Altrus

Hmmm co do ilości drożdży polecam robić to świadomie

Za produkcje estrów odpowiedzialna jest w głównej mierze faza namnażania drożdży - dlatego under pitching tam gdzie trzeba over tam gdzie sie chce przy czym zarówno over jak i under może mieć negatywne konsekwencje
 
Innym ciekawym źródłem cennej wiedzy
 
http://byo.com/malt/item/1664-yeast-strains-for-belgian-strong-ales
 
 
*Artykuł z BYO linkowany tyczy się mocnych piw

Robiłem dwa saisony. Jeden to właściwie klasyka o dość niskim ekstrakcie (12,5 Blg). Drugi to pewnie wspominany przez Ciebie saison chmielony sorachi ace. Oba były na drożdżach Belle Saison. Jak na suchary to jestem z nich zadowolony. Są bardzo żarłoczne z 12,5-->1 14,5-->1,5. Produkują sporo estrów typu brzoswkinia. W tym klasycznym efekt jest uważam bardzo dobry. W tym chmielonym sorachi ace trochę zamulający razem z kokosowym aromatem chmielu. Ale oba piwa są smaczne. Jeśli koniecznie chcesz dodawać jakiś nowofalowy chmiel to polecam coś bardziej orzeźwiającego, szczególnie że mamy lato, albo obniżenie ekstraktu. Tyle wynika z moich skromnych doświadczeń.

Warka #5 Rice IPA "Yayami Omate"
Zasyp:
Pilzneński Strzegom 4kg
Ryż biały 1kg
Monachijski ciemny Steinbach 0,5kg
Chmiele:
Citra 13,6%aa 15g 60'
Centennial 10,2%aa 15g 60'
Citra 13,6%aa 10g 15'
Centennial 10,2%aa 10g 15'
Citra 13,6%aa 15g 0'
Centennial 10,2%aa 15g 0'
Citra 13,6%aa 20g na zimno
Centennial 10,2%aa 20g na zimno
Drożdże:
US-05
Wyszło mi 21l 15Blg.
Najlepsze jak do tej pory chyba co wyszło spod mojej ręki. Mocny aromat cytrusowy i ja tam jeszcze trochę jakichś kwiatków wyczuwałem. Ryż kleikowałem najpierw, nawet nie powiem ile minut bo nie pamiętam ale po prostu go gotowałem aż był bardzo miękki. Wszystkim bardzo smakowało. Jedyny mankament,który mi przeszkadzał to mętność. Te US-05 nie chciały się zbić w ładny osad. Do tej pory ostała się jedna butelka, którą trzymam dla kumpla i udało mu się sklarować ale to już ładne 4 miesiące. Ciekawe ile zostało z aromatu chmielu. Dzięki za pozytywne opinie z depozytu, postaram się coś nowego wrzucić w najbliższym czasie .