: - kadź filtracyjno-zacierna - ocieplony fermentor z kranikiem i filtratorem z oplotu. Zacieram infuzyjnie, dolewając wrzątku - kadź warzelna - radziecki gar 40l - taboret gazowy - chłodnica z nierdzewki - areometr, dwa termometry, łycha, węże (silikon, igelit), próba jodowa, i wiele innych rzeczy drobnych - 4x fermentor - wiadra z Casto - fermentor z kranikiem - jako wielofunkcyjne naczynie przelewowe. Spis warek: #1 - American Pale Ale #2 - kanał (będzie powtórzone) #3 - kanał (będzie powtórzone) #4 - Belgian Dubbel - Dubbeltówka #5 - Witbier - Witkacy #6 - American Wheat #7 - Rauchbier (górnej fermentacji)

a tam jest jakiś cukier Może źle się wyraziłem Substancje niefermentowalne, (np. cyklaminian sodu, który jest np w słodziku z Lidla)

Nie spełni. Gdyż słodziki są cukry niefermentowalne. Piwo będzie słodsze, ale nie gazowane. Słodzik możesz dodać do piw owocowych ( i nie tylko) żeby je posłodzić.

.

Jak myślicie z oregano? Z czymś z pomidorów? Jaki chmiel?

A więc jednak, infekcja grzybicza:/ Poczekam, aż minie i zleje na cichą

x Ja to rozumiem, najpierw szukam, czytam i jak nie znajdę odpowiedzi - pytam. Staram się nie zakładać tematów, które już są i które dają mi odpowiedź na moje pytanie. A ten wątek chyba po to jest, aby zapytać o infekcję? W tym wątku nie ma takiego przypadku jak mój, dlatego zapytałem. Czy ja chcę wszytko na tacy? Nie! Szukam sam i myślę sam, a gdzieś zacząć każdy musi.

A pewnie, że to samo. Po to chyba forum jest. Prawda? W ten sposób się człowiek uczy, żeby za kilka warek móc odpisać innemu, który zaczyna, że jest ok lub nie. Takie jest moje podejście. Dzięki

Mam już paranoje na punkcie infekcji, więc na spokojnego sumienia zapytam. Czy Witbier wygląda dobrze? Moim zdanie to burzliwa i wszystko jest ok, ale takie piany jeszcze nie widziałem. Potwierdźcie albo zaprzeczcie.

klejącej się do kapci podłogi

Fan Dr. House'a?

Tu nie chodzi o łyżkę, nikiel jak i chrom są mikroelementami zawartymi w piwie.

Moja znajoma takie coś miała, było to uczulenie na któryś z metali. Chyba na nikiel czy chrom, nie pamiętam dokładnie. Nie była to kwestia samego piwa, lecz organizmu.

http://allegro.pl/ga...4804065184.html http://allegro.pl/ga...4834855440.html http://allegro.pl/gar-podgrzewacz-do-wody-napojow-wina-piwa-warnik-i4799927482.html

Chyba żadne więcej nie są potrzebne, ewentualnie % w zasypie 99% słodów używa się od początku zacierania, 1% to słody palone i barwiące, które daje się pod koniec.

Potwierdzam! (choć ja używam długopisu)

Dostałem dzisiaj odpowiedź ze sklepu. W skrócie napisali, że nowa dostawa Cascade będzie w połowie maja 2015 w ilości 100-200szt. Możliwości rezerwacji lub wcześniejszego zamówienia nie ma.

Nie kumam, wrzenie po negatywnej próbie jodowej? Karimata lub mata zagrzejnikowa

Oba śmierdziały tak niemiłosiernie, że dało się wąchać bo aż cofało. Na starcie fermentacji pachniało ładnie. Raczej nic tego by nie było. Miałem to samo przy piwie cytrynowym (a'la Desperados), to samo pomieszczenie i ten sam smród, czekałem trzy tygodnie i smród nie zszedł, a smak piwa był po prostu ohydny. W kanał poszły BPA i Grodziskie, oba śmierdziały tak samo jak cytrynowe. Do zakażenia musiało dojść w czasie transportu do piwnicy, mimo moich środków ostrożności.

Tak jak z normalnym piwem, bo to jest normalne piwo.

Po zadaniu drożdżami rozwadnianie brzeczki jest chyba nie wskazane. A co teraz? Nic, będziesz miał mniej piwa, ale za to mocniejszego. Zmieni się trochę piwo w smaku. Nie jest to problem.

Tamte śmierdziały szambem, zgniłym jajem. Dubbel wygląda tak, trzeci dzień fermentacji

Czy Dubbel może pachnieć podczas fermentacji trochę jak wino? Mam obawy bo dziś już dwa wiadra piwa w kanał wylałem. Załamka totalna, kolejna warka w piwnicy do wylania, już nie będę w piwnicy nic fermentował. W domu mam Dubbel na Gozdawach BFSAY oraz Wita na Gozdawach CBW i boję się, że coś może się stać.

Wysłałem dwa maila do nich i echo. Dzisiaj ponowie zapytanie.